營養(yǎng)百科知識

1、營養(yǎng)百科知識1、慢嚼芹菜，清潔口腔，去除異味，只留清香；喝常酸奶，抑 制口腔有害菌，開口更自信。2、蔬菜去除敗葉，再用白紙包裹，放入塑料袋中，袋口不扎， 菜不沾水，可保鮮數(shù)天。3、防衰有秘笈，熬夜需五禁：拒飲含咖啡因飲料，與甜食保持 距離，杜絕膨化零食，油膩生冷不入口，香煙白酒不為惑。4、芋頭富含粘液蛋白，有助機體生成免疫蛋白，提高抵抗力。 在流水中削皮或戴手套處理，可防粘液過敏。5、清熱降火、潤燥通便，香蕉兩者兼具，三餐皆做主角：早餐 去皮切塊煮粥，午餐有香蕉百合銀耳湯，水果沙拉做晚餐。6、氣管炎巧緩解：取干絲瓜藤、川貝煎湯，早晚各兩次熱飲即 可。平日忌煙酒、辣物、海鮮，功效加倍。7、熬夜虛

2、火上漲，口腔易發(fā)潰瘍，蘆薈加水以大火煮沸，取汁 冷卻后每天分三次口服，可使患部細胞再生，保護潰瘍表面。8、保持精力一天七佳：一個水果，兩斤蔬菜，三勺素油，四碗 米飯，五份蛋白，六種調味（酸甜苦辣咸鮮），七杯開水。9、魚蝦鮮美水果潤，切勿盲目隨意配，魚蝦與含鞣酸水果同食， 如柿子、石榴、山楂，易產生不消化物質，引起胃腸不適。10、秋意深深，“鋅”意濃濃。雞湯味道鮮美，可暖身御寒。雞 肉還富含鋅元素，能緩解感冒癥狀，提高免疫，預防流感。11、五種水果，扮靚麗人生活：補鈣護齒嘗山楂，降脂潤燥選柚 子，止咳化痰食柑橘，緩解便秘找石榴，預防貧血有鮮棗。12、秋將去冬將至，肝常損腎易虛。枸杞補肝，山藥健腎

3、，與甲 魚一起清火慢燉，飲湯食肉，腰腿不發(fā)軟，頭不暈眼不花。13、九月話重陽，敬老選糕點，品種雖繁多，健康為首選。血脂 偏高素油為佳，胰腺有患清淡為宜，血糖若升當選椒鹽糕點。14、女性壓力大飲食可減壓。老鴨湯可宣肺化痰，開闊心胸；烏 雞湯能調經潤膚，拋開煩惱；乳鴿湯緩解失眠，夜夜美夢。15、菌類營養(yǎng)高，烹調大剖析。香菇味重適合燒、油炯；草菇做湯或爆炒，維C破壞少；金針菇涼拌、入火鍋是上選。16、愛蝦之人不缺鈣。青蝦、草蝦、小龍蝦屬河蝦，肉質松軟易 消化，是補鈣優(yōu)選。海蝦更添鉀元素，還有助于撫平三高。17、吃糖過多，容易上火。中醫(yī)認為：甘味過補，將生熱助邪， 顏面易生痘。每天一個蘋果，享受清爽甜

4、蜜，魅力不會打折。18、杏仁止咳平喘、潤腸通便，川貝化痰潤肺，清熱散結，乳鴿 溫潤滋補，有宣肺之效。杏仁川貝燉乳鴿，化痰止咳也美味。19、甘蔗解燥，功效有別。紫色甘蔗味甘性溫，適合滋補咽喉， 緩解秋燥引發(fā)的喉痛；青皮蔗味甘性涼，能夠去除肺腹燥熱。20、茶水煮飯，保健有三：茶多酚軟化血管降血脂；單寧酸能預 防中風；氟化物增強牙齒堅韌性和抗酸力，可幫助預防蛀齒。21、飲食養(yǎng)顏要訣有三：皮蛋牛肉粥，肌膚紅潤不干燥；芝麻黑豆?jié){，滋肝腎、養(yǎng)氣血；胡蘿卜汁，祛斑平皺、緩解黑眼 圈。22、科學早餐之清爽篇：餐前一杯水，補水又清腸；餐中饅頭、 雞蛋與牛奶，補能量添活力；餐后吃蘋果，補充維C更均衡。23、初冬健

