啤酒的包裝工藝設(shè)計(jì)

1、1、啤酒的概述及特征啤酒是以大麥芽（包括特種麥芽）為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.57.5%）的各類熟鮮啤酒。啤酒是當(dāng)今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料，品種很多，一般可根據(jù)生產(chǎn)方式，產(chǎn)品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵所用的酵母菌的種類來分。啤酒可分為：淡色啤酒、濃色啤酒、黑啤酒、及其它特殊口味的啤酒；按生產(chǎn)方式，可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長，在低溫下一般為一周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存

2、時(shí)間較長，可達(dá)三個(gè)月左右。良好的啤酒應(yīng)該有著很好的透明度，不應(yīng)該帶有渾濁的現(xiàn)象。泡沫是啤酒的主要特征之一，良好的啤酒，泡沫細(xì)膩潔白，有一定的持久性。本次設(shè)計(jì)的是熟啤酒的包裝。2、啤酒對包裝技術(shù)的要求由于啤酒不同于一般飲料，為保證品質(zhì)、口感等特性，對包裝材料的要求十分苛刻。它要求有良好的氣體阻隔性、耐熱性、耐壓性、遮光性、口味保持性及透明性等。其中最重要的是氣體阻隔性，主要是指對氧氣的長期有效阻入和對CO2的長期阻出。玻璃啤酒瓶一般都要回收重復(fù)使用或重復(fù)灌裝?？稍儆闷坎粌H要求有足夠的氣體阻透性和耐熱耐壓性等，還必須能夠耐高溫堿洗，不吸附異味瓶壁不易劃傷等，且在瓶子的正常使用期限內(nèi)多次周轉(zhuǎn)后仍可保

3、持所有上述特性。并且由于啤酒含有二氧化破氣體，具有一定的壓力，而且在生產(chǎn)以理運(yùn)輸過程中還存在著碰撞等問題，會(huì)造成酒瓶的破摜以及突然增壓狀況，因此對于酒瓶的選擇極為關(guān)鍵。首先，要保證酒瓶可抗擊定的壓力并且各點(diǎn)上所受到的壓力保持均一。其次，要保證玻璃耐質(zhì)受到外界沖擊時(shí)不致產(chǎn)生破損。如果在選擇了玻璃啤酒瓶后還要注意皇冠蓋的選擇。首要，原則是保證酒瓶與瓶蓋之間結(jié)合緊密，另外皇冠蓋肉柯材質(zhì)必須潔凈，并能保持酒瓶在裝滿啤酒后的密封性，以及將啤酒與馬鐵制瓶蓋有效隔絕。以避免馬口鐵制皇冠蓋產(chǎn)生銹蝕，保持酒體不受污染。3、啤酒包裝容器設(shè)計(jì)啤酒的包裝類型主要有三種：瓶裝，桶裝，罐裝。一般熟啤酒用瓶裝或易拉罐裝，而

4、鮮啤多用桶裝。罐裝啤酒有330毫升規(guī)格的。絕大部分啤酒用小口玻璃瓶包裝，其容量有350ml和640ml兩種規(guī)格，保存期為3個(gè)月?，F(xiàn)在各種啤酒新型包裝出現(xiàn)，其中，由于力學(xué)性能優(yōu)良、熱性能突出、氣體阻隔性好、光學(xué)性能優(yōu)異等突出優(yōu)點(diǎn)使PEN在塑料啤酒瓶領(lǐng)域具有明顯的優(yōu)勢，成為可再用瓶的首選材料。用PEN瓶灌裝的啤酒貨架期可達(dá)6個(gè)月以上，同時(shí)PEN幾乎不吸附異味且易洗凈、耐刻畫，可基本滿足可再用瓶的要求。雖然塑料啤酒瓶有很多優(yōu)點(diǎn)，但幾乎所有的阻透技術(shù)都存在或多或少的問題。表面涂覆技術(shù)提供的阻隔性能會(huì)受到瓶子的比表面積的影響，涂層也會(huì)因彎曲導(dǎo)致厚度不均勻或受到經(jīng)常性的摩擦而使阻隔性能下降，內(nèi)涂層還存在對

5、食品的安全性問題。多層復(fù)合PET瓶則面臨著回收處理復(fù)雜、環(huán)保要求高、成型過程中會(huì)出現(xiàn)層分離現(xiàn)象等問題。PEN樹脂除存在加工難度相對PET大的問題外，在回收上也存在分歧。盡管美國FDA經(jīng)評估后認(rèn)為其與現(xiàn)存的PET循環(huán)過程是相容的，但業(yè)界對此有不同看法。因此，除了進(jìn)一步完善技術(shù)，不斷創(chuàng)新外，如何滿足越來越高的環(huán)保要求是啤酒瓶塑料化進(jìn)程中的一大難題。此外，高昂的成本也是阻礙啤酒瓶塑料化的一大原因。目前，各種阻透技術(shù)方興未艾，無人敢斷言哪一種或兩種技術(shù)會(huì)占據(jù)主導(dǎo)地位，往往是幾種技術(shù)綜合運(yùn)用以取得較好的阻透效果。如使用啤酒瓶專用PET基礎(chǔ)樹脂，采用主被動(dòng)阻氧相結(jié)合阻透層，應(yīng)用新的成型加工技術(shù)進(jìn)一步提高結(jié)

