四組食物酸堿性課件

1、食物的酸堿性合理選擇飲食之第四組PK 餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數(shù)人的歡心。 經(jīng)常吃它們，你的身體正在發(fā)生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。問題到底出在哪里？ 這都是某些食物在作怪！酸性食物、堿性食物，酸性體質、堿性體質。 時刻與你進行文字與身體的雙重游戲。其實，身體像體操運動員一樣，也應該做做 平衡運動。才能滿足對健康的渴求。 是誰在作怪？為什么要關注食物的酸堿性？ 占人體組成70%的水主要構成人體的體液，人體細胞就生活在其中。保持體液酸堿平衡，

2、人體細胞才能健康正常地生存。 正常人體的體液略偏堿性。pH值在7.357.45之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質都被血液中的緩沖物質所中和，不致于呈酸性。 但進食酸性食物過多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動就會受到抑制， 嚴重時甚至會危及生命。 食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質來分類，是指食物的成酸性或成堿性。食物體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質酸性食物（陰離子酸根）堿性食物（金屬陽離子）注意：食物的酸堿性與化學上的酸堿性 不同，與人體味覺上的感覺也不同。并非在味覺上具有酸味的食物就是酸性食物。什么叫食物的酸堿性？怎樣判斷食物的酸堿性？“橘子酸酸的為什么它

3、是堿性食物?!” 食物的酸堿并不是憑口感而是食物經(jīng)過消化吸收之后在體內(nèi)代謝后的結果。1.一般來說含有碳、氮、硫磷等元素組成的蛋白質是酸性食物；如谷類、肉類、蛋類、魚貝。 含鉀鈉、鈣鎂等鹽類較多的食物是堿性食物；如蔬菜、水果、薯類、大豆。食物的酸堿性判斷2.動物性食品中多是酸性食品；植物性食品中，多為堿性食品。1.強酸性：蛋黃、乳酪、白糖做的西點等。 2.中酸性：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、面包、 小麥、奶油、魷魚、馬肉等。 3.弱酸性：大米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、 海苔、泥鰍等。 4.弱堿性：紅豆、蘿卜、蘋果、洋蔥、豆腐等。 5.中堿性：蘿卜、大豆、番茄、香蕉、橘子

4、、 南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。 6.強堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。常見食物的酸堿性蔬菜、水果對人體的健康作用巨大1.直接把食物以酸堿性分為好壞是一種錯誤的認知；2.總的來說，少吃肉多吃些水果蔬菜是 對的3.注意不要矯枉過正，只要遵循著均衡飲食的原則注意天然新鮮食物的充份攝取就能得到良好的平衡。 溫馨提示血液調節(jié) 正常人體液維持著比較穩(wěn)定的酸堿度，呈中性、弱堿性，用pH值表示，酸堿度正常范圍是7.357.45。否則，會出現(xiàn)酸中毒，堿中毒。由于人體存在著很完善的調節(jié)機制，自動緩沖系統(tǒng)，所以能維持酸堿平衡狀態(tài)。 食用適量的酸性或堿性食品后，食物中的非金屬元素經(jīng)體內(nèi)氧化，生成

5、陰離子酸根，在腎臟中與氨結合成氨鹽，被排出體外。 其中的金屬元素經(jīng)體內(nèi)氧化，生成陽離子堿性氧化物，與二氧化碳結合成各種碳酸鹽，從尿中排出。這樣仍使人的血液pH值保持在正常范圍之內(nèi)，在生理上達到酸堿平衡的要求。 酸性食物 酸性食物在代謝過程中不斷產(chǎn)生酸性物質，但都被血液中的緩沖物質所中和，不至于使人體內(nèi)部環(huán)境呈酸性。 同時機體每日排出大量的酸性物質，以維持體內(nèi)酸堿平衡。 飲料極度酸性，且很快侵蝕牙齒另外，為什么精致加工食品，屬于酸性食物？ 因為在加工、精制過程中附屬在其上的堿性礦物質、營養(yǎng)素都消失掉了。僅剩下單一糖分，進入消化系統(tǒng)造成反應快速燃燒，并形成酸性物質。堿性食物 機體代謝產(chǎn)物中堿性物質

6、較少，主要來自食物，如牛奶、雞蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、藕、洋蔥、甘薯、土豆、海帶、葡萄、香蕉、蘋果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶葉、等堿性食物。人體有自然調節(jié)體液酸堿平衡的能力，調節(jié)酸堿平衡主要有以下幾個環(huán)節(jié)；1.呼吸中樞的調節(jié)作用。一旦體液酸堿增高，呼吸就會加快，呼出更多的二氧化碳。2.腎的排泄作用。體液酸性時，經(jīng)腎可使酸性尿從小便中排出。3.肝的中和作用。肝在蛋白質代謝過程中產(chǎn)生氨，當體內(nèi)酸過剩時，血管擴張；偏堿時，血管收縮，從而使酸堿中和變?yōu)橹行浴?常見的堿性食品食物灰分的堿度食物灰分的堿度食物灰分的堿度大豆+2.20土豆+5.20香蕉+8.40豆腐+0.20藕+3

