食品公司設(shè)備和容器清潔控制程序

1、食品公司設(shè)備和容器清潔控制程序1.目的保持食品接觸面的清潔度，防止污染食品。2.適用范圍與食品接觸的員工、設(shè)備和器具。3.職責(zé)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)按規(guī)定進(jìn)行操作和檢查。4.程序4. 1工廠設(shè)備及器具生產(chǎn)設(shè)備及器具須采用無毒無味、抗輻射、不吸潮、不變形的材料。設(shè)備 安裝在中間，讓機(jī)器里面與四周有足夠的空間來做清潔和衛(wèi)生工作。器具須平 滑、無坑洞、易清洗。在更換設(shè)備或采購新的設(shè)備時，須考慮易清洗的因素。4. 2一切直接接觸產(chǎn)品的器具和設(shè)備的外表都要進(jìn)行有效的清潔每天開工前，各班組負(fù)責(zé)人和必須對加工所需的一切設(shè)備、器具對照衛(wèi)生 檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價，假設(shè)衛(wèi)生條件不符合，那么記錄在日衛(wèi)生檢查記錄中，并重新 清潔，否

2、那么不能進(jìn)行生產(chǎn)。加工過程中，手、工器具必須按照規(guī)定的清洗指導(dǎo) 和頻率進(jìn)行操作，由各班組負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。假設(shè)器具、手被污染（如落地） 必須清潔。4. 3產(chǎn)品接觸物要定時進(jìn)行有效的清洗、消毒與產(chǎn)品或產(chǎn)品接觸面相接觸的帽子、鞋子，必須由防水、無毒的材料制成, 并保持清潔衛(wèi)生。由公司統(tǒng)一發(fā)給工人帽子、工作鞋，生產(chǎn)線上的主管人員要 確保其工人佩戴這些用品。員工不得以個人的用品取而代之，要求工人將其用 品保持清潔衛(wèi)生。設(shè)施、設(shè)備清單編號:設(shè)備設(shè)施名稱規(guī)格型號數(shù)量安裝使 用 場所生產(chǎn)廠 及國別生產(chǎn) 日期完好 狀態(tài)購直或租用 日期，購置資 產(chǎn)證明或租用證明原 料 處 理 設(shè) 備三線直篩自制1臺清洗車 間

3、完好三級氣泡式 清洗機(jī)QXJ-11臺清洗車 間完好配 料 及 調(diào) 味 設(shè) 備平移式提升機(jī)T5T21臺熟化車 間完好化糖鍋HTG6001臺熟化車 間完好蒸煮罐ZZG22臺熟化車 間完好裝 罐 設(shè) 備 及 包 裝 設(shè) 備自動灌裝 封口機(jī)DGW-6000/G1臺凈化間完好除水機(jī)XXR-21臺包裝間完好三層烘干機(jī)XXR-21臺包裝間完好輸送機(jī)自制2臺包裝間完好套標(biāo)機(jī)I1CW-12000P1臺包裝間完好縮標(biāo)機(jī)I1CW-12000P1臺包裝間完好噴碼機(jī)LINX 47001臺包裝間完好封箱機(jī)FXJ6050 I1臺包裝間完好設(shè)備設(shè)施名稱規(guī)格型號數(shù)量安裝使 用 場所生產(chǎn)廠 及國別生產(chǎn) 日期完好 狀態(tài)購直或租用 日期，購置資 產(chǎn)證明或租用證明殺 菌巴氏殺菌機(jī)XXR-21臺包裝間完好冷 卻清洗冷卻機(jī)XXR-2