高二生物《新陳代謝與酶》教案

1、Word - 18 -高二生物新陳代謝與酶教案 教學(xué)目標(biāo) 學(xué)問(wèn)方面 1、使同學(xué)理解新陳代謝的概念及其本質(zhì)2、使同學(xué)了解酶的發(fā)覺(jué)過(guò)程；初步理解酶的概念、酶的特性、影響酶活性的因素3、使同學(xué)理解酶在生物新陳代謝中的作用 力氣方面 在引導(dǎo)同學(xué)分析生物新陳代謝概念，探究酶的特性，探究影響酶活性因素的過(guò)程中，初步訓(xùn)練同學(xué)的規(guī)律思維力氣，分析試驗(yàn)現(xiàn)象力氣及設(shè)計(jì)試驗(yàn)的力氣，。 情感、態(tài)度、價(jià)值觀方面 通過(guò)讓同學(xué)了解酶的發(fā)覺(jué)過(guò)程，使同學(xué)體會(huì)試驗(yàn)在生物學(xué)爭(zhēng)辯中的作用地位；通過(guò)爭(zhēng)辯酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，使同學(xué)生疏到生物科學(xué)技術(shù)與社會(huì)生產(chǎn)、生活的關(guān)系；體會(huì)科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)之間相互促進(jìn)的關(guān)系，進(jìn)而體會(huì)爭(zhēng)辯生命科學(xué)價(jià)

2、值的教育。 教學(xué)建議 教材分析 1、酶的發(fā)覺(jué)教材簡(jiǎn)潔介紹酶的發(fā)覺(jué)歷史，從1783年意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼設(shè)計(jì)的奇異試驗(yàn)到20世紀(jì)80年月科學(xué)家發(fā)覺(jué)少數(shù)的酶是RNA，使同學(xué)對(duì)酶的爭(zhēng)辯歷史中的一些重大發(fā)覺(jué)有了一個(gè)大致了解。2、酶的特性 酶的特性主要是通過(guò)支配了有關(guān)的同學(xué)試驗(yàn)，讓同學(xué)通過(guò)試驗(yàn)，發(fā)覺(jué)酶的三個(gè)特性，這樣的編排方式符合同學(xué)由感性到理性的認(rèn)知規(guī)律，有利于引導(dǎo)同學(xué)主動(dòng)參與教學(xué)過(guò)程，并且有利于培育同學(xué)的多種力氣。酶的高效性特點(diǎn)，是通過(guò)比較試驗(yàn)五、肝臟內(nèi)的過(guò)氧化氫酶比無(wú)機(jī)催化劑的催化效率切入；酶的專(zhuān)一性的特點(diǎn)，是通過(guò)比較試驗(yàn)六、探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用切入； 3、影響酶活性的因素本節(jié)教材主

3、要敘述酶的催化作用需要適宜的條件，通過(guò)試驗(yàn)七、探究影響淀粉酶活性的條件（選做）切入。本節(jié)內(nèi)容的最終，支配了課外讀“造福人類(lèi)的酶工程”，以開(kāi)闊同學(xué)的視野，同時(shí)又有助于加強(qiáng)同學(xué)對(duì)本節(jié)基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)的理解，使同學(xué)體會(huì)科學(xué)、技術(shù)在轉(zhuǎn)變?nèi)祟?lèi)生活質(zhì)量中的作用。 教法建議 1、使同學(xué)在理解細(xì)胞水平上的新陳代謝概念及其本質(zhì)是本節(jié)的重點(diǎn)與難點(diǎn)新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱(chēng)，這是在細(xì)胞水平上對(duì)新陳代謝的描述。其實(shí)同學(xué)已不是第一次接觸新陳代謝的概念，在學(xué)校生物課和高中生物課緒論中，學(xué)習(xí)已接觸到諸猶如化作用、異化作用及其關(guān)系等與新陳代謝有關(guān)的學(xué)問(wèn)，但那是在生物個(gè)體水平對(duì)新陳代謝下的定義。本章的新陳代謝內(nèi)容是對(duì)以