6、晶度和耐熱性，灌裝時(shí)采用先進(jìn)的密封技術(shù)。這些過程需要樹脂供應(yīng)商、聚酯瓶生產(chǎn)商、釀酒商及機(jī)械設(shè)備制造商等的共同協(xié)作才能完成。但是技術(shù)的改進(jìn)往往帶來成本的增加，因此啤酒瓶的塑料化進(jìn)程是緩慢的。使用新型包裝不太可行。玻璃瓶由于具有隔氣性好、抗熱性能強(qiáng)、回收便利和成本低廉的特性，能滿足啤酒對氧高敏感及防微生物污染、防二氧化碳和水分散失及保持風(fēng)味穩(wěn)定性的要求，因而在啤酒的包裝上一直占據(jù)著主導(dǎo)的位置。目前市場上瓶裝啤酒約占啤酒總量的8090。瓶裝啤酒主要有綠色、棕色和白色透明瓶3種。為了滿足生產(chǎn)要求，對啤酒玻璃瓶有一定要求。實(shí)際上，瓶子的形狀對其強(qiáng)度有很大的影響。形狀復(fù)雜的瓶子，很容易出現(xiàn)玻璃分布厚薄不均

7、勻，特別在棱角突出處，易集中扭曲應(yīng)力，且極易受到?jīng)_撞和劃傷，使玻璃瓶的耐內(nèi)壓強(qiáng)度、抗沖擊強(qiáng)度和耐熱急變性能下降。從耐內(nèi)壓力公式：Pmax=2t6/D式中：Pmax耐內(nèi)壓強(qiáng)度t玻璃厚度D瓶身外徑8玻璃抗張強(qiáng)度可看出：瓶子厚度越大、直徑越小，耐內(nèi)壓力越好。在同等灌裝條件下，640mL普通瓶爆瓶率為0.5%左右，600mL冰花瓶爆瓶率為1.5%左右，而700mL冰花瓶爆瓶率高達(dá)6%。啤酒企業(yè)為了啤酒的優(yōu)質(zhì)優(yōu)等，CO2的含量趨向于取上限，對于需多次回收使用的啤酒瓶來說，在外形設(shè)計(jì)過程中，更要注意不能一味追求新穎、奇特和美觀，要考慮到異形瓶易出現(xiàn)薄弱點(diǎn)，避免薄弱點(diǎn)就是避免爆破源。啤酒瓶外形以簡潔圓滑為主

8、，選擇圓柱體外形設(shè)計(jì)時(shí)，還需注意瓶肩形狀和瓶跟形狀。1、瓶肩形狀瓶頸和瓶身的連接以瓶肩過渡，要避免棱角分明的端肩形狀，溜肩形狀顯得緩和，玻璃厚薄分布均勻，應(yīng)力的分布也均勻，垂直荷重強(qiáng)度好。由于溜肩受到的應(yīng)力較少，所以抗機(jī)械沖擊強(qiáng)度和抗水沖擊強(qiáng)度都好。建議肩內(nèi)外弧R1、R2分別為78、110。2、瓶跟形狀瓶跟處的圓角要適當(dāng)大。這樣，瓶底接觸面減少，瓶跟不易被擦傷，又沒有明顯的拐彎角，厚薄差相對較小，內(nèi)部應(yīng)力和表面擦傷都不會(huì)集中在同一位置面上，所以抗熱沖擊性能、垂直荷重分布均勻性和抗水沖擊強(qiáng)度都會(huì)很穩(wěn)定。以桂林晶盛玻璃有限責(zé)任公司的經(jīng)驗(yàn)，認(rèn)為瓶跟底角弧半徑R=45。為合適，建議在GB4544外形圖

9、例中確定底角弧半徑為R3=45。3、關(guān)于剩余空間（頂隙）瓶罐在灌裝后，其液面到瓶蓋之間的容量為剩余空間，剩余空間與公稱容量之比為頂隙率，一般以內(nèi)容物種類和外觀要求而定。對于罐頭，內(nèi)容物表面與罐蓋之間的距離一般為68mm，頂隙過大會(huì)顯得盛裝容量不足，而且存留空氣多，對罐藏不利。頂隙過小，在殺菌時(shí)因內(nèi)容物膨脹而使罐頭變形，影響縫線的嚴(yán)密度。由于啤酒富含CO2氣體，剩余空間起重要的緩沖作用。考慮到啤酒在灌裝、巴氏殺菌、貯存、運(yùn)輸、飲用過程中，環(huán)境溫度及振蕩等因素的影響，頂隙率更要保證。按640mL啤酒瓶瓶型，外觀要求啤酒灌裝液位距瓶蓋之間的高度確定在75mm位置為合適。此處頂隙率約為4.5%。啤酒瓶