5、康之大蒜功效：大蒜素可殺菌，預防流感病毒；生物 堿降血糖，增加胰島素功能；同時富含硒，防癌抗癌護健康。24、職場應酬多，降脂有四招。山楂降脂又助消化，香菇降脂還 可防癌，熱炒涼拌木耳可防血栓，常吃蒜泥能降低膽固醇。25、立冬滋補粥為先：臘八粥增熱量添營養(yǎng)茯苓粥健脾又養(yǎng)胃， 蘿卜粥消食化痰，小麥粥能養(yǎng)心除煩，芝麻粥可益精養(yǎng)陰。26、自制火鍋清鍋底，暖手暖腳潤容顏：鯽魚洗凈燉湯一小時， 取湯汁加菌類提鮮即可。涮菜蘸些芝麻醬，調氣養(yǎng)血促循環(huán)。27、氣候干燥易便秘，蜂蜜土豆汁來緩解：土豆切成細絲，以紗 布絞汁，煎汁至粘稠時調入蜂蜜，早晚各一匙空腹時飲。28、冬季養(yǎng)生少辛增酸，飲食推薦有二：飲檸檬水，緩

6、解肌膚干 燥、口腔上火；食酸梅燉肉，有助脾胃消化、提高免疫。29、小雪飲食六不貪：不貪肉利血管，不貪精防便秘，不貪硬護， 胃腸，不貪快助消化，不貪遲避積食，不貪熱護食道。30、緩解醉酒，飲品有推薦：西紅柿汁富含果糖，能夠加速酒精 分解；臨睡喝點蜂蜜水，可以安神助眠，第二天醒來頭不痛。31、米類保健大PK：健脾暖胃、溫潤滋補當屬糯米；幫助消化、 降膽固醇請選糙米；粳米熬粥，能夠養(yǎng)陰生津、除煩止渴。32、黑米七宗“最”：幫助消化、降膽固醇、養(yǎng)陰生津、除煩止 渴、滋肝補腎、明目活血、補肺緩筋，配花生、紅棗效果更 佳。33、一周養(yǎng)生大搜羅：一份海魚、兩份雞肝、三根胡蘿卜，補維 A護視力；四種粗糧、五杯

7、牛奶、六斤水果，保持七天活力。34、大雪悄至天氣寒，足與背更需保暖。熱水泡腳按足心10分 鐘，可御寒防病；多加一件毛背心護背，保存陽氣更抗寒。35、午后暖意睡意濃！午餐多選面餅、饅頭、包子、其面粉經發(fā) 酵，B族維生素含量增加，有助于緩解困倦，提高工作效率。36、嚴寒冬季，暖暖豆?jié){又成新寵。與紅棗芝麻搭配，紅潤容顏 養(yǎng)精氣；加黑豆、青豆、豌豆、花生，降脂江壓益肝腎。37、蘿卜之五行篇：胡蘿卜色紅，屬火入心、肝，降脂降糖、養(yǎng) 肝護肝；白蘿卜色白，屬金入胃、肺，健胃消食、清火潤肺。38、調味品，健康用。八成熱的油最好，出鍋前放醬油鮮味不失， 炒肉類至八成熟放鹽肉更嫩，炒蔬菜加點醋維C損失少。39、小

8、資女人巧護膚，綠茶也能炒著吃。綠茶經開水泡20分鐘， 撈出瀝干切碎，與雞蛋加鹽一起打散，用油攤成餅即可。40、營養(yǎng)果蔬皮，個別得當心。紅薯皮含堿較多致胃腸不適；土 豆皮有配糖生物堿易積累性中毒；荸薺皮聚集多種有害物 質。41、偏瘦女人的豐盈食譜：番茄鮮蘑不燥不滯，薏米牛脯豐潤肌 肉，清湯蹄筋配黃瓜潤膚養(yǎng)顏，枸杞百合糯米粥補水養(yǎng)膚。42、青菜功效卓著，潤腸解燥防癌。挑選有二看：一看葉子長短， 葉子短的品質好；二看葉色深淺，葉色淡綠營養(yǎng)高。43、冬季防流感，不離姜蒜蔥：生姜切片早含服大蒜搗碎更殺菌， 蔥白比蔥葉效果好。利用植物殺菌素，安全抑菌增棉役。44、飲食減壓，味覺提神：吃點巧克力，增添糖分攝

