維生素-張老師

1、維 生 素各種維生素的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能維生素與運(yùn)動的關(guān)系。1（一）維生素的概念（二）分類 維生素脂溶性維生素：A、D、E、K 水溶性維生素：B族（B1、B2、B3、B5、 B6、B7、B11、B12） 和維生素C 一、維生素的概念和類別2二、脂溶性維生素 （一）維生素A族 1、結(jié)構(gòu) 維生素A1維生素A23維生素A原（-胡羅卜素） 42、性質(zhì) 3、功能 （1）維持上皮組織的正常結(jié)構(gòu)和功能 （2）維持正常視覺（明視覺和暗視黨） 5暗視覺的生化基礎(chǔ) 暗視覺中的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì) 視蛋白+視黃醛 桿狀細(xì)胞中含有感光物質(zhì)視紫紅質(zhì) VitA （末端OH） 醇脫氫酶 視黃醛 （末端CHO） 弱光6視紫

2、紅質(zhì)中的視黃醛是11-順視黃醛。 11-cis-Retinal7 11-順視黃醛與視蛋白以schiff base結(jié)合 視蛋白Schiff 堿視紫紅質(zhì)8 視循環(huán) 9（二）維生素D族 1結(jié)構(gòu) 維生素D和D原都是類固醇化合物，其母核為環(huán)戊烷多氫菲。 維生素D的通式 10食物25-羥膽鈣化醇 1,25-二羥膽鈣化醇 膽鈣化醇（維生素D3）肝羥化腎羥化112功能 （1） 維生素D的主要功能是調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，可促使小腸 吸收鈣，使血鈣濃度增加，也可促使小腸吸收磷，使 血磷濃度升高。 鈣結(jié)合蛋白12Vit DVit D 受體蛋白小腸粘膜細(xì)胞13（2）有助于血液凝固 （3）降低神經(jīng)興奮的作用 14（三）維生素

3、E族（又稱生育酚、育酚） 1結(jié)構(gòu) 6-羥苯駢二氫吡喃衍生物 -Tocopherol12345678152性質(zhì) 維生素E對氧十分敏感，極易被氧化而保護(hù)其他物質(zhì)不被氧化，是動物和人體中最有效的抗氧化劑。 163功能 （1）抗不育 （2）保護(hù)肌肉 （3）維持紅細(xì)胞的正常形態(tài)和功能 17（四）維生素K族 維生素K族有K1、K2、K3、K4 。 K1、K2是天然存在的。 K3、K4是人工合成的。 181結(jié)構(gòu) 2-甲基-1,4萘醌的衍生物 1234192功能 促進(jìn)血液凝固，所以維生素K也稱凝血維生素。Vit K20vitK的作用是促使肝臟合成凝血酶原 另外，其它凝血因子7、9、10的合成也依賴于vitK

4、21尿激酶原 血纖維蛋白溶酶原 降解物 （血栓溶解） 尿激酶血纖維蛋白溶酶血纖維蛋白22脂溶性維生素總結(jié) 23三、水溶性維生素和輔酶 （一）B族維生素 1維生素B1（硫胺素thiamine） （1）結(jié)構(gòu) 24硫胺素+ATP TPP+AMP25（2）功能 B1的輔酶形式TPP，是丙酮酸脫羧酶和-酮 戊二酸脫羧酶的輔酶，參與-酮酸的氧化脫 羧。另外還是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，參與糖代謝。 促進(jìn)年幼動物的生長發(fā)育 保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng) 262維生素B2（核黃素riboflavin） （1）結(jié)構(gòu) 27（2）功能 維生素B2是FMN是FAD的組成成分，F(xiàn)MN和FAD是脫氫酶的輔酶。 28（3）性質(zhì) 氧化型的FMN或FAD

5、是黃色的，還原后成無色。 FMN或FAD有強(qiáng)烈的黃綠色熒光，還原后熒光消失。 紫外吸收氧化態(tài)吸收峰為260nm，375nm，450nm，還原后260nm還存在，但375nm，450nm的吸收峰消失。293維生素B3（泛酸，遍多酸pantothenic acid） （1）結(jié)構(gòu) 30（2）功能 B3是CoA的組成成分，CoA是生物體內(nèi)轉(zhuǎn)?；傅妮o酶（主要作為轉(zhuǎn)乙?；傅妮o酶），參與轉(zhuǎn)酰基作用。 314維生素B5（也稱維生素pp、抗癩皮病維生素或 煙酰胺nicotinamide） （1）結(jié)構(gòu) 維生素B5是吡啶的衍生物 吡啶-3-羧酸 nicotinic acid 吡啶-3-酰胺 nicotinami

6、de32（2）功能 B5是NAD和NADP的組成成分，NAD和NADP是許多脫氫酶的輔酶，參與遞氫。33Ox型Red型34Ox型Red型NAD+ NADH + H+(NAD) (NADH2)NADP+ NADPH + H+(NADP) (NADPH2)355維生素B6（吡哆素） （1）結(jié)構(gòu) 吡哆醛吡哆醇吡哆胺36( PLP )( PMP )37（2）功能 PLP和PMP主要作為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶、氨基酸脫羧酶、氨基酸消旋酶的輔酶。 386維生素B7（生物素biotin） （1）結(jié)構(gòu) （尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷環(huán)部分）39（2）功能 B7作為多種羧化酶的輔酶，起CO2載體的作用。 40414

7、27維生素B11（葉酸folic acid） （1）結(jié)構(gòu) 43（2）功能 葉酸在5、6、7、8位加上四個氫，生成四氫葉酸（FH4），四氫葉酸是一碳單位的載體，傳遞一碳單位。 448維生素B12（氰鈷胺素cyanocobalamin） （1）結(jié)構(gòu) B12的咕啉核心45二甲基苯并咪唑核苷酸氨基異丙醇氰鈷胺素cyanocobalamin46（2）功能 主要的輔酶形式是5脫氧腺苷鈷胺素 另一種輔酶形式是甲基鈷胺素 47B12輔酶的功能 分子內(nèi)重排 核苷酸還原成脫氧核苷酸（在某些細(xì)菌中） 48 甲基轉(zhuǎn)移 B12還可促使紅血球的生成和成熟，缺乏B12得惡性貧血。 49B族維生素總結(jié)50（二）維生素C（抗壞血酸 ascorbic acid） 1結(jié)構(gòu) Ascorbic acid ( vitamin C )或512性質(zhì) 523功能 （1）參與體內(nèi)的氧化一還原反應(yīng) （2）維生素C是羥化酶的輔酶，參與體內(nèi)的多種羥化作用。 如促進(jìn)膠原蛋白和粘多糖的合成 ，維持細(xì)胞間質(zhì)的完 整，促進(jìn)傷口愈合。缺乏維生素C引起毛細(xì)血管出血， 造成壞血病。（3）在某些代謝中起作用 （4）解毒作用 （5）增強(qiáng)機(jī)體