飼料基礎知識課件

1、徐 玉 海2011年05月飼料基礎知識一、世界飼料業(yè)的發(fā)展歷史 19世紀70年代（1870年）以前，是國外飼料業(yè)發(fā)展的萌芽階段。這一時期飼料工業(yè)還未起步，飼料業(yè)尚未成為一個獨立的產(chǎn)業(yè)。 早在18世紀以前，人類對飼料的營養(yǎng)價值就有了感性的認識。如在羅馬時代，普利尼就認識到了“適時收割的干草比成熟收割的好”，并指出“改進飼養(yǎng)才能獲得良好的家畜生產(chǎn)效益?！比祟愒谶M入18世紀以后，隨著動物營養(yǎng)實驗科學的發(fā)展，加上物理、化學、生物學等學科的推動才使飼料學發(fā)展有了質(zhì)的飛躍。 1807年，英國人證實，需要給產(chǎn)蛋雞補充鈣，從此開始了飼料礦物質(zhì)營養(yǎng)的研究。 1810年，德國人提出了“干草當量”體系，以此方法制訂

2、出了各種飼料的相對營養(yǎng)價值。 1864年，德國人創(chuàng)建了飼料概略養(yǎng)分分析法，在此基礎上，1874年沃爾夫首次提出了以總消化養(yǎng)分（TDN）為基礎的飼養(yǎng)標準。這是有史以來的第1個飼養(yǎng)標準。 早期的飼料加工設備比較簡單。在1900年以前，手杓鏟（板鍬）是飼料加工廠使用的基本混合工具，木桶是主要的產(chǎn)品貯存容器。 1848年Chast制袋公司首次加工出布袋，代替了木桶。有關機器設備的利用少見文獻記載。在這個階段，人們對飼料的認識，尤其對飼料營養(yǎng)價值的認識還比較膚淺，畜牧業(yè)僅僅是一項副業(yè)。飼喂畜禽所用的基本上是谷物精料或秸稈、飼草等粗飼料，飼養(yǎng)水平非常低下。 二、世界飼料業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 世界飼料業(yè)作為一門獨立

3、產(chǎn)業(yè)，是伴隨著飼料工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展的。動物營養(yǎng)和飼料科學研究的不斷深入，對飼料業(yè)的快速發(fā)展起到了巨大的推動作用。國外飼料工業(yè)尤其是發(fā)達國家的飼料工業(yè)的發(fā)展大體經(jīng)歷了4個階段。 日子越過越好?。。ㄒ唬?世界飼料工業(yè)的開始 1875年，John Barwell在美國伊利諾斯州沃基根市創(chuàng)建了Blatchfords全球第一家飼料廠，生產(chǎn)犢牛飼料，它的建立標志著世界飼料工業(yè)的開始。 但當時由于動物營養(yǎng)與飼料研究特別是對飼料營養(yǎng)價值評定的局限性，其飼料產(chǎn)品只考慮了干物質(zhì)和可消化總養(yǎng)分兩項質(zhì)量指標。 （二）飼料工業(yè)的起步階段 從世界上第一家飼料廠建立到20世紀初期是飼料工業(yè)的起步階段。在這一時期，飼料加工設

4、備不斷出現(xiàn)。 從19世紀70年代歐洲研制出對輥式磨粉機開始，到1909年S.Howes公司制造出分批臥式混合機，1911年英國的Sizer有限公司研制出第一臺商品制粒機，以及以后立式混合機、糖蜜飼料制粒機的相繼問世，標志著飼料加工能力不斷得到增強。 這一時期也是飼料原料種類逐漸得到開發(fā)和應用階段。 19世紀60年代，農(nóng)民還不知道利用麩皮、肉骨粉、棉籽餅粕作飼料，幾乎完全依賴谷物和粗飼料飼養(yǎng)畜禽。 以后隨著對制粉、肉類、油料及其他加工業(yè)副產(chǎn)品飼用價值的認識，原來不能被畜牧業(yè)利用的副產(chǎn)品相繼被開發(fā)利用作了飼料。如1888年，玉米蛋白粉在芝加哥廣泛生產(chǎn)。1890年，肉骨粉被作為蛋白質(zhì)補充料用于豬和雞