10、GB45441996對640mL瓶的滿口容量規(guī)定為67010mL，啤酒GB49272001規(guī)定啤酒定量包裝不允許有負(fù)偏差，當(dāng)啤酒瓶滿口容量為下限660mL時(shí)，頂隙率下降為3%左右，剩余空間緩沖作用減弱，很容易出現(xiàn)爆瓶或漏氣現(xiàn)象。因此，桂林晶盛玻璃有限責(zé)任公司規(guī)定了640mL啤酒瓶滿口容量內(nèi)控指標(biāo)為665680mL,并盡量減少瓶重偏差，嚴(yán)格控制在10g/只的范圍內(nèi)，以減小滿口容量偏差范圍。同時(shí)要求燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司嚴(yán)格控制啤酒灌裝高度在75mm左右，以此確保頂隙率在45%以上，把爆瓶率降低到最低限度。啤酒瓶企業(yè)定點(diǎn)配套供瓶給啤酒企業(yè)，固定供需雙方，密切合作更有必要。這樣可使啤酒瓶質(zhì)

11、量得到不斷提高，使之成為啤酒企業(yè)良好的啤酒瓶供應(yīng)基地。容量規(guī)格大于640mL的啤酒瓶，液位線位置（也就是剩余空間）滿足了外觀要求，頂隙率會(huì)低于4.5%，很容易爆瓶；而規(guī)格容量小于640mL的啤酒瓶，頂隙空間既容易滿足外觀要求，頂隙率又能保證在5%以上，加上瓶身外徑小，瓶子本身耐內(nèi)壓強(qiáng)度又好，所以爆瓶率很低，產(chǎn)品安全性就高。建議啤酒廠盡量選擇小容量的啤酒瓶。4、關(guān)于瓶壁厚度瓶壁厚度分布均勻性是影響強(qiáng)度的重要因素。一般瓶罐規(guī)范中是通過規(guī)定其最薄處的壁厚和瓶罐質(zhì)量（重量）來控制玻璃分布的。玻璃瓶罐在消毒殺菌過程中，需經(jīng)受溫度的激烈變化，當(dāng)張應(yīng)力超過玻璃強(qiáng)度時(shí)，即發(fā)生破裂。耐熱急變性能與瓶壁厚度有關(guān)，

12、瓶壁越厚，越易破裂。啤酒瓶在生產(chǎn)過程中，除了穩(wěn)定瓶重和最薄處厚度外，還需注意厚薄分布均勻。理想的厚薄是瓶身截面上厚度比不大于1倍，內(nèi)應(yīng)力不超過3級。啤酒瓶GB4544只規(guī)定了640mL瓶厚度不小于2.0mm。桂林晶盛玻璃有限責(zé)任公司參考國外對各類瓶罐厚度規(guī)定，根據(jù)啤酒瓶實(shí)際生產(chǎn)情況和啤酒廠家的灌裝效果，規(guī)定了300355mL瓶厚度不小于1.6mm,500mL瓶厚度不小于1.8mm,600700mL瓶厚度不小于2.0mm。圖1.1小口玻璃瓶隨著人民生活水平的不斷提高，食品及其包裝的品種將越來越多，對質(zhì)量要求會(huì)越來越高，對產(chǎn)品規(guī)范的探討將會(huì)深入繼續(xù)下去。今后啤酒企業(yè)和啤酒瓶企業(yè)的協(xié)作互動(dòng)，了解相關(guān)

13、的技術(shù)、設(shè)備性能和工藝流程等都應(yīng)加強(qiáng)，以利于兩企業(yè)同步發(fā)展，并共同為市場、為廣大消費(fèi)者提供數(shù)量更多、品質(zhì)更優(yōu)的產(chǎn)品。根據(jù)以上要求啤酒包裝容器選擇640ml小口玻璃瓶。4、啤酒小口玻璃瓶外包裝設(shè)計(jì)為方便啤酒尤其是玻璃瓶裝啤酒的運(yùn)輸，啤酒外包裝也是一項(xiàng)必須采用的手段。啤酒外包裝常見的有4種形式，即塑料繩捆扎、塑料膜熱封、塑料箱包裝和瓦楞紙箱包裝等。小型啤酒廠為降低生產(chǎn)成本，一般用塑料繩對數(shù)十瓶啤酒進(jìn)行捆扎，從而起到固定作用，以便于運(yùn)輸。而由此派生出的塑料膜熱封包裝與塑料繩捆扎包裝形式類似。這兩種包裝形式具有投入少等優(yōu)點(diǎn)但外觀并不美觀。一般大型啤酒廠在生產(chǎn)大批量中低檔啤酒時(shí)，多會(huì)采用塑料箱包裝儲(chǔ)運(yùn)。

