027.餐飲分店漢源東方餐廳聯(lián)盟規(guī)范管理 04訓(xùn)練系統(tǒng)訓(xùn)練需求分析_第1頁
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文檔簡介

1、 訓(xùn)練需求分析表 步驟四,班次,時間段,該時段最高GC,該時段所需可變工時人數(shù),該時段所需固定工時人數(shù),該時段所需總?cè)藬?shù),X,緩沖因素 %,預(yù)計員工 人數(shù),餐 廳：,早班,周一至周五5：00-16：00,85,8,2,10,X,110%,11 ,晚班,周一至周四16：00-24：00,96,10,2,12,X,120%,14 ,日 期：,年,月,周末班,周五16:00-周日24：00,120,13,2,15,X,110%,17 ,夜間24H,24：00-5：00,0,X,0 ,訓(xùn)練經(jīng)理：,最底需求%,X,預(yù)計早班/晚班/周末班/夜間24H,=,最少人數(shù)早班/晚班/周末班/夜間24H,-,實際已

2、訓(xùn)練人數(shù)早班/晚班/周末班/夜間24H,=,訓(xùn)練需求早班/晚班/周末班/夜間24H,優(yōu)先 訓(xùn)練,基礎(chǔ)技巧,1,食品安全/清潔與衛(wèi)生消毒,100%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,11 ,14 ,17 ,0 ,-,11,14,17,#REF!,=,0 ,0 ,0 ,#REF!,2,安全/保安,100%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,11 ,14 ,17 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,3,殷勤款待,100%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,11 ,14 ,17 ,0 ,-,#REF!,#REF!,

3、#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,4,團隊合作,100%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,11 ,14 ,17 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,X,=,-,=,服務(wù)區(qū),1,外圍與大堂,100%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,11 ,14 ,17 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,3,備膳服務(wù),70%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,8 ,10 ,12 ,0 ,-,10,9,10

4、,#REF!,=,-2 ,1 ,2 ,#REF!,24,柜臺,60%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,7 ,9 ,10 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,5,外賣,60%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,7 ,9 ,10 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,6,30%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,3 ,4 ,5 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,生產(chǎn)區(qū),1,拉面,70%,X

5、,11 ,14 ,17 ,0 ,=,8 ,10 ,12 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,2,打面,50%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,6 ,7 ,8 ,0 ,-,6,6,6 ,#REF!,=,-1 ,1 ,2 ,#REF!,13,出面,70%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,8 ,10 ,12 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,4,配餐,60%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,7 ,9 ,10 ,0 ,-,#REF!

6、,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,5,雜工,60%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,7 ,9 ,10 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,6,洗碗,40%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,4 ,6 ,7 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,7,涼菜,40%,X,11 ,17 ,0 ,=,4 ,7 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#RE

7、F!,8,50%,X,11 ,17 ,0 ,=,6 ,8 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,其他業(yè)務(wù),1,訓(xùn)練員,10%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,1 ,1 ,2 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,2,10%,X,11 ,14 ,17 ,=,1 ,1 ,2 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,=,#REF!,#REF!,#REF!,3,10%,X,11 ,14 ,17 ,0 ,=,1 ,1 ,2 ,0 ,-,#REF!,#REF!,#REF!,#REF!,=,#R

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