4、往學(xué)問(wèn)的深化和開(kāi)放，教學(xué)老師要有意識(shí)地從細(xì)胞和分子水平引導(dǎo)同學(xué)分析誕生物體是如何自我更新的，合成與分解是如何進(jìn)行的，及其二者的關(guān)系，從而使同學(xué)更深刻地理解什么是生命。例如，為使同學(xué)理解新陳代謝是活細(xì)胞中全部化學(xué)反應(yīng)的總稱(chēng)這句話，老師可結(jié)合前一章細(xì)胞的物質(zhì)基礎(chǔ)與結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)的相關(guān)學(xué)問(wèn)，引導(dǎo)同學(xué)分析活細(xì)胞中發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)，如發(fā)生在線粒體內(nèi)的糖的氧化放能的化學(xué)過(guò)程；發(fā)生在葉綠體中的水和二氧化碳合成為有機(jī)物的化學(xué)過(guò)程；發(fā)生在核糖體上的氨基酸縮合成多肽鏈的化學(xué)過(guò)程等，使同學(xué)對(duì)新陳代謝是活細(xì)胞中全部化學(xué)反應(yīng)的總稱(chēng)這句話有一個(gè)感性生疏。2、使同學(xué)理解酶的概念是本節(jié)的重點(diǎn)。在本節(jié)教學(xué)中如何組織同學(xué)完成酶具有專(zhuān)

5、一性的試驗(yàn)并實(shí)施有效的爭(zhēng)辯是本節(jié)的難點(diǎn)。生命體隨時(shí)隨刻發(fā)生著數(shù)量巨大的生物化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)又是一個(gè)穩(wěn)定的，開(kāi)放的系統(tǒng)。細(xì)胞中發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)不行能在高溫、高壓、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等條件下進(jìn)行，而必需在常溫、常壓、水溶液環(huán)境下能快速、有序地進(jìn)行的，這就要盡可能地降低化學(xué)反應(yīng)能閾，這是新陳代謝為什么離不開(kāi)生物催化劑，即酶的緣由。酶的概念和酶的發(fā)覺(jué)可結(jié)合一起在讓同學(xué)爭(zhēng)辯，這樣可讓同學(xué)充分體會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)試驗(yàn)對(duì)科學(xué)進(jìn)展的促進(jìn)作用。酶的特性這部分內(nèi)容，可先組織同學(xué)依次完成試驗(yàn)，然后再由同學(xué)來(lái)爭(zhēng)辯和總結(jié)。在引導(dǎo)同學(xué)分析酶的特性時(shí)，引導(dǎo)同學(xué)與蛋白質(zhì)的多樣性聯(lián)系起來(lái)，可使同學(xué)易于理解酶的催化作用的專(zhuān)一注必定意味著酶

6、的多樣性，而且蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的多樣性和酶的專(zhuān)一性催化關(guān)系親熱。 3、使同學(xué)理解酶具有高效性、專(zhuān)一性和需要適宜條件是本節(jié)的重點(diǎn)，如何組織同學(xué)完成影響酶活性因素的選做試驗(yàn)并分析、爭(zhēng)辯試驗(yàn)是本節(jié)教學(xué)的難點(diǎn)。 在組織同學(xué)操作、分析、爭(zhēng)辯試驗(yàn)七、探究影響淀粉酶活性的條件（選做）基礎(chǔ)上，引導(dǎo)同學(xué)分析兩個(gè)坐標(biāo)曲線圖，讓同學(xué)概括酶的催化作用需要適宜的溫度和pH。 教學(xué)設(shè)計(jì)示例 【課題】 第一節(jié) 新陳代謝與酶 【教學(xué)重點(diǎn)】新陳代謝的概念及其本質(zhì)的概念、酶的特性、影響酶活性的因素、酶在生物新陳代謝中的作用 【教學(xué)難點(diǎn)】新陳代謝的概念及其本質(zhì)的概念、酶在生物新陳代謝中的作用 【課時(shí)支配】1課時(shí) 【教學(xué)手段】板圖

