綠色食品的畜禽生產(chǎn)與水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)

1、第五章 綠色食品的畜禽與水產(chǎn)品生產(chǎn) 本章要點(diǎn) 1. 綠色食品動(dòng)物生產(chǎn)的基本原則 2. 綠色食品動(dòng)物生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵技術(shù)要求 3. 有機(jī)動(dòng)物生產(chǎn)的轉(zhuǎn)換 畜牧業(yè)產(chǎn)生背景畜牧業(yè)已發(fā)展成為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。畜牧業(yè)已經(jīng)成為農(nóng)民增收的主要途徑?，F(xiàn)代化的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式大大減輕繁重的體力勞動(dòng)，有效地提高了勞動(dòng)生產(chǎn)效率。畜牧業(yè)生產(chǎn)存在問題畜禽糞便、污水環(huán)境問題高密度集約化養(yǎng)殖疫病 抗生素 、化學(xué)藥物使用畜產(chǎn)品質(zhì)量下降畜牧業(yè)惡性事件及啟示英國瘋牛病事件比利時(shí)二惡英毒雞事件香港禽流感事件法國牛血事件制定食物性畜產(chǎn)品安全新方式和標(biāo)準(zhǔn)及建立全生產(chǎn)過程監(jiān)測(cè)和預(yù)警保障體系已是當(dāng)務(wù)之急。畜牧業(yè)綠色食品生產(chǎn)和有機(jī)畜

2、牧業(yè)-“替代畜牧業(yè)”第一節(jié) 綠色食品動(dòng)物生產(chǎn)的基本原則（掌握）第二節(jié) 綠色食品的畜禽生產(chǎn)（了解)第三節(jié) 綠色食品的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)（了解）第一節(jié) 綠色食品動(dòng)物生產(chǎn)的基本原則（掌握）綠色食品畜禽生產(chǎn)的原則畜禽在綠色食品農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用生產(chǎn)原則保護(hù)環(huán)境，降低土壤退化和侵蝕，減少污染，使生物量適度，保持畜禽良好的健康狀況。增強(qiáng)土壤中生物活性以增加和保持土壤長期肥力。保持系統(tǒng)多樣性，保護(hù)和提高本地動(dòng)、植物多樣性。在綠色食品生產(chǎn)中，盡可能使物質(zhì)和資源達(dá)到最大限度的循環(huán)利用。精心管理，促進(jìn)家畜健康和滿足家畜行為需要。從開始到銷售保持食物和加工產(chǎn)品的完整性。其他通過精心管理，提高家畜的健康狀況，滿足家畜的行為需

3、要。飼喂綠色食品生產(chǎn)的飼料、提供充足的圈舍、走倫理道德的畜牧業(yè)道路、采取各項(xiàng)降低應(yīng)激的措施和進(jìn)行常規(guī)調(diào)整等多方面結(jié)合來防病和促進(jìn)健康。飼養(yǎng)方式與家畜的健康和活力之間的關(guān)系是綠色生產(chǎn)能否成功的一個(gè)關(guān)鍵因素。認(rèn)識(shí)到土壤的健康狀況、農(nóng)作物和動(dòng)物健康之間相互聯(lián)系的重要性。 其他解決畜牧業(yè)中倫理和環(huán)境問題，使畜牧業(yè)和有關(guān)企業(yè)持續(xù)發(fā)展，生產(chǎn)與環(huán)境相協(xié)調(diào)。降低飼養(yǎng)密度和采取友好的飼養(yǎng)管理制度；減少動(dòng)物性蛋白飼料的飼喂和完全不飼喂人工飼料。將糞便作為一個(gè)主要資源輸入到農(nóng)田系統(tǒng)。家畜在調(diào)控農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的土壤、植物和動(dòng)物間的復(fù)雜關(guān)系上處在重要地位。如大型反芻動(dòng)物。 作用畜禽是農(nóng)場(chǎng)運(yùn)作的一個(gè)核心，也是是否成功的主

4、要因素；畜禽和畜禽產(chǎn)品是一個(gè)主要的收入來源，或者是一年收入的主要途徑。最重要的是畜禽才使得綠色食品種養(yǎng)業(yè)得以運(yùn)作，具體集中在有機(jī)物質(zhì)循環(huán)和控制雜草兩個(gè)方面。畜禽在有機(jī)物循環(huán)中的作用營養(yǎng)物質(zhì)通過畜禽糞便及其混合物返回到土壤中，這樣營養(yǎng)物質(zhì)可以轉(zhuǎn)到他們最需要的地方。飼料作物如苜蓿和牧草與大田作物輪作可以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量和提高有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中適宜種植作物的多樣性。大量飼喂豆科牧草可以增加土壤中的氮含量，這些豆科牧草的根進(jìn)入深層還可把深層土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)吸收出來。大田作物和牧草輪作可抑制昆蟲和疾病的重復(fù)發(fā)生。 直接控制間接控制家畜可直接去除牧場(chǎng)、農(nóng)田和果園中的雜草。如草莓地中放養(yǎng)鵝。用家畜來翻耕土地，

