天語雅閣休閑茶餐廳的的策劃書-PPT精品課件

1、天語雅閣休閑茶餐廳卡農(nóng)鋼琴曲.mp3目錄第一章：項(xiàng)目背景分析第二章 ：項(xiàng)目技術(shù)配套第三章 ：項(xiàng)目實(shí)施 第四章：茶座的經(jīng)營與管理1234第一章：項(xiàng)目背景分析 第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場定位第一節(jié)：問卷調(diào)查市場調(diào)研之問卷 茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的飲食場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調(diào)研情況來看，茶餐廳在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周邊存在很大的市場潛力。原因如下：第二節(jié)：南農(nóng)茶餐廳市場分析 1、茶餐廳是學(xué)生們享受閑適生活，提高生活質(zhì)量的優(yōu)

2、良選擇。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的人口眾多，多出身于條件中等的家庭。一部分學(xué)生希望能夠享受一定程度的品質(zhì)生活。因此，一個環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)優(yōu)良的茶餐廳就成為了他們享受閑適生活不可或缺的選擇。茶餐廳是學(xué)生們進(jìn)行聚會活動的絕佳選擇。南農(nóng)的學(xué)生活動較多，各式各樣的聚會是必不可少的，但據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前學(xué)生進(jìn)行生日聚會或?qū)W生活動多在校周圍的川府、蜀香等餐館，或是學(xué)校的食堂內(nèi)。飯店的環(huán)境有些過于聒噪，而學(xué)校的餐廳環(huán)境又往往不能滿足學(xué)生的要求。因此，一個安靜優(yōu)雅、能夠提供各種茶點(diǎn)和飲品的茶餐廳一定會受到學(xué)生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點(diǎn)。南農(nóng)的學(xué)生中不乏很多的情侶，他們希望有這樣一個良好的環(huán)境去經(jīng)營和享受他們

3、美好的愛情。3、在南門和西門分別有茶座和咖啡廳，但就消費(fèi)水平而言，本店針對的是學(xué)生市場，人均消費(fèi)數(shù)額較低，這讓我們在競爭中存在著明顯的價格優(yōu)勢。而，在學(xué)校食堂三樓也有一家茶餐廳，相比之下，本店能夠提供更好的環(huán)境和獨(dú)立空間。本店綜合了價格優(yōu)勢和服務(wù)優(yōu)勢，這些讓我們在茶座市場的競爭中占得先機(jī)。根據(jù)我們南農(nóng)的地理特點(diǎn)，以及我們的市場調(diào)研分析，我們決定將我們的茶餐廳定位成為一個價錢合理始終，且服務(wù)優(yōu)良的小型茶餐廳。具體的定位標(biāo)準(zhǔn)如下：1.價格合理 學(xué)生一次性消費(fèi)均價在10-25元左右環(huán)境優(yōu)雅 滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需要，保證一定程度的私密性和小資情調(diào)2.突出特色 我們的茶餐廳主要面向南農(nóng)學(xué)生，因此應(yīng)針對

4、南農(nóng)學(xué)生突出特色。如提供無線網(wǎng)絡(luò)，設(shè)置小型自習(xí)室等等。3.服務(wù)優(yōu)良 要滿足當(dāng)代大學(xué)生的心理需求，提升茶餐廳的品味南農(nóng)茶餐廳市場定位本店主要針對南農(nóng)學(xué)生市場，為學(xué)生集體活動與情侶提供相對自由的場所和舒適的環(huán)境。據(jù)學(xué)生反映，在日常生活中沒有一個能夠消遣時間的地方。這些便表明我們擁有很大的市場。本店提供的服務(wù)是自助服務(wù)（對于一些小食品如瓜子，可以由消費(fèi)者自由取用），能夠?yàn)橄M(fèi)著提供更多的選擇機(jī)會，而且，就一名學(xué)生的消費(fèi)水平而言，自助更加適合學(xué)生市場。 特 色第二章: 項(xiàng)目技術(shù)配套第一節(jié)：全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識 第二節(jié)：店內(nèi)裝潢設(shè)計奶茶類 果汁類冰淇淋類茶類飲品類第一節(jié):全店所需飲品點(diǎn)心基礎(chǔ)知識店內(nèi)

