高中生物第一冊2.4.2 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 課件（1）(共15張PPT)

1、人教2019版必修上冊2.4.2 蛋白質(zhì)是生命活 動(dòng)的主要承擔(dān)者氨基酸的結(jié)合CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH蛋白質(zhì)的形成過程：氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物，叫多肽（鏈狀），多肽經(jīng)過盤曲、折疊形成蛋白質(zhì)氨基酸的結(jié)合方式: 脫水縮合H2O氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程 一條多肽折疊盤曲蛋白質(zhì) n條多肽 一定的化學(xué)鍵作用 蛋白質(zhì)

2、1、3個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成 個(gè)肽鍵，脫掉 個(gè)水分子。2、4個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成 個(gè)肽鍵，脫掉 個(gè)水分子。3、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成 個(gè)肽鍵，脫掉 個(gè)水分子.4、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成 個(gè)肽鍵，脫掉 個(gè)水分子.5、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，每個(gè)氨基酸的平均分子量為a，由此形成的蛋白質(zhì)的分子量是 。2233n-1n-1n-m n-man-18(n-m)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)多樣性的原因： 1、不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同； 2、肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。思考：由21種氨基酸不限量使用，可以組合出多少種4肽？214正常紅細(xì)胞鐮刀狀紅細(xì)胞正常血紅蛋白構(gòu)成的紅細(xì)胞呈雙凹的圓餅狀，如血紅蛋白某處谷氨酸被纈氨酸取代，異常的血紅蛋白會(huì)使紅細(xì)胞變?yōu)殓牭稜?，降低運(yùn)輸氧氣的能力。 除了氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序，多肽空間結(jié)構(gòu)改變也會(huì)使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生變化,比如蛋白質(zhì)變性過程。 高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精都會(huì)使蛋白質(zhì)變性，改變其空間結(jié)構(gòu)，而且此過程不可逆。例如蛋清加熱后由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，溫度下降后也不會(huì)再發(fā)生變化。練習(xí)：1、某蛋白質(zhì)由n個(gè)氨基酸組成，含有6條多肽鏈，那么它的肽鍵數(shù)和氨基數(shù)最少是多少？A、n-6和6 B、n和nC、6和6D、n-6和 nA練習(xí)：2