5、如在種植蔬菜和谷物前用豬來翻耕新開辟的或原始土地。家畜還可用來促進(jìn)堆肥的混合過程。戶外養(yǎng)雞提高下一季作物的土壤肥力，消滅牛場(chǎng)中的飛蛾。家畜可采食枯枝落葉及地上的落果，降低果園中病害發(fā)生。 國外畜牧業(yè)實(shí)例在國外的一些農(nóng)場(chǎng)，應(yīng)用整體性和家畜的多樣性理論收到了明顯的效果。一些企業(yè)聯(lián)合起來提高生產(chǎn)力和家畜健康。放養(yǎng)禽類可以提高牧場(chǎng)的衛(wèi)生、牛群健康和土壤肥力。移動(dòng)式圍欄和控制式放牧可決定糞便的排放地點(diǎn)。豬糞還可用來混合堆肥，雞兔混養(yǎng)可促進(jìn)糞便混合混養(yǎng)和共生關(guān)系可以提高飼養(yǎng)密度集約化養(yǎng)殖中的一個(gè)主要問題，在綠色食品的畜禽飼養(yǎng)中，最終目標(biāo)是把養(yǎng)殖業(yè)與整個(gè)農(nóng)業(yè)混為一體。 第二節(jié) 綠色食品的畜禽生產(chǎn)（了解）動(dòng)物

6、品種選擇與幼畜，幼禽的培育畜禽的生活環(huán)境動(dòng)物的飼料與營養(yǎng)動(dòng)物健康與疾病防治有機(jī)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化動(dòng)物品種選擇與幼畜，幼禽的培育 較快的生長速度，對(duì)疾病的抗御能力，盡量選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的優(yōu)良畜禽品種。畜禽品種購入要經(jīng)檢疫和消毒。品種多樣化。注意家畜的地方適應(yīng)性，特別注意高產(chǎn)家畜品種飼養(yǎng)產(chǎn)生的負(fù)面問題：生產(chǎn)成本大、家畜心臟功能弱、寄生蟲病多、腿病等。除家畜生產(chǎn)力，其他特征：母性、強(qiáng)壯程度、抗病和抗寄生蟲的能力、耐粗飼能力及對(duì)畜牧場(chǎng)的適應(yīng)性也很重要。國際上，有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求有機(jī)生產(chǎn)農(nóng)場(chǎng)的所有家畜出生并飼養(yǎng)于有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，但對(duì)種畜而言，標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)為每年10的種畜可以來自有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。但是，購入后如果這些大型家畜在有機(jī)農(nóng)

7、場(chǎng)飼養(yǎng)天數(shù)少于12個(gè)月，則不能作為有機(jī)家畜出售?，F(xiàn)代繁殖技術(shù)和基因工程培育的家畜在有機(jī)農(nóng)業(yè)中不允許使用。畜禽的生活環(huán)境棚舍和圈舍保證有充足的躺臥、轉(zhuǎn)動(dòng)、伸展和進(jìn)行一般社會(huì)活動(dòng)的空間，要求有干燥的休息地。其他標(biāo)準(zhǔn)：易于清理糞便；通風(fēng)良好，空氣流通；地板要求既不損傷家畜又不引起過分緊張和不安；在放牧季節(jié)可以放牧，在其他季節(jié)有運(yùn)動(dòng)的余地；家畜群體應(yīng)合理穩(wěn)定；動(dòng)物被圈起時(shí)，應(yīng)該圈在其同類群體的視覺和聽覺范圍內(nèi)。畜禽的生活環(huán)境棚舍和圈舍家畜在戶外時(shí)，要盡量避免夏季和冬季因素的影響。可以通過種植樹木、防風(fēng)林和建設(shè)可移動(dòng)的畜棚來實(shí)現(xiàn)。還要注意夏季遮陰。 放牧區(qū)的形狀和大小也是一個(gè)重要因素。安全性是另一因素。

8、畜禽的生活環(huán)境放牧密度放牧密度動(dòng)物福利、環(huán)境福利問題。密度標(biāo)準(zhǔn)因家畜類型、地形、生產(chǎn)制度、本地的氣候和其他環(huán)境因素而異。在農(nóng)場(chǎng)中，放牧密度隨牧地的載畜量而定，同時(shí)還要考慮到糞便的排放和飼草的需要量。過度放牧?xí)?dǎo)致寄生蟲增加，影響家畜健康，引發(fā)家畜發(fā)生疾病。另外放牧密度還要有余地。畜禽的生活環(huán)境減少應(yīng)激從長遠(yuǎn)觀點(diǎn)看降低應(yīng)激對(duì)家畜安全是必要的。有很多方法可以減少諸如斷尾、去角、去勢(shì)、斷喙和烙印等常見措施對(duì)家畜的影響。日常管理要安靜、輕松，盡量避免粗暴行為，管理員和家畜間的關(guān)系非常重要。在家畜運(yùn)輸和屠宰時(shí)也要考慮仁慈原則。降低家畜應(yīng)激和消除電暈擊之類的管理措施是必要的。其他如減少蚊蠅侵?jǐn)_、減少灰塵、

9、濃煙和不必要的噪聲。對(duì)于意外情況要事先做好準(zhǔn)備。畜禽的生活環(huán)境福利動(dòng)物福利目的是消除各種應(yīng)激。滿足動(dòng)物福利，有必要了解動(dòng)物的生理、行為和心理；同時(shí)，在提高生產(chǎn)力和生長速度時(shí)也不要忽略這一點(diǎn)。有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)要滿足家畜下列福利需要：有易于獲得的潔凈水源；使用營養(yǎng)全價(jià)平衡的日糧；運(yùn)動(dòng)自由，具有家畜多種行為表現(xiàn)的條件；對(duì)異?，F(xiàn)象、不適行為、損傷和疾病要及時(shí)發(fā)現(xiàn)、診斷和治療，尤其注意防疫工作；仁慈的管理和運(yùn)輸；仁慈的屠宰方式。 畜禽的生活環(huán)境福利要有一個(gè)熟練的管理人員以及選擇和培育適應(yīng)仁慈制度的家畜品種。歐洲對(duì)動(dòng)物福利描述為動(dòng)物應(yīng)得到的自由，包括排除營養(yǎng)不良、物理不適、損傷、疾病和恐嚇等。北美的有機(jī)食品