5、的飼糧。1890年以后，亞麻餅粉、苜蓿粉、骨粉在畜禽生產(chǎn)上應用。1915年魚粉被廣泛銷售。1922年美國首次生產(chǎn)大豆粕。1939年尿素被用作反芻家畜的合成蛋白質(zhì)來源。當今世界所用的主要大宗飼料原料在當時均被開發(fā)出來并得到了應用。當時，動物營養(yǎng)與飼料科學的研究也十分活躍。1898年Henry將總消化養(yǎng)分為基礎的飼養(yǎng)標準修訂為可消化總養(yǎng)分為基礎的飼養(yǎng)標準。1894年Kuhn首倡按能量直接衡量飼料的營養(yǎng)價值。此后，德國Kellner淀粉價以及北歐大麥飼料單位、蘇聯(lián)燕麥單位和美國的Aralsby的凈能體系相繼問世，維生素、微量元素、礦物質(zhì)的研究及應用日益受到關注。自從1912年波蘭化學家Funk在谷殼

6、中發(fā)現(xiàn)了維生素B1、1913年美國學者在魚肝油和奶油中發(fā)現(xiàn)了維生素A以來，在20世紀30至40年代大部分脂溶性維生素和水溶性維生素相繼被發(fā)現(xiàn)并被合成。1925年，美國學者Hart等人研究表明，鐵和銅同時使用才能治愈大鼠的缺鐵性貧血，1935年一些學者發(fā)現(xiàn)鈷是瘤胃活動的必需物質(zhì)，1937年發(fā)現(xiàn)錳可以防止家禽飛節(jié)病，從此畜禽微量元素研究逐漸深入。氨基酸的研究也取得了一些進展。20世紀40年代提出了理想蛋白質(zhì)的概念并建立了飼料中氨基酸的微生物分析法，20世紀50年代提出了化學分析法，為以后的定量評定飼料的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值提供了手段。1944年，美國科學院全國研究理事會（NRC）制訂了一系列畜禽飼養(yǎng)標準

7、，并且10年修訂一次，現(xiàn)被公認是當今制訂飼料配方的基礎。所有這些動物營養(yǎng)與飼料科學的研究，都有力地支持了飼料工業(yè)的發(fā)展。但在這一時期，雖然有一些專營飼料生產(chǎn)銷售的飼料廠出現(xiàn)，多數(shù)飼料工業(yè)仍是農(nóng)場的副業(yè)，以農(nóng)場主經(jīng)營為主，生產(chǎn)飼料多用于自養(yǎng)的畜禽，生產(chǎn)規(guī)模小，品種較單一，生產(chǎn)的飼料還不能滿足畜禽的營養(yǎng)要求，生產(chǎn)性能不高。（三） 飼料工業(yè)的成長發(fā)展階段 二次世界大戰(zhàn)以后，世界養(yǎng)殖業(yè)發(fā)生了巨大的變化，開始向集約化、專業(yè)化方向發(fā)展。與此相適應，國外飼料工業(yè)開始從農(nóng)場中分離出來，飼料工業(yè)不再是一項副業(yè)，而成為一門相對獨立的產(chǎn)業(yè)，進入成長發(fā)展時期。在這一時期，冷卻機、顆粒膨化機，集調(diào)質(zhì)、喂料以及分別或混合

8、添加糖蜜、脂肪的多功能混合機問世。由于飼料機械制造業(yè)、加工業(yè)的不斷發(fā)展，飼料工業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大。豆粕、魚粉成為主要的蛋白質(zhì)飼料；脂肪被作為能量飼料使用，并且配制出高能量的肉仔雞飼糧；為了控制酸敗，在脂肪中加入抗氧化劑；證明了在配制飼料時，蛋白能量比的重要性；研究出反芻動物凈能體系；激素被用在牛的飼料中用于促進增重；飼料營養(yǎng)添加劑氨基酸、維生素、微量元素以及非營養(yǎng)性添加劑合成抗生素和合成抗菌素類的研究和應用，極大地提高了飼料產(chǎn)品的質(zhì)量和畜禽的生產(chǎn)性能。1950年，美國配合飼料產(chǎn)量已達2 600多萬t，日本1960-1970年配合飼料產(chǎn)量由243.3萬t增加到1 499.7萬t。20世紀60年

