大豆提取物(共7頁)

1、大豆(ddu)提取物大豆(ddu)提取物大豆異黃酮是黃酮類化合物，是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物，是一種生物活性物質(zhì)。由于是從植物中提取，其分子量及結(jié)構(gòu)都與人體女性荷爾蒙相似，所以也稱為植物性雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌(fnm)、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性，對平衡或補充雌激素安全有效。對于女性荷爾蒙過高者，具有降低危害之影響；對于女性荷爾蒙不足者，又能補充以緩和女性荷爾蒙不足之現(xiàn)象。依據(jù)臨床研究顯示，大豆異黃酮具有多重的健康益處，包括改善更年期癥狀、改善更年期骨質(zhì)疏松、降低心血管疾病以及抗氧化等功能?？捎糜诟纳破つw質(zhì)量、抗衰老、預(yù)防乳腺癌、預(yù)防產(chǎn)后精神抑郁、

2、延緩或改善更年期狀態(tài)，同時也能減少骨質(zhì)流失，預(yù)防骨質(zhì)酥松。產(chǎn)品基本信息【中文名稱】：大豆提取物【拉丁學(xué)名】：Glycine max(L.) Merr.【英文名稱】：Soybean Extract【提取來源】：豆科植物大豆的豆粕或胚芽【產(chǎn)品性狀】：淺黃色粉末【產(chǎn)品規(guī)格】：大豆異黃酮 20% 40% 90% HPLC【植物形態(tài)】： HYPERLINK /view/30289.htm t _blank 大豆一般都指其 HYPERLINK /view/64950.htm t _blank 種子而言。根據(jù)大豆的 HYPERLINK /view/835928.htm t _blank 種皮顏色和粒形分為五

3、類： HYPERLINK /view/191588.htm t _blank 黃大豆、青大豆、 HYPERLINK /view/714272.htm t _blank 黑大豆、其它大豆（種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆）、飼料豆（一般籽粒較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤）。一年生 HYPERLINK /view/729246.htm t _blank 草本，高3080厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉寬卵形，漸尖，長37毫米，具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長220厘米，幼嫩時散生疏柔毛或具棱并被長硬毛；小葉紙質(zhì)，

4、寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，長512厘米，寬2.58厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側(cè)生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛；側(cè)脈每邊5條；小托葉鈹針形，長12毫米；小葉柄長1.54毫米，被黃褐色長硬毛。大豆植株直立，有分枝，高度從幾厘米到2米以上。自花授粉，花白色或微帶紫色。種子為黃、綠、褐、黑或雙色，每個莢果內(nèi)含1至4粒種子。大豆在各類土壤中均可栽培，但在溫暖、肥沃、排水良好的沙壤土中生長旺盛。 HYPERLINK /view/1232379.htm t _blank 晚霜過后 HYPERLINK /subview/464920/761

5、2345.htm t _blank 播種，9、10月成熟。一般要等大豆落葉后種子含水量降至13%以下時進行收割，以便貯藏。【產(chǎn) 地】：原產(chǎn)中國。全國各地均有栽培，以東北最著名，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，通常被認為是由野豆（Glycine soja Sieb. et Zucc.） 馴化而來，現(xiàn)知約有1000個栽培品種。根據(jù)中國大豆氣候區(qū)劃，除了熱量不足的高海拔、高緯度地區(qū)和年降水量在250毫米以下，又無灌溉條件的地區(qū)以外；一般均有大豆種植。中國大豆的集中產(chǎn)區(qū)在 HYPERLINK /view/29688.htm t _blank 東北平原、 HYPER

6、LINK /view/145149.htm t _blank 黃淮平原、 HYPERLINK /view/48994.htm t _blank 長江三角洲和 HYPERLINK /view/629244.htm t _blank 江漢平原。根據(jù)大豆品種特性和耕作制度的不同，中國大豆生產(chǎn)分為五個主要產(chǎn)區(qū)：東北三省為主的春大豆(ddu)區(qū)黃淮流域(liy)的夏大豆區(qū)長江流域的春、夏大豆區(qū)江南各省南部(nn b)的秋作大豆區(qū)兩廣、云南南部的大豆多熟區(qū)其中，東北春播大豆和黃淮海夏播大豆是中國大豆種植面積最大、產(chǎn)量最高的兩個地區(qū)?！净瘜W(xué)成分】：本品為淡黃色粉末。該產(chǎn)品主要含大豆甙(Daidzin)，大豆