10、生產(chǎn)者協(xié)會(huì)制訂的有機(jī)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，“所有控制家畜的設(shè)備必須有益于家畜一般社會(huì)行為、采食和休息”。家畜的環(huán)境應(yīng)滿足北美有機(jī)食品生產(chǎn)者協(xié)會(huì) 放牧地足以能滿足家畜的活動(dòng)需要；具有充足的新鮮空氣和自然光；能經(jīng)常到放牧地，具有自由開放式通道和其他能夠接觸天氣和土壤的運(yùn)動(dòng)區(qū)；適宜的歇息場(chǎng)所；不受強(qiáng)光、高濕、暴雨和狂風(fēng)的侵?jǐn)_；易于獲得干凈的水源和高質(zhì)量的飼料；有降低不合理設(shè)計(jì)、有毒物質(zhì)、放電、噪聲和其他環(huán)境因素造成的對(duì)家畜行為和舒適產(chǎn)生副作用的設(shè)備。 北美有機(jī)食品生產(chǎn)者協(xié)會(huì) 動(dòng)物的飼料與營養(yǎng)基本要求綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)首先以加強(qiáng)飼養(yǎng)管理為主：按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制日糧，飼料選擇以新鮮、優(yōu)質(zhì)、無污染為原則，飼料配制做到

11、營養(yǎng)全面，各營養(yǎng)素間相互平衡。所使用的飼料和飼料添加劑必須符合國家的有關(guān)管理規(guī)定、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、各種飼料原料標(biāo)準(zhǔn)和飼料標(biāo)簽的有關(guān)規(guī)定。所用飼料添加劑和添加劑預(yù)混料必須具有生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)，其生產(chǎn)企業(yè)必須有生產(chǎn)許可證。進(jìn)口飼料和飼料添加劑必須具有進(jìn)口許可證。至少80的飼料來源于已批準(zhǔn)綠色食品飼料生產(chǎn)基地或產(chǎn)地，符合綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件；允許20以下的飼料來源于常規(guī)飼料；禁止使用雞糞、牛糞或其他畜禽糞便；禁止使用轉(zhuǎn)基因方法生產(chǎn)的飼料；禁止使用動(dòng)物油脂、肉骨粉、骨粉；禁止使用工業(yè)合成的油脂；動(dòng)物的飼料與營養(yǎng)基本要求綠色食品生產(chǎn)對(duì)飼料的規(guī)定優(yōu)先使用綠色食品生產(chǎn)資料中的飼料添加劑產(chǎn)品；營養(yǎng)性飼料添加劑的

12、使用量不能超過其營養(yǎng)需要量；禁止使用尿素等非蛋白氮類飼料添加劑；禁止使用激素、安眠鎮(zhèn)靜類飼料添加劑；禁止使用藥物性飼料添加劑。綠色食品對(duì)飼料添加劑的規(guī)定包括動(dòng)物的飼料與營養(yǎng)基本要求動(dòng)物的飼料與營養(yǎng)營養(yǎng)要求家畜飼養(yǎng)要適應(yīng)家畜的生理特點(diǎn)。反芻動(dòng)物可直接利用人類不能利用的農(nóng)副產(chǎn)品。奶牛天生是吃草的，吃精料太多易引起牛瘤胃病。在配合日糧時(shí)，日糧平衡非常重要。要通過增加或減少蛋白質(zhì)的百分比來達(dá)到日糧中定額水平。其他。動(dòng)物的飼料與營養(yǎng)日糧來源IFOAM要求至少50的飼料來自本農(nóng)場(chǎng)或當(dāng)?shù)仄渌r(nóng)場(chǎng)。由于飼料來源問題，允許家畜采食一定量的傳統(tǒng)日糧，但對(duì)其最大供應(yīng)量要有所限制。油料作物用化學(xué)方法榨油后不允許飼喂家

13、畜。有機(jī)農(nóng)業(yè)禁止使用基因工程產(chǎn)品。動(dòng)物的飼料與營養(yǎng)飼料添加劑有時(shí)日糧中添加微量元素和維生素十分必要。 必須對(duì)飼料來源、日糧組成和飼喂量進(jìn)行記錄，這是一項(xiàng)強(qiáng)制性的工作。四、動(dòng)物健康與疾病防治規(guī)定綠色食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品生產(chǎn)者應(yīng)嚴(yán)格按中華人民共和國動(dòng)物衛(wèi)生法的規(guī)定防止畜禽發(fā)病和死亡。畜禽疾病以預(yù)防為主，堅(jiān)持“防重于治”的原則。預(yù)防、治療和診斷疾病所用的獸藥必須符合獸藥管理?xiàng)l例、中華人民共和國獸藥規(guī)范、中華人民共和國獸藥典和獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，其生產(chǎn)企業(yè)必須具有生產(chǎn)許可證，獸藥產(chǎn)品必須具有產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)。生產(chǎn)A級(jí)綠色食品畜產(chǎn)品允許使用規(guī)定的獸藥，同時(shí)允許使用下列獸藥制品：鈣、磷、硒、鉀等補(bǔ)充藥，