9、代，美國的飼料工業(yè)進入全國最大的20個工業(yè)部門之列。（四） 現(xiàn)代化的穩(wěn)定發(fā)展階段 20世紀70年代以來，由于動物科學和飼料加工技術的進步，以及電腦配方和自動化管理的引入，和酶制劑、酸化劑等新型飼料添加劑的不斷研制和應用于生產(chǎn)，使技術含量高的濃縮飼料和預混料增長迅速，國外飼料工業(yè)進入現(xiàn)代化的穩(wěn)定發(fā)展時期。在美國、德國、英國等經(jīng)濟發(fā)達國家，飼料工業(yè)已發(fā)展成為一個完整的工業(yè)體系，已成為與電子計算機工業(yè)等并駕齊驅(qū)的重要產(chǎn)業(yè)，位于工業(yè)部門經(jīng)濟的前10位?，F(xiàn)代的飼料加工機械設備集團，可提供粉碎機、計算機控制配料系統(tǒng)、批量式混合機、顆粒機等系列配套設備。大型飼料廠自動化程度高，電腦自動抽取原料樣品檢驗，并在

10、極短時間（23 min）出查驗結(jié)果，電腦自動控制配、卸料。飼料加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模日益擴大，一體化企業(yè)逐漸成為主流。2001年全球工業(yè)化飼料總量接近6億t，但80%以上是由不到3 500家飼料加工廠生產(chǎn)的。如美國工業(yè)飼料生產(chǎn)量為1.5億t，其生產(chǎn)能力超過1 000萬t的公司就有3家，通過集團化提高飼料生產(chǎn)能力和產(chǎn)量，不僅降低了生產(chǎn)成本，而且形成了品牌優(yōu)勢，在激烈的市場競爭中使飼料企業(yè)具有了很強的抵御風險的能力；以飼料企業(yè)為龍頭的一體化企業(yè)，將飼料原料生產(chǎn)、養(yǎng)殖、屠宰、肉食品加工等各個環(huán)節(jié)連接起來，減少了中間環(huán)節(jié)，大大降低了生產(chǎn)成本和管理成本。同時，在市場樹立了統(tǒng)一的企業(yè)形象，為把企業(yè)做大做強打下了

11、良好的基礎。目前在全美排名前10位的飼料企業(yè)集團中，就有3家是一體化企業(yè)。發(fā)達國家的飼料生產(chǎn)企業(yè)都十分注重高新技術在生產(chǎn)中的應用，并且視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)的生命。如美國在食品飼料行業(yè)中積極推行危害分析及關鍵控制點（hazard analysis and critical control point，HACCP），歐洲國家執(zhí)行歐盟統(tǒng)一飼料標準。各國飼料業(yè)十分重視開發(fā)各種飼料原料資源，并嚴格禁止使用被污染和不合格原料。為防止瘋牛?。ㄅ：＞d樣腦病，BSE）和二噁英污染，世界上大多數(shù)國家相繼采取措施，禁止所有反芻動物的肉骨粉作反芻動物的飼料或所有動物的飼料，禁止被二噁英污染的飼料作原料。由于抗生素所引起的

12、耐藥性和藥物殘留及激素類藥物所引起的副作用，綠色飼料添加劑應運而生，越來越廣泛地得到應用。在這一階段，動物營養(yǎng)和飼料科學的研究進一步深化，許多國家相繼提出了評定反芻動物飼料理想蛋白質(zhì)及蛋白質(zhì)需要量新體系，反芻動物的飼養(yǎng)標準現(xiàn)已采用蛋白質(zhì)新體系。豬、禽等單胃動物的理想氨基酸模式、畜禽營養(yǎng)調(diào)控、飼料營養(yǎng)物質(zhì)生物學效價的研究日益深入，用可消化氨基酸配制飼糧應用于實踐。信息技術在飼料中得到了廣泛的應用。同時，動物營養(yǎng)與飼料科學同遺傳學、育種學、生理學、分子生物學、化學等邊緣學科的相互滲透和嫁接進一步加強。三、世界飼料業(yè)的發(fā)展趨勢 伴隨著動物營養(yǎng)與飼料科學研究的進一步深入，世界飼料業(yè)將呈如下發(fā)展趨勢。