9、入，讓心情 更輕盈；聞清爽檸檬果香，幫助提神醒腦，讓精力更充沛。45、初冬常有腎虛，風寒咳喘便秘，飲食緩解有推薦：將核桃仁10克，炒香閑來嚼食，有助于補腎溫肺、潤腸通便。46、烹飪防癌技巧有二：裹層面糊再煎炸，起到隔絕作用，減少 致癌物質生成；炒蔬菜多加醋，保存維C，有助預防防癌癥。47、巧飲酒也養(yǎng)身。將滁白菊、生地、枸杞根搗碎，加黃酒燉二 十分鐘，裝瓶密封二十天，啟封隨飲，暖身壯骨強腰髓。48、預防感冒有妙招，將食醋以冷開水稀釋，配成濃度約10%的 溶液，每側鼻孔滴入2滴，每日約5次，可清潔鼻腔。49、進補有誤區(qū)，肉類勿太多，油膩難消化，脾胃負擔重。兩餐 之間吃點水果，可促進胃腸蠕動。一點補

10、充，事半功倍。50、是誰竊走了你的健康？酒精“喝”掉B族維生素，谷類、蔬 菜可挽救；香煙“吸”走維生素。，每日一水果來急救。51、食客謊言之吃土豆會發(fā)胖。因其吸油能力強，如果烹炸，易 導致熱量攝入超標。土豆本身低脂高纖維，蒸食不會發(fā)胖。52、妙用加濕器：加花露水可醒腦，提高工作效率；加迷迭香精 油能安神，改善睡眠質量；滴食醋可殺菌消毒，預防流感。53、涮火鍋三個建議：喝白酒不宜吃牛肉，易引起牙齦發(fā)炎；涮 蘿卜不吃木耳，預防皮炎發(fā)生；菠菜先焯一下減少草酸。54、大寒來到，適宜飲湯御寒。推薦羊肉湯，熟透時加胡蘿卜，出鍋前撒適量白胡椒，特別適合冬季胃寒、手腳冰涼的朋友。55、水餃巧搭配，新鮮添營養(yǎng)。

11、木耳、胡蘿卜加肉餡，補鐵明目 促進兒童健康；香菇、芹菜加蝦仁，低脂高纖維護心血管。56、勞逸結合更健康。飯后半小時內，血液多集中在胃部，大腦相對供養(yǎng)不足。飯后半小時再工作，不急不躁效率更高。57、秀發(fā)干枯，巧用食物：將原味酸奶、一個蛋黃、少許橄欖油 調成糊狀做護發(fā)乳，并以溫水沖洗。堅持使用，柔順又光澤。58、寒冬臘月，鯽魚鮮美肥嫩。常規(guī)刮鱗摳鰓、剖腹去臟，之外， 還要去除咽喉魚齒，不論清燉或紅燒，湯汁鮮濃無泥味。59、鹽水漱口，好處多多：有殺菌消炎之效，可緩解咽喉腫痛不 適；口腔內部小出血，能起到止血作用；還可解牙痛防蛀牙。60、護膚選柚子，增加維C，清熱潤燥。選購有兩招：聞香氣， 芳香越濃郁