14、酸堿平衡藥，體液補(bǔ)充藥，電解質(zhì)補(bǔ)充藥，營養(yǎng)藥，血容量補(bǔ)充藥，抗貧血藥，維生素類藥和助消化藥；血清、菌(疫)苗、診斷液等生物制品；允許使用安全的中藥材、中成藥及其制劑。在使用上述獸藥時(shí)，優(yōu)先使用綠色食品生產(chǎn)資料中的獸藥產(chǎn)品。動(dòng)物健康與疾病防治規(guī)定進(jìn)口獸藥必須符合農(nóng)業(yè)部進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格按規(guī)定的使用對(duì)象、使用途徑、劑量及停藥期執(zhí)行；當(dāng)被檢食品中的獸藥殘留量超過動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量時(shí)，必須延長停藥期直到不超過規(guī)定的最高限量為止；禁止使用有致畸、致癌、致突變等毒副作用較大的獸藥；禁止使用放射性藥品；禁止使用解毒藥；禁止使用激素類藥品；禁止使用安眠鎮(zhèn)靜、麻醉、骨骼肌松弛、化學(xué)保定藥等用于調(diào)節(jié)

15、神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能的獸藥；建立并保持患病動(dòng)物的治療記錄，包括患病家畜的畜號(hào)或其他標(biāo)志、發(fā)病時(shí)間及癥狀、治療用藥的經(jīng)過、治療時(shí)間、療程、所用藥物的商品名稱及主要成分；認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)具體晴況，抽檢畜禽產(chǎn)品中的獸藥殘留量。在使用獸藥時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：動(dòng)物健康與疾病防治健康養(yǎng)殖和以防為主的原則 選擇抗病且適合當(dāng)?shù)貧夂蚺c環(huán)境特點(diǎn)的畜禽品種； 采用能滿足動(dòng)物生物學(xué)和生態(tài)學(xué)特性飼養(yǎng)的飼養(yǎng)方式并控制飼養(yǎng)強(qiáng)度； 提供適合畜禽要求的生活環(huán)境，預(yù)防傳染病，增強(qiáng)畜禽本身抗病能力； 高質(zhì)量的飼料配合、有規(guī)則的運(yùn)動(dòng)和放牧有益于提高牲畜自然的免疫力； 保持合適的飼養(yǎng)密度，避免過牧和任何影響牲畜健康的問題。動(dòng)物健康與疾病防治獸藥使

16、用原則 優(yōu)先使用有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和條例中列出的草藥，如植物提取物(抗生素除外)、香精等，順勢(shì)療法藥物，如植物、動(dòng)物或者礦物質(zhì)、微量元素及其產(chǎn)品。非化學(xué)合成的對(duì)抗療法的獸藥或抗生素，如果治療效果較好則只能在特殊情況下可以使用；上述物質(zhì)允許在獸醫(yī)的監(jiān)督下使用；禁止使用化學(xué)合成的獸藥或抗生素預(yù)防疾病；動(dòng)物健康與疾病防治其他規(guī)則禁止使用促進(jìn)生長或生產(chǎn)的物質(zhì)和控制繁殖或其他目的激素類物質(zhì)。 允許實(shí)施國家或共同體法律規(guī)定的對(duì)建筑物、裝備和設(shè)施改善和對(duì)牲畜的 醫(yī)療措施。無論何時(shí)使用獸藥，必須清楚地記錄藥品種類(包括主要的藥理成分)、診斷細(xì)節(jié)、劑量、管理方法、療期和清藥期。生產(chǎn)出有機(jī)畜產(chǎn)品與最后一次用藥間的停藥期

17、應(yīng)是規(guī)定時(shí)間的兩倍。如果沒有特殊指定，通常為48h。除了接種疫苗，清除寄生蟲治療和其他國家規(guī)定動(dòng)物檢疫項(xiàng)目，牲畜或畜群一年中接受2次以上或最多3個(gè)療程的化學(xué)合成抗性獸藥或抗生素(或1次，若牲畜生長期小于1年)的牲畜及畜產(chǎn)品不能作為有機(jī)產(chǎn)品銷售。動(dòng)物健康與疾病防治健康維護(hù)應(yīng)用整體思想，通過提供平衡日糧和優(yōu)良環(huán)境來抵抗致病因子的影響。提高家畜免疫力，保持家畜健康的其他方法：保證讓幼畜吃到初乳。通過使用有益微生物建立非特異性免疫。新引進(jìn)的家畜應(yīng)盡可能隔離起來，使之遠(yuǎn)離生產(chǎn)畜舍。 動(dòng)物健康與疾病防治健康維護(hù) 在不使用抗生素、驅(qū)蟲劑、疫苗和礦物質(zhì)渤口劑的情況下，加拿大的Taylor Hyde設(shè)計(jì)了牛場(chǎng)的

18、整體管理做法淘汰人畜關(guān)系飼養(yǎng)環(huán)境飲用水飼喂礦物質(zhì)糞便日糧運(yùn)動(dòng)驅(qū)趕方式整體管理動(dòng)物健康與疾病防治疫苗接種疫苗接種只有在法律允許的情況下或牧場(chǎng)中確有某種病原菌，且這種病原菌用其他方法無法治療的情況下才能使用。接種即有好處又有壞處。使用疫苗時(shí)，單聯(lián)苗比多聯(lián)苗好，多聯(lián)苗會(huì)引起家畜免疫機(jī)能產(chǎn)生應(yīng)激。梭狀芽孢桿菌病一般用疫苗接種來控制。這些病菌通常需有誘發(fā)因子誘導(dǎo)才能發(fā)病，一般情況下不會(huì)致病。在管理良好的情況下可以避免這些誘發(fā)因子。動(dòng)物健康與疾病防治日常管理與維護(hù)重視觀察：每天要有一定的時(shí)間觀察家畜(就像放牧、飼喂、圈舍清掃等常規(guī)工作一樣)，并且要細(xì)心的人進(jìn)行。常見的觀察方面：所有家畜都在嗎?缺少哪一頭?

