第一章-有機(jī)農(nóng)業(yè)概述課件

1、有機(jī)農(nóng)業(yè)與綠色食品任課教師：宋春 副教授環(huán)境學(xué)院辦公室：3教502室電 話mail: songchun課程成績評定 1. 上課出勤（10%） 2. 完成課程作業(yè)習(xí)題（20%） 3. 隨堂測試（20%） 4.課程論文（50%） 課程性質(zhì) 公共選修課，16學(xué)時，1學(xué)分；1-7周，課程講述；8周，課程結(jié)課考核；參考書目曹志平、喬玉輝主編有機(jī)農(nóng)業(yè)化學(xué)工業(yè)出版社2010楊洪強(qiáng)主編無公害農(nóng)業(yè)氣象出版社，2009孟凡喬等編著綠色食品中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2003第一章 有機(jī)農(nóng)業(yè)概述湖西島有機(jī)農(nóng)業(yè)宣傳片/watch/5051948851754707981.html?&recFrom=s

2、ite&page=videoMultiNeed（一）農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程 有機(jī)農(nóng)業(yè) 生態(tài)農(nóng)業(yè) 現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)原始農(nóng)業(yè)第一章 有機(jī)農(nóng)業(yè)概述刀耕火種 精耕細(xì)作；結(jié)構(gòu)單一，規(guī)模??；管理和技術(shù)落后；抗御災(zāi)害能力差；生態(tài)系統(tǒng)功效低；商品經(jīng)濟(jì)較薄弱；基本上沒有形成生產(chǎn) 地域分工。 生物科學(xué)的發(fā)展，雜交優(yōu)勢理論的應(yīng)用，擺脫了對天然品種的依賴?；瘜W(xué)肥料和農(nóng)藥的發(fā)明和生產(chǎn)，提供了農(nóng)作物所需養(yǎng)分和減輕了病蟲草的危害。蒸氣機(jī)的發(fā)明，實(shí)行區(qū)域布局、專業(yè)化生產(chǎn)，集約化經(jīng)營，顯著提高勞動生產(chǎn)率和土地利用率. 依據(jù)生態(tài)學(xué)原理和生態(tài)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，因地制宜地設(shè)計組裝、調(diào)整和管理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的系統(tǒng)工程體系。發(fā)展糧食與多種經(jīng)濟(jì)作物

3、生產(chǎn)，發(fā)展大田種植與林、牧、副、漁業(yè)；發(fā)展大農(nóng)業(yè)與第二、三產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來；利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華和現(xiàn)代科技成果，協(xié)調(diào)發(fā)展與環(huán)境之間、資源利用與保護(hù)之間的矛盾，形成生態(tài)上與經(jīng)濟(jì)上兩個良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三大效益的統(tǒng)一 （二）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的兩面性促使了52871萬噸 11318萬噸0年全國糧食總產(chǎn)量達(dá)到萬噸，比年增加萬噸（，增長。我國糧食總產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)“十一連增”。郎永淳資源危機(jī) -能源枯竭 -土地質(zhì)量下降 - 環(huán)境污染嚴(yán)重 -生物多樣性喪失 -土壤沙漠化（二）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的兩面性選擇有機(jī)農(nóng)業(yè)（三） 產(chǎn)生背景20世紀(jì)以來，以能源、機(jī)械、化肥、灌溉、農(nóng)藥等物質(zhì)投入要素為總則的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在取得輝煌的成績；帶來

4、了一系列如環(huán)境污染、生物多樣性喪失、化肥農(nóng)藥殘留、土壤質(zhì)量下降、土地荒漠化和沙漠化、能源枯竭等問題；引發(fā)人們對未來不可更新資源恢復(fù)能力、土壤生產(chǎn)力的維持、生態(tài)環(huán)境保護(hù)等問題的反思；為了尋找一種既能使農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展，又能永續(xù)利用資源，保護(hù)生態(tài)環(huán)境的替代農(nóng)業(yè)模式。德國人Dr. Rudolf Steiner 在1924年首先提倡農(nóng)作物有機(jī)栽培法，但是當(dāng)時世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢是追求農(nóng)業(yè)的工業(yè)化與商品化，以提高產(chǎn)量，所以有機(jī)栽培法并未受到重視。 1909年，當(dāng)時美國農(nóng)業(yè)部土地管理局局長F.H.King途經(jīng)日本到中國，他考察了中國農(nóng)業(yè)數(shù)千年興盛不衰的經(jīng)驗(yàn); 1911年寫成了四千年的農(nóng)夫一書。書中指出，中國傳統(tǒng)

