慶佳永小天鵝08年全國(guó)加盟店培訓(xùn)—單店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃與執(zhí)行ppt課件

1、 重慶佳永小天鵝08年全國(guó)加盟店培訓(xùn) 魏 琳 08/12/17單店促銷(xiāo)活動(dòng)謀劃與執(zhí)行 項(xiàng)目08年回顧09年規(guī)劃組織架構(gòu)總部行銷(xiāo)處大區(qū)行銷(xiāo)辦事處行銷(xiāo)總部行銷(xiāo)處大區(qū)行銷(xiāo)辦事處行銷(xiāo)單店行銷(xiāo)行銷(xiāo)人員重點(diǎn)規(guī)范新品上市全年行銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃統(tǒng)一菜單整理行銷(xiāo)手冊(cè)市場(chǎng)調(diào)查手冊(cè)顧客意見(jiàn)調(diào)查執(zhí)行與統(tǒng)計(jì)關(guān)于單店P(guān)OP使用的規(guī)定各單店標(biāo)識(shí)牌的統(tǒng)一規(guī)范工作流程全國(guó)、區(qū)域行銷(xiāo)流程單店行銷(xiāo)活動(dòng)申請(qǐng)行銷(xiāo)活動(dòng)執(zhí)行流程顧客調(diào)查問(wèn)卷流程商圈調(diào)查流程表單POP申請(qǐng)表行銷(xiāo)活動(dòng)檢討表行銷(xiāo)計(jì)劃表顧客調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)表市場(chǎng)調(diào)查表人流量統(tǒng)計(jì)表其他VIP推廣計(jì)劃行銷(xiāo)人員架構(gòu)總部大區(qū)片區(qū)單店已有總部行銷(xiāo)代辦事處主管代缺編單店行銷(xiāo)組=店長(zhǎng)+小組成員任務(wù)承接：

2、促銷(xiāo)活動(dòng)、店內(nèi)布置、商圈市調(diào)、顧客關(guān)系維護(hù)等等一、行銷(xiāo)活動(dòng)謀劃定義：行銷(xiāo)是發(fā)明、溝通與傳送價(jià)值給顧客，并運(yùn)營(yíng)顧客關(guān)系以讓組織與其利益關(guān)系人受害的一種組織功能與程序。分類(lèi)：全國(guó)性行銷(xiāo)、區(qū)域行銷(xiāo)、單店行銷(xiāo)一、行銷(xiāo)活動(dòng)謀劃單店行銷(xiāo)MSM My Store Marketing :針對(duì)個(gè)別餐廳所在商圈的特性與目的消費(fèi)群，有方案的開(kāi)展與執(zhí)行行銷(xiāo)活動(dòng)，以提升個(gè)別餐廳短期與長(zhǎng)期的營(yíng)業(yè)額 。重要性：每一個(gè)餐廳所在的商圈與顧客都是不同的。每一個(gè)餐廳都是一個(gè)獨(dú)立而完好的營(yíng)業(yè)單位，每一位餐廳運(yùn)營(yíng)者或餐廳經(jīng)理直接面對(duì)餐廳的盈虧與成敗。能讓餐廳在商圈競(jìng)爭(zhēng)者之間脫穎而出。一、行銷(xiāo)活動(dòng)謀劃活動(dòng)時(shí)間節(jié)假日、平時(shí)、淡季活動(dòng)目的提

3、升AC、提升TC、提升形象活動(dòng)對(duì)象特殊群體、所有顧客活動(dòng)方式滿額送活動(dòng)、抽獎(jiǎng)活動(dòng)、送券活動(dòng)、新品推廣、產(chǎn)品特價(jià)活動(dòng)、刮刮卡單店行銷(xiāo)例二、行銷(xiāo)活動(dòng)執(zhí)行排班組倉(cāng)儲(chǔ)組訓(xùn)練組設(shè)備組行銷(xiāo)組任務(wù)會(huì)議行銷(xiāo)活動(dòng)方案由行銷(xiāo)組主導(dǎo)召開(kāi)分工協(xié)調(diào)會(huì)議二、行銷(xiāo)活動(dòng)執(zhí)行 確認(rèn)知道現(xiàn)階段的促銷(xiāo)活動(dòng)。 真正了解本人在活動(dòng)中的重要。 可以回答顧客訊問(wèn)。 對(duì)此活動(dòng)表現(xiàn)熱忱。對(duì)促銷(xiāo)方案有100%的了解；對(duì)效力員的教導(dǎo)關(guān)系到成敗；對(duì)促銷(xiāo)有足夠之自信心；與效力員充分溝通； 傾聽(tīng)效力員回饋； 做好記錄并回饋公司。效力員應(yīng)該管理組應(yīng)該三、行銷(xiāo)活動(dòng)檢討例1、活動(dòng)稱號(hào)：開(kāi)業(yè)同慶 午餐特價(jià)自助2、活動(dòng)時(shí)間：7/6日8/7日33天3、活動(dòng)店別：時(shí)