19、 家畜的站立姿勢(shì)如何?有疾病的癥狀包括弓背、兩耳下垂、缺乏興趣、耷拉著腦袋、煩躁不安、用一支腿不能支持體重等。 家畜的乳房情況如何?軟嗎?硬嗎?腫嗎?羊的腿瘸了嗎?(這是乳房炎的癥狀) 觸摸家畜的感覺如何?皮光滑嗎?身上有腫塊嗎?有虱子嗎?關(guān)節(jié)和蹄子熱嗎? 排出糞和尿如何?拉稀、便秘嗎?糞中有蟲卵嗎?尿是否變色?動(dòng)物健康與疾病防治疾病處理一旦發(fā)現(xiàn)家畜不正常應(yīng)立即采取行動(dòng)，使用獸藥的天然替代物如草藥和利用順勢(shì)療法一般能取得很好的效果。對(duì)于有機(jī)生產(chǎn)的畜牧業(yè)，當(dāng)使用替代療法不見效時(shí)，可在獸醫(yī)的指導(dǎo)下利用傳統(tǒng)獸藥進(jìn)行治療。經(jīng)常使用或預(yù)防性使用獸藥是不允許的，如果使用，停藥期時(shí)間要長，至少是傳統(tǒng)停藥期的

20、兩倍。某些情況下，肉用家畜使用抗生素就不能按有機(jī)產(chǎn)品銷售。動(dòng)物福利是首要的，因此在不能進(jìn)行順勢(shì)療法時(shí)，一味地為了保持有機(jī)而禁止使用藥物也是不可取的。動(dòng)物健康與疾病防治疾病處理 除了采取必要的治療措施外，最重要的是研究疾病發(fā)生的原因。分析所有可能引起疾病的因素，包括從土壤到管理。然后，調(diào)整管理方式，從而防止此類疾病的再次發(fā)生。在有機(jī)畜牧業(yè)中，獸醫(yī)方面的大多數(shù)問題是由于土壤不平衡而造成的缺乏癥。同時(shí)，礦物質(zhì)如鈣、錳和適宜的pH值是十分重要的。 有機(jī)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化了解有機(jī)畜牧業(yè)的有關(guān)知識(shí)，把牧場(chǎng)看做一個(gè)生物體，其中的各個(gè)部分相互聯(lián)系、相互依賴整體農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中各部分間關(guān)系區(qū)別制定短期和長遠(yuǎn)目標(biāo)加入當(dāng)

21、地的地方農(nóng)業(yè)組織，參加研討會(huì)、各種有關(guān)會(huì)議和展覽會(huì)向認(rèn)證機(jī)構(gòu)索要一份有機(jī)畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并加以學(xué)習(xí)；有機(jī)牧場(chǎng)牧場(chǎng)有機(jī)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化 首先改變傳統(tǒng)的土地耕作方式。有機(jī)農(nóng)作物手冊(cè)提供了該方面的信息。如果想檢驗(yàn)自己的有機(jī)畜牧業(yè)，首先檢驗(yàn)作物是否是有機(jī)的，這樣就可以有有機(jī)飼料的來源；一旦掌握了有關(guān)有機(jī)畜牧業(yè)的知識(shí)，就可以購買家畜。觀察牧場(chǎng)，評(píng)價(jià)畜舍建筑和圍欄看是否適合所選擇的飼養(yǎng)方式。研究如何提高其效率，如何使設(shè)施更適合所采用的飼養(yǎng)方式；并對(duì)人力和財(cái)力進(jìn)行評(píng)價(jià)；制訂一個(gè)具體的工作計(jì)劃以達(dá)到自己的設(shè)計(jì)目標(biāo)。有機(jī)牧場(chǎng)牧場(chǎng)有機(jī)畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)化1.整體管理思想整體管理把牧場(chǎng)、家庭和社會(huì)看做一個(gè)不可分割的整體。力爭使牧場(chǎng)

22、和家庭生活在經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)三方面相平衡。關(guān)鍵在于目標(biāo)的制定和達(dá)到這些目標(biāo)所采取的措施。2改變畜群寫書面轉(zhuǎn)化計(jì)劃：Nichlas Lampkin給出了3個(gè)步驟。a)通過使用更加自然的飼養(yǎng)方法和采用改進(jìn)畜舍的辦法來降低家畜應(yīng)激。b)要有減少使用和不使用常規(guī)畜牧業(yè)方法，如常規(guī)的獸醫(yī)方面的投入。c)使家畜和整個(gè)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)融為一體。第三節(jié) 綠色食品的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)（了解）綠色水產(chǎn)品的生產(chǎn)是漁業(yè)持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)物，同時(shí)也更適應(yīng)人類對(duì)水產(chǎn)品的需求趨勢(shì)。人們更加注重水產(chǎn)品的安全性、經(jīng)濟(jì)性、科學(xué)性。要依靠科技，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的科技含量。一、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)的原則和要點(diǎn)二、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)三、綠色水產(chǎn)品主要生產(chǎn)體系與