7、、多媒體課件、試驗(yàn) 【教學(xué)過(guò)程】 1、引入新陳代謝的概念及本質(zhì) （1）同學(xué)在學(xué)校生物學(xué)課本、高中緒論課的學(xué)習(xí)或通過(guò)各種媒體的介紹，對(duì)新陳代謝已經(jīng)有了確定的生疏，首先，老師應(yīng)了解同學(xué)對(duì)新陳代謝是如何理解的。為此老師可設(shè)計(jì)一些問(wèn)題，引導(dǎo)同學(xué)以自身為例，剖析生命是如何維持的，以此引入本節(jié)的學(xué)習(xí)，如： 人體的腦細(xì)胞是通過(guò)什么途徑獲得養(yǎng)分？腦細(xì)胞中產(chǎn)生的代謝廢物又是通過(guò)什么途徑排出體外的？ 進(jìn)入腦細(xì)胞的養(yǎng)分物質(zhì)是如何被利用的？ 同學(xué)如何理解同化作用、異化作用，物質(zhì)代謝、能量代謝，它們之間有何關(guān)系？ 想一想，人體的身體有哪些系統(tǒng)參與了新陳代謝過(guò)程，各是如何參與的等等？ （2）同學(xué)一般只能從生物個(gè)體、器官或

8、系統(tǒng)水平上，說(shuō)明生物體與外界環(huán)境之間進(jìn)行物質(zhì)和能量的交換，在此基礎(chǔ)上，老師應(yīng)把爭(zhēng)辯引向微觀水平，即細(xì)胞和分子水平的代謝過(guò)程。如可以設(shè)問(wèn)： 你吃下的肉類(lèi)蛋白質(zhì)，通過(guò)什么途徑轉(zhuǎn)化成為你自身的蛋白質(zhì)？ 你吃下的淀粉類(lèi)食物，通過(guò)什么途徑為你供應(yīng)能量？等等 通過(guò)分析、爭(zhēng)辯，使同學(xué)理解：細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和生命活動(dòng)的維持，需要不斷地合成與分解，不斷地處于自我更新的狀態(tài)，而這種自我更新的過(guò)程完全依靠于細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的生物化學(xué)反應(yīng)，從而在細(xì)胞水平理解新陳代謝的本質(zhì)，即“新陳代謝是活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱(chēng)”。 2、酶的概念、特性及其生理功能 在同學(xué)理解新陳代謝的本質(zhì)后，可以利用同學(xué)已有的化學(xué)學(xué)問(wèn)，分析出無(wú)機(jī)化學(xué)反應(yīng)

9、過(guò)程中所需的條件一般是很激烈的，再讓同學(xué)分析誕生物體細(xì)胞生存的條件是很溫存的，可以提問(wèn)，如： （1）細(xì)胞生存的條件是很溫存的，那么細(xì)胞內(nèi)數(shù)量如此巨大的生物化學(xué)反應(yīng)如何在常溫、常壓、水溶液環(huán)境、pH接近中性的條件下，快速高效的進(jìn)行呢？ （2）在化學(xué)反應(yīng)中有沒(méi)有提高化學(xué)反應(yīng)的方法呢？ 這樣可順當(dāng)?shù)匾龌罴?xì)胞產(chǎn)生的生物催化劑，即酶。 3、酶的發(fā)覺(jué)史 這部分的教學(xué)，老師可讓同學(xué)自己閱讀，也可發(fā)給同學(xué)相應(yīng)的補(bǔ)充資料，尤其是某種酶的爭(zhēng)辯過(guò)程方面的資料，目的是讓同學(xué)對(duì)酶的爭(zhēng)辯過(guò)程、方法有一個(gè)較為全面的了解，讓同學(xué)切身體會(huì)到生物學(xué)的試驗(yàn)爭(zhēng)辯對(duì)生物學(xué)發(fā)覺(jué)的重要作用。 同學(xué)閱讀后，可提問(wèn)：酶都是蛋白質(zhì)嗎？并做確定

