酒店現(xiàn)場管理創(chuàng)新

1、酒店現(xiàn)場管理創(chuàng)新y2a8d 武漢會議室酒店 我國酒店業(yè)迅猛發(fā)展過程中，如何解決人員流1動性大、服務(wù)水準(zhǔn)不一致、服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定、高素質(zhì)人才少、培訓(xùn)量大，但效果不理想等諸多管理難題。針對這些實(shí)際難題，筆者聯(lián)系我國民航業(yè)的一些做法和理念，結(jié)合制造業(yè)中的精益生產(chǎn)（JIT，JustInTime）方式，在近年來的酒店實(shí)際管理過程中，提出了酒店看版作業(yè)的管理理念，并開始在南2航酒店作了一些成功的探索。從“背著飛”到“看著飛”過去，我國民航飛行員在飛行過程中習(xí)慣于背誦飛行資料，如導(dǎo)航臺呼號、導(dǎo)航頻率、航線代號、航路高度等等。盡管當(dāng)時航線數(shù)量少，但由于飛行資料數(shù)量龐大，并且3經(jīng)常變化，因而飛行員往往記得累、飛得

2、累，常常因記錯導(dǎo)航資料而導(dǎo)致發(fā)生迷航、危險接近、飛機(jī)相撞等飛行差錯或事故。10 多年前，民航業(yè)逐步引入了世界先進(jìn)飛行理念，開始由專門的部門（如航行情報資料室、飛行準(zhǔn)備室等）和專業(yè)人員（航行情報員或飛行簽派員等）整理并制作出專用的飛4行資料（如紙質(zhì)的飛行計(jì)劃單、數(shù)字化的電子導(dǎo)航數(shù)據(jù)等）提供給飛行員。飛行員飛行時只要看著這些資料或與機(jī)載導(dǎo)航數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)校對一遍就可以了，根本不用大腦去死記硬背了?，F(xiàn)在航線比過去增多幾十倍，但飛行員反而輕松了，飛行差錯也大大減少了。這樣，民航完成了飛行方式從“背著飛”5到“看著飛”的巨大轉(zhuǎn)變。此外，在民航的飛機(jī)維修中，也是實(shí)行單卡（WorkCard，簡稱工卡）制，即使是

3、非常熟練的工程師也要嚴(yán)格按照工卡上的維修指令和維修程序，進(jìn)行飛機(jī)故障排查和維修。工卡具有設(shè)定并記錄順序和步驟的功能。工卡是維修管理手冊和程序手冊的細(xì)化。按章作業(yè)也是民航6保證飛行安全的一個重要理念。制造業(yè)中的看版管理“看版”最初是豐田汽車于20世紀(jì)50年代從超級市場的運(yùn)行機(jī)制中得到啟示，作為一種生產(chǎn)、運(yùn)送指令的傳遞工具而被創(chuàng)造出來的。經(jīng)過近 50 年的發(fā)展和完善，目前已經(jīng)在7很多方面都發(fā)揮著重要的作用，看版成為了可視化管理的重要要素及持續(xù)提高的重要工具。管理看版是管理可視化的一種表現(xiàn)形式，即對數(shù)據(jù)、信息等狀況一目了然地表現(xiàn)，主要是對于管理項(xiàng)目、特別是信息進(jìn)行的透明化管理活動。它通過各種形式如標(biāo)語、現(xiàn)況板、圖表、電子屏等把文件上、腦子里8或現(xiàn)場等隱藏的信息揭示出來，以便任何人都可以及時掌握管理現(xiàn)狀和必要的信息，從而能夠快速制定并實(shí)施應(yīng)對措施。因此，管理看版是發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的非常有效且直觀的手段，是優(yōu)秀的現(xiàn)場管理必不可少的工具之一。9酒店看版作業(yè)：“背著做”到“照著做”如果把“看著飛”的理念引入酒店管理，結(jié)合現(xiàn)場管理的看版管理方式，就產(chǎn)生了酒店的看版作業(yè)法，即以“照著做”為核心理念，運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)看版來完成各個崗位各個環(huán)節(jié)的酒店通過實(shí)行看版式作業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)“兩大改變”：改變過去那種讓員工全部掌握10有關(guān)知識的培訓(xùn)方式，改變僅靠個人理解掌握的程度去的方式，讓每一位員工“照著做”，使得