13、（一）配方設計更科學 隨著動物營養(yǎng)需要量的研究和預測進一步朝著動態(tài)、準確化方向發(fā)展，各種動物營養(yǎng)需要、飼養(yǎng)新標準將陸續(xù)問世，飼料營養(yǎng)成分和其他營養(yǎng)參數(shù)將不斷得到更新和完善以及數(shù)學模型在動物營養(yǎng)中的應用，使今后在飼料配方設計中所選用的營養(yǎng)參數(shù)更全面、更科學、更先進。如動物營養(yǎng)研究動態(tài)數(shù)學模型可以幫助飼料生產(chǎn)者和豬生產(chǎn)者決定生長階段與飼料的數(shù)量、季節(jié)性飼糧的使用、屠體目標體重，豬基因型選擇、分性別飼養(yǎng)和降低污染的飼糧設計。在奶牛飼養(yǎng)中，使用美國加利福尼亞大學提出的碳水化合物和蛋白質(zhì)新體系，可使原料的選擇及營養(yǎng)素的搭配更具針對性。（二）飼料產(chǎn)品的科技含量更高 20世紀80至90年代在飼料機械制造、飼

14、料加工工藝、飼料添加劑以及與營養(yǎng)調(diào)控等動物營養(yǎng)科學領域所取得的眾多技術成果的有機結(jié)合并被應用于生產(chǎn)和今后上述研究的進一步深化，將顯著提高動物生產(chǎn)各類飼料產(chǎn)品的科技含量，進而改善畜禽的生產(chǎn)性能，提高畜禽健康和畜產(chǎn)品質(zhì)量。 （三）飼料企業(yè)規(guī)模會更大 飼料企業(yè)的規(guī)模進一步加大，大型飼料集團將逐步擠垮或吞并中小型企業(yè)，主宰世界飼料市場。飼料一體化逐漸成為當代發(fā)展主流。 （四）飼料原料的來源更廣 未來動物生產(chǎn)的發(fā)展將面臨嚴峻的飼料資源供求矛盾的挑戰(zhàn)，現(xiàn)有可利用飼料短缺將極大地制約動物飼養(yǎng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。利用物理、化學和生物技術對飼料原料尤其是新型飼料原料進行開發(fā)，并提高其營養(yǎng)物質(zhì)利用率、飼料轉(zhuǎn)化效率是解

15、決飼料原料資源不足與增加配合飼料產(chǎn)量供求矛盾的重要途徑。如通過現(xiàn)代遺傳技術、育種技術將使高油玉米、轉(zhuǎn)基因品種等更多種類的飼料作物新品種應用于飼料生產(chǎn)?，F(xiàn)代動物營養(yǎng)科學和飼料分析檢測技術的進展，將為明了飼料中各種潛在營養(yǎng)物質(zhì)和抗營養(yǎng)因子以更好地開發(fā)和利用各種飼料資源提供可靠的技術保證。在這一方面，歐洲國家利用來源廣泛豐富的飼料原料（如糧食、油料、食品加工的副產(chǎn)物），采用預加工、添加劑和膨化等技術降低原料中抗營養(yǎng)因子并提高其營養(yǎng)價值的經(jīng)驗值得借鑒。青綠飼料和牧草的利用將進一步加強。由于人類膳食結(jié)構(gòu)的改善更多地傾向于草食畜產(chǎn)品的利用，因此，牛、羊肉及牛奶在食品構(gòu)成中的比例會顯著增加，需要生產(chǎn)更多的符

16、合綠色飼料要求的青綠牧草和飼料作物。同時蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)優(yōu)良的紫花苜蓿等飼草生產(chǎn)及其草品產(chǎn)業(yè)化將成為開發(fā)的關鍵。 （五）安全綠色食品將是關注的焦點 隨著人類對環(huán)境保護、食品安全與健康的進一步關注，飼料業(yè)要不斷發(fā)展高新技術迎接這一挑戰(zhàn)。如在飼料中使用酶制劑提高利用率，降低排污量；在飼料加工中避免交叉污染，推行避免殘留（residue avoidance）或零殘留（zero residue）技術；認真研究和學習國際上全面質(zhì)量管理（total quality control，TQC），良好生產(chǎn)規(guī)范（good manufacturing practice，GMP），ISO9000族標準，國際動物衛(wèi)生法典（international animal health code，IAHC）等安全管理體系，研究