茶藝師中級測試卷（含答案）

1、茶藝師中級測試卷（含答案）1閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。 A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖(正確答案)2英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。 A、蜂蜜B、白糖(正確答案)C、果汁D、甜酒3接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。 A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮(正確答案)4茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。 A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答C、簡捷的回答D、又針對性的回答(正確答案)5巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。

2、A、糖和冰塊B、糖和酸奶C、糖和豆蔻(正確答案)D、糖和果汁6井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。 A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。(正確答案)D、湯色黑褐，湯味苦澀。7()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代B、元代C、宋代D、唐代(正確答案)8雅志、敬客、行道是()的三個主要社會功能。 A、茶文化(正確答案)B、竹文化C、石文化D、硯文化9在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是()。 A、勞動者的認(rèn)真工作B、勞動者應(yīng)當(dāng)完成勞動任務(wù)(正確答案)C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求10下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

3、 A、茶梗B、茶花C、茶片D、草葉(正確答案)11()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。 A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗(正確答案)D、茶荷12天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。 A、有機(jī)茶(正確答案)B、農(nóng)業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司13烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。 A、白居易(正確答案)B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶14舒城小蘭花干茶色澤屬于()。 A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型(正確答案)15下列水中()是屬于軟水

4、。 A、Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。(正確答案)16茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。 A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素(正確答案)D、葉綠素17下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 A、積極參加社會實踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平(正確答案)D、開展道德評價18上色不同不屬于()的主要區(qū)別。 A、陶器與瓷器(正確答案)B、彩瓷與靑花C、靑瓷與黑瓷D、土陶與硬陶19在縣級以上地方主管監(jiān)督食品衛(wèi)生

5、法的機(jī)構(gòu)是()。 A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(正確答案)C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部20貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。 A、成交計價(正確答案)B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售21城市茶藝館泡茶用水可選擇()。 A、純凈水(正確答案)B、魚塘水C、消防水D、自來水22福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。 A、綠茶B、烏龍茶(正確答案)C、黃茶D、紅茶23傣族“三道茶”是()。 A、洗塵茶、 雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。(正確答案)24泡茶用水要求pH值()。 A、2B、4C

6、、 625科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。 A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)(正確答案)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具26()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。 A、胃病B、神經(jīng)衰弱(正確答案)C、糖尿病D、冠心病27烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。 A、閩南青茶B、武夷巖茶(正確答案)C、廣東青茶D、白毫烏龍28密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。 A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具(正確答案)29品飲紅茶、綠茶、花茶時，茶水的比例以()為宜。 A、1：20B、1：40C

7、、1：50(正確答案)D、1：8030勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。 A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會(正確答案)31用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。 A、豆子茶(正確答案)B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶32烏龍茶類中() 葉底不顯綠葉紅鑲邊。 A、武夷水仙B、安溪鐵觀音C、廣東色種D、白毫烏龍(正確答案)33湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點。 A、信陽毛尖B、西湖龍井(正確答案)C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春34“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。 A、玉泉B、魚泉C、石泉D

8、、圣泉(正確答案)35“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味” 是()的品質(zhì)特點。 A、安溪鐵觀音(正確答案)B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平猴魁36消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。 A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟(正確答案)D、消費(fèi)者索取賠償37沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出(正確答案)38為維吾爾族賓客

9、服務(wù)時，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時不要用()。 A、右手B、左手C、單手(正確答案)D、雙手39不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點。 A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣(正確答案)D、傳熱快，透氣40蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。 A、虎跑泉B、龍子泉C、安平泉(正確答案)D、天井泉41防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。 A、水分含量不足B、水分含量過高(正確答案)C、水分含量適中D、過分干燥42()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。 A、原始社會(正確答案)B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時

10、期43遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。 A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展(正確答案)44玻璃茶具的特點是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。 A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明(正確答案)45在沖泡烏龍茶時，第一泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。 A、30sB、15s(正確答案)C、60sD、75s46香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。 A、六安瓜片(正確答案)B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶47判斷