14、此種包裝形式具有先期投入高，可反復(fù)利用等特點(diǎn)，但容易對標(biāo)簽等包裝物產(chǎn)生剮蹭，從而影響整體包裝效果。高檔啤酒以及易拉罐裝啤酒的外包裝多采用瓦楞紙箱，此類包裝不可重復(fù)使用而且成本較高。但精美的印刷以及對啤酒的有效保護(hù)都使得瓦楞紙箱包裝方式在高端產(chǎn)品包裝方面得到普遍應(yīng)用。國內(nèi)瓦楞紙箱印刷一般多采用膠印、凹印以及柔性版印刷等3種印刷方式。由于柔性版印刷具有獨(dú)特的輕壓力印刷特點(diǎn)，與先用膠印印刷面紙?jiān)龠M(jìn)行裱糊的方式不同，它可以直接印刷瓦楞紙板，大大提高了生產(chǎn)效率。另外還由于柔性版印刷具有印刷色彩鮮艷等優(yōu)點(diǎn)，因此國內(nèi)的瓦楞紙箱印刷領(lǐng)域正保持著一種上升的勢頭。包裝設(shè)計(jì)步驟與要點(diǎn)：1、明確鮮明的包裝主題任何一種

15、商品都可能有一種或多種特點(diǎn)，這種特點(diǎn)一經(jīng)表現(xiàn)出來，就會(huì)成為一種號召力，從而促使消費(fèi)者選擇該商品。我們在進(jìn)行包裝構(gòu)思時(shí)，要對自己商品的特點(diǎn)加以分析，選擇最能體現(xiàn)商品特征、最具有號召力的特點(diǎn)，同時(shí)要求這一特點(diǎn)應(yīng)是市場同類產(chǎn)品所不具備的，只有這樣才能達(dá)到“包裝說話”的效果。強(qiáng)調(diào)這一特點(diǎn)可以有以下角度：1、原料；2、印象；3、使用方便；4、為消費(fèi)者帶來的好處；5、專家褒獎(jiǎng)；6、特殊功能。2、選擇適當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)形式1、商品信息型：其表現(xiàn)重點(diǎn)在商品本身或某一特別值得宣傳的局部。2、消費(fèi)信息型：通過消費(fèi)者對商品實(shí)際使用效果的表現(xiàn)，突出商品給人們帶來物質(zhì)上和精神上的滿足，也叫情感式。3、附加型：利用與商品本身沒有

16、直接關(guān)系的風(fēng)景名勝等畫面提高商品身價(jià)，產(chǎn)生美好聯(lián)想。3、明確品名、說明文字、商標(biāo)、插圖、公司名稱（隨文）、背景色彩與質(zhì)感4、圖案設(shè)計(jì)1、應(yīng)具有簡潔單純的視覺效果；2、應(yīng)勇于創(chuàng)新，生動(dòng)有趣；3、應(yīng)有針對性；4、應(yīng)與廣告標(biāo)題有一致性；5、圖案表現(xiàn)形式有：1）具象：寫實(shí)、夸張、對比、比喻、抒情、懸念、連環(huán)、推薦、卡通。2）抽象。5、評價(jià)規(guī)范1、簡潔明確；2、對比得當(dāng)；3、調(diào)和得當(dāng)；4、均衡得當(dāng)；5、具有現(xiàn)代感、動(dòng)感。5、啤酒小口玻璃瓶包裝工藝過程啤酒小口玻璃瓶包裝工藝過程見表1-1。表1-1啤酒小口玻璃瓶包裝工藝過程工序工步工序內(nèi)容及要求包裝設(shè)備與工藝裝備包裝品名稱數(shù)量1123包裝準(zhǔn)備準(zhǔn)備啤酒環(huán)境消

17、毒收集啤酒瓶消毒機(jī)212345678910111213瓶子處理進(jìn)瓶第一次淋洗預(yù)熱（25C）第二次淋洗預(yù)熱（50C）洗滌劑浸瓶I（70C）洗滌劑浸瓶IIC70C）洗滌劑噴洗（70C）高壓洗滌劑瓶外噴洗（70C）高壓水噴洗（50C）高壓水瓶外噴洗（50C）高壓水噴洗（25C）高壓水瓶外噴洗（25C）清水淋洗（1520C）出瓶啤酒小口玻璃瓶洗瓶機(jī)3灌裝工位1儲(chǔ)液缸內(nèi)通入壓縮氣體工位2建立背壓工位3液體流入容器氣體排至氣室工位4液體上升與儲(chǔ)液缸液面等高工位5自動(dòng)停止灌裝工位6容器下降等壓灌裝機(jī)小口玻璃瓶4壓蓋壓蓋機(jī)皇冠蓋5殺菌噴淋式隧道殺菌機(jī)6驗(yàn)酒驗(yàn)酒機(jī)7貼標(biāo)貼標(biāo)機(jī)耐濕耐堿紙812熱收縮包裝，每打9瓶