5、裝潢設(shè)計 平 面 圖第三章：項(xiàng)目實(shí)施第一節(jié)：茶座的選址第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理第一節(jié)：茶座的選址 鑒于本店主要針對的是南農(nóng)本校學(xué)生市場，所以本店將在南農(nóng)校園附近選擇店址。南農(nóng)共有三個門.南門和北門是同學(xué)們的主要出行起點(diǎn)。1、北門優(yōu)勢：北門接近下馬坊地鐵站，處在南京二號線的中間位置，交通便利，存在著29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路等公交路線。北門劣勢：但由于北門位于交通干道旁，學(xué)生去北門消費(fèi)的可能較小，并且，從北門附近的餐飲零售業(yè)來看，并不適合建立茶座。2、南門優(yōu)勢：南門位于后標(biāo)營路旁，也屬交通要道，分布著115路、306路、4路、89路、52路等公交路線。南

6、門劣勢：而南門存在著與北門同樣的問題。3、西門優(yōu)勢：根據(jù)我們的問卷調(diào)查，大約有53%的學(xué)生希望我們的茶座設(shè)立在西門。西門位于童衛(wèi)路，有著115路、29路、315路、36路、49路、51路、55路、5路、84路、游5路 等眾多公交線路分布，交通更加便利。而且，南農(nóng)主要是沿南北狹長分布，學(xué)生到達(dá)西門的路程更短。4、選擇西門的理由：而西門分布著大小十余家餐館和便利店，充分顯示出西門具有的獨(dú)特市場魅力，學(xué)生們也更習(xí)慣在西門進(jìn)行休閑與消費(fèi)，所以，經(jīng)分析，我們選擇在西門建立門店。申請開茶座需要前置審批，即在工商部門拿到營業(yè)執(zhí)照前，必須先得到衛(wèi)生許可證和環(huán)保部門的排污許可證。1.先拿身份證原件及復(fù)印件到當(dāng)?shù)?/p>

7、工商所登記名稱2.排污許可證的申領(lǐng)3.衛(wèi)生許可證的申領(lǐng)4.工商營業(yè)執(zhí)照：拿到這兩個證后，就可以憑這兩證及相應(yīng)的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領(lǐng)取工商營業(yè)執(zhí)照了。5.在開業(yè)之前，還需要向消防部門進(jìn)行消防申批這需要在裝修的時候就向所在轄區(qū)申請。6.稅務(wù)登記：自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內(nèi)，要向當(dāng)?shù)囟悇?wù)局申請領(lǐng)取地稅稅務(wù)登記號。帶上營業(yè)執(zhí)照的副本及復(fù)印件，還有經(jīng)營者的身份證。第二節(jié)：開店的手續(xù)辦理第四章：茶座的經(jīng)營與管理一 、人員的招收與培訓(xùn)三、人員的分配和報酬二、工作流程四、市場宣傳及優(yōu)惠活動 招收條件： 身體： 健康、精力旺盛、行動敏捷； 智力。理解和學(xué)習(xí)的能力、判斷力、記憶力、頭腦靈活、思維

8、敏捷、專注； 道德： 有毅力、堅(jiān)強(qiáng)、勇于負(fù)責(zé)任、有首創(chuàng)精神、忠誠、有自知之明、自尊； 一般文化：具有不限于從事職能范圍的各方面知識，能寫會算； 專業(yè)知識：具有技術(shù)或商務(wù)、或財務(wù)、 或管理等專業(yè)的職能知識； 經(jīng)驗(yàn)： 從業(yè)務(wù)實(shí)踐中獲得的知識培訓(xùn)內(nèi)容第一講：啟迪課程，積極的心態(tài)、設(shè)計好你的人生、標(biāo)準(zhǔn)站姿、走姿、坐姿、蹲姿。第二講：職業(yè)道德、酒店從業(yè)人員應(yīng)該樹立的五種意識、對設(shè)施設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)第三講：認(rèn)識企業(yè) 第四講：員工從業(yè)觀念第五講：普通話培訓(xùn) 第六講：禮節(jié)禮貌、儀容儀表及禮貌用語培訓(xùn)第七講：與人交談注意事項(xiàng) 第八講：行為舉止培訓(xùn) 第九講：消防培訓(xùn) 第十講：食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作流程1、顧客進(jìn)店，門口