11、好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。 A、韻味B、葉底C、品種D、香氣(正確答案)48要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。 A、7B、6(正確答案)C、5D、349清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。 A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰(正確答案)D、滇紅工夫紅茶50()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。 A、定窯B、鈞窯C、哥窯(正確答案)D、建窯51社會鼎盛是唐代()的主要原因。 A、飲茶盛行(正確答案)B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行52“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用

12、。”是()的品質(zhì)特點。 A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶(正確答案)C、祁門紅茶D、太平猴魁53根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點。 A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖(正確答案)D、香菇絲54寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。 A、玉泉催花(正確答案)B、高山流水C、銀河倒掛D、普施甘霖55在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。 A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉(正確答案)D、看茶葉的品種、外形56下列()是中國“五大名泉”之一。 A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉(正確答案)C、杭州六一泉D、蘇州白云泉57

13、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。 A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺(正確答案)D、荷花壺58陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。 A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉(正確答案)D、天下第六泉59茉莉花茶藝使用的茶杯是()。 A、玻璃杯B、三才杯(正確答案)C、青瓷杯D、五彩杯60拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。 A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型(正確答案)61閱畫、賞花、焚香與品茗是古代() 的系統(tǒng)。 A、論道B、參禪C、茶藝(正確答案)D、習(xí)畫62茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。 A、三才化育觀音韻B、三才化育甘露美(正確答案)C、

14、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇63宋代哥窯的產(chǎn)地在()。 A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉(正確答案)64黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。 A、條型和片型B、散裝和壓制(正確答案)C、液狀和粉狀D、珠狀和條狀1( )為維吾爾族賓客服務(wù)時，端茶時不要用單手。 A.對(正確答案)B.錯2( )黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。 A.對B.錯(正確答案)3( )在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。 A.對B.錯(正確答案)4( )由于芳香物質(zhì)種類和數(shù)量的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。 A.對B.錯(正確答案)

15、5( )安溪烏龍茶藝的程序共為12道。 A.對B.錯(正確答案)6( )安溪烏龍茶藝一般選擇大自然簫聲的音樂。 A.對B.錯(正確答案)7( )俄羅斯人喜歡純茶清飲，茶藝師在服務(wù)中可推薦一些素食茶點。 A.對B.錯(正確答案)8( )春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。 A.對B.錯(正確答案)9( )美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的綠茶，也酷愛紅茶。 A.對B.錯(正確答案)10( )茶葉中含有100多種化學(xué)成分。 A.對B.錯(正確答案)11( )女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。 A.對B.錯(正確答案)12( )品茗焚香時使用的最佳香具是竹筒。 A.對B.錯(正確答案)13( )接待年老體弱賓

16、客時，應(yīng)盡可能將其安排在雅間。 A.對B.錯(正確答案)14( )紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為210-6。 A.對(正確答案)B.錯15( )職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 A.對B.錯(正確答案)16( )最早記載茶為藥用的書籍是大觀茶論。 A.對B.錯(正確答案)17( )世界上第一部茶書的作者是熊蕃。 A.對B.錯(正確答案)18( )泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。 A.對B.錯(正確答案)19( )在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。 A.對B.錯(正確答案)20(

17、 )優(yōu)質(zhì)茶一般帶有明顯的酸餿味。 A.對B.錯(正確答案)21( )大觀茶論的作者是蔡襄。 A.對B.錯(正確答案)22( )接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用右手，以示尊重。 A.對B.錯(正確答案)23( )泡飲紅茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。 A.對B.錯(正確答案)24( )漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。 A.對B.錯(正確答案)25( )機(jī)井的水較清澈，適宜泡茶。 A.對B.錯(正確答案)26( )當(dāng)下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。 A.對B.錯(正確答案)27( )職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。 A.對(正確答案)B.錯28( )茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。 A.對B.錯(正確答案)29( )發(fā)酵時間長短是六大類成品茶的分類依據(jù)。 A.對B.錯(正確答案)30( )雨打芭蕉是不適合品茶時播放的大自然之聲。 A.對B.錯(正確答案)31( )GB771894生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是與國家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。 A.對(正確答案)B.錯32( )茶藝師在接待佛教賓客時，應(yīng)主動與僧尼握手。 A.對B.錯(正確答案)33( )茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是茶具與香爐的配合。 A.對B.錯(正確答案)34( )時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。 A.對