用“辣”養(yǎng)生 方法要對

1、用“辣”養(yǎng)生方法要對你是否因為大熱天吃辣容易大汗淋漓而對辣味食品 望而卻步？你是否擔心夏天吃辣上火而拒絕吃辣？其實大 可不必如此走極端，吃辣最直接的好處是有助于發(fā)汗，而出 汗可以排除體內(nèi)毒素。夏天適當吃辣味食物有利于養(yǎng)生，但 要注意的是，這里的“辣”可不單單指辣椒，而是包括辣椒、 姜、蔥、蒜等在內(nèi)的辛辣食物，在此筆者為您提供一些養(yǎng)生 “辣招”。大蒜俗語說，“大蒜治百病”，大蒜是公認的保健食品，很多 家庭做菜都會拍幾瓣蒜放在菜中，既調(diào)味又殺菌。夏天病菌 肆虐，正好可以吃些具有顯著殺菌作用的大蒜。大蒜中含有 大蒜素等成分，具有抗菌消炎、抗癌、降低血壓、降低膽固 醇等作用，是深受大眾認可的一種辛辣健

2、康食物。由于大蒜 中硫化物含量高，維生素E豐富，故此對預防感冒也有一定 的作用。大蒜熟吃生吃均可。生吃大蒜的殺菌效果更明顯，因為 在加熱的過程中，具有抗菌作用的硫化物含量下降，因此不 能有效殺菌。蒜拌涼菜、吃餃子用醋調(diào)和蒜泥都能起到不錯 的殺菌效果。做菜習慣用大蒜熗鍋的朋友，注意油溫不要過 高，時間不宜太長，拍碎放入鍋中，以便充分出味并減少對 殺菌成分的破壞。大蒜的刺激性氣味常讓人厭煩，食后有異 味，在食用時搭配生蔬果，嚼茶葉或者用綠茶漱口，都可以 達到緩解異味的效果。要注意，吃大蒜尤其是生吃大蒜對腸胃具有一定的刺激 作用，食用過多容易使腸胃不適。大蒜不宜多吃，醫(yī)學界對 大蒜的研究較為徹底，認

3、為每天以23瓣為宜。大蒜的殺菌作用不僅僅體現(xiàn)在人體中，在種植蔬果時， 有時也會用到大蒜，綠色無公害蔬果常用大蒜汁殺菌、防治 病蟲害。另外，研究表明，大蒜粉可以有效調(diào)整和刺激肉中 各種香味的氨基酸的形成，一些禽、畜飼料中也會加入大蒜 粉，用以殺菌消毒，提高動物免疫力，還能提高肉類香味。 由此可見，大蒜具有強大而廣泛的殺菌消毒作用。生姜俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”。姜集保 健品、驅(qū)寒品、調(diào)味品多種功能于一體，有很好的食療作用。 生姜性溫味辛，能增強血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸道， 促消化增食欲，有降溫、排汗、提神、緩解疲勞等作用。姜的種類豐富，常見的是子姜和老姜。子姜就是嫩姜， 是

4、生姜的幼年時期，六七月份是子姜上市的季節(jié)，子姜食物 纖維少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驅(qū)寒、暖胃、助消化，吃 姜的朋友常用來做泡菜或炒菜食用。成熟之后的生姜就是老 姜，皮厚肉堅，味道更辛辣。老姜易儲藏，有效成分更豐富 而穩(wěn)定，保健作用也更強。煮紅糖姜水一般用的就是老姜， 女性在經(jīng)期喝紅糖姜水暖宮活血，補氣補血，促進血液流通。辛味入肺和大腸，辛養(yǎng)肺氣。肺系統(tǒng)的病癥，常見的是感冒， 因此感冒可用辛味藥物來治療。有的人偶感風寒，喝點姜湯 發(fā)汗，蓋上被子出一陣汗后感冒就好了。蔥蔥一般作為配菜，卻在做菜中擔當重要角色，常作為一 種普遍的調(diào)味品或蔬菜食用，做菜時加入蔥，食物帶有蔥香 更美味。蔥也是常用的民間食

