面粉廠產(chǎn)品防護(hù)管理制度

1、 面粉廠產(chǎn)品防護(hù)管理制度(一) 產(chǎn)品防護(hù)目的：在食品生產(chǎn)加工過程中能夠有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)。范圍：適用于本公司對產(chǎn)品的運(yùn)輸、儲存、保護(hù)和交付的質(zhì)量控制。職責(zé)供銷科負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)物資的檢驗(yàn)、驗(yàn)證。生產(chǎn)科負(fù)責(zé)物資的搬運(yùn)和保護(hù)。工作程序1、搬運(yùn)：在生產(chǎn)過程的各階段對原輔材料、半成品、成品搬運(yùn)過程必須采用防止損壞的搬運(yùn)控制方法和手段。在食品原料、 半成品及成品運(yùn)輸過程中應(yīng)有效地防止食品污染、損壞或變質(zhì)。有冷藏、冷凍運(yùn)輸要求的，企業(yè)必須滿足冷鏈運(yùn)輸要求。工公司應(yīng)具備原料和成品的裝運(yùn)車輛和容器、 設(shè)備。 根據(jù)原 料和產(chǎn)品特點(diǎn)應(yīng)具備運(yùn)輸過程中的冷藏和保溫手段。搬運(yùn)中保護(hù)好產(chǎn)品標(biāo)識和產(chǎn)品檢

2、驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識， 防止丟失或損壞。2、儲存具備原料庫以及相應(yīng)的冷藏、 冷凍庫房。 庫房的建設(shè)應(yīng)避免日光直射和雨淋，具有防鼠、防蠅、防塵土、防潮濕等設(shè)施。 其中， 冷庫溫度 -18 以下， 冷庫應(yīng)當(dāng)安裝溫度自動記錄儀或溫度、濕度計。儲存場所應(yīng)設(shè)有適當(dāng)?shù)陌寮埽?所儲存的物品不得直接放置地面， 板架高度應(yīng)當(dāng)能夠滿足離地10 厘米的要求， 儲存時應(yīng)當(dāng)離開前面5 厘米。（ 3 ）進(jìn)庫的原輔材料均進(jìn)行入庫驗(yàn)收，驗(yàn)收合格的物資方可辦理入庫手續(xù)。倉庫管理員負(fù)責(zé)物資的接收和發(fā)放， 并做到出入庫手續(xù)齊 全，帳、物一致，標(biāo)識正確、齊全。（ 5）倉庫管理員確保存貯區(qū)域整潔，使用適當(dāng)?shù)拇尜A方法，做到物資先進(jìn)先出。3、保護(hù)產(chǎn)

3、品包裝后， 在等待搬運(yùn)期間對產(chǎn)品要采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施和隔離措施以及溫度控制，以防止食品的酸敗和損壞。4、交付在產(chǎn)品最終檢驗(yàn)完成后到顧客接收產(chǎn)品間（發(fā)運(yùn)前）在公司短暫保管、運(yùn)輸途中，到顧客處正式驗(yàn)收產(chǎn)品前，對經(jīng)過最終檢驗(yàn)的產(chǎn)品質(zhì)量采取保護(hù)措施，對各種中間環(huán)節(jié)，如托運(yùn)、運(yùn)輸、裝卸等通過相應(yīng)合同來明確保護(hù)產(chǎn)品的責(zé)任。產(chǎn)品交付中要滿足合同的交付 進(jìn)度、交付狀態(tài)、交貨條件的要求，合同要求時這種保護(hù)產(chǎn)品的質(zhì)量責(zé)任一直延續(xù)到交付的目的地為止。5、原輔料包裝材料防護(hù)運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分

4、類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。6、生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)（ 1）原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。2） 生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生， 進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、 帽，及時對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。3）及時對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。4）搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。（ 5） 產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、 工具和車輛必須清潔， 輔

5、墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。7、成品防護(hù)1）成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、 遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。（ 2） 成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸， 不得將食品與有害、有毒有異味的物品同車運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。3）成品貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。4）成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。（二）包裝標(biāo)識、目的：為便于進(jìn)行識別， 防止生產(chǎn)所需的原輔料、 產(chǎn)成品在搬運(yùn)、 儲存、 使用的過程出現(xiàn)混亂， 確保公司產(chǎn)品的可追溯性，特制定本程序。適用范圍： 適用于公司生產(chǎn)所需的所有原輔料、 生產(chǎn)成品的包裝標(biāo)識控制。3、職責(zé)、權(quán)限1）質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對公司各部門包裝標(biāo)識的工作進(jìn)行檢查。2）各部門負(fù)責(zé)本部門標(biāo)識的管理。工作程序：A原輔材料標(biāo)識的管理倉房管理員具體進(jìn)行標(biāo)識內(nèi)容的工作，庫存物品的標(biāo)識采用貼牌的方式。質(zhì)檢科根據(jù)相關(guān)的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對進(jìn)公司的原輔料進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格的通知倉房管理員，并標(biāo)明處理方法。2、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)本部門儀器存放區(qū)域的標(biāo)識，檢測設(shè)備的標(biāo) 3、成品的標(biāo)識成品包裝或標(biāo)簽上應(yīng)