7、甙元(Daidzein)，染料木甙(Genistin)，染料木素(Genistein)，黃豆黃素(Glycitin)，黃豆黃素甙元(Glycitein)【藥理作用】：抗氧化作用金雀異黃素（genistein）含5.7.4三個酚羥基，大豆甙元含7.4二個酚羥基。酚羥基作為供氧體能與自由基反應(yīng)使之生成相應(yīng)的離子或分子，熄滅自由基，終止了自由基的連鎖反應(yīng)。大豆異黃酮對整體動物也有比較明確的抗氧化作用，大豆異黃酮提取物對阿霉素引起的小鼠過氧化水平提高和抗氧化酶活性的降低也有明顯的抑制作用。大豆異黃酮對心血管系統(tǒng)的作用大豆異黃酮化合物能通過不同的途徑改善心肌缺血癥狀，擴張血管、抑制血小板凝聚，降低血中膽

8、固醇和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。在內(nèi)分泌系統(tǒng)，異黃酮化合物主要表現(xiàn)為雌激素樣作用，于雌激素一樣有興奮和抑制雙重作用，有的異黃酮化合物還能影響骨的再吸收，因而對骨病的治療有益。雌激素樣作用異黃酮是典型的植物雌激素，大豆異黃酮既能代替雌激素與ER結(jié)合發(fā)揮雌激素樣作用，又能干擾雌激素與ER結(jié)合，表現(xiàn)為抗雌激素樣作用。大豆異黃酮顯示雌激素活性或抗雌激素活性主要取決于受試對象本身的激素代謝狀態(tài)。對高雌激素水平者，如年輕動物和雌激素化的動物及年輕婦女，顯示抗雌激素活性；對雌激素水平較低者，如幼小動物、去卵巢動物、絕經(jīng)婦女，顯示雌激素活性。大豆異黃酮的雌激素樣作用對老年婦女許多和激素撤退相關(guān)的疾病如

9、血脂升高、動脈粥樣硬化和骨質(zhì)疏松等，有一定的預(yù)防和治療作用。提高性生活質(zhì)量大豆異黃酮的類雌激素作用，可滋潤女性重要的性器官-陰道，增加性腺分泌，增厚陰道上皮,使女性陰道肌肉彈性增強，從而提高性生活質(zhì)量。防癌和抗癌作用流行病學(xué)研究表明，大豆作為G（染料木素）的唯一膳食來源可能與中國、日本相對低發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌有關(guān)，日本人血漿總異黃酮水平比西方人高7-100倍。研究主要幾種在以下幾方面：a、抑制酶和增長因子作用b、弱雌激素和抗雌激素作用c、抗氧化作用d、研究發(fā)現(xiàn)，G在體外抑制內(nèi)皮細胞增生和血管生成作用較強，G抑制血管生成作用表明，異黃酮可作為多種慢性病新生血管疾病的治療劑。預(yù)防老年性癡呆

10、補充大豆異黃酮，可以降低血液濃度和防止特定類型的蛋白質(zhì)在大腦中沉積，達到預(yù)防老年性癡呆預(yù)防心血管疾病大豆異黃酮可防止動脈粥樣硬化的形成，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生預(yù)防乳腺癌大豆異黃酮能與雌激素受體相結(jié)合，從而降低雌激素的活性，減少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危險性；【產(chǎn)品功效】：延緩女性衰老、改善更年期癥狀、骨質(zhì)疏松、血脂升高、乳腺癌、前列腺癌、心臟病、疏松癥、心血管疾病等。大豆提取物作為營養(yǎng)補充食品使用，大豆異黃酮顯著的降低了乳腺癌的發(fā)病率，產(chǎn)生這種結(jié)果被認為是與它的產(chǎn)物植物雌激素有關(guān)。研究還指出在平時多食用富含大豆異黃酮的食物有助于抑制前列腺癌細胞的生長，那些多吃低脂肪，富含大豆蛋白食品的人患

11、(前列腺癌)的概率會更低。1.骨質(zhì)疏松(sh sn) 。著年齡的增長，成人的骨質(zhì)會逐漸(zhjin)流失，嚴重時會導(dǎo)致骨質(zhì)單薄，骨骼脆弱，易折斷，這種現(xiàn)象就是骨質(zhì)疏松癥，它是老年人的常見病，通常于五、六十歲時出現(xiàn)癥狀，特別是絕經(jīng)期后的老年婦女由于卵巢功能下降，雌激素分泌減少，體內(nèi)(t ni)骨代謝平衡被打破，使骨吸收大于骨形成，更易發(fā)生骨質(zhì)疏松。流行病學(xué)調(diào)查和大量的動物試驗證明，大豆異黃酮對于預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)骨代謝具有一定的作用。1995年，作為世界衛(wèi)生組織（WHO）心血管疾病及營養(yǎng)狀況比較（CDAC）的調(diào)查研究中的一環(huán)，對夏威夷的廣市至沖繩的70歲以上日本女性進行了大豆異黃酮攝取量與骨密度

