特別策劃：十種零食少吃為妙

1、特別策劃：十種零食少吃為妙北京市食品辦日前公布了不合格食品下架名單，二十七種食品被責(zé)令全市停售。事實(shí)上，為保證市民的食品安全，零食多年來一直是衛(wèi)生監(jiān)督的重點(diǎn)。什么樣的零食不合格？零食又該怎樣吃才健康呢？本報(bào)記者日前就此問題采訪了相關(guān)專家。三類人群吃零食有講究?jī)和瘜⑺崮?、餅干、蛋糕和水果等作為兩頓正餐之間的加餐是非常利于孩子們生長(zhǎng)發(fā)育和勝任學(xué)習(xí)任務(wù)的。孩子做完游戲后，給孩子的零食應(yīng)以水果為主。晚飯后不必補(bǔ)充什么零食，喝一杯牛奶即可，但要注意喝完后玩一小會(huì)兒，漱漱口再入睡。老人老年人的消化系統(tǒng)功能減退，每餐飽食就難以消化吸收，會(huì)出現(xiàn)消化不良等癥狀。每餐吃七八成飽，在兩餐之間吃一點(diǎn)易消化、富于營(yíng)養(yǎng)的

2、零食比較好，如葡萄干、巧克力、糖果、堅(jiān)果、山楂等。準(zhǔn)媽媽孕婦由于特殊情況，營(yíng)養(yǎng)需要量高于一般同齡人。但是，由于懷孕后期胎兒壓迫消化系統(tǒng)，食后飽脹感重，以致影響食入量。這時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要量又相當(dāng)大，營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)直接危害胎兒和孕婦。此時(shí)可以采用吃零食的辦法，即常說的少量多餐，選擇窗體頂部窗體底部酸奶、水果、堅(jiān)果等比較好，但一定要適量。散裝零食問題多海淀區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所監(jiān)督二科科長(zhǎng)戴惠玲告訴記者，不合格零食的主要衛(wèi)生問題有過期、銷 售環(huán)境不符合衛(wèi)生要求等。如果脯、糕點(diǎn)、干果等零食很多都是散裝的，并沒有獨(dú)立的小包裝，如果在銷售的時(shí)候保存不當(dāng)，就有造成食物污染的可能。在近幾年的 監(jiān)督檢查中，就發(fā)現(xiàn)有些銷售單位還

3、存在散裝食品開架銷售、無(wú)專人銷售等問題。因此，窗體頂部窗體底部衛(wèi)生部門 要求散裝食品要盡量有小包裝；銷售散裝食品的單位一定要覆蓋好散裝食品，有防塵防蠅措施，例如使用專門的透明柜子或至少使用保鮮膜覆蓋；同時(shí)還要注意銷售 人員的個(gè)人衛(wèi)生，避免食品在銷售過程中被污染。即使做不到專人銷售，也要為顧客準(zhǔn)備好專用的盛裝器具，同時(shí)必須有人監(jiān)督，以防顧客污染食品。在食品的質(zhì)量上，二氧化硫超標(biāo)等問題也會(huì)危害到食品的安全。另外，夏天里冷飲食品比較多，有些食品存在菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)等問題。-專家建議在選購(gòu)零食時(shí)首先要看食品包裝上有無(wú)食品的產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。其次，還 要從感官上進(jìn)行鑒別，如選擇果脯時(shí)，

4、發(fā)黏的、已經(jīng)黏在一起的果脯最好不要買，而特別光鮮好看的果脯也未必吃起來安全。如果散裝的零食達(dá)不到上述的存放要 求，也盡量不要購(gòu)買。另外，夏天食品容易變質(zhì)，如果選擇窗體頂部窗體底部蛋糕等零食，一定要觀察是否發(fā)生了霉變。干果等食品在這個(gè)季節(jié)也容易“走油”，最好在買前先嘗嘗。健康零食各取所需中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科楊勤兵副主任指出，國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，每天至少吃1次花生等干果的 人，得心臟病的危險(xiǎn)性是不吃者的47%。吃零食還可以提高工作效率，當(dāng)人們?cè)诰o張連續(xù)工作前后吃點(diǎn)糖果等零食，工作速度、準(zhǔn)確性、記憶力等都會(huì)有一定提 高。另外，吃零食還可以鍛煉牙齒，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如九制陳皮能開胃順氣，消除食積。松子仁、胡桃仁能潤(rùn)

5、腸通便、壯腰健腎。在夏季，適量吃些冰激凌或喝點(diǎn)酸奶是 很好的消暑方式。 以下是一些零食的主要功效：葵花子：可以養(yǎng)顏?？ㄗ雍械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑?；ㄉ夯ㄉ懈缓S生素B2，不僅能補(bǔ)充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、脂溢性皮炎等多種疾病。核桃：可秀甲。核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固不易開裂，同時(shí)核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。大棗：預(yù)防壞血病。棗中維生素C含量十分豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱作“活維生素C丸”。無(wú)花果：促進(jìn)血液循環(huán)。無(wú)花果中含有一種類似阿司匹林的化學(xué)物質(zhì)，可

6、稀釋血液，增加血液的流動(dòng)，從而使大腦供血量充分。南瓜子和開心果：富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過氧化物以及酶等物質(zhì)，適當(dāng)食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。奶糖：含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神爽，皮膚潤(rùn)澤。巧克力：有使人心情愉悅及美容的作用。芝麻糊：有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)、養(yǎng)血之功效，對(duì)癥吃可防治白發(fā)、脫發(fā)，令人頭發(fā)烏亮秀美。葡萄干：有益氣、補(bǔ)血、悅顏之益。但吃時(shí)要注意衛(wèi)生。薄荷糖：能潤(rùn)喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。牛肉干、烤魚片：富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等，適食令人肌膚紅潤(rùn)。乳飲料：含有三分之一的牛奶，有時(shí)還強(qiáng)化維生素和微量元素，是富有營(yíng)養(yǎng)的飲料之一。十種零食最好少吃薯片：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很

