中國古代鹽業(yè)地理課件

1、中國古代制鹽民俗制作人：鄭波 康杰 南學(xué)軍黃帝、蚩尤為鹽而戰(zhàn)黃帝、炎帝和蚩尤，是中華名族早期三個不同區(qū)域、不同氏族部落的首領(lǐng)。經(jīng)過相當(dāng)長一個時期的弱肉強(qiáng)食，三個部落終合為一體，組成了早期的中華民族大家庭。黃帝、炎帝和蚩尤氏族的合并，是源于對中原黃河流域食鹽資源的爭奪。孔子三朝記記載：“黃帝殺之（蚩尤）于中冀，蚩尤肢體身首異處，而且血化為鹵，則解之鹽池也。因其尸解故名此地為解?！笔贩Q“涿鹿之戰(zhàn)”。倉頡創(chuàng)造鹽字據(jù)史籍記載，中華民族的文字，是由炎帝時期一位叫倉頡的人首創(chuàng)的，其中，鹽字最早也是有倉頡所造。倉頡，姓侯岡，名頡。生而龍顏侈侈，四目電光。幼善畫，養(yǎng)靈龜一頭，揣摩其紋理，又見群鳥踐跡沙地，乃依

2、龜文鳥跡，一劃一豎，一點一圈，撇捺鉤挑，配聚而成文體。左上角則是個“臣”；鹽必須是每個“人”和“口”都有，右邊的人口呼之欲出，并且珍惜鹽，將鹽放入皿器中。鹽商始祖司馬遷史記貨殖列傳中記載，戰(zhàn)國時代的大商人中有白圭、猗頓、郭縱、烏倮氏、寡婦清之先世、卓氏、孔氏等七人。被后人奉為鹽商始祖的只有猗頓。猗頓，春秋戰(zhàn)國時期人，關(guān)于他的生平事跡，史籍記載較少，司馬遷史記貨殖列傳中說道“猗頓用鹽起，與王者埒富”。井鹽鼻祖李冰據(jù)史籍記載，井鹽開發(fā)已有2100多年的歷史，井鹽開發(fā)的創(chuàng)始人為秦朝末年的水利專家李冰。在治水的過程中，李冰陸陸續(xù)續(xù)發(fā)現(xiàn)了好幾處鹽泉。這些鹽泉大都是在興修水利配套的水井中發(fā)現(xiàn)的，有的地方稟

3、報，某口井的井水苦澀，有的地方傳聞，某口井水變咸了，李冰不辭辛勞，一一考察。鹽井開鑿成功了，李冰又指揮著在井口安裝起轆轤吸鹽水，并在井旁修起一排排灶房，砌灶安鍋，伐薪舉火，熬制出白花花的鹽巴。食鹽專營的起源據(jù)記載，齊國是歷史上最早修筑長城的國家。事實上，齊長城最早修建與鹽政管理有緊密的聯(lián)系。管子回答：“一家十口人，就有十口人吃鹽。使鹽價每升增加半錢，萬乘之國每月就可多的六千萬，而人們無法逃避?！惫?85年至前645年，齊桓公任管仲為相，修長城壟斷食鹽官營，防止食鹽走私，集結(jié)天下財富，成為春秋霸主。二、中國古代鹽業(yè)發(fā)展特點1 儲量豐富，分布廣泛；2 地區(qū)分布不均衡；3 成本低廉，政府專營；4

4、鹽戶的身份存在著封建國家的工奴、小生產(chǎn)者和封建性的雇工等三種不同情況 ；5明清以后出現(xiàn)資本主義萌芽。三、古代鹽業(yè)形式形式：國家壟斷鹽利原因：古代“履畝而稅”的高壓政策， “民叁其力，二入于公”，成為普遍的狀況。在這樣的情況下，通過強(qiáng)化食鹽專賣，甚至實行食鹽官營,則是國家“稅人”的方便法門?？傊?，人即便不在籍，卻不能不吃鹽。本質(zhì):食鹽壟斷，形式上是征商，本質(zhì)上仍是征農(nóng)。國家通過實行食鹽專利，可以使大量逃避賦稅的人口，因食鹽而間接地向國家繳稅。夏商周時期的鹽俗在夏商周時期，鹽的使用不僅在食用方面，還有祭祀、作貢和交易作用。周禮中記載：“祭祀，共其苦鹽、散鹽?！弊髠髻夜贻d：“國君文足昭也，武可