12、越好；叩打按壓外皮，下陷無彈性的口感不佳。61、牛肉補氣，功同黃芪。用啤酒、淀粉調汁，與牛肉片拌勻腌 十分鐘，炒出牛肉口感鮮嫩，還能促進消化、幫助吸收。62、冬季多干燥，鼻腔常出血。手指壓緊鼻翼，可壓迫止血；張 口呼吸緩解緊張，降低血流壓力。鼻腔涂薄荷油，預防干燥。63、辦公環(huán)境封閉干燥，內外溫差較大，辦公族三招防咽炎：不 忘通風；嚴防感冒受涼；多喝水多吃水果，避免辛辣食物。64、空腹飲牛奶、豆?jié){，易稀釋胃液，影響營養(yǎng)吸收；空腹吃甜 食，血糖驟升，頭腦不清醒；空腹吃紅薯，會導致胃酸過多。65、巧用高壓鍋，快速煮水餃。鍋中水沸騰后放餃子，并加少許 鹽，可防止餃子互粘；從噴氣開始算，用大火煮一分鐘

13、即可。66、吃肉三大守則：一、畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉；二、每 天食肉不超過兩百克；三、腌臘熏烤與絞肉類，少食為宜。67、女性更年保健有方：與豆制品為友，不僅能夠強健骨骼，同 時還可以補充植物性雌激素，讓心情更愉快，睡眠更安寧。68、寒潮帶來大風降溫，保暖工作刻不容緩。衣服領口莫敞開， 圍巾帽子不離身，腹部加件毛腰帶，喝點棗姜湯增強御寒力。69、防治病毒感冒，蔥白簡單易行。將蔥白頭搗成糊，取約黃豆 大，睡前敷兩足掌心，用膠布貼牢，次日揭去，連用三天。70、農藥斗爭戰(zhàn)：清潔劑浸泡十分鐘，農藥去除快；浸泡加搓洗，農藥殘留少；耐熱蔬菜如菜花、豆角，需洗凈用開水稍燙。71、愛吃羊肉，多品普洱。冬食羊

14、肉助益氣補虛，御寒暖身。飯 后兩小時飲普洱，其經發(fā)酵鞣酸含量低，以茶解膩可助消化。72、女性熬夜小貼士：熬夜前徹底卸妝，避免肌膚鬧“痘”荒。熬夜后吃個獼猴桃，補充維C與水分，肌膚恢復水嫩感覺。73、粗糧雖好，食用有提醒：及時多喝水，促進消化幫助吸收； 循序漸進勿過快，保障腸道正常工作；搭配葷菜，營養(yǎng)互補。74、四種習慣，讓冬季易肥胖；不吃早餐胃腸易亢奮，饑飽不定吸收加快，進食太快脂肪最容易先吸收，大餐太多熱量堆積。75、南方冬季濕冷，飲茶推薦紅茶。其性偏溫，可活血化瘀，緩解手腳冰涼癥狀，沖泡時搭配姜粉，溫里散寒效更好。76、新素食主義三大特點：時尚、環(huán)保、健康。在豐富素食基礎上，輔以適量乳制品

15、、蛋、魚和少量雞肉，平衡原則不能忘。77、冬至又來臨，生活更紅火。糯米與水按1比2比例先浸泡，紅豆與水按1比3比例燉煮至綿軟，再加糯米大火煮熟即可。78、冬季巧塑身，內外各一招。多將卷心菜切絲，與芹菜素炒，幫助排毒消脂；室內也運動。經常轉轉呼啦圈，甩掉游泳圈。79、嚴冬居家較多，嚴防健康隱患。早中晚各通風十分鐘，多吃點梨，緩解眼鼻唇干燥；每天一個蘋果，有利排出體內毒素。80、絕代雙椒PK賽！紅椒味辛香，做辣子雞丁，去腥殺菌更御 寒；青椒味淡果實大，與肉絲烹炒，溫中下氣可除濕。81、防治鼠標手，每天五分鐘。按順時針逆時針轉動手腕，可緩 解手腕肌肉酸痛；雙掌合十前后摩擦，能促進手部血液循環(huán)。82、