10、的說(shuō)明。 酶是活細(xì)胞所產(chǎn)生的具有催化力氣的一類(lèi)特殊的蛋白質(zhì)。酶是細(xì)胞中促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)速度的催化劑?，F(xiàn)已發(fā)覺(jué)的酶約有3000種以上。它們分別存在于各種細(xì)胞中，催化細(xì)胞生長(zhǎng)代謝過(guò)程中各種不同的化學(xué)反應(yīng)，使生物化學(xué)反應(yīng)在常溫、常壓、水溶液等溫存的條件下就可順當(dāng)進(jìn)行。 很多年來(lái)，人們始終認(rèn)為全部的酶都是蛋白質(zhì)。然而生物學(xué)家的試驗(yàn)證明：RNA也可以是高活性的酶。早在1982年，T.Ceeh發(fā)覺(jué)原生動(dòng)物四膜蟲(chóng)的26S rRNA前體在沒(méi)有蛋白質(zhì)的狀況下進(jìn)行內(nèi)含子的自我拼接，最終形成L19RNA。當(dāng)時(shí)由于只是了解它有這種自我催化的活性，沒(méi)有把它與酶等同看待。 1983年Atman和Pace分別報(bào)導(dǎo)了在RNA前體

11、加工過(guò)程起催化作用的酶是由20%蛋白質(zhì)和80%RNA組成的。假如除去蛋白質(zhì)部分，并提高鎂離子的濃度，則留下的RNA具有與全酶相同的催化活性，這是說(shuō)明RNA具有酶活性的第一例證。 “酶不都是蛋白質(zhì)”，這一科學(xué)事實(shí)再一次有力地證明白試驗(yàn)在科學(xué)進(jìn)展中所起到的舉足輕重的作用，同時(shí)也讓我們看到，科學(xué)是進(jìn)展的，探究是無(wú)止境的，而真理是相對(duì)的，現(xiàn)在的科學(xué)事實(shí)可能在今后會(huì)被修正，甚至*。 另外，酶、激素、維生素之間的區(qū)分值得一提，同學(xué)在以后的學(xué)習(xí)中簡(jiǎn)潔把這些物質(zhì)和它們的作用搞混?？删透咧猩飳W(xué)水平做一簡(jiǎn)潔比較： 酶 激素 維生素 從化學(xué)本質(zhì)上看 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)（如生長(zhǎng)素、胰島素等）、固醇類(lèi)脂類(lèi)物質(zhì)（如性激素）

12、 多種多樣，一般為小分子有機(jī)物。 如維生素D是固醇類(lèi)物質(zhì)；維生素A是脂類(lèi)物質(zhì)（萜類(lèi)）；維生素C是抗壞血酸（葡萄糖的衍生物）等等。 從生理功能看 可提高生物體生物化學(xué)反應(yīng)的速度，是一種生物催化劑。 激素又稱(chēng)“化學(xué)信使”，是特定細(xì)胞合成的，能使生物體發(fā)生確定反應(yīng)的有機(jī)分子。它的作用力很強(qiáng)，很低的濃度就能引起很強(qiáng)的反應(yīng)，但在細(xì)胞中不能積累，很快就會(huì)被破壞。 維生素經(jīng)常與酶結(jié)合，是較簡(jiǎn)潔酶的組成成分之一。自然食物中含量極少，但這些極微小的量對(duì)人體的生長(zhǎng)和健康是必需的，人體一般不能合成它們或合成量不足，必需從食物中攝取。 可把酶的發(fā)覺(jué)史與酶的特性這兩部分教學(xué)內(nèi)容結(jié)合起來(lái)，這樣可使同學(xué)用試驗(yàn)方法探究酶的特

13、性順理成章。 4、酶的特性 在進(jìn)行酶的特性教學(xué)時(shí)，老師可提問(wèn)： 酶作為生物催化劑，與無(wú)機(jī)催化劑相比，有何特點(diǎn)? 為解決這個(gè)問(wèn)題，老師可演示有關(guān)試驗(yàn)，也可支配相應(yīng)的同學(xué)試驗(yàn)，引導(dǎo)同學(xué)通過(guò)對(duì)試驗(yàn)現(xiàn)象的觀看，分析得出結(jié)論，即酶的高效性、專(zhuān)一性與多樣性特性。 （1）酶的高效特性試驗(yàn)，試驗(yàn)前有必要簡(jiǎn)潔介紹兩項(xiàng)內(nèi)容： 一是過(guò)氧化氫這種物質(zhì)，它是動(dòng)植物在代謝中產(chǎn)生的，對(duì)機(jī)體有毒害作用。生物體可通過(guò)過(guò)氧化氫酶，催化過(guò)氧化氫快速分解成水和氧氣而解毒。無(wú)機(jī)催化劑三價(jià)鐵離子也可催化這一反應(yīng)；二是本試驗(yàn)的試驗(yàn)步驟。 試驗(yàn)后，讓同學(xué)爭(zhēng)辯得出過(guò)氧化氫酶的催化效率高于鐵離子的結(jié)論，在此基礎(chǔ)上，老師可列舉其他實(shí)例，概括酶的高