12、相關(guān)的病因?qū)W調(diào)查，結(jié)果顯示骨密度高的群體其大豆異黃酮的攝入量也較高。對于摘除卵巢的骨質(zhì)疏松癥模型白鼠給予補充大豆異黃酮或大豆蛋白，可抑制骨量減少（Arjmandi et al. 1996, Draper et al. 1997, Ishida et al. 1998, Ishimi et al.1998）。崔洪斌等人報道，給予斷乳大鼠不同劑量的大豆異黃酮：12.5mg/kg、25.0mg/kg、41.6mg/kg，均能提高大鼠的骨礦質(zhì)含量和骨密度值，并有劑量反應(yīng)關(guān)系。高劑量組的骨形成和骨吸收指標均被抑制，但對骨吸收的抑制作用大于骨形成，說明其防治骨流失的機制可能是通過降低骨轉(zhuǎn)換率實現(xiàn)的，這與王

13、建華等（2002）的研究結(jié)果相一致。關(guān)于大豆異黃酮的人體試驗報道不多，Potter等（1998）報道，給予絕經(jīng)期后婦女高劑量的大豆異黃酮（90mg/kg），腰椎的骨密度及骨礦質(zhì)含量均上升，低劑量組則沒有這些效果；Alekel等對69名圍絕經(jīng)期婦女的膳食干預(yù)也發(fā)現(xiàn)了類似的結(jié)果。但Hsu等報道，健康絕經(jīng)后婦女每日服用150mg大豆異黃酮，6個月后骨密度與基礎(chǔ)值比較無明顯改善。以上表明，對于大豆異黃酮治療骨質(zhì)疏松臨床效果的觀點并不一致，但可以肯定的是大豆異黃酮對骨質(zhì)疏松的預(yù)防作用。 大豆異黃酮預(yù)防骨質(zhì)疏松的機制可能是多方面的：大豆異黃酮可以與骨上存在的-雌激素受體特異性的結(jié)合，發(fā)揮雌激素樣作用，起到

14、預(yù)防老年性骨質(zhì)疏松的作用。但這種雌激素樣作用很弱，其活性僅相當(dāng)與雌激素活性的千分之一至十萬分之一，因此，植物雌激素對骨代謝的調(diào)節(jié)作用可能不是激素的直接作用，而是通過一系列生長因子、細胞因子的調(diào)節(jié)機制發(fā)揮作用的。體外實驗結(jié)果表明，大豆異黃酮通過增加骨細胞堿性磷酸酶活性、膠原合成及DNA含量來促進成骨細胞增殖。染料木苷通過Ca離子信號通路激活鈣調(diào)素或蛋白激酶，活化核酸內(nèi)切酶來誘導(dǎo)破骨細胞的凋亡；還有報道染料木苷通過作用于-轉(zhuǎn)化生長細胞因子來阻止破骨細胞蛋白質(zhì)的合成，誘導(dǎo)破骨細胞凋亡，抑制骨吸收。隨著研究的深入，人們還發(fā)現(xiàn)不同種類的大豆異黃酮對骨代謝的作用機制是不同的，Ishida等發(fā)現(xiàn)大豆苷元具有

15、雌激素樣抑制尿中骨吸收指標上升作用，而染料木苷元則沒有這種效果?？傊?，大豆異黃酮是通過雌激素樣作用及降低骨轉(zhuǎn)換率來預(yù)防骨質(zhì)疏松的，但具體的作用機制還不是很清楚。2. 抗癌作用。病學(xué)關(guān)于大豆異黃酮與癌癥發(fā)生關(guān)系的調(diào)查結(jié)果還不一致(yzh)。日本于1990-1999年的10年間(ninjin)對2萬余名40-59歲婦女進行的隊列研究表明(biomng)，經(jīng)常喝豆?jié){、攝入大豆異黃酮與乳腺癌的發(fā)生呈負相關(guān)關(guān)系。對上海832例子宮內(nèi)膜癌患者進行的病例對照研究中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃大豆食品能降低患子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險。另一項對97名亞裔美籍婦女的病例對照調(diào)查的結(jié)論是大豆的攝入量與乳腺癌的發(fā)生存在負相關(guān)關(guān)系。Keina