5、農(nóng)業(yè)長盛不衰的秘密在于中國農(nóng)民的勤勞、智慧和節(jié)儉，善于利用時間和空間提高土地的利用率，并以人畜糞便和一切廢棄物、塘泥等還田培養(yǎng)地力。 以歐洲“生態(tài)農(nóng)業(yè)”; (Ecological Agriculture) 美國土壤學(xué)家W.A. Alborecht提出日本的“自然農(nóng)業(yè)”; （Natural Agriculture) 日本岡田茂吉（Mokichi Okada)于20世紀(jì)30年代創(chuàng)立。北美的“有機(jī)農(nóng)業(yè)”; （Organic Agriculture) 不同替代農(nóng)業(yè)為發(fā)展歷程，例如生物動力農(nóng)業(yè)，肥料農(nóng)業(yè)，腐殖質(zhì)農(nóng)業(yè)，生物有機(jī)農(nóng)業(yè)，；上世紀(jì)90年代的，瘋牛病，口蹄疫，荷蘭的二噁英等食品不安全因素的發(fā)生，為

6、誘導(dǎo)因素；促成了有機(jī)農(nóng)業(yè)增長性的發(fā)展。（四） 概 念有機(jī)農(nóng)業(yè) 指在植物和動物生產(chǎn)過程中：不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì);不使用離子輻射技術(shù);也不使用基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物;而是采用一系列現(xiàn)代先進(jìn)的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新技術(shù);協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡;維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)發(fā)展的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式;有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本概念強(qiáng)調(diào)：有嚴(yán)格的產(chǎn)地環(huán)境要求；不使用任何化學(xué)劑，如：化肥 農(nóng)藥 除草劑 滅蟲劑不使用任何激素和飼料添加劑不使用任何轉(zhuǎn)基因技術(shù)確保農(nóng)業(yè)產(chǎn)品在一個良好而無任何污染的環(huán)境中生長、收獲、運(yùn)輸、包裝和食用的全過程。VERY IMPORTANT! 以上標(biāo)準(zhǔn)須通過嚴(yán)格的檢測，才能

7、注冊為有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（IFOAM） 健康有機(jī)農(nóng)業(yè)需維護(hù)和提高土壤、植物、動物及人類作為個體和共同體的健康；生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)基于生態(tài)系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)，依存并仿效生態(tài)和循環(huán)的體系，最終有助維護(hù)這種體系；公平有機(jī)農(nóng)業(yè)建立于人與自然及其他生命體公平共處的關(guān)系之上；關(guān)愛有機(jī)農(nóng)業(yè)秉承謹(jǐn)慎與負(fù)責(zé)任的態(tài)度，以保護(hù)現(xiàn)在和將來的人類和環(huán)境的健康與幸福。全世界約有130個國家存在有機(jī)農(nóng)業(yè)， 主要集中在歐洲、北美， 非洲27個 亞洲15個 拉丁美洲25個瑞士和奧地利有機(jī)農(nóng)業(yè)幾乎占農(nóng)業(yè)面積的10%以上；（五） 有機(jī)農(nóng)業(yè)國內(nèi)外發(fā)展概況世界有機(jī)農(nóng)業(yè)面積的發(fā)展（1999至2009），縱坐標(biāo)為百萬公頃

8、 世界各大洲的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積的發(fā)展（從2007到2009） 世界上擁有有機(jī)農(nóng)業(yè)土地最多的10個國家。從多到少依次為澳大利亞、阿根廷、美國（2008）、中國（2008）、巴西（2007）、西班牙、印度、意大利、德國、烏拉圭。其中阿根廷、美國和烏拉圭的數(shù)據(jù)僅包括完全被轉(zhuǎn)變?yōu)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)的土地。 世界上有機(jī)農(nóng)業(yè)土地占整體農(nóng)業(yè)用地比例最大的10個國家。從高到低依次為：?？颂m群島、列支敦士登、奧地利、瑞典、法屬圭亞那、瑞士、愛沙尼亞、捷克共和國、拉脫維亞、意大利。 世界有機(jī)食品和飲料的市場的發(fā)展，縱坐標(biāo)為以10億美元計的總收入 有機(jī)食品市場最大的國家。從大到小依次為：美國、德國、法國、英聯(lián)邦、意大利、加拿大、

9、瑞士、日本、西班牙、奧地利。橫坐標(biāo)為百萬歐元。 歐盟國家的有機(jī)農(nóng)業(yè)面積超過了370萬公頃，約站歐盟國家農(nóng)業(yè)面積的3%。增長趨勢非常明顯；歐洲有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)狀圖 歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)面積及農(nóng)場數(shù)量歐洲有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)狀在歐洲國家不生產(chǎn)或不加工的或者產(chǎn)量不足的國家，從世界各地進(jìn)口。例如：德國占消費(fèi)總量的60%，英國占70%、荷蘭占60%主要從發(fā)展中國家或有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家，其中包括： 北美、東歐、以色列、埃及、土耳其、摩洛哥、西印度群島、巴西和阿根廷等。種類有：咖啡、茶葉、谷物、堅果、干果、油籽、香料和食糖從中國進(jìn)口：豆類、籽類、谷物、茶葉、水果和蔬菜;法國大約有5%的農(nóng)場專門從事有機(jī)食品原料生產(chǎn)； 2006年，