14、效性。老師還應(yīng)強(qiáng)調(diào)正是由于酶的存在及其高效性，所以很多代謝反應(yīng)在體外很難發(fā)生，在體內(nèi)卻可快速進(jìn)行。 （2）酶的專(zhuān)一性特性 試驗(yàn)前可提問(wèn)：“食物中的淀粉和蔗糖同屬糖類(lèi)，唾液淀粉酶能否消化水解這兩種物質(zhì)?” 本試驗(yàn)所涉及的顏色反應(yīng)要在試驗(yàn)前跟同學(xué)說(shuō)明清楚。淀粉水解成的麥芽糖和蔗糖水解成的葡萄糖、果糖在煮沸的條件下，與斐林試劑反應(yīng)會(huì)有磚紅色沉淀物質(zhì)產(chǎn)生，淀粉和蔗糖與斐林試劑無(wú)此反應(yīng)。因此，斐林試劑可以用來(lái)鑒定淀粉和蔗糖溶液中是否有麥芽糖和葡萄糖及果糖，進(jìn)而推想淀粉和蔗糖是否被水解。 在此基礎(chǔ)上，老師通過(guò)進(jìn)一步實(shí)例說(shuō)明酶的專(zhuān)一性是酶普遍具有的特性； （3）酶的多樣性原理，可在同學(xué)理解酶的專(zhuān)一性原理基礎(chǔ)

15、上，結(jié)合蛋白質(zhì)的多樣性讓同學(xué)分析得出。 5、影響酶活性的因素 有條件的學(xué)校，應(yīng)盡量讓同學(xué)做試驗(yàn)七、探究影響淀粉酶活性的條件，這對(duì)于訓(xùn)練同學(xué)分析試驗(yàn)力氣，理解對(duì)比試驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法等都是很關(guān)懷的。 在同學(xué)通過(guò)試驗(yàn)分析得出影響酶活性的因素后，可適當(dāng)結(jié)合同學(xué)的生活實(shí)際，引導(dǎo)同學(xué)分析、爭(zhēng)辯一些與之相關(guān)的生活常識(shí)。如可提問(wèn)：“持續(xù)高燒不退或嚴(yán)峻腹瀉有時(shí)甚至?xí)＜叭说纳?，同學(xué)知道其中的緣由嗎？” 人的正常體溫是37，體溫上升到38，雖然體溫只是上升了1，但人已感覺(jué)特殊沒(méi)有精神，假如上升到39甚至40以上，而且持續(xù)高燒，就會(huì)消逝一系列嚴(yán)峻的反應(yīng)，如昏睡、昏迷、驚厥、甚至危及生命，這是為什么呢？原來(lái)，酶作為生物

16、催化劑，其催化活性受到很多因素的影響，如溫度、pH值、有機(jī)溶劑、重金屬離子、酶濃度、酶的激活劑、抑制劑等等，而酶的活性受上述因素的影響是特殊敏感的，影響因素發(fā)生很小的變化的，酶活性就會(huì)發(fā)生很大的轉(zhuǎn)變。人體中酶的最適溫度一般為37，當(dāng)人體體溫高于或低于這個(gè)溫度時(shí)，機(jī)體中酶活性就會(huì)大大降低，細(xì)胞內(nèi)的各種生物化學(xué)反應(yīng)不能正常進(jìn)行了。 霍亂是一種烈性傳染病，為霍亂弧菌所致，曾在世界上引起多次大流行，死亡率甚高?；魜y弧菌通過(guò)人的腸粘膜并大量繁殖，同時(shí)產(chǎn)生腸毒素引起猛烈腹瀉造成快速而嚴(yán)峻的脫水，血容量明顯削減，因而消逝微循環(huán)衰竭，使細(xì)胞得不到鉀、鈉、鈣、氯離子，導(dǎo)致肌肉痙攣；細(xì)胞得不到碳酸氫根離子而導(dǎo)致細(xì)