16、嚴冬足部保健有三多：多爬樓梯，多步行，睡前多用熱水泡 腳，加適量生姜片，促進雙腳血液循環(huán)，還能殺菌暖足。83、冬季水果有準則：早起通便加排毒，可選香蕉或蘋果；飯后 解膩又護齒，有荸薺和梨；晚上喝杯甘蔗汁，清熱促消化。84、冬日妙用鹽有二：吃完過辣東西含少許鹽，能緩解辣的感覺；洗完臉用手指沾些細鹽，按摩鼻頭兩側，可祛黑頭縮毛孔。85、偏食也是養(yǎng)生經。習慣性便秘，可偏食竹筍、紅薯；三高人 群，可偏食香菇、木耳；呼吸道疾患，可偏食豆腐、牛奶。86、煲湯三原則：選料得當，葷食鮮味足；炊具以瓦罐最佳；食 用要科學，料與湯同食，飯前喝不易胖。87、靜電防放要結合。使用加濕器保濕防靜電，與物接觸前觸摸 墻放

17、靜電。若衣服帶靜電，可用干電池正極摩擦幾下可去除。88、時間倉促飯不熟，夾生飯也可重煮。用筷子在飯內扎些孔，灑入些黃酒重炯；若只表面夾生，將表層翻到中間再炯即可。89、茄子撲面包粉，先炸后燒，制成虎皮茄子。外脆內嫩，可護 心血管，延緩衰老，降低膽固醇。90、玫瑰也熬粥。八杯濃雞湯煮沸，加一杯粳米熬半小時，加鮮 玫瑰花瓣熬三分鐘，盛碗后調蜂蜜?？蓾櫇杉∧w，美容減肥。91、新鮮玉米切段，入肉湯或者雞湯里清燉，不僅中和肉類油膩， 增加鮮美口感，還可補充硒元素，具有延緩衰老的功效。92、巧除微波爐異味。半碗清水，加少許鮮榨檸檬汁，以大火加 熱沸騰，再以濕布仔細擦凈，清潔油清香，生活更健康。93、牛肉卷

18、的另類吃法：芝麻、糯米、大紅棗、紅糖各適量，加 六根牛肉卷，溫火煮熟，早晚各吃一碗，烏發(fā)暖身二者兼得。94、冬季吸入寒冷空氣易打嗝，兩拇指按壓雙眼上眼眶，保持一定力度，持續(xù)分鐘以上。效果不佳可重復，能夠消除打嗝。95、多吃黑木耳、黑芝麻、紫菜，補充鐵元素，維護紅細胞功能，改善大腦神經傳導，提高反應、邏輯能力，還能改善失眠。96、養(yǎng)胃好調料，當數(shù)小茴香。其茴香油，可促進胃腸蠕動，排 除積存氣體。小茴香煮粥、入餡包餃子，養(yǎng)胃提味雙管齊下。97、預防骨質疏松，不能只重補鈣，忽視吸收和流失兩個重要環(huán)節(jié)。日常如喝茶或咖啡太濃，將增加排尿量，易造成鈣流失。98、煮雞蛋時間短，蛋黃沒凝固不衛(wèi)生，時間長雞蛋口

19、感不好。水一定要沒過雞蛋，煮八分鐘最好，蛋白也不會過分凝固。99、冬季多吃棗，皮膚會更好。紅棗含維生素P，能增加皮膚彈性，讓皮膚更細嫩光滑。而鐵可補血，促進循環(huán)，紅潤臉色。100、食用大蒜，勿加熱，莫放鹽：大蒜素經加熱后會揮發(fā)，與 鈉鹽反應后，抗菌功能下降。生吃蒜泥，效果最佳。101、荔枝生血養(yǎng)心，紅棗安中益氣。荔枝去殼，與紅棗入鍋燜 煮成湯，再加紅糖稍煮即成，可預防夏季貧血及脾胃失調。102、獻血前要睡的好、吃的淡、飲水少，獻血后吃黑木耳炒雞蛋可補鐵，涼拌萵苣補充葉酸，多喝紫菜湯可補維生素B12。103、西瓜皮去掉綠皮，切成丁，香菜洗凈切段，兩者放入容器 力口調料拌勻即可。清新爽口，清熱去火