5、畏也；則有備物至饗，以象其德。薦無味，羞嘉谷，鹽虎形，以獻(xiàn)其功?！彼?、鹽與古代習(xí)俗漢魏六朝的鹽俗漢魏六朝的鹽俗，比之夏商周的鹽俗已表現(xiàn)出了眾多的功效和樂趣。歸納起來有這么幾點：一是食用，二是煉丹，三是腌制，四是做醬，五是做豉，六是貢禮，其實治病。晉代陶弘景所著的名醫(yī)別錄載：“食鹽主殺鬼蠱邪疰、毒氣，傷寒寒熱，止心腹卒痛，堅肌骨。”晉書皇甫謐傳記載，皇甫謐回憶與城陽太守梁柳交往時曾經(jīng)說：“柳為布衣時過吾，吾送迎不入門，食不過鹽菜，貧者不以酒肉為禮?！睗h代煎鹽器皿唐代的鹽俗在唐而言，試驗主要有如下幾種習(xí)俗：一是日常食用，二是飼養(yǎng)牲畜，三是中藥原料，四是祭祀神靈。人要吃鹽，動物也要吃鹽。在唐一代，食

6、鹽藥用以司空見慣，成為習(xí)俗。唐代醫(yī)家孫思邈的備急千金要方、備急千金翼方中，記有眾多食鹽附方。在臨床應(yīng)用的各種藥方中，鹽不僅可以服用，而且可以外用?！敖饫嵌径钧}汁飲之”、“燒鹽令赤熱，三指撮許，酒服之，立產(chǎn)”等。唐代侍馬圖鹽商飲食文化鹽商們作為富甲一方的豪紳巨富，大多是驕奢淫逸、奢華無度、揮金如土。在飲食上也是“食不厭細(xì)，膾不厭精”，令人瞠目結(jié)舌。據(jù)清稗類鈔載，當(dāng)時黃均太是兩淮八大鹽商之首。他吃一晚蛋炒飯，要耗銀五十兩。煮海為鹽煮海為鹽最早記載于世本、魯連子、淮南子等書，開創(chuàng)者為宿沙（亦稱夙沙），是和炎帝同時代的一位氏族首領(lǐng)。上古著作世本作篇載：“宿沙作煮鹽?！碑?dāng)時的煮海為鹽并不是直接煮海水獲取

7、鹽的結(jié)晶，而是通過一些易于吸鹵物質(zhì)的物質(zhì)，吸取海水中的鹵質(zhì)，再以海水澆灌形成濃鹵，然后以火煎熬為鹽。五、鹽與古代科技井鹽科技據(jù)考證，當(dāng)時李冰開鑿的鹽井，屬大口鹽泉鹵水井，是低濃度鹽水井，與現(xiàn)在四川鹽井相比，相差甚遠(yuǎn)。井鹽技術(shù)的真正繁盛是在清代的自貢，當(dāng)時出現(xiàn)了一些具有代表性的工具和技術(shù)：天車，燊海井和莧管輸鹵。天車燊海井莧管運(yùn)鹽技術(shù)運(yùn)鹽技術(shù)，主要是指巴渝棧道上鹽產(chǎn)品運(yùn)輸。在風(fēng)景綺麗的大寧河右岸200多公里的懸崖峭壁上，鑿有一個個排列整齊的小方形石孔，據(jù)傳是我國距離最長、保存最好的古棧道遺跡。古棧道大寧河右岸曬鹽技術(shù)曬鹽技術(shù)包括原始天然曬鹽法和懇畦澆曬法，其中以后者影響最大。懇畦澆曬法，就是運(yùn)用