17、胞內(nèi)pH值發(fā)生較大的轉(zhuǎn)變，酶活性即相應(yīng)大大降低，嚴(yán)峻的會(huì)消逝代謝性酸中毒，最終病人腎功能衰竭，休克、死亡。人體大量出汗、腹瀉都要相應(yīng)地補(bǔ)充水就是這個(gè)道理；嬰幼兒自身調(diào)整力氣差，嬰幼兒腹瀉經(jīng)常引起嚴(yán)峻后果，就是這個(gè)道理。 或者問(wèn)：“當(dāng)人誤食了含有重金屬的食物或農(nóng)藥后，有一種應(yīng)急措施，就是抓緊給病人大量喝牛奶或豆?jié){，同學(xué)知道這是為什么嗎？” 酶活性除了與溫度、pH有關(guān)外，還受有機(jī)溶劑、重金屬離子等的影響。有機(jī)溶劑與重金屬離子影響酶活性的主要緣由是有機(jī)溶劑和重金屬離子與酶蛋白上的某些化學(xué)基團(tuán)結(jié)合，使酶的活性完全丟失，這也是人誤食了有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥或含重金屬離子的食物中毒甚至死亡的緣由。 牛奶和

18、豆?jié){中含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)可以和重金屬或有機(jī)物結(jié)合，而使這些金屬離子和有機(jī)物發(fā)生沉淀。當(dāng)人誤食了含重金屬的食品或農(nóng)藥后，大量飲用牛奶或豆?jié){可使這些有毒物質(zhì)沉淀下來(lái)不被消化道吸取，從而也就避開(kāi)了這些有毒物質(zhì)與人體中正常的酶接觸的機(jī)會(huì)，而疼惜了這些酶的活性。當(dāng)然，這只是應(yīng)急措施，還要去醫(yī)院洗胃并進(jìn)行進(jìn)一步的治療。 探究活動(dòng) 探究pH值對(duì)酶活性影響 【探究目的】 了解pH對(duì)酶活性的影響、學(xué)習(xí)測(cè)定酶的最適pH的方法 【探究原理】 酶的活性受環(huán)境pH的影響極為顯著。通常各種酶只有在確定的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)它的活性。一種酶表現(xiàn)其催化活性時(shí)的pH值稱(chēng)為該酶的最適pH。低于或高于最適pH時(shí)，酶的活性漸漸

19、降低。不同酶的最適pH值不同，例如，胃蛋白酶的最適pH為1.5一2.5，胰蛋白酶的最適pH為8等。 應(yīng)當(dāng)指出酶的最適pH受反應(yīng)物性質(zhì)和緩沖液性質(zhì)的影響。例如，唾液淀粉酶的最適PH約為6.8，但在磷酸緩沖液中，其最適pH為6.4一6.6，在醋酸緩沖液中則為5.6。 【材料和用具】 1、0.3%氯化鈉的0.5%淀粉溶液（新穎配制） 2、稀釋200倍的新穎唾液。 3、0.1M檸檬酸溶液。 4、0.2M磷酸氫二鈉溶液 5、碘化鉀-碘溶液：將碘化鉀20克和碘10克溶解在100ml水中，使用前稀釋10倍。 【探究步驟】 取8個(gè)50毫升錐形瓶，編號(hào)。按下表中的比例，用吸量管添加0.2M磷酸氫二鈉溶液和0.l

20、M檸檬酸溶液，制備pH5.0一8.0的8種緩沖溶液。 錐形瓶號(hào) 0.2M磷酸氫二鈉溶液（ml） 0.lM檸檬酸溶液(ml) 緩沖溶液pH值 1 5.15 4.85 5.0 2 5.80 4.20 5.6 3 6.31 3.69 6.0 4 6.92 3.08 6.4 5 7.72 2.28 6.8 6 8.69 1.33 7.2 7 9.36 0.64 7.6 8 9.72 0.28 8.0 取9支干燥的試管，編號(hào)。將8個(gè)錐形瓶中不同pH的緩沖液各取3毫升，分別加入相應(yīng)(l一8號(hào))的試管中。然后，再向每個(gè)試管中添加0.5%淀扮溶液2毫升。第9號(hào)試管與第5試管的內(nèi)容物相同。 向第9號(hào)試管中加入稀