7、低，還含有大量脂肪和能量，多吃容易導(dǎo)致肥胖，還是皮膚健美的大敵。爆米花：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚可，但是其中含有比較多的鉛，可以影響兒童的智力和體格發(fā)育，損害成年人的神經(jīng)功能。水果糖、棒棒糖：只有糖分，其水果味來自香精、色素等添加劑，多吃容易導(dǎo)致齲齒和肥胖。果脯、蜜餞：在這些食品加工過程中，水果所含的維生素C基本被破壞，除了大量熱能之外，幾乎沒有其它營(yíng)養(yǎng)，食用過量還會(huì)導(dǎo)致某些微量元素的缺乏。果凍：果凍中沒有脂肪，少量吃些不會(huì)讓人發(fā)胖，可也別指望它能增加營(yíng)養(yǎng)。話梅、話李：含鹽量過高，如果長(zhǎng)期攝入大量的鹽分會(huì)誘發(fā)高血壓?？觳兔妫褐竞亢芨?，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，多吃不利于飲食平衡。餅干：屬于高脂肪、高能量食品，維生

8、素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導(dǎo)致肥胖。泡泡糖、口香糖：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎為零，一些產(chǎn)品含有大量防腐劑、人工甜味劑等。膨化小食品：營(yíng)養(yǎng)尚可，但一些產(chǎn)品含大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、塑型劑等食品添加劑。本報(bào)記者楊鳳立 * 20種最佳排毒食品 *1.地瓜地瓜所含的纖維質(zhì)松軟易消化，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助排便。最好的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。2.綠豆綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利于排毒、消腫，不過煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免有機(jī)酸、維生素受到破壞而降低作用。3.燕麥燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，發(fā)揮

9、通便排毒的作用。將蒸熟的燕麥打成汁當(dāng)作飲料來喝是不錯(cuò)的選擇，攪打時(shí)也可加入其它食材，如蘋果、葡萄干，營(yíng)養(yǎng)又能促進(jìn)排便！4.薏仁薏仁可促進(jìn)體內(nèi)血液循環(huán)、水分代謝，發(fā)揮利尿消腫的效果，有助于改善水腫型肥胖。薏仁水是不錯(cuò)的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛后，適個(gè)人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養(yǎng)品。5.小米小米不含麩質(zhì)，不會(huì)碳辣冢鞘粲詒冉銜潞偷南宋剩菀妝幌虼聳屎洗釓澠哦靜褪秤謾字嗪蓯屎嚇哦荊星迦壤虻墓岣唬燦兄諉臘住?br6.糙米糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當(dāng)?shù)娘栕愀?，能整腸利便，有助于排毒。每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆?jié){是不錯(cuò)的排毒方法。 7.紅豆可增加腸胃蠕

10、動(dòng)，減少便秘，促進(jìn)排尿?？稍谒皩⒓t豆用電飯鍋燉煮浸泡一段時(shí)間，隔天將無(wú)糖的紅豆湯水當(dāng)開水喝，能有效促進(jìn)排毒。8.胡蘿卜胡蘿卜對(duì)改善便秘很有幫助，也富含-胡蘿卜素，可中和毒素。新鮮的胡蘿卜排毒效果比較好，因?yàn)樗芮鍩峤舛?，?rùn)腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。9.山藥山藥可整頓消化系統(tǒng)，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和菠蘿切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。10.牛蒡牛蒡可促進(jìn)血液循環(huán)、新陳代謝，并有調(diào)整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便秘。可作成牛蒡茶隨時(shí)飲用，長(zhǎng)期服用。 11.

11、蘆筍蘆筍含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內(nèi)多余的水分，有利排毒。綠蘆荀的荀尖富含維生素A，料理可將尖端微露水面，能保存最多營(yíng)養(yǎng)素滋味又用。12.洋蔥洋蔥能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質(zhì)結(jié)合的情形最好，對(duì)肝臟特別有益，因此有助于排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿卜、芹菜等多種高纖蔬果，能分解體內(nèi)累積的毒素，有助排便。13.蓮藕蓮藕的利尿作用，能促進(jìn)體內(nèi)廢物快速排出藉此凈化血液。蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點(diǎn)蜂蜜調(diào)味直接飲用，也可以小火加溫，加一點(diǎn)糖，趁溫?zé)釙r(shí)喝。14.白蘿卜蘿卜有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進(jìn)排便，利于減

12、肥。如果想利用蘿卜來排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、腌漬的方式來食用。15.山茼蒿山茼蒿含豐富維生素A，可維護(hù)肝臟，有助體內(nèi)毒素排出。將山茼蒿和柳丁、西紅柿、胡蘿卜、柚子、蘋果、綜合堅(jiān)果等蔬果一起打成精力湯飲用是不錯(cuò)的選擇。16.地瓜葉地瓜葉纖維質(zhì)地柔細(xì)、不苦澀，容易有飽足感，又能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘。把新鮮地瓜葉洗凈后用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！17.蘿卜葉蘿卜葉含有豐富的維生素和纖維質(zhì)，有促進(jìn)食欲、活潑腸道的作用，也能改善便秘。將洗凈瀝干的新鮮蘿卜葉打成汁，再加入少許蜂蜜一起飲用，常喝可排毒和保健。18.川七川七葉片含有降血糖作用的成分，并能治療習(xí)慣性便秘，減少身體負(fù)擔(dān)。把川七葉、西紅柿、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅(jiān)果與少