18、預(yù)包裝熱收縮熱收縮包裝機(jī)PV收縮薄膜9裝箱托盤塑料周轉(zhuǎn)箱10入庫叉車6、啤酒小口玻璃瓶包裝工藝過程分析（1）瓶子處理。新瓶如無污染，只需高壓水沖洗后即可使用。對回收使用的舊啤酒瓶則要加強(qiáng)監(jiān)控，防止超過2年使用期限的舊啤酒瓶混入流進(jìn)市場而帶來安全隱患。在綠色啤酒瓶的包裝中，640ml（實(shí)際灌酒容量一般只有624ml左右，是啤酒廠家為降低成本有意所為，容量誤差掌握在國家規(guī)定的范圍內(nèi)，屬于合格）?；厥掌拷?jīng)選瓶后，要經(jīng)過進(jìn)行浸瓶和洗瓶處理?，F(xiàn)代化啤酒灌裝車間浸洗瓶由洗瓶機(jī)組進(jìn)行。浸瓶的目的是洗去瓶子內(nèi)外殘存物，并對瓶子殺菌處理。浸洗后瓶內(nèi)水分應(yīng)盡量淋干，滴水應(yīng)無堿性反應(yīng)。洗瓶工序的技術(shù)參數(shù)如下：1、浸

19、洗液。應(yīng)高效、低泡、無毒。常用堿性清洗液，如3%NaOH水溶液。清洗液有多種配方。2、浸洗溫度。玻璃導(dǎo)熱差，升溫應(yīng)平穩(wěn)。瓶溫與液溫之差不大于35C，以防爆裂：建業(yè)最高溫度為6570C，但不小于50C。3、噴淋壓力。噴洗液壓力0.20.25MPa,無菌壓縮空氣壓力0.40.65MPa。浸洗吹干后的瓶子，要用人工或光學(xué)儀器逐個(gè)驗(yàn)瓶，不合格的應(yīng)剔除。（2）裝酒。用灌裝機(jī)灌裝啤酒。小型灌裝機(jī)有1224頭，中型灌裝機(jī)有4070頭，生產(chǎn)效率是20200瓶/min。啤酒灌裝機(jī)的基本要求1、液位精度合格率（液位差不大于6mm），最低液位時(shí)的容量應(yīng)達(dá)到公稱容量的98.5%以上）。2、啤酒損失率不大于0.6%。3

20、、灌裝增氧量：一次抽真空時(shí)不大于0.15mg/L,二次抽真空時(shí)不大于0.04mgL。4、瓶頸空氣體積不大于2mL。圖1.2小口玻璃瓶罐裝機(jī)啤酒灌裝的技術(shù)要求如下：1、裝酒溫度控制在-13C,以防CO2逃逸冒出。2、啤酒灌裝采用等壓灌裝技術(shù)。等壓灌裝技術(shù)特點(diǎn)：1、可減少CO2損失,保持含氣飲料的風(fēng)味和質(zhì)量。2、防止灌裝中過量泛泡,保證包裝機(jī)計(jì)量準(zhǔn)確。等壓灌裝技術(shù)又叫壓力重力灌裝、氣體灌裝。壓力只適用于含氣飲料。先向包裝容器內(nèi)充氣,是容器內(nèi)壓力與貯液缸內(nèi)壓力相等,再將貯液缸的液體物料灌入包裝容器內(nèi)。啤酒灌裝機(jī)的工作原理：貯液缸是全封閉的,由氣室和液室組成。在往貯液缸輸送物料之前,先往貯液缸內(nèi)通入壓

21、縮氣體(無菌空氣或CO2),使貯液缸的氣室保持一定的壓力(0.10.9MPa),該氣體壓力必須稍高于或等于液體飲料中CO2溶解量的飽和壓力，使飲料中的CO2溶解。當(dāng)升降機(jī)構(gòu)將包裝容器上升與灌裝閥接觸并密封時(shí)，旋塞式灌裝閥將進(jìn)氣管與與容器接通，使儲(chǔ)液缸氣室內(nèi)的氣體沿進(jìn)氣管壓入容器，通常稱為“建立背壓”；當(dāng)氣壓與容器壓力相等時(shí)，灌裝閥旋轉(zhuǎn)接通進(jìn)液管和排氣管，液體靠自重流入容器內(nèi)，同時(shí)，氣體沿排氣管排至氣室中；當(dāng)液面上升封住排氣口時(shí)，液面停止上升，液體沿排氣管上升到與貯液罐液面相同為止；這時(shí)，自動(dòng)停止灌裝，灌裝閥關(guān)閉，灌裝結(jié)束；然后，容器下降，排氣管內(nèi)的液體物料流入包裝容器。為了反防止容器失去密封時(shí)