21、釋200倍的唾液2毫升，搖勻后放入37恒溫水浴中保溫。每隔1分鐘由第9號(hào)試管中取出一滴混合液，置于白瓷板上，加一滴碘化鉀-碘溶液，檢驗(yàn)淀粉的水解度，待結(jié)果呈橙黃色時(shí)，取出試管，記錄保溫時(shí)間。留意，把握第9號(hào)試管的水解程度是本試驗(yàn)成敗的關(guān)鍵之一。 以l分鐘的間隔，依次向第l至第8號(hào)試管中加入稀釋200倍的唾液2毫升，搖勻，并以1分鐘的間隔依次將8支試管放入37恒溫水浴中保溫。然后，依據(jù)第9號(hào)試管的保溫時(shí)間，依次將各管快速取出，并馬上加入碘化鉀-碘溶液2滴，充分搖勻。觀看各管呈現(xiàn)的顏色，推斷在不同pH值下淀粉被水解的程度，可以看出pH對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，并確定其最適pH。 探究酶的激活劑及抑制

22、劑 【探究目的】 學(xué)習(xí)檢定激活劑和抑制劑影晌酶反應(yīng)的方法和原理【探究原理】酶的活性常受某些物質(zhì)的影響，有些物質(zhì)能使酶的活性增加，稱(chēng)為酶的激活劑；有些物質(zhì)能使酶的活性降低，稱(chēng)為酶的抑制劑。例如，氯化鈉為唾液淀粉酶的激活劑，硫酸銅為其抑制劑。很少量的激活劑或抑制劑就會(huì)影響酶的活性，而且常有特異性。值得留意的是激活劑和抑制劑不是確定的，有些物質(zhì)在低濃度度時(shí)為某種酶的激活劑，而在高濃度時(shí)則為該酶的抑制劑。例如，氯化鈉達(dá)到1/3飽和度時(shí)就可抑制唾液淀粉酶的活性?！静牧霞坝镁摺?、l%淀粉溶液。2、1%氯化鈉溶液。3、碘化鉀-碘溶液：將碘化鉀20克和碘10克溶解在100ml水中，使用前稀釋10倍。4、稀釋

23、100一200倍的新穎唾液。5、0.1%硫酸銅溶液?！咎骄坎襟E】取3支試管，編號(hào)。向第l支試管中加入l%氯化鈉溶液l毫升，向第2支試管中加入0.1%的硫酸銅溶液l毫升，向第3支試管中加入蒸餾水l毫升作對(duì)比。再向每支試管各加入0.l%淀粉溶液3毫升和稀釋的唾液l毫升。搖勻各管內(nèi)容物，一齊放入37恒溫水浴中保溫，10一15分鐘后取出。冷后，各滴入2一3滴碘化鉀-碘溶液，混勻。觀看比較3支試管顏色的深淺。假如激活劑或抑制劑的作用不明顯，主要緣由可能是唾液淀粉酶活性不夠高，可以適當(dāng)延長(zhǎng)反應(yīng)時(shí)間或者降低唾液稀釋倍數(shù)，然后再連續(xù)試驗(yàn)。 探究酶的專(zhuān)一性 【探究目的】 本試驗(yàn)以唾液淀粉酶和蔗糖酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用為例，說(shuō)明酶的特異性。 【材料用具】 1、2%蔗糖溶液：蔗糖是典型的非還原糖，若商品蔗糖中還原糖含量超過(guò)確定標(biāo)準(zhǔn)，則呈現(xiàn)還原性，這種蔗糖不能使用。所以，試驗(yàn)前必需進(jìn)行檢查。本試驗(yàn)用的蔗糖至少應(yīng)是分析純的試劑。 2、0.3%氯化鈉的l%淀粉溶液（新穎配制） 3、稀釋200倍的新穎唾液。 4、蔗糖酶溶液：取干酵母100克，置于乳缽內(nèi)，添加適量蒸餾水及少量石英砂。用力研磨提取約l小時(shí)，再加蒸餾水，使總體積約為500毫升，過(guò)濾。將濾液保存于冰箱內(nèi)備用。 5、本