16、n等對1.5萬余名49歲以上荷蘭婦女進行為期5年的對列研究發(fā)現(xiàn)：大豆異黃酮的攝入量與乳腺癌患病風(fēng)險間無明顯關(guān) 系。但在該調(diào)查樣本中，較高的大豆異黃酮攝入量只有0.5mg/d。許多動物實驗的研究結(jié)果表明大豆異黃酮可預(yù)防癌癥的發(fā)生（Barnes et al. 1990; Hawrylewicz et al. 1995; Lamartniere et al. 1995; Fritz et al. 1998; Gotoh et al. 1998），但也有一些動物實驗的結(jié)果是相反的。Allred等報道，在缺乏內(nèi)源性雌激素的條件下，膳食中的大豆異黃酮能刺激小鼠體內(nèi)乳腺癌細胞的增長。Hsieh等在給去卵巢、

17、免疫損傷模型大鼠接種人類MCF-7型乳腺癌細胞時發(fā)現(xiàn)染料木苷元能促進癌細胞生長。但這些動物實驗的設(shè)計與人體實際利用大豆異黃酮的情況有很大的不同：首先，大鼠在切除卵巢后，會完全喪失合成內(nèi)源性雌激素的能力，這與絕經(jīng)后婦女還保留部分合成雌激素能力的生理狀況是不同的；其次，缺乏免疫反應(yīng)的動物模型會改變大豆異黃酮對癌細胞的作用機制；最后MCF-7型乳腺癌細胞是一種高度選擇性細胞，并不能完全代表人類的乳腺癌細胞。 大豆異黃酮抗癌作用的機制可能包括以下幾個方面：1、大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)雌激素活性作用，能選擇性地與雌激素受體結(jié)合，從而減輕雌激素的促細胞增殖作用，降低與雌激素有關(guān)癌癥的發(fā)病風(fēng)險。2、染料木苷是

18、一個專一而強力的酪氨酸蛋白激酶（PTK）活性抑制劑，而PTK的活性提高可能使正常細胞轉(zhuǎn)化成失控腫瘤細胞。3、染料木苷通過穩(wěn)定DNA-拓撲異構(gòu)酶復(fù)合物來抑制該酶活性，在腫瘤細胞中，這種復(fù)合物的穩(wěn)定化導(dǎo)致雙鏈或單鏈DNA斷裂，從而引起癌細胞生長抑制或死亡。4、抗氧化作用及通過控制細胞內(nèi)信號傳導(dǎo)系統(tǒng)來誘導(dǎo)細胞程序性死亡。3. 抗氧化作用(zuyng)。豆異黃酮具抗氧化作用(zuyng)。體外試驗證明，大豆異黃酮能阻止細胞膜脂的氧化及低密度脂蛋白（LDL）的氧化(ynghu)修飾，防止DNA的氧化損傷。細胞膜脂的氧化損傷與LDL氧化修飾會導(dǎo)致動脈硬化及心血管疾病的發(fā)生。動物試驗表明，喂飼高劑量的大豆能

19、顯著提高大鼠肝臟谷胱甘肽過氧化物酶及谷胱甘肽還原酶活性。Kawakami等進行的動物實驗表明，喂飼大豆異黃酮的大鼠組血中過氧化脂質(zhì)含量、膽固醇及甘油三酯含量明顯降低，肝中及血中-生育酚水平明顯高于對照組。研究者認為大豆異黃酮是通過抑制肝中還原輔酶CoA的活性來發(fā)揮上述作用的。梁紀偉等進行的大豆異黃酮對D-半乳糖致衰老模型小鼠抗氧化系統(tǒng)作用的實驗研究表明，大豆異黃酮可使腦組織中超氧化物歧化酶（SOD）活力升高，血清谷胱甘肽過氧化物酶活力升高，且明顯降低血清脂質(zhì)過氧化中間產(chǎn)物MDA含量。大豆異黃酮具有抗氧化作用的人體試驗少有報道。研究表明，植物雌激素的抗氧化活性機制不是通過消除自由基實驗的，而是通