20、，低碳減排，綠色 環(huán)保！104、蒸菜三要素：火大、水多、時間長。口感柔軟易消化，營 養(yǎng)流失少，還能夠抗氧化、延緩衰老。健康生活“蒸”出 來。105、初夏時節(jié)，“豆類”當家！綠豆、赤豆、黑豆熬粥，可消暑 健脾。扁豆、長豆、豌豆素炒，增加膳食纖維，能清熱潤 腸。106、俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏天炎熱，出汗較多，脾胃功 能下降，胃口不佳。吃姜可開胃健脾，促進消化，增強食 欲。107、缺鐵的兒童生長遲緩、挑食厭食，還可能影響智力?；ㄉ?米或芝麻炒熟，與海帶涼拌，美食補鋅。108、初夏之際巧養(yǎng)生。早晨飲新鮮蔬果汁，可涼血解毒；中午 多吃苦瓜、冬瓜、絲瓜能夠抗炎；下午酸梅湯，可生津止 渴。109、花生

21、米、芝麻炒熟，香菜炒一下，與菠蘿丁一起涼拌，不 僅酸甜香脆，能夠開胃殺菌，還有助孩子考前健腦、提高 記憶。110、巧洗豆?jié){、果汁機。容器中加三分之一溫水和適量洗潔精， 插電攪拌五分鐘，再用清水沖洗即可。拒絕殘留，維護健康。111、夏季飲綠豆湯，可清熱解毒、降壓降脂。但下列人群不適 宜：體質虛寒、年老體弱、消化不良、服用中西藥物者。112、人體中碳水化合物貯備有限，而過度節(jié)食塑身，易致碳水 化合物缺乏，危害有四：低血糖、貧血、記憶減退、免疫 下降。113、谷物加工或淘洗后，B族維生素、礦物質大量流失。早餐 選麥片，煮飯加紅豆，煮粥加綠豆。三餐加粗糧，營養(yǎng)又 健康。114、炎熱夏季，易情緒低落、記

22、憶下降。多吃西瓜補充鉀、鎂， 可興奮神經。增加鐵質攝取，促進血液攜氧能力，清醒大 腦。115、伏案太久，大腦混沌。敲打承扶穴（大腿后面，臀下橫紋 中點），可刺激氣血運行，改善腦部供血，活血益氣又提神。116、巧搭配更營養(yǎng)：雞蛋加百合，滋陰潤燥，清心安神。芝麻 加海帶，補鈣、美容，緩解衰老。紅葡萄酒加花生，有益 心臟。117、新鮮蔬菜正當時，菜中小蟲如何除？清水中加少許鹽，清 水中加點生姜榨汁，清水中加數(shù)滴白醋。三招任選，皆有 效果。118、養(yǎng)肝護肝請三多：多維C，如蘋果、黃瓜；多維K，如蛋黃、 紫菜；多維E，如瓜子、花生、芝麻。119、香蕉可促睡眠、預防便秘。若未熟透，食用后反會吸收水分，導致

23、胃腸脹氣，難以入睡。生香蕉擺放兩天，自然會 變熟。120、中年人站軍姿可防老年駝背：昂頭挺胸、收腹提臀、兩肩 后張、雙臂下垂，每天堅持30分鐘，防脊柱退化，更顯年 輕。121、巧除鐵鍋異味。新鍋怪味：使用前，用火燒空鍋，然后加 熱水和菜屑煮1刻鐘。鐵鍋腥味：用廢茶葉擦洗，再用清 水沖凈。122、酒精清潔冰箱，效果好！到藥店買瓶藥用酒精，稀釋后， 倒在澆花的噴槍中，噴在污漬處，再拿干布擦干，可殺菌 去異味。123、咽喉腫痛，絲瓜幫忙：嫩絲瓜搗爛擠汁，加一匙醋和醬油， 加等量的水漱口，1分鐘左右吐出，連續(xù)4次，可減輕疼 痛。124、茶水燉雞蛋，緩解咳嗽，開水500克沖綠茶，與6片生姜、 2個雞蛋（蛋黃不打散）、冰糖混合，加水慢火燉90分鐘。125、被曬黑？白醋讓你白回來！在水中放一瓶蓋白醋，攪勻， 將臉浸入盆中，再用洗血奶洗凈