23、模式四、綜合立體養(yǎng)殖技術(shù)五、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范六、綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖中的病害防治七、建立綠色漁業(yè)監(jiān)控管理體系一、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)的原則和要點(diǎn)綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)總的原則包括三個(gè)方面：漁業(yè)生產(chǎn)與養(yǎng)殖環(huán)境協(xié)調(diào)的原則。漁業(yè)投入品安全有效的原則。漁業(yè)產(chǎn)出物安全、營養(yǎng)和健康的原則。生產(chǎn)方式：綠色漁業(yè)現(xiàn)代漁業(yè)和我國傳統(tǒng)漁業(yè)精華的有機(jī)結(jié)合。突出生態(tài)的觀念。 二、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)技術(shù)涵蓋整個(gè)水產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，是一個(gè)有機(jī)聯(lián)系的整體。主要技術(shù)及要求1養(yǎng)殖品種選擇選育抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種。注重開發(fā)利用名特優(yōu)新品種。開發(fā)地方優(yōu)質(zhì)品種、發(fā)展加工附加值高的品種、發(fā)展觀賞魚和淡水珍珠(有色珍珠、有核珍珠、象形珠)等。通過育種、

24、引種與馴化等手段，選育出具頑強(qiáng)生命力和抵抗力的養(yǎng)殖對(duì)象，使養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)得到改革與更替。有條件的地方，應(yīng)盡可能選用大江、大河的天然苗種作為養(yǎng)殖對(duì)象。良種場(chǎng)的建立對(duì)良種場(chǎng)的要求是須具備水產(chǎn)原良種生產(chǎn)必備的基礎(chǔ)設(shè)施、儀器設(shè)備及配套設(shè)施，原良種產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)經(jīng)營狀況良好，建立健全技術(shù)管理、質(zhì)量管理、檔案管理等各項(xiàng)規(guī)章制度，場(chǎng)容、場(chǎng)貌整潔。工作重點(diǎn)是對(duì)從事水產(chǎn)種苗選育、生產(chǎn)和經(jīng)營的場(chǎng)家進(jìn)行考評(píng)。工作目標(biāo)是通過繁育名優(yōu)水產(chǎn)種苗并擴(kuò)大引進(jìn)國內(nèi)外優(yōu)良品種，提高良種覆蓋率，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)生產(chǎn)良種化和良種場(chǎng)管理的規(guī)范化。 2使用安全高效的農(nóng)業(yè)投入品主要包括魚藥和飼料及飼料添加劑。魚藥：應(yīng)用高效、安全、對(duì)

25、環(huán)境無污染、對(duì)魚體無殘毒的藥物。如生物制劑、中草藥等。飼料：飼喂高效、優(yōu)質(zhì)的配合飼料。與環(huán)境問題密切相關(guān)飼料源頭控制：定期對(duì)從事魚飼料生產(chǎn)的企業(yè)進(jìn)行考評(píng)。 飼料生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格根據(jù)魚用飼料的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)環(huán)保型魚用飼料，實(shí)行規(guī)范化飼料生產(chǎn)，保證飼料質(zhì)量。三、綠色水產(chǎn)品主要生產(chǎn)體系與模式綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)模式水產(chǎn)科技園區(qū)池塘生態(tài)養(yǎng)殖山區(qū)流水養(yǎng)魚水庫增養(yǎng)殖稻田生態(tài)養(yǎng)殖科技成果技術(shù)隊(duì)伍養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)部循環(huán)流水健康養(yǎng)殖水庫天然餌料資源稻魚蟹共生互利四、綜合立體養(yǎng)殖技術(shù)綜合立體養(yǎng)殖-是實(shí)現(xiàn)水體、灘涂池塘底質(zhì)不同層次多品種的混養(yǎng)與輪養(yǎng)，利用各品種的生態(tài)習(xí)性，達(dá)到水體、餌料生物、投喂餌料的有效利用，增產(chǎn)增收

26、。綜合養(yǎng)殖是健康養(yǎng)殖的主要模式與方法，也是防病、治病的重要措施。綜合養(yǎng)殖品種選擇原則：綜合養(yǎng)殖混養(yǎng)品種的生態(tài)、生活習(xí)性應(yīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件(氣候、水溫、鹽度、底質(zhì))及餌料種類、數(shù)量條件，更重要的要有一定的苗種資源量。根據(jù)各地不同的環(huán)境、水深、底質(zhì)等實(shí)際條件，首先要確定12種合適的主養(yǎng)品種，再選擇能夠與主養(yǎng)品種相適應(yīng)的搭配品種，搭配品種不宜過多，以12種為宜。應(yīng)盡可能利用各混養(yǎng)品種問的生態(tài)習(xí)性(食性、生活空間)的互補(bǔ)性，以充分利用和提高養(yǎng)殖的生態(tài)效益。混養(yǎng)品種對(duì)主養(yǎng)品種應(yīng)無危害和競(jìng)爭(空間、食性的競(jìng)爭)關(guān)系，同時(shí)混養(yǎng)品種盡可能選擇生長快、能當(dāng)年達(dá)到商品規(guī)格，且有一定市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)效益的品種。根據(jù)養(yǎng)

