生物化學(xué)-南京經(jīng)濟學(xué)院

1、.PAGE ：.；第 PAGE 5 頁 共 NUMPAGES 5 頁南 京 財 經(jīng) 大 學(xué)2007年攻讀碩士學(xué)位研討生入學(xué)考試初試試卷考試科目： 420 生 物 化 學(xué) 適用專業(yè)：食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程考試時間：2007年1月21日下午14:00-17:00 本卷須知：一切答案必需寫在答題紙上，做在試卷或草稿紙上無效。一、填空題每空1分，共25分1. 支鏈淀粉分子中含有 和 兩種糖苷鍵。2. 油脂與堿共熱發(fā)生 作用，在空氣中放置過久產(chǎn)生臭味是由 作用呵斥的。3. 側(cè)鏈R基團上帶有羧基的氨基酸是_和 。4. 兩條相當(dāng)伸展的肽鏈或同一條肽鏈的兩個伸展的片斷之間構(gòu)成氫鍵的二級構(gòu)造稱為_。5.

2、 蛋白質(zhì)顆粒外表的_和_是蛋白質(zhì)親水膠體穩(wěn)定的兩個要素。6. 蛋白質(zhì)和核酸對紫外光均有吸收，蛋白質(zhì)最大吸收波長是_nm；核酸的最大吸收波長是_nm。7. 酶促反響速度v到達最大速度Vmax的80%時，底物濃度S是Km的_倍；而v到達Vmax 90%時，S那么是Km的_ 倍。8. 結(jié)合蛋白酶類必需由_和_相結(jié)合后才具有活性，前者決議酶的專注性，后者決議酶促反響的類型。9. 維持DNA雙螺旋構(gòu)造穩(wěn)定的主要要素是_，其次，大量存在于DNA分子中的弱作用力如_，離子鍵和范德華力也起一定作用。10. 真核細(xì)胞的呼吸鏈主要存在于_，而原核細(xì)胞的呼吸鏈存在于原生質(zhì)膜上。11. 糖酵解途徑的關(guān)鍵酶分別是己糖激

3、酶、_和丙酮酸激酶。12. 三羧酸循環(huán)過程中有_次脫氫和_次脫羧反響。13.脂肪酸的從頭合成種，碳源以_方式參與合成，供氫體是_。14. 在轉(zhuǎn)錄過程中RNA聚合酶全酶的-因子擔(dān)任_，中心酶擔(dān)任_。二、選擇題每題只需一個最正確答案，每題1分，共25分1. 以下沒有復(fù)原性的糖是_。A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.麥芽糖2. 以下_是18碳三烯酸。 A.油酸 B.亞麻酸 C.硬脂酸 D.亞油酸3. 以下關(guān)于生物膜的表達正確的選項是_。A.磷脂和蛋白質(zhì)分子按夾心餅干的方式陳列。B.磷脂包裹著蛋白質(zhì)，所以可限制水和極性分子跨膜轉(zhuǎn)運。C.磷脂雙層構(gòu)造中蛋白質(zhì)鑲嵌其中或與磷脂外層結(jié)合。D.磷脂和蛋白質(zhì)均

4、勻混合構(gòu)成膜構(gòu)造。4. 對于螺旋，以下描畫錯誤的選項是_。A.經(jīng)過疏水鍵維持穩(wěn)定 B.經(jīng)過分子內(nèi)肽鍵之間的氫鍵維持穩(wěn)定C.蛋白質(zhì)的一種二級構(gòu)造類型 D.脯氨酸殘基和甘氨酸殘基妨礙螺旋的形5. 蛋白量變性時普通不被破壞的化學(xué)鍵是_。A.氫鍵B.肽鍵 C.鹽鍵 D.疏水鍵6. 用以下方法測定蛋白質(zhì)含量，_需求完好的肽鍵 。A.雙縮脲反響 B.凱氏定氮 C.紫外吸收 D.茚三酮反響7. 酶的競爭性抑制劑可以使_。 A. Vmax減小，Km添加 B. Vmax添加，Km添加 C. Vmax不變，Km添加 D. Vmax不變，Km減小8. 某DNA分子中腺嘌呤的含量為15%，那么胞嘧啶的含量應(yīng)_。A.1

5、5% B. 30% C. 40% D. 35% 9. 某DNA分子的A+T含量為90，其Tm值為_。 A. 73.4 B. 89.8 C. 93.2 D. 106.2 10.以下化合物中不含腺苷酸組分的是_。 A.CoA B.FMN C.FAD D.NAD+ 11.巨幼紅細(xì)胞貧血主要是由于缺乏_維生素引起的。A.維生素B1 B.維生素PP C.維生素B2 D.葉酸12.各種細(xì)胞色素在呼吸鏈中傳送電子的順序是_。A.bc1caa31/2O2 B.baa3c1c1/2O2C.bcc1aa31/2 O2 D.bc1ca3a1/2 O2 13.1分子葡萄糖酵解時凈生成_個ATP。 A.1 B.2 C.

