科學(xué)課件：《減慢食物變質(zhì)的速度》食物PPT

1、減慢食物變質(zhì)的速度教科版科學(xué) 四年級下導(dǎo)入新知 家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物，怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質(zhì)呢？新知講解我們從面包發(fā)霉的實驗中獲得哪些信息？霉菌的生長需要條件：水分、溫度、空氣新知講解一、觀察變質(zhì)的食物觀察一條新鮮的小魚干和新鮮的干面條。新知講解思考：觀察新鮮的魚干、新鮮的干面條該怎樣觀察？看一看聞一聞嘗一嘗新知講解觀察一條開始腐敗的小魚和已經(jīng)發(fā)餿的面條。新知講解思考：觀察一條腐敗的小魚，該怎樣觀察？需要什么工具？還要注意什么？1、不要用手直接接觸食物。2、觀察完畢后要用肥皂洗手。3、使用扇聞方式聞氣味，并盡量少聞。知識拓展小組合作：觀察比較魚和面條外觀顏色氣味手

2、感新鮮的魚干腐敗的小魚干面條發(fā)餿的面條外形較完整外形不完整變形、出水面條完整長出了霉點表面色澤好清白不是原來的顏色，變色清白長毛、發(fā)黑沒有腥味魚香味濃有臭味、腐臭、變味了面粉的氣味發(fā)酸、變霉干、硬、光滑、發(fā)膩、表面黏光滑、干濕、發(fā)粘新知講解學(xué)生討論：變質(zhì)的食物有什么特點？新知講解變色、出現(xiàn)異味、霉點、軟化等特點變質(zhì)食物的特點魚、肉腐臭水果和蔬菜腐爛油脂酸敗糧食霉變細菌作用面制品霉變霉菌作用變質(zhì)食物的共同特點：新知講解 食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。使面包發(fā)霉的霉菌就是微生物，還有許多肉眼看不見、用放大鏡也看不見的細菌，也是微生物。 微生物的生長與繁殖和植物、動物一樣，需要一定的條件。在適宜的環(huán)

3、境里，它們能很快的繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營養(yǎng)，同時排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物就腐敗變質(zhì)了。小知識：食物變質(zhì)的原因新知講解二、儲存食物的各種方法怎么才能儲存住魚呢？不讓微生物有生長的條件就可以了。新知講解1. 放進冰箱冷凍新知講解2. 曬成魚干新知講解3. 用鹽腌制成咸魚新知講解4. 做成罐頭新知講解溫馨提示：保存食物就是要破壞霉菌生存的環(huán)境我們還可以采用什么方法減緩減慢食物變質(zhì)的速度？溫 度 燒、煮、烤、冷凍空 氣 密封 真空 浸泡水 分 暴曬 烘干知識拓展小知識：儲存食物的方法 儲存方法 科學(xué)根據(jù) 破壞的條件冷凍法 創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境 破壞溫度 曝曬法 創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)

4、境 破壞濕度 腌制法減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣 密封包裝法（做成罐頭） 隔絕空氣破壞空氣真空包裝法 抽掉空氣 破壞空氣高溫或低溫滅菌法 創(chuàng)設(shè)不適宜的溫度 破壞溫度鞏固練習(xí)一、選擇做一做，說一說1、下列選項中，( )最易發(fā)霉。 A放置在干燥常溫環(huán)境中的面包 B放置在潮濕常溫環(huán)境中的面包 C放置在潮濕低溫環(huán)境中的面包2、微生物生長和繁殖不需要的條件是( ) A空氣 B營養(yǎng) C陽光BC鞏固練習(xí)二、判斷1、食物的腐敗變質(zhì)是由微生物的大量繁殖引起的。（ ）2、微生物的生長與繁殖，需要空氣、水分和適宜的溫度。（ ）3、聞變質(zhì)食物的氣味時，要扇聞，并盡量少聞。（ ）課堂小結(jié)人體的主要成分人體的主要成分減慢食物變質(zhì)的速度儲存方法 科學(xué)根據(jù) 破壞的條件冷凍法 創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境 破壞溫度 曝曬法 創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境 破壞濕度 腌制法減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣 密封包裝法（做成罐頭） 隔絕空氣破壞空氣真空包裝法 抽掉空氣 破壞