《食品質(zhì)量認(rèn)證》課件03

1、第二章 食品標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)化第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的概念一、關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的定義（一）標(biāo)準(zhǔn)的定義 為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)活動(dòng)或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。該文件經(jīng)協(xié)商一致制定并經(jīng)一個(gè)公認(rèn)機(jī)構(gòu)的批準(zhǔn)。（二）概念的含義1標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)屬性是一種“統(tǒng)一規(guī)定”。2制定標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象特征重復(fù)性。3標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的基礎(chǔ)科研成果、技術(shù)水平和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并且有關(guān)方面協(xié)商一致。標(biāo)準(zhǔn)文件有專門的格式和批準(zhǔn)發(fā)布的程序。 二、關(guān)于“標(biāo)準(zhǔn)化”的定義（一）標(biāo)準(zhǔn)化的定義 為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)實(shí)際的或潛在的問(wèn)題制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動(dòng)。（二）概念的含義1標(biāo)準(zhǔn)化的活動(dòng)領(lǐng)域相當(dāng)廣闊2標(biāo)準(zhǔn)化的對(duì)象3標(biāo)準(zhǔn)化是一

2、個(gè)活動(dòng)過(guò)程4標(biāo)準(zhǔn)化的目的是為了獲得最佳秩序和最佳效益三、標(biāo)準(zhǔn)化的作用（一）可以規(guī)范社會(huì)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，推動(dòng)建立最佳秩序，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)品在技術(shù)上相互協(xié)調(diào)和配合。（二）有利于實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理和提高管理效率。（三)可以為各種產(chǎn)品和系統(tǒng)提供接口和互換性，（四）有利于穩(wěn)定和提高產(chǎn)品、工程和服務(wù)的質(zhì)量，（五）可以保護(hù)人體健康，保障人體和財(cái)產(chǎn)安全，（六）有利于維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。增強(qiáng)世界各國(guó)相互溝通和理解，消除技術(shù)壁壘，第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化的基本情況第一部分 發(fā)展概況一、古代標(biāo)準(zhǔn)化（一）語(yǔ)言方面（二）工具方面（三）中國(guó)古代標(biāo)準(zhǔn)化概況二、近代標(biāo)準(zhǔn)化（一）歐美的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展進(jìn)程（二）我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程1舊中國(guó)2解放后356年65

3、年4總體情況及趨勢(shì)三、現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化（一）現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化的特性1系統(tǒng)性2國(guó)際性3動(dòng)態(tài)性4超前性5經(jīng)濟(jì)性（二）現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化的主要方法1綜合標(biāo)準(zhǔn)化2超前標(biāo)準(zhǔn)化（三）現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化的主要工具 第二部分 標(biāo)準(zhǔn)的制定一、標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)（一）國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（GB-)（二）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（三）地方標(biāo)準(zhǔn)(DB)（四）企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(Q)二、標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)與推薦性標(biāo)準(zhǔn)食品標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)三、制定標(biāo)準(zhǔn)的原則（一）有利于保障安全和人體健康，保護(hù)消費(fèi)者利益，保護(hù)環(huán)境。（二）有利于合理利用資源，推廣科技成果，提高經(jīng)濟(jì)效益，符合使用要求，利于產(chǎn)品的通用和互換，技術(shù)上先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)上合理。（三）與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)配套，有利于標(biāo)準(zhǔn)體系的建立和不斷完善。（四）利于

4、對(duì)外進(jìn)行經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作和對(duì)外貿(mào)易，有利于參與國(guó)際經(jīng)濟(jì)大循環(huán)，利于我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌。（ 五）發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)、科學(xué)研究機(jī)構(gòu)和學(xué)術(shù)團(tuán)體的作用。四、制定標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象（一）工業(yè)產(chǎn)品的品種、規(guī)格、質(zhì)量、等級(jí)或者安全、衛(wèi)生要求。（二）工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、試驗(yàn)、檢驗(yàn)、包裝、貯存、運(yùn)輸、使用的方法或者生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中的安全、衛(wèi)生要求。（三）有關(guān)環(huán)境保護(hù)的各項(xiàng)技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。（四）建設(shè)工程的勘察、設(shè)計(jì)、施工、驗(yàn)收的技術(shù)要求和方法。（五）有關(guān)工業(yè)生產(chǎn)、工程建設(shè)和環(huán)境保護(hù)的技術(shù)術(shù)語(yǔ)（六）農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的（七）信息、能源、資源五、標(biāo)準(zhǔn)化的常用方法（一）簡(jiǎn)化1怎樣簡(jiǎn)化2簡(jiǎn)化的原則（二）統(tǒng)一化1什么統(tǒng)一化2統(tǒng)一化與簡(jiǎn)化的

5、關(guān)系（三）系列化1什么是系列化2基本參數(shù)系列化的步驟（四）通用化（五）組合化六、制定標(biāo)準(zhǔn)的一般程序（一）立項(xiàng)（二）起草（三）征求意見(jiàn)（四）審查（五）批準(zhǔn)、發(fā)布第三部分 標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施一、貫徹實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的一般程序（一）計(jì)劃（二）準(zhǔn)備1思想準(zhǔn)備2組織準(zhǔn)備3技術(shù)準(zhǔn)備4物質(zhì)準(zhǔn)備（三）實(shí)施（四）檢查（五）總結(jié) 二、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施（一）GB7718-1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)1基本原則2必須標(biāo)注的內(nèi)容（二）GB2760-1996食品添加劑食用衛(wèi)生生標(biāo)準(zhǔn)三、推薦性標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施第四部分 采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的含義二、采用標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的重要意義（一）世界上發(fā)展趨勢(shì)的必然（二）有利于提高我國(guó)的科學(xué)技術(shù)

6、和生產(chǎn)力的水平（三）提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要途徑（四）有利于促進(jìn)企業(yè)的技術(shù)改造、設(shè)備更新和經(jīng)營(yíng)管理（五）有利于消除國(guó)際貿(mào)易的技術(shù)壁壘，擴(kuò)大產(chǎn)品出口創(chuàng)匯三、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的范圍（一）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）制定的標(biāo)準(zhǔn)（二）國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）制定的標(biāo)準(zhǔn)（三）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織公布的國(guó)際組織規(guī)定的某些標(biāo)準(zhǔn)（四）其他國(guó)際組織規(guī)定的某些標(biāo)準(zhǔn)四、國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的范圍（一）國(guó)際上有影響的區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)（二）世界主要經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（三）國(guó)際上通行的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（四）國(guó)際上其它的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)五、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原則和方法（一）采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的原則（二）采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的方法1認(rèn)可法2封面法3完全重印法4翻譯法5重新起草法6包括（引用）法六、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)等效程度及表示方法（一）等同采用（二）等效采用（三）非等效采用第五部分 我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀及展