22、液體噴出，在閥門中間裝一個(gè)機(jī)械泄壓口，使容器頂部與大氣相通。在灌裝過程中，與物料接觸的氣體主要來自瓶內(nèi)及儲(chǔ)液缸內(nèi)留存的空氣，為了減少物料中氧氣的含量，延長保質(zhì)期，可將儲(chǔ)液缸做成三個(gè)腔室，儲(chǔ)液室內(nèi)充滿物料，與空氣脫離接觸，容器內(nèi)排出的空氣引入回氣室。這樣不但可以提高排氣和灌裝的速度，而減少了物料和空氣的接觸時(shí)間。（3）壓蓋。啤酒灌至瓶口額定容量時(shí)，送至壓蓋機(jī)將皇冠蓋壓上密封?；使谏w的選擇條件的首要，原則是保證酒瓶與瓶蓋之間結(jié)合緊密，另外皇冠蓋肉柯圖1.3皇冠蓋材質(zhì)必須潔凈，并能保持酒瓶在裝滿啤酒后的密封性，以及將啤酒與馬鐵制瓶蓋有效隔絕。以避免馬口鐵制皇冠蓋產(chǎn)生銹蝕，保持酒體不受污染?；使谏w屬?zèng)_

23、壓型馬口鐵蓋，一般根據(jù)實(shí)際需要通常選用厚度0.23mm、硬度T3或T4、鍍錫層為l.l/2.8g/m2的馬口鐵（SPTE）或鍍鉻鐵（TFS）。馬口鐵材質(zhì)要符合MR規(guī)范，進(jìn)口鐵要符合日本JISG3303規(guī)范；既要有一定的強(qiáng)度和硬度，又要有一定的耐沖擊性。當(dāng)今國際先進(jìn)的啤酒壓蓋機(jī)的控制系統(tǒng)主要由光電開關(guān)位置檢測部分、走瓶帶、酒缸轉(zhuǎn)速的變頻調(diào)速部分、主控由可編程控制器、觸摸屏等組成。灌裝、壓蓋機(jī)的機(jī)械結(jié)構(gòu)裝置與PLC可編程控制、變頻無級調(diào)速、人機(jī)界面等現(xiàn)代自動(dòng)控制技術(shù)手段完整的結(jié)合，形成機(jī)電一體化。（4）殺菌。為了延長保質(zhì)期，啤酒要進(jìn)行巴氏殺菌。殺菌可用噴淋式隧道殺菌。殺菌工藝要求：1、瓶內(nèi)應(yīng)留有3

24、%4%瓶容的剩余空間，酒不得灌滿。2、殺菌溫度一般為65C，保溫1015min。3、加熱水與酒的溫差應(yīng)保持在23C，以防局部過熱。4、升溫、降溫應(yīng)和緩，以防瓶子破損。圖1.4噴淋式隧道殺菌機(jī)（5）驗(yàn)酒。普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，瓶內(nèi)啤酒應(yīng)清明透亮，無懸浮物和雜質(zhì)；啤酒注入無油膩的玻璃杯中時(shí)，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8-15C時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失：同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩，潔白，散落杯壁后仍然留有泡沫的痕跡（掛杯）；聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；品嘗味道，入口純正，沒有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)

25、、柔和，苦味愉快而消失迅速，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口。瓶蓋不漏氣漏酒；上部空隙高度保持在68cm；瓶外無不潔物。（6）貼標(biāo)。一般用耐濕耐堿紙商標(biāo)，用貼標(biāo)機(jī)粘貼。為得證包裝的完整表征商品啤酒的特性，標(biāo)簽起到了有效的補(bǔ)充。一般啤酒標(biāo)包括頂標(biāo)、底標(biāo)、身標(biāo)以及背標(biāo)等。（7）熱收縮包裝。熱收縮包裝使包裝材料收縮而裹緊產(chǎn)品，使包裝件充分顯示物品的外觀以達(dá)到完美的收縮效果，具有密封、收縮成打、防潮、防污染并保護(hù)物品免受外部沖擊，防止產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生松散，破裂的作用。熱收縮包裝物品的具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、使用熱收縮包裝的產(chǎn)品，具有既能充分體現(xiàn)包裝產(chǎn)品的直觀性，提高產(chǎn)品的外在形象及附加值，有

26、適用多個(gè)產(chǎn)品的集體包裝，以利于擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售，獲得預(yù)期效果。圖1.5飲料熱收縮包裝機(jī)2、使用熱收縮包裝的產(chǎn)品整體結(jié)構(gòu)平整，有利于運(yùn)輸，以防止產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中產(chǎn)生松散，破裂。3、使用熱收縮包裝的產(chǎn)品可以起到防潮作用，保證產(chǎn)品的保質(zhì)期。4、使用熱收縮包裝的產(chǎn)品表面可進(jìn)行防偽處理，以防止假冒產(chǎn)品介入。5、使用熱收縮包裝大大節(jié)約了產(chǎn)品的包裝成本，例如：以一個(gè)尺寸為長x寬x高=300 x80 x80mm的紙盒中包為例，其紙盒成本約在0.4元左右，而采用熱收縮包裝其成本為0.06元左右，也就是說每個(gè)包裝可可節(jié)約0.34元。由此可見投資熱收縮包裝機(jī)的費(fèi)用可在很短的時(shí)間內(nèi)收回，并且還減少了生產(chǎn)人員，節(jié)省了工資