4、髦店天泰店、遠(yuǎn)東店、嘉茂店、西城店 傳統(tǒng)店巴國(guó)城店、雙重店、直港店、天鵝店、巴渝店4、同期活動(dòng)2008年上月同期活動(dòng)2008年本月活動(dòng)促銷(xiāo)活動(dòng)無(wú)周一至周五（節(jié)假日除外）中午時(shí)段11：0014：30，推出48元/位自助餐“雪花啤酒”買(mǎi)1贈(zèng)1（贈(zèng)可口可樂(lè)）特別活動(dòng)無(wú)為中國(guó)加油 與奧運(yùn)火炬零距離 7/6（日）8/24（日）50天（重慶主城區(qū)小天鵝直營(yíng)11店） 項(xiàng)目時(shí)段本月活動(dòng)期間上月同期SALES占比差異SLAS（元）當(dāng)月占比TC（人）當(dāng)月占比SLAS（元）當(dāng)月占比TC（人）當(dāng)月占比午餐400,09224.3%6,65027.4%303,86721.9%448422.6%2.4%晚餐1,245,74

5、275.7%17,59772.6%1,085,23078.1%1535177.4%-2.4%項(xiàng)目UP（千次）自助餐SALES自助餐TC與上月同期比（SALES）與上月同期比（TC）與上月同期比（AC）數(shù)值461147,168306631.67%400,092元 303,867元48.31%6,650人 4,484人12.64%67.77元/人 60.16元/人時(shí)髦店遠(yuǎn)東店、西城店、嘉茂店午餐48元自助餐2021.7.72021.8.7 11：0015：00三、行銷(xiāo)活動(dòng)檢討案例5、營(yíng)業(yè)額、來(lái)客數(shù)、人均消費(fèi)分析 項(xiàng)目時(shí)段本月活動(dòng)期間上月同期SALES占比差異SLAS（元）當(dāng)月占比TC（人）當(dāng)月占比

6、SLAS（元）當(dāng)月占比TC（人）當(dāng)月占比午餐323,38019%532621%277,02618.6%459621.1%0.4%晚餐1,378,12481%2000279%1,215,57881.4%1720078.9%-0.4%項(xiàng)目UPT （千次)自助餐SALES自助餐TC與上月同期比（SALES）與上月同比（TC）與上月同期比（AC）數(shù)值14236,28875616.73%323,380元277,026元15.88%5,326人4,596人0.73%60.72元/人60.28元/人 三、行銷(xiāo)活動(dòng)檢討案例5、營(yíng)業(yè)額、來(lái)客數(shù)、人均消費(fèi)分析傳統(tǒng)店巴國(guó)城店、雙重店、天鵝廳、直港店、巴渝店午餐48元

7、自助餐2021.7.72021.8.7 11：0015：00三、行銷(xiāo)活動(dòng)檢討案例6、最受歡迎菜品分析以時(shí)髦店為例類(lèi)別品名點(diǎn)擊量類(lèi)別比鍋底5種天鵝傳統(tǒng)鍋201957.44%葷菜20種肥牛2號(hào)161110.41%鮮鴨腸156310.10%鮮毛肚15359.92%梅林午餐肉11397.36%郡花8965.79%素菜35種鮮金針菇91410.55%茼蒿6167.11%荷心5616.48%鮮茶樹(shù)菇5195.99%豆皮5185.98%小吃10種養(yǎng)顏龜苓膏306337.93%紅豆西米露144717.92%葷菜20種肥牛2號(hào)日式脆魚(yú)丸小羊腿肉鮮毛肚梅林午餐肉手工牛肉丸香香一品羊肉鮮鴨腸鮮味脆魚(yú)滑老肉片特色黑白

8、葉腰片秘制牛肉爽滑嫩雞片月君花腌制排骨澳式牛肉滑泥鰍鮮魷魚(yú)鱔魚(yú)素菜35種鮮海帶絲空心菜鮮香菇通江細(xì)木耳鮮豆腐本地生菜土豆日式魔芋絲筍尖白玉菇土豆粉黃豆芽綠豆粉絲西生菜荷心蕨根粉凍豆腐大白菜白蘿卜水晶年糕日本烏冬面手工三色面手工云吞手工韭菜餃苕粉鮮茶樹(shù)菇黃瓜豆皮菠菜鮮金針菇冬瓜苕皮茼蒿山藥鴨血小吃10種翡翠包荔浦芋茸卷水晶倫敦糕醪糟小湯圓手工擔(dān)擔(dān)面雞汁清湯面紅豆西米露養(yǎng)顏龜苓糕素餃鍋貼鮮蝦餃鍋底5種天鵝滋補(bǔ)鍋野生菌王鍋香辣一品鍋海帶養(yǎng)生湯天鵝傳統(tǒng)鍋本次自助餐菜品三、行銷(xiāo)活動(dòng)案及檢討案例7、活動(dòng)檢討 本次自助餐活動(dòng)期間，各店的SALES、TC都有明顯的提升，特別是對(duì)時(shí)髦店影響很大，但對(duì)于傳統(tǒng)店可以