5、療材料，性溫味辛可養(yǎng)肺。蔥 中含有的揮發(fā)油成分有助于消化、抗癌、殺菌消毒，蔥能夠 刺激機體消化液分泌，健胃增進食欲。洋蔥，顧名思義，最開始是從外國引進的食物，它是集 營養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的辛辣食物，在歐美等地被譽為“菜 中皇后”。洋蔥常作為配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者 較多，它能夠促進食欲，健胃潤腸。洋蔥中的前列腺素A有 助于降血壓、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。夏 天可以適當吃些洋蔥，煮熟的洋蔥辛中帶甜，其中的維生素 A溶于油脂中，利于吸收。洋蔥也有很強的解毒殺菌能力， 喜歡生吃洋蔥的朋友吃過之后會有神清氣爽之感。洋蔥中含 有硫化物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的保健作用。洋蔥易于儲存，

6、 只要溫度適宜，一般不會腐爛，其中的硫化物等元素穩(wěn)定，不用擔心營養(yǎng)元素流失或變異。辣椒被民間稱為“開胃菜”“下飯菜”的辣椒具有發(fā)汗、健 胃助消化的功能。維生素C在人與病毒的抗爭上充當著重要 角色，辣椒號稱“維生素C之王”。辣椒中含有大量維生素C， 所含維生素C居蔬菜首位，紅辣椒的營養(yǎng)元素含量更高于青 椒。辣椒具有食療作用，其中含有的辣椒素能促進血液循環(huán)， 促進排汗排毒，增強食欲。吃辣的朋友都知道，辣椒入口， 立刻刺激舌頭、嘴部的神經(jīng)末梢，使唾液、汗液分泌增加， 這時腸胃也在加倍工作，食欲增加。有的人吃辣會上癮，有對辣味的渴望和追逐，這就是辣 椒素的作用，當味覺細胞接觸到辣椒素就會敏感，從而使人

7、 更能感覺到食物的美味。廣西醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會 會長陳紹萱醫(yī)師說，吃辣助消化、增食欲，他本人雖然并不 能承受太辣的食物，但當吃飯不香沒有食欲時會產(chǎn)生吃辣的 念頭，可見辣可以增加食味。然而，陳紹萱醫(yī)師也說，吃辣 要適當，過辣食品讓人的嘴、眼、耳咽管、腸胃如灼燒般， 喝水也難救火，容易對人體產(chǎn)生傷害。食用辣椒過量，使消化液分泌過多，引起胃腸黏膜出血、 水腫，胃腸蠕動劇增，引發(fā)胃炎、腹瀉、嘔吐等，不利于消 化道功能的恢復。陳醫(yī)師說，有的人并不適合吃辣，熱性病、 潰瘍病、慢性支氣管炎、高血壓等患者不宜吃辣椒，腸胃不好的朋友要少吃辣，存在長痘等皮膚問題的朋友也要少吃辣。溫馨提示用“辣招”需遵循適合、適度原則。天熱人貪涼，易導 致脾濕傷肺，人容易疲憊，種種因素也讓人食欲下降，適當 吃些辛辣食物有助于促進血液循環(huán)，增強食欲，發(fā)散體內(nèi)毒 素和濕氣。由于氣候、地域、個人習慣等因素的影響，并不 是每個人都能適應如火一般的辣味，辣有微辣、中辣、重辣 之分，不習慣吃辣的朋友可以用微辣食物或蔥、蒜等不辣的 食物代替。一方水土養(yǎng)一方人，“飲食有常，物我相適”是中醫(yī)提 倡的飲食養(yǎng)生原則，如果不管地域?qū)ο?，不論季?jié)氣候，都 去生搬硬套食用某種食物，必定喜憂參半。比如，幾個好友 一同享