27、殖面積、養(yǎng)殖水體、自然狀況，在保持養(yǎng)殖一定的承受力內(nèi)，控制各混養(yǎng)品種的合理放養(yǎng)密度，切忌過量放養(yǎng)。合理確定混養(yǎng)品種的搭配比例，苗種放養(yǎng)的規(guī)格，適宜放養(yǎng)時(shí)間與起捕時(shí)間。五、綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范1綠色水產(chǎn)品產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境質(zhì)量要求包括綠色水產(chǎn)品漁業(yè)用水質(zhì)量、大氣環(huán)境質(zhì)量及漁業(yè)水域土壤環(huán)境質(zhì)量等要求。淡水漁業(yè)水源水質(zhì)要求包括水質(zhì)的感官標(biāo)準(zhǔn)：色、嗅、味(不得使魚、蝦、貝、藻類帶有異色、異臭、異味)；衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；海水水質(zhì)的各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合綠色食品的行業(yè)規(guī)定。2綠色水產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范包括漁藥、飼料、農(nóng)藥、肥料的使用、加工過程質(zhì)量控制及包裝技術(shù)等。漁藥、農(nóng)藥、飼料使用是水產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵

28、環(huán)節(jié)之一，不合理使用不僅造成環(huán)境污染，而且使水產(chǎn)品中藥物殘留量超標(biāo)。（1）漁藥使用準(zhǔn)則堅(jiān)持“全面預(yù)防，積極治療”的方針，強(qiáng)調(diào)“防重于治，防治結(jié)合”的原則。提倡生態(tài)綜合防治和使用生物制劑、中草藥對(duì)病蟲害進(jìn)行防治；推廣健康養(yǎng)殖技術(shù)，改善養(yǎng)殖水體生態(tài)環(huán)境，科學(xué)合理混養(yǎng)和密養(yǎng)，使用高效、低毒、低殘留漁藥；漁藥的使用必須嚴(yán)格按照國務(wù)院、農(nóng)業(yè)部有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁使用未經(jīng)取得生產(chǎn)許可證、批準(zhǔn)文號(hào)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的漁藥；禁止使用硝酸亞汞、孔雀石綠、五氯酚鈉和氯霉素。外用潑灑藥及內(nèi)服藥具體用法及用量應(yīng)符合水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（2）飼料使用準(zhǔn)則飼料中使用的促生長劑、維生素、氨基酸、脫殼素、礦物質(zhì)、抗氧化劑或防腐劑等添加

29、劑種類及用量應(yīng)符合有關(guān)國家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；飼料中不得添加國家禁止的藥物(如己烯雌酚、喹乙醇)作為防治疾病或促進(jìn)生長的目的。不得在飼料中添加未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的用于飼料添加劑的獸藥。（3）農(nóng)藥使用準(zhǔn)則預(yù)防為主、綜合防治，嚴(yán)格控制使用化學(xué)農(nóng)藥。應(yīng)選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。稻田養(yǎng)殖使用農(nóng)藥前應(yīng)提高稻田水位，采取分片、隔日噴霧的施藥方法，盡量減少藥液(粉)落入水中，如出現(xiàn)養(yǎng)殖對(duì)象中毒征兆，應(yīng)及時(shí)換水搶救。（4）肥料使用準(zhǔn)則養(yǎng)殖水體施用肥料是補(bǔ)充水體無機(jī)營養(yǎng)鹽類、提高水體生產(chǎn)力的重要技術(shù)手段，但要適量。施肥主要用于池塘養(yǎng)殖，針對(duì)的養(yǎng)殖對(duì)象主要為鰱、鳙、鯉、鯽、羅非魚等。肥料的種類包括有機(jī)肥和無機(jī)肥。允許使

30、用的有機(jī)肥料有：堆肥、漚肥、廄肥、綠肥、沼氣、發(fā)酵糞等；允許使用的無機(jī)肥料有：尿素、硫酸銨、碳酸氫銨、氯化銨、重過磷酸鈣、過磷酸鈣、磷酸二銨、磷酸一銨、石灰、碳酸鈣和一些復(fù)合無機(jī)肥料。（5）養(yǎng)殖水體水質(zhì)的要求養(yǎng)殖用水水質(zhì)要求很高，水污染會(huì)危害不同營養(yǎng)級(jí)的各種生物。因此要對(duì)養(yǎng)殖水體凈化，凈化方法有：化學(xué)方法：主要有換水、充氣、離子交換、吸附、過濾等機(jī)械方法凈化水質(zhì)和絡(luò)合、氧化還原、離子交換等。生物方法：人為地在一種水體中培育有益生物(微生物、藻類) 及水生植物。 （6）加工過程質(zhì)量控制準(zhǔn)則加工原料應(yīng)來自綠色水產(chǎn)品基地，品質(zhì)新鮮，各項(xiàng)理化、安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合相應(yīng)綠色水產(chǎn)品的品質(zhì)要求；原料在運(yùn)輸過程

31、中應(yīng)采取保鮮、保活措施；運(yùn)輸工具、存放容器、儲(chǔ)藏場(chǎng)地必須清潔衛(wèi)生。綠色水產(chǎn)品加工工廠、冷庫、倉庫的環(huán)境衛(wèi)生，加工流程衛(wèi)生，包裝衛(wèi)生，儲(chǔ)運(yùn)安全衛(wèi)生和衛(wèi)生檢驗(yàn)管理等應(yīng)符合國家的有關(guān)規(guī)定。（7）綠色水產(chǎn)品質(zhì)量要求感官指標(biāo)：見表51。鮮度指標(biāo)：揮發(fā)性鹽氨基酸0.2mg/g(淡水產(chǎn)品)。安全衛(wèi)生指標(biāo)：水產(chǎn)品的重金屬和各種有害物質(zhì)的含量應(yīng)符合綠色食品或國外常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。六、綠色水產(chǎn)養(yǎng)殖中的病害防治病害已成為海、淡水養(yǎng)殖最大的制約因素。疾病的發(fā)生是多種因素相互作用的結(jié)果。致病原因錯(cuò)綜復(fù)雜，有病原體的侵人；也有環(huán)境條件的影響；還有養(yǎng)殖自身的管理。堅(jiān)持以防為主，防治結(jié)合，提倡科學(xué)、合理的綜合養(yǎng)殖，走病害的綜