27、付出。（8）裝箱?？捎没ǜ衲鞠洹⑺芰现苻D(zhuǎn)箱或瓦楞紙箱集裝?，F(xiàn)在的發(fā)展趨勢是采用瓦楞紙箱，它輕便，價(jià)格適中，回收處理較方便。裝箱可用人工操作或集裝機(jī)?；ǜ裣溆糜跓o防濕、防潮要求而怕磕碰損壞的產(chǎn)品，用料省，結(jié)構(gòu)簡單，較經(jīng)濟(jì)。塑料周轉(zhuǎn)箱在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)普遍使用，它們的使用，使倉儲(chǔ)經(jīng)管合理化，節(jié)省空間，作業(yè)一元化,大大提高了生產(chǎn)效率。帶蓋周轉(zhuǎn)箱是普通周轉(zhuǎn)箱的改進(jìn)型,無清洗死角,底面具有有效圖1.6塑料周轉(zhuǎn)箱的防滑設(shè)計(jì),帶有折疊式箱蓋,防塵,防壓,堆垛效果好,箱蓋和箱體可以鎖,防止箱內(nèi)物品丟失,有合理舒適的搬運(yùn)把手，尺寸符合國際規(guī)范,可以同規(guī)范托盤配合使用，箱體結(jié)構(gòu)合理,強(qiáng)度高,可以保護(hù)箱內(nèi)產(chǎn)品不致輕易損

28、壞，易于存放,并可以從倉庫到生產(chǎn)車間一體化運(yùn)用，可以多次循環(huán)使用,節(jié)省包裝成本。本次選用塑料周轉(zhuǎn)箱，塑料周轉(zhuǎn)箱的技術(shù)參數(shù)如表1-2。表1-2塑料周轉(zhuǎn)箱的技術(shù)參數(shù)表序號產(chǎn)品名稱及型號外尺寸（mm）內(nèi)尺寸（mm）最大載荷1周轉(zhuǎn)箱TDA200 x300 x148160 x255x12540kg2周轉(zhuǎn)箱TDB300 x400 x148260 x355x12550kg3周轉(zhuǎn)箱TDC300 x400 x280260 x355x25560kg4周轉(zhuǎn)箱TDH400 x600 x148360 x560 x12570kg5周轉(zhuǎn)箱TDD400 x600 x280360 x560 x25570kg塑料周轉(zhuǎn)箱可以單獨(dú)使

29、用,但是,大部分情況,為了提高效率,操作一體化，一般結(jié)合塑料托盤使用。即：將周轉(zhuǎn)箱堆放到托盤上,用托盤車或叉車搬運(yùn)。III*r-*-.TI注意事項(xiàng)：1、周轉(zhuǎn)箱堆放在托盤上的外包裝體積（包括托盤體積）應(yīng)該小于：1200（長）xlOOO（寬）xl225（高）（mm）,每托盤最大載荷為1噸，最佳載荷應(yīng)該小于800kg。、在長途運(yùn)輸過程中，建議用拉伸回縮膜包裹,以防止每托盤上之各箱貨物散亂，并有防塵，防水等優(yōu)點(diǎn)，亦節(jié)省裝卸貨的時(shí)間。7、啤酒包裝件檢測運(yùn)輸包裝主要考慮以下幾個(gè)方面：1、沖擊能量的吸收性能2、振動(dòng)能量的吸收性能3、耐壓性能4、機(jī)械搬運(yùn)性能檢測運(yùn)輸包裝的合格與否,除了以上性能要求,還要有以下

30、幾類進(jìn)行判定包裝容器是否破裂：包括玻璃瓶的破裂、塑瓶的變形；內(nèi)容物是否溢出等。8、玻璃瓶的防破損玻璃包裝容器性脆,所包裝產(chǎn)品在流通過程中易發(fā)生破損。據(jù)統(tǒng)計(jì),在短距離儲(chǔ)運(yùn)時(shí)其破損率為5%7%,長距離儲(chǔ)運(yùn)則達(dá)20%30%。因此，玻璃包裝容器,尤其在包裝液態(tài)產(chǎn)品時(shí),要特別注意防破損。因此啤酒應(yīng)進(jìn)行防護(hù)措施。1、選用合適的外包裝。2、為了便于運(yùn)輸、儲(chǔ)存，單個(gè)外包裝的產(chǎn)品總重和體積要適當(dāng)。3、瓶罐在外包裝內(nèi)的安放形式要合適，有時(shí)要考慮增加緩沖措施9、填寫包裝綜合工藝卡片和包裝工序卡片表9-1包裝綜合工藝卡大*企業(yè)包裝總和工藝過程卡片產(chǎn)品名稱及型號第1頁大*啤酒(640mL)共14頁工序工步工序內(nèi)容生產(chǎn)車

