【課件】副食品概論PPT

1、第一講 副食品概論精選課件一 主食品與副食品1、主食品主食是指傳統(tǒng)上餐桌上的主要食物，所需能量的主要來源。由于主食是碳水化合物特別是淀粉的主要攝入源，因此以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當(dāng)作主食。 一般來說，主食中多含有碳水化合物。 精選課件精選課件精選課件精選課件精選課件精選課件精選課件精選課件精選課件精選課件2、副食品副食,即非主食,一般是經(jīng)過精加工的食品,包括食糖、糖果、罐頭、茶葉、調(diào)味品、乳制品、蜜制品、豆制品、飲料、餅干、糕點、小食品以及煙、酒、果品等。 精選課件精選課件精選課件精選課件二 、常規(guī)食品、無公害食品、綠色食品、有機食品的

2、概念及區(qū)別精選課件1、常規(guī)食品對于老百姓而言，常規(guī)食品就是在菜市場和菜農(nóng)手中直接購買的蔬菜水果。對于農(nóng)藥，化肥之類的使用沒有限制性，打破了正常食品生長的周期，很多用基因轉(zhuǎn)換的附屬品才滿足老百姓對于健康忙知的需求。催熟的現(xiàn)象很普遍，對于人們健康的危害是顯而易見的。 精選課件對于產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境要求清潔，按照特定的技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn)，將有害物含量控制在規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，并由授權(quán)部門審定批準(zhǔn)，允許使用無公害標(biāo)志的食品。無公害食品注重產(chǎn)品的安全質(zhì)量，其標(biāo)準(zhǔn)要求不是很高。2、無公害食品精選課件3、綠色食品要求按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認證，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。由于與環(huán)境保護有

3、關(guān)的事物國際上通常都冠之以“綠色”，為了更加突出這類食品出自良好生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。精選課件4、有機食品 有機食品（Organic Food）是國際通稱，這里所說的“有機”并不是化學(xué)上的概念，而是指采取一種有機的耕作和加工方式，按照這種方式生產(chǎn)和加工、產(chǎn)品符合國際或國家有機食品要求和標(biāo)準(zhǔn)，并通過了國家認可的認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品，稱為有機食品，其包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等等。要求生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。建立嚴格的質(zhì)量管理體系，生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，有機食品必須經(jīng)過有機食品頒證組織認證并頒發(fā)證書精選課件我國安全食品結(jié)構(gòu)示意圖精選課件作業(yè)1、食品包括和兩大類。2、常見的主食品有哪些？副食品有哪些？3、目前食品都有哪些等級？畫出食品等級的金字