9、服務(wù)員微笑迎客，并說“您好，歡迎光臨天語雅閣”；2、顧客到吧臺點(diǎn)餐，收銀員根據(jù)顧客點(diǎn)餐收取費(fèi)用，并報服務(wù)員顧客所點(diǎn)食物及飲品；同時收銀員想顧客發(fā)放點(diǎn)餐牌；3、大廳服務(wù)員詢問顧客所需座位（包間或大廳）并引導(dǎo)顧客入座；4、大廳服務(wù)員根據(jù)發(fā)票及點(diǎn)餐牌的發(fā)放進(jìn)行送餐，帶顧客確認(rèn)所送食物及飲品無誤后收回點(diǎn)餐牌，并說“請您慢用”后離開；5、顧客用完餐離開前顧客自愿在門口的意見簿上留言，門口服務(wù)員微笑送客，并說“歡迎您再次光臨天語雅閣”；6、顧客用餐離開后，服務(wù)員立即清理餐桌，并放置新餐具；人員的分配和報酬 店長兼職經(jīng)理 3000元/月廚師糕點(diǎn)一人，飲料一人 2人 2000元/月服務(wù)員 4人 800元/月清

10、潔員 1人 800元/月收銀員 1人 800元/月工資支出合計 11800元/月一：前期： 1.聘用學(xué)生在校園內(nèi)發(fā)傳單，具體表明本店經(jīng)營內(nèi)容，服務(wù)特點(diǎn) 2.做出相關(guān)海報進(jìn)行宣傳 3.邀請人文院宣傳部做板子，贊助人文院活動，提高本店知名度4.在開業(yè)一周內(nèi)進(jìn)行大酬賓活動，凡在本店消費(fèi)者都可獲得7折優(yōu)惠宣傳策略及優(yōu)惠活動二：中期：開辦會員制，普通消費(fèi)者可通過積分（積 分由每次消費(fèi)費(fèi)用積累，消費(fèi)一元記1分,積分滿50即可獲贈會員卡）成為會員，學(xué)可憑本人學(xué)生證登記注冊直接成為會員，凡會員皆可享受8折優(yōu)惠，會員到達(dá)一定積分可進(jìn)行抽獎活動；每年會員實(shí)行積分返利；從周一至周五，凡來本店消費(fèi)者都可享受9折優(yōu)惠；

11、定期舉行周月、周年慶典活動，凡在周月、周年紀(jì)念日當(dāng)天在本店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)獲得由本店提供的點(diǎn)心一份； 三：后期：1、保證服務(wù)質(zhì)量，確保顧客滿意2、定期推出新產(chǎn)品，吸引更多消費(fèi)人群；3、擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，擴(kuò)大店面， 滿足消費(fèi)者需要； 4、擴(kuò)充服務(wù)范圍，進(jìn)行連 鎖經(jīng)營； 電磁爐：2個 500元左右 洗碗池：2個 1500元左右 榨汁機(jī)： 2個 200元左右 立柜雙層冰箱：1個 6000左右 液晶電視：1個 10000左右空調(diào)：3個 6000左右 碗碟：100套 1000元左右桌椅：20套 10000左右廣告費(fèi)：2000左右裝修費(fèi)：10000左右儲備資金：10000元總計：52000元固定資金所需資金原

12、料費(fèi)：300元租金：月租8000左右工資：月總支出11800元營業(yè)稅： 800元每月水電網(wǎng)費(fèi) ：3000左右每月支出總計：23900元總結(jié)：每月純利潤6100元 大概9個月回本返利每月支出1 合伙人籌款2 銀行貸款 可以申請國家小額貸款 1000-20萬小額貸款的條件從目前實(shí)際看，小額信用貸款的基本條件是：一是中國大陸居民；二是有穩(wěn)定的住址和工作或經(jīng)營地點(diǎn)；三是有穩(wěn)定的收入來源；四是無不良信用記錄，貸款用途不能作為炒股，賭博等行為。申請小額貸款的證明材料1、提供個人身份證明，可以是身份證，居住證，戶口本，結(jié)婚證等信息；2、提供穩(wěn)定的住址證明，房屋租賃合同，水電繳納單，物業(yè)管理等相關(guān)證明；3、提供穩(wěn)定的收入來源證明，銀行流水單，勞動合同等。 資 金 來 源真誠期待您的光臨謝謝 奶茶類：原味、草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘子、甜橙、楊梅、荔枝、菠蘿、芒果、哈密瓜、椰子、香蕉、檸檬、水蜜桃、葡萄、黑加侖、咖啡、巧克力 果汁類：草莓、藍(lán)莓、西瓜、蘋果、鳳梨、橘子、甜橙、楊梅、荔枝、菠蘿、芒果、哈密瓜、椰子、香蕉、檸檬、水蜜桃、葡萄、黑加侖冰淇淋類：牛奶，香草，巧克力，草莓，抹茶，香芋、檸檬、咖啡、提拉米