32、合防治之路。 1良好的水體環(huán)境優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境合理選擇養(yǎng)殖場(chǎng)地：考慮水源、水質(zhì)、環(huán)境以及防病等條件，養(yǎng)殖規(guī)模應(yīng)考慮養(yǎng)殖區(qū)的生態(tài)平衡。徹底清淤消毒養(yǎng)殖池有機(jī)物和腐殖質(zhì)?？刂坪^(qū)及養(yǎng)殖池富營養(yǎng)化水平：控制陸地污染源，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，控制養(yǎng)殖規(guī)模和多品種的綜合生態(tài)養(yǎng)殖，改善養(yǎng)殖區(qū)的生態(tài)環(huán)境，有效控制疾病傳播途徑。重視養(yǎng)殖自身污染：統(tǒng)一規(guī)劃，清淤消毒，投喂新鮮及優(yōu)質(zhì)配餌，提高養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)魚、蝦、貝輪混養(yǎng)等綜合養(yǎng)殖方式。 2保持良好的水質(zhì)條件（ 1 ）培養(yǎng)好養(yǎng)殖塘水色水體中保持一定數(shù)量浮游植物(保持水色為黃褐色、茶綠色、透明度0.30.4m)能夠有效地向水中提供氧氣，吸收有機(jī)物轉(zhuǎn)化的營養(yǎng)鹽類，并能夠

33、提供養(yǎng)殖苗種基礎(chǔ)餌料，有利于穩(wěn)定水溫、水質(zhì)，促進(jìn)養(yǎng)殖品種生長，同時(shí)可以減少養(yǎng)殖品種的互相蠶食和生物的應(yīng)激反應(yīng)。目前改善水質(zhì)的主要方法是施肥和添換水。（2）提倡應(yīng)用光合細(xì)菌凈化水質(zhì)光合細(xì)菌具有明顯的凈化水質(zhì)和改良底質(zhì)的作用，能夠吸收利用腐敗細(xì)菌，分解硫化氫等有害物質(zhì)，并能與水中致病菌競(jìng)爭營養(yǎng)鹽、抑制病原生物(細(xì)菌)生長，甚至徹底消滅致病細(xì)菌。含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可作為魚蝦餌料的添加劑。光合細(xì)菌用量為每公頃49.557.0L(菌液含量為40億個(gè)/L)，用1020倍水稀釋后潑灑，每天投喂2-3次，直到養(yǎng)殖品種起捕。3應(yīng)用科學(xué)的養(yǎng)殖技術(shù)重視基礎(chǔ)餌料的培育基礎(chǔ)餌料可以滿足養(yǎng)殖品種初期的餌料要求，而且也有

34、利于池塘的生態(tài)平衡。 （1）放養(yǎng)健康苗種，保持合理放養(yǎng)密度放養(yǎng)早苗。可增加養(yǎng)殖時(shí)間，有利于避開發(fā)病時(shí)機(jī)，達(dá)到增產(chǎn)增效的目的，還可以改善水質(zhì)。苗種中間培育魚、蝦苗經(jīng)過20-30d的暫養(yǎng)，培育大規(guī)格魚、蝦苗種，準(zhǔn)確計(jì)數(shù)放養(yǎng)到養(yǎng)殖池，能夠避免養(yǎng)殖管理的盲目性，并減輕池塘的負(fù)載。提倡尼龍大棚暫養(yǎng)早苗：提高養(yǎng)殖成活率并降低成本；有利于多茬養(yǎng)殖。合理放養(yǎng)密度：要符合養(yǎng)殖水體所能承受的生產(chǎn)能力，維護(hù)養(yǎng)殖池的生態(tài)平衡。（2）科學(xué)投喂優(yōu)質(zhì)餌料選擇優(yōu)質(zhì)餌料。合理、科學(xué)的投餌方法做到定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位。（3）加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，提高養(yǎng)殖者技術(shù)素質(zhì)日常管理 “三勤”，即勤巡塘、勤檢查、勤除害。同時(shí)要做好日常的進(jìn)排水、餌料投喂等工作；對(duì)于疾病要及時(shí)監(jiān)測(cè)，及時(shí)治療，及時(shí)隔離。在養(yǎng)殖時(shí)間，適當(dāng)使用消毒劑等藥物，改善養(yǎng)殖環(huán)境，預(yù)防疾病的發(fā)生。要有組織、有計(jì)劃地對(duì)養(yǎng)殖隊(duì)伍進(jìn)行文化、技術(shù)素質(zhì)教育。 七、建立綠色漁業(yè)監(jiān)控管理體系原則：源頭控制、全程監(jiān)督、快速檢測(cè)，嚴(yán)格督察。監(jiān)控管理體系：“行政+技術(shù)+執(zhí)法監(jiān)督”三位一體加強(qiáng)行政管理市、縣漁業(yè)行政主管部門要制定綠色漁業(yè)的發(fā)展規(guī)劃，組織好綠色漁業(yè)的實(shí)施、檢查、通報(bào)、緊急事件處理，做好機(jī)關(guān)行政審批，協(xié)調(diào)好與技術(shù)監(jiān)督、食品衛(wèi)生等機(jī)關(guān)單位的工作。形成覆蓋種、飼料