7、.40梨+8.40菜豆+5.20洋蔥+2.40蘋果+8.20菠菜+12.00南瓜+5.80草莓+7.80萵苣+6.33黃瓜+4.60柿子+6.20白蘿卜+9.28海帶+14.60牛乳+0.32胡蘿卜+8.32西瓜+9.40茶（5g/l）+8.89原問題：食物灰分是什么？植物體中含有許多種化合物,這些化合物都是由不同的元素組成的.把植物體烘干以后,將它充分燃燒.燃燒時,植物體中的碳、氫、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、分子態(tài)氮和氮的氧化物等形式跑掉了.余下一些不能揮發(fā)的殘燼,稱為灰分常見的酸性食品食物灰分的堿度食物灰分的堿度食物灰分的堿度豬肉-5.60牡蠣- 10.40面包- 0.80牛肉- 5.

8、00魷魚（干）- 48.0花生- 3.00雞肉- 7.60蝦- 1.80大麥- 2.50雞蛋黃- 18.80稻米- 11.67啤酒- 4.80鯉魚- 6.40糯稻米- 10.60紫菜（干）- 0.60鰻魚- 6.60面粉- 5.50蘆筍- 0.20搭配不當 如果由于飲食中各種食品搭配不當，特別是酸性食品的攝入超過堿性食品時，因體內(nèi)代謝積累過多的酸性物質，使血液pH值偏離正常值范圍，就容易引起人體生理上酸堿失調，這就是酸堿失衡。 在我們?nèi)粘ｏ嬍车囊蝗杖椭?，一般情況下，酸性食品容易超過所需要的數(shù)量，導致血液偏酸。這樣，不僅會增加鈣、鎂、鐵等堿性元素的消耗，引起人體出現(xiàn)缺鈣癥或貧血，而且血液的色澤

9、加深，黏度增大，還會引起各種酸中毒癥。 在兒童中發(fā)生酸中毒，容易患皮膚病、神經(jīng)衰弱、疲勞倦怠、胃酸過多、齲齒、軟骨病等。在中老年人中發(fā)生酸中毒，容易患神經(jīng)痛、血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍、腦溢血、癌癥等病。 酸性體質的健康隱患 當人體處于正常的弱堿性時，機體免疫力強、生病機會少。酸性體質的人易患多種疾病，這是因為酸性體質者體內(nèi)的激素分泌、神經(jīng)調節(jié)及臟器功能都受到一定程度的抑制，并由此誘發(fā)出其他疾病。屬于酸性體質的人的表現(xiàn)有： 1.關節(jié)疼痛 人體在新陳代謝時會生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時，這些廢物堆積在體內(nèi)，而各個關節(jié)就是它們最喜歡的場所。接受過多酸物廢物，人體易患各種風濕病及痛風，感

10、覺關節(jié)四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。 2.皮膚問題 酸性體質的人容易出現(xiàn)如濕疹、青春痘、痔瘡等癥狀，這與他們大量攝取酸性食物有關。當酸性食品攝取過多時，人體內(nèi)血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會出現(xiàn)暗啞問題。反之，堿性食品可以改善血液循環(huán)的狀態(tài)，預防和治療皮膚出現(xiàn)的炎癥和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。3精力匱乏。 人體內(nèi)的酸堿比例正常有利于機體對蛋白質等營養(yǎng)物質的吸收利用，并使體內(nèi)的血液循環(huán)和免疫系統(tǒng)保持良好狀態(tài)，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導致脾氣暴躁，學習、工作精力不集中的主要原因是體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產(chǎn)生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺

11、激人體組織器官使人感到精神疲憊。 4壓力重。 現(xiàn)代人時時要面對不同的壓力，這些信息透過間腦而傳達腦下垂體，通過荷爾蒙的分泌再傳到各器官，此時，血液中的鈣離子會有所下降，血液則變成酸性化?？梢姡h(huán)境污染及不正確的生活及飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性 如何達到酸堿平衡？ 如果你的情況符合以上問題中的數(shù)量的一半以上，說明你屬于酸性體質，容易誘發(fā)多種疾病，應在日常飲食中有意識的多攝取堿性食物，并在生活習慣上加以改變，以平衡身體內(nèi)的酸堿指數(shù)，達到理想狀態(tài)。1減少攝取酸性食物 為了防止人體組織、血液和體液的酸性化，在日常生活中應將酸、堿性食物的攝取比例控制在12，保證營養(yǎng)攝入的均衡。多選擇進食偏堿性食物如水果、蔬菜、蘇打水等。在食用酸性食品尤其是肉