10、英國年銷售有機(jī)食品16億英鎊； 美國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場和生產(chǎn)1990年，美國會通過聯(lián)邦有機(jī)食品生產(chǎn)法案1997年3月有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)第1稿2000年3月第2稿2001年12月20日第3稿2009年,12000個已認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)場。目前“美國有機(jī)農(nóng)業(yè)研究基金會” 58個認(rèn)證機(jī)構(gòu)。195萬公頃的有機(jī)土地1990年開始有機(jī)農(nóng)業(yè)年增長率為20%;2010年，美國食品市場上有機(jī)食品占有率高達(dá)58%； 從事有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民以每年12%的速度遞增； 美國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場和生產(chǎn)除了極少數(shù)的化學(xué)合成物-昆蟲性費(fèi)洛蒙（Pheromone）之外，其余化學(xué)物質(zhì)都不能使用。 自然有害物，如植物性殺蟲劑也限制與規(guī)范。 對于殘留容忍

11、制度則規(guī)定在食品與藥物署或環(huán)境保護(hù)署標(biāo)準(zhǔn)的 0-10 ，并隨時檢查有機(jī)食品的可信度。 依照農(nóng)場法案規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品必須停止使用禁用物質(zhì)三年，才可標(biāo)示為有機(jī)的。 申請發(fā)照的生產(chǎn)與營運(yùn)者，必須報送一份有機(jī)生產(chǎn)計劃給認(rèn)證機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)。這個計劃包括所有生產(chǎn)過程，如何維系土壤肥力，實(shí)施輪作制度、保證不使用某些施肥措施。 從事生產(chǎn)的農(nóng)民需要記錄所有的栽培耕作記錄，并保持該記錄5年。 加工者不得加入任何合成化學(xué)物，或含重金屬或有毒的物質(zhì)，例如亞硫酸、硝酸或亞硝酸。也禁止使用含有殺菌劑和防腐劑或熏劑的包裝材料或容器，而使有機(jī)產(chǎn)品品質(zhì)受到損害。加工用水的水質(zhì)也要符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。日本有機(jī)農(nóng)業(yè)的基本情況日本全國目前大約有

12、 15,000 戶農(nóng)家實(shí)行自然農(nóng)法 (約有l(wèi)0 萬人參與相關(guān)的消費(fèi)者團(tuán)體活動)，分布在日本的11個縣內(nèi)，其中以茨城縣、千葉縣、青森縣較多。這些農(nóng)民都是 MOA 的主要成員，彼此經(jīng)常交換有關(guān)的農(nóng)情資訊以及有機(jī)栽培技術(shù)，同時還有有自己的運(yùn)銷網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。MOA 已有 294 個分部。另外還有一些由農(nóng)家直接與消費(fèi)者共同組織而成的地區(qū)性或全國性的直銷網(wǎng)絡(luò)，例如：若葉會、瑞穗真正有機(jī)農(nóng)業(yè)會。日本有機(jī)食品的市場規(guī)模在10000億日元左右，年增長率達(dá)30%。 我國主要的有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)地分布我國有機(jī)農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展我國有機(jī)農(nóng)業(yè)資源西部大開發(fā)涉及直轄市、省份： 重慶市 四川省 云南省 貴州省 陜西省 寧夏省 甘肅省 青海

13、省 內(nèi)蒙古 廣西省 中國西部耕地、牧草、水等資源人均占有量均在中國平均水平之上，生物物種資源也具有不可比擬的優(yōu)勢。發(fā)展特色有機(jī)農(nóng)業(yè)有望成為未來西部農(nóng)民新財源。 雖然有機(jī)食品只占全球全部食品銷售量的5%; 7年前，張同貴創(chuàng)辦了多利農(nóng)莊 ;如今，有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)成為資本最熱衷的農(nóng)業(yè)投資領(lǐng)域; 柳傳志、丁磊、劉強(qiáng)東、王健林 有機(jī)農(nóng)業(yè)在成都的發(fā)展臺灣企業(yè)-翔生大地-新津；上海企業(yè)-多利農(nóng)莊-郫縣；大量本土企業(yè)均在從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的經(jīng)營開發(fā)工作；我國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展探討 -先果蔬 后糧食-先山區(qū) 后平原-重視有機(jī)養(yǎng)殖業(yè)-發(fā)展有機(jī)漁業(yè)-健全機(jī)制 培訓(xùn)技術(shù)人才-獲得國際認(rèn)可發(fā)展趨勢 部分大類產(chǎn)品形成了整體影響-奶粉產(chǎn)量占全國40% 糖類產(chǎn)量占全國10% -飲料、茶葉產(chǎn)量占全國5%； 水果、蔬菜產(chǎn)量占2%市場趨勢-消費(fèi)者類型-城市市場-國際市場車道騎樓商店水街花紅堰臨水住宅（六） 有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢單一、分散、自發(fā)的民間活動-全球性農(nóng)業(yè)運(yùn)動；由關(guān)心環(huán)保到關(guān)注環(huán)保和食品安全；由有機(jī)食品擴(kuò)大到