20、過穩(wěn)定LDL結(jié)構(gòu)，保持其完整性來起作用的，對其他抗氧化劑的抗氧化效果有增強作用。 大豆異黃酮具抗氧化作用，可防止體內(nèi)細胞膜氧化，降低動脈硬化的發(fā)生，由于其弱的雌激素作用，近年來被越來越多地用作雌激素替代品來治療心血管疾病。4. 減緩更年期癥狀。性進入更年期后，會出現(xiàn)一系列與雌激素水平下降有關(guān)的更年期癥狀，如面色潮紅、情緒煩躁等，進入閉經(jīng)期后，會出現(xiàn)陰道以及尿道粘膜萎縮引起的陰道炎癥狀，同時出現(xiàn)皮膚干燥等皮膚障礙。大豆異黃酮是雌激素受體的調(diào)節(jié)劑，具有激素和非激素化合物的雙重特點，它具有內(nèi)分泌調(diào)節(jié)作用，這種作用體現(xiàn)在下丘腦垂體生殖腺的軸系統(tǒng)。補充大豆異黃酮可減緩更年期癥狀，而且避免了補充雌激素的副

21、作用。攝食大豆制品較多的亞洲婦女潮紅的發(fā)生率為1857%，在歐洲絕經(jīng)婦女當(dāng)中，潮紅的發(fā)生率在7080%之間。然而在評價大豆異黃酮對潮紅及陰道細胞影響的臨床研究中，結(jié)果以及結(jié)論是不定的。如Messina.M等的研究報道認為大豆食品或大豆異黃酮補充劑能有效減輕面色潮紅等更年期癥狀；Krebs等人對19662004年Medline上大豆異黃酮相關(guān)文獻進行了分析整理，結(jié)論是大豆異黃酮不能改善潮紅以及其他更年期癥狀。這類研究中還觀察到安慰劑也具有減緩作用，說明絕經(jīng)癥狀的臨床研究非常復(fù)雜，還需要在終點評價指標等方面有所突破才能得出比較確定的結(jié)論。5. 其他作用(zuyng)。物試驗表明，大豆異黃酮會影響雄

22、性大鼠腦膽堿系統(tǒng)并能減緩與年齡有關(guān)的神經(jīng)細胞損傷和認知的減退，提示大豆異黃酮對大腦和神經(jīng)系統(tǒng)存在一定的影響。Kritz等進行的人體試驗發(fā)現(xiàn)(fxin)，每天服用110mg大豆(ddu)異黃酮6個月后，治療老年婦女在語言記憶、邏輯記憶和回憶等方面均有較大改善，表明大豆異黃酮對絕經(jīng)后婦女的認知功能，特別是語言記憶的改善有促進作用。劉剛等報道了大豆異黃酮具有保持皮膚水分的作用。此外，大豆異黃酮還具有降低血中膽固醇含量的功能。 黃酮在保健食品中的應(yīng)用國際上已開發(fā)出多種形式、多種功能的大豆異黃酮保健食品，如將大豆異黃酮與鈣或鋅一起制成速溶顆粒，用于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。將大豆異黃酮與葡萄籽提取物配伍，制成抗動

23、脈硬化的保健食品。日本還開發(fā)出一種以烘烤的大豆胚芽、大麥、綠茶以及桂皮種子、竹葉等為原料的保健飲料。Tokebe等（1999）用脫脂大豆經(jīng)過蒸煮、發(fā)酵等工藝制成了保健餅干，具有預(yù)防癌癥、骨質(zhì)疏松以及免疫調(diào)節(jié)等作用。歐、美市場上存在多種大豆異黃酮補充劑產(chǎn)品，推薦食用量一般為50100mg/d。美、日等國在大豆蛋白分離技術(shù)上居于壟斷地位。按照食品加工需求，可生產(chǎn)出注射型、乳化型、凝膠型、分散型等多種類型產(chǎn)品，廣泛用于肉制品、乳制品、面制品、飲品、糖果、方便食品、冷凍食品中。 我國現(xiàn)已批準的以大豆異黃酮為原料的保健食品共計81個，其中單獨以大豆異黃酮為原料的產(chǎn)品2個，其余均為與其他原料成分配伍的產(chǎn)品。保健功能主要集中在增加骨密度、延緩衰老（抗氧化）、美容、調(diào)節(jié)血脂、免疫調(diào)節(jié)等方面。其中，增加骨密度產(chǎn)品，大豆異黃酮多與鈣、維生素D組合；延緩衰老產(chǎn)品中，多與葡萄籽提取物、珍珠、銀耳等組合；調(diào)節(jié)血脂類產(chǎn)品，多與紅曲、靈芝、山楂配伍組合；免疫調(diào)節(jié)類產(chǎn)品，大豆異黃酮多與人參、西洋參、黃