9、從其他方面思索，運(yùn)用其他方式的促銷(xiāo)活動(dòng)以提升業(yè)績(jī)。8、媒體檢討 DM單：12650份 (各店按一定數(shù)量分配)； 報(bào)媒：新女報(bào)半版 POP： 各店水牌2塊9、費(fèi)用檢討 本次促銷(xiāo)費(fèi)用：9,5128元包含：自助餐本錢(qián)、廣宣品費(fèi)用 自助餐營(yíng)業(yè)額：183,456元 總 營(yíng) 業(yè) 額： 3,347,338元 促銷(xiāo)費(fèi)用占比 2.84% 投入產(chǎn)出比 1:1.93行銷(xiāo)活動(dòng)分析表項(xiàng) 目本月活動(dòng)上月同期活動(dòng)活動(dòng)名稱金牌菜品 為奧運(yùn)加油開(kāi)幕嘗鮮 11店同慶活動(dòng)時(shí)間2008.8.82008.8.242008.7.82008.7.24活動(dòng)店別重慶主城11家直營(yíng)店重慶主城9家直營(yíng)店（洪鼎店、南方店除外）活動(dòng)內(nèi)容1、傳統(tǒng)店金牌

10、肥牛卷、羊肉卷8.8元/份2、時(shí)尚店菜品8.8折3、憑DM單、新女報(bào)剪角送翡翠包一份4、芒果汁新品上市8元/杯，35元/扎1、午餐自助餐48元/位2、啤酒買(mǎi)一送一宣傳媒體1、DM單100,000份，其中夾報(bào)55,0002、新女報(bào)半版3、各店P(guān)OP水牌、臺(tái)卡1、DM單125,000份2、新女報(bào)半版3、各店P(guān)OP水牌、臺(tái)卡相關(guān)宣傳品項(xiàng) 目SLAES/（元）TC/（人次）AC/（元/人）本月活動(dòng)2,615,65236,65071.37上月同期2,718,48636,45674.57差異-102,834194-3.2差異占比（%）-3.78%0.53%-4.29%分析說(shuō)明1、傳統(tǒng)店：金牌肥牛卷銷(xiāo)售20

11、3份，占預(yù)估量的5.97%；金牌羊肉卷銷(xiāo)售161份，占預(yù)估量的5.38%。2、時(shí)尚店：8.8折去的金額為64,041元?？蛦蝺r(jià)下滑，來(lái)客數(shù)提升3、贈(zèng)送翡翠包共352份；其中DM單剪角320份，回收率0.32%；新女報(bào)剪角32份，回收率0.16%。來(lái)客數(shù)提升費(fèi)用說(shuō)明 本次促銷(xiāo)費(fèi)用: 71,747 元（包含8.8折去的金額） 總 營(yíng) 業(yè) 額： 2,615,652 元 促銷(xiāo)費(fèi)用占比：2.74 % 活動(dòng)營(yíng)業(yè)額：536,878 元（包含8.8元、8.8折收入行銷(xiāo)活動(dòng)分析表活動(dòng)名稱“歡靚芒果汁”新品嘗鮮活動(dòng)時(shí)間2008.8.82008.8.31活動(dòng)店別重慶主城11家直營(yíng)店活動(dòng)內(nèi)容1、問(wèn)卷性推廣2、歡靚芒果汁新品嘗鮮8元/杯，35元/扎3、各單店芒果汁千次銷(xiāo)量激勵(lì)單位實(shí)際銷(xiāo)量情況預(yù)估銷(xiāo)量達(dá)成率（以杯計(jì)）杯3,335 9000杯=2250扎 1.28%扎2,040總收入（元）98,08072,0001.36%UPT銷(xiāo)售千次排名（前三名）銷(xiāo)售千次=銷(xiāo)售量/來(lái)店總?cè)藬?shù)*1000店名西城天街店雙重店巴國(guó)城店UPT336307278獎(jiǎng)金2000元1200元800元芒果汁銷(xiāo)售活動(dòng)分析歡靚芒果汁問(wèn)卷調(diào)查（2000份）受訪者性別 占比男女30.59 %69.59 %光臨次數(shù) 占比第1次第2次第3次第4次或以上37.78 %21.79 %27.90 %12.54 %年齡段 占比20歲以下212