8、人工，懇地為畦，將鹵水灌入畦內(nèi)，用日光曝曬，風(fēng)力催拂，促其蒸發(fā)，結(jié)晶成鹽。這是池鹽生產(chǎn)方式的重大突破。天然曬鹽法懇畦澆曬法鹽與詩歌詩歌是我國古代最重要的藝術(shù)表現(xiàn)形式之一，在浩瀚如煙的詩詞作品中，有很多與鹽業(yè)和鹽商相關(guān)，具體表現(xiàn)內(nèi)容豐富多樣。杜甫鹽井“鹵中草木白，青者官鹽煙。官作既有程，煮鹽煙在川。汲井歲榾榾，出車日連連。自公斗三百，轉(zhuǎn)致斛六千。君子慎止足，小人苦喧闐。我何良嘆嗟，物理固自然?！崩畎自诹簣@吟中寫道：“玉盤楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪。持鹽把酒但飲之，莫學(xué)夷齊事高潔”六、鹽與古代文學(xué)藝術(shù)鹽與戲曲鹽商大多喜愛戲曲。從現(xiàn)有資料顯示，到清代，鹽商們已經(jīng)成為中國戲曲的主要繼承和發(fā)揚(yáng)者，這些重

9、視戲劇的鹽商，主要集中在江蘇揚(yáng)州、蘇州和四川自貢。他們對戲曲的支持主要表現(xiàn)在三個方面：一、對戲劇的扶植，二、自辦家庭戲班，三、聘請名家名班會演。清代鹽商對戲曲的愛好、提倡、支持和竟演等相關(guān)，對于推動清代全國戲曲事業(yè)的發(fā)展有重大意義。鹽與志書史志對于人類活動起著十分重要的意義和作用，既總結(jié)歷史經(jīng)驗教訓(xùn)，豐富積累社會活動知識，又啟迪未來社會發(fā)展。對于鹽領(lǐng)域的相關(guān)文件、志書也是非常豐富的。從明清開始，由于鹽在國家政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、文化等方面呈現(xiàn)出日益突兀的社會作用，不斷引起中央政府及地方行政官府的高度重視。因此，與鹽有關(guān)的專業(yè)性志書也開始涌現(xiàn)。無棣縣鹽業(yè)志鹽與小說小說是文學(xué)的一個重要組成部分，文學(xué)作

10、為一種意識形態(tài)是對現(xiàn)實存在和社會生活的一種反映。鹽文化、鹽商階層等作為社會整體的一部分對小說的發(fā)展也起著或直接或間接的影響作用。反映鹽商狡詐的雅觀樓全傳反映鹽商艱辛的雨花香反映官商勾結(jié)的骨董禍反映鹽商貪色的夢廠筆記卷九反映私鹽嚴(yán)重的聊齋志異卷十一海鹽風(fēng)云、火漫銀灘、鹽民支隊等，記述了鹽產(chǎn)區(qū)人民在共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下枯木逢春，朝氣蓬勃的生產(chǎn)熱情和生活情趣。鹽與建筑鹽與建筑的關(guān)系主要體現(xiàn)在鹽商建筑符號上。鹽商建筑符號是反映鹽商經(jīng)濟(jì)強(qiáng)弱最顯著的特點和標(biāo)志。鹽商建筑主要包括鹽商豪宅、鹽商會館和鹽商城寨。鹽的神話傳說中國歷史文化悠久，地域遼闊，鹽業(yè)資源十分豐富，各類鹽業(yè)神話傳說比比皆是。以下列舉三個有關(guān)鹽神的傳

11、說故事與大家分享：開井娘娘的傳說，白鹿飲泉的故事，鹽神“帝洼拉哥”。開井娘娘的傳說白鹿飲泉鹽神“帝洼拉哥”七、鹽與古代宗教食鹽煉丹術(shù)煉丹術(shù)是道教方術(shù)之一種。它始于戰(zhàn)國，興于漢、魏、晉，盛于唐、明，衰于清中葉。黃帝內(nèi)經(jīng)講到“五味”（甘、酸、咸、苦、辛）養(yǎng)生理論的地方很多，而“五味”之一的“咸”指的就是食鹽。山海經(jīng)有多條記載：“有軒轅國，不壽者乃八百歲?！贝蠡奈鹘?jīng)中說“流沙之東，黑水之間，有山名不死之山。”莊子逍遙游記載的仙人：“藐姑射之山，有仙人居焉。肌膚若冰雪，淖約若處子，不食五谷，吸風(fēng)飲露，乘云氣，御飛龍，而游乎四海之外”。宗教名人與鹽張道陵，三國時期割據(jù)政權(quán)閬中張魯?shù)淖娓?，自幼聰慧過人，七歲就讀通了老