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文檔簡介

膳食委員(Yuan)管理會議 第一頁，共十四頁。目(Mu)錄CONCENT膳食管理制度(Du)與職責(zé)1食譜制定原(Yuan)則2出餐流程3膳食改進(jìn)與建議4幼兒食品品鑒5第二頁，共十四頁。膳食(Shi)管理制度與職責(zé)第三頁，共十四頁。廚師的烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；廚房是否規(guī)范食品加工；采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實行“三隔離”：生食品與(Yu)熟食品隔離；成品與(Yu)半成品隔離；食物與(Yu)雜物隔離； 廚師使用工具是否實行“四過關(guān)” ：一洗、二清、三消毒、四保潔；保健醫(yī)生或廚師是否經(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度。廚房是否建立食品留樣制度，并做好相關(guān)記錄。第四頁，共十四頁。食(Shi)譜制定原則第五頁，共十四頁。 學(xué)齡前兒童平衡膳(Shan)食寶塔植物油2530克奶類及奶制(Zhi)品300400克大豆類及(Ji)其制品25克魚蝦類4050克畜禽肉類3040克蛋類60克蔬菜類200250克水果類150300克谷類180260克適量飲水第六頁，共十四頁。第七頁，共十四頁。第八頁，共十四頁。第九頁，共十四頁。出餐流(Liu)程第十頁，共十四頁。第十一頁，共十四頁。 食堂操作流(Liu)程原料(Liao)初加工烹(Peng)飪餐具消毒原料儲存?zhèn)洳桶l(fā)出第十二頁，共十四頁。第十三頁，共十四

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