6、3 D.4 14.三羧酸循環(huán)和有關(guān)的呼吸鏈反響中能產(chǎn)生ATP最多的步驟是_。A.檸檬酸異檸檬酸 B.異檸檬酸-酮戊二酸C.-酮戊二酸琥珀酸 D.琥珀酸蘋果酸 15.在糖原合成中作為葡萄糖載體的是_。A. ADP B. GDP C. CDP D. UDP16.在以下生物氧化過程中，無氧條件下可以進展的途徑是_ 。 A.糖酵解 B.三羧酸循環(huán) C.-氧化 D.呼吸鏈17.以下_途徑主要發(fā)生在線粒體中。A.糖酵解途徑 B.三羧酸循環(huán) C.戊糖磷酸途徑 D.脂肪酸合成(從頭合成) 18.脂肪酸徹底氧化的產(chǎn)物是_。A.乙酰CoA B.H2O、CO2及釋出的能量 C.丙酰CoA D.乙酰CoA及FADH2

7、、NADH+H+ 19.胞漿中脂肪酸合成的限速要素_。A.縮合酶 B.水化酶 C.乙酰CoA羧化酶 D.脂?；D(zhuǎn)移酶 20.膽固醇是以下_的前體分子。A.輔酶A B.泛醌 C.維生素A D.維生素D 21.原核生物DNA復(fù)制過程中，催化核苷酸聚合活性最強的DNA的聚合酶是_。A. DNA聚合酶 B. DNA聚合酶 C. DNA聚合酶 D. DNA聚合酶22.DNA復(fù)制時，子鏈的合成是_。A.兩條鏈均為53 B.兩條鏈均為35 C.一條鏈53，另一條鏈35 D.兩條鏈均為延續(xù)合成 23.轉(zhuǎn)氨酶中以何種氨基酸與-酮酸的轉(zhuǎn)氨酶最為重要_。A.甘氨酸 B.蛋氨酸 C.絲氨酸 D.谷氨酸 24.在尿素合

8、成過程中，需求ATP的反響是_。A.鳥氨酸+氨基甲酰磷酸瓜氨酸+磷酸 B.精氨酸鳥氨酸+尿素C.精氨酸代琥珀酸精氨酸+延胡索酸 D.瓜氨酸+天冬氨酸精氨酸代琥珀 25.在體內(nèi)代謝調(diào)控中，細(xì)胞內(nèi)的調(diào)控不包括_。A.酶的區(qū)域定位調(diào)理 B.激素調(diào)理 C.酶活性調(diào)理 D.酶量的調(diào)理三、是非題對的在括號內(nèi)畫“+號，錯的畫“-號，每題1分，共10分1. 一切的單糖都具有旋光性。2. 油脂的皂化值越高，闡明油脂分子中所含脂肪酸的碳鏈就越長。3. 用層析技術(shù)分別氨基酸是根據(jù)各種氨基酸的極性不同。4. 構(gòu)成蛋白質(zhì)的一切氨基酸都是L-氨基酸，由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的一切氨基酸都有旋光性。5. 酶活性中心普通由在一級構(gòu)造中

9、相鄰的假設(shè)干氨基酸殘基組成。6. 呼吸鏈上電子流動的方向是從規(guī)范氧化復(fù)原電位高的成分到規(guī)范氧化復(fù)原電位低的成分。7. 糖的發(fā)酵和酵解產(chǎn)生的凈ATP數(shù)一樣，但其磷酸化效率不同。8. 僅僅偶數(shù)碳原子的脂肪酸在氧化降解時產(chǎn)生乙酰CoA。9. 核酸變性時紫外吸收值明顯添加。 10. 在蛋白質(zhì)生物合成中，一切的氨酰-tRNA都是首先進入核糖體的A部位。四、名詞解釋每題3分，共15分1.蛋白質(zhì)的等電點2.聚合酶鏈?zhǔn)椒错?.Km值4.氧化磷酸化5.糖異生五、計算題每題9分，共9分稱取25mg蛋白酶粉配制成25毫升酶溶液，從中取出0.1毫升酶液，以酪蛋白為底物，用Folin-酚比色法測定酶活力，得知每小時產(chǎn)生

10、1500微克酪氨酸。另取2毫升酶液，用凱氏定氮法測得蛋白氮為0.2毫克蛋白質(zhì)中氮的含量比較固定：16。假設(shè)以每分鐘產(chǎn)生l微克酪氨酸的酶量為1個活力單位計算。根據(jù)以上數(shù)據(jù)求：a1毫升酶液中所含蛋白質(zhì)量及活力單位。b比活力。c1克酶制劑的總蛋白含量及總活力。六、問答題每題6分，共36分1.簡述淀粉、糖原和纖維素在構(gòu)造和功能上的異同點？2.有一個肽段，經(jīng)酸水解測定由4個氨基酸組成。用胰蛋白酶水解成為兩個片段：其中一個片斷在280nm有強光吸收，且Pauly反響、坂口反響都是陽性；另一個片段用CNBr處置后釋放出一個氨基酸與茚三酮反響呈黃色。試寫出這個肽的氨基酸陳列順序。給出分析過程。3. 簡述酶催化作用機理。4. 為什么說糖酵解是糖分解代謝的最普遍最重要的一條途徑？5.脂肪酸的-氧化與生物合成的主要區(qū)別是什么？6.有以下一段細(xì)菌DNA，寫出其復(fù)制、轉(zhuǎn)錄的產(chǎn)物，并預(yù)測它能編碼多少