31、間包裝材料包裝設(shè)備工藝裝備技術(shù)等級時(shí)間定額(min)包裝準(zhǔn)備準(zhǔn)備啤酒收集啤酒瓶包裝準(zhǔn)備準(zhǔn)備啤酒收集啤酒瓶環(huán)境消毒準(zhǔn)備車間鈉鈣玻璃消毒設(shè)備消毒設(shè)備10.5編制規(guī)范大*準(zhǔn)備啤酒一一環(huán)境消毒收集啤酒瓶產(chǎn)品名稱大*啤酒產(chǎn)品型號640mL第1頁生產(chǎn)車間準(zhǔn)備車間生產(chǎn)工段共14頁工序號1工序名稱包裝準(zhǔn)備設(shè)備編號設(shè)備名稱消毒設(shè)備包裝材料與容器鈉鈣玻璃瓶工步號工步內(nèi)容工藝裝備時(shí)間定額(min)編號名稱工藝時(shí)輔助時(shí)間其他時(shí)間間1準(zhǔn)備啤酒、收集啤酒瓶1洗瓶機(jī)111編號校準(zhǔn)表9-2包裝工序卡片表9-3包裝綜合工藝卡大*企業(yè)包裝總和工藝過程卡片產(chǎn)品名稱及型號第2頁大*啤酒(640mL)共14頁工序工步工序內(nèi)容生產(chǎn)車間包

32、裝材料包裝設(shè)備工藝裝備技術(shù)等級時(shí)間定額(min)包裝準(zhǔn)備環(huán)境消毒包裝準(zhǔn)備準(zhǔn)備啤酒環(huán)境消毒收集啤酒瓶消毒車間鈉鈣玻璃消毒設(shè)備消毒設(shè)備10.5編制規(guī)范大*準(zhǔn)備啤酒一一環(huán)境消毒收集啤酒瓶產(chǎn)品名稱大*啤酒產(chǎn)品型號640mL第2頁生產(chǎn)車間消毒車間生產(chǎn)工段共14頁工序號1工序名稱包裝準(zhǔn)備設(shè)備編號設(shè)備名稱消毒設(shè)備包裝材料與容器鈉鈣玻璃瓶工步號工步內(nèi)容工藝裝備時(shí)間定額(min)編號名稱工藝時(shí)間輔助時(shí)間其他時(shí)間2環(huán)境消毒、1洗瓶機(jī)111編號大*校準(zhǔn)大*表9-4包裝工序卡片表9-5包裝綜合工藝卡片大*企業(yè)包裝總和工藝過程卡片產(chǎn)品名稱及型號第3頁大*啤酒(640mL)共14頁工序工步工序內(nèi)容生產(chǎn)車間包裝材料包裝設(shè)備

33、工藝裝備技術(shù)等級時(shí)間定額(min)瓶子處理淋洗預(yù)熱淋洗預(yù)熱、洗滌劑浸瓶、高壓水噴洗、清水淋洗清洗車間鈉鈣玻璃.洗瓶機(jī)洗瓶機(jī)10.5編制規(guī)范大*進(jìn)瓶一一第一次淋洗預(yù)熱(25C)第二次淋洗預(yù)熱(50C)洗滌劑浸瓶I(70C)洗滌劑浸瓶II(70C)洗滌劑噴洗(70C)產(chǎn)品名稱大*啤酒產(chǎn)品型號640mL第3頁生產(chǎn)車間清洗車間生產(chǎn)工段共14頁工序號2工序名稱瓶子處理設(shè)備編號設(shè)備名稱洗瓶機(jī)高壓洗滌劑瓶外噴洗(70C)高壓水噴洗(50C)高壓水瓶外噴洗(50C)高壓水噴洗(25C)高壓水瓶外噴洗(25C)清水淋洗(1520C)出瓶包裝材料與容器鈉鈣玻璃瓶工步號工步內(nèi)容工藝裝備時(shí)間定額(min)編號名稱工藝

34、時(shí)間輔助時(shí)間其他時(shí)間1淋洗預(yù)熱2洗瓶機(jī)111編號大*校準(zhǔn)大*表9-6包裝工序卡片表9-7包裝綜合工藝卡片大*企業(yè)包裝總和工藝過程卡片產(chǎn)品名稱及型號第4頁大*啤酒(640mL)共14頁工序工步工序內(nèi)容生產(chǎn)車間包裝材料包裝設(shè)備工藝裝備技術(shù)等級時(shí)間定額(min)瓶子處理洗滌齊U浸瓶淋洗預(yù)熱、洗滌劑浸瓶、高壓水噴洗、清水淋洗清洗車間鈉鈣玻璃.洗瓶機(jī)洗瓶機(jī)10.5編制規(guī)范大*進(jìn)瓶一一第一次淋洗預(yù)熱(25C)第二次淋洗預(yù)熱(50C)洗滌劑浸瓶I(70C)洗滌劑浸瓶II(70C)產(chǎn)品名稱大*啤酒產(chǎn)品型號640mL第4頁生產(chǎn)車間清洗車間生產(chǎn)工段共14頁工序號2工序名稱瓶子處理洗滌劑噴洗(70C)高壓洗滌劑瓶外噴洗(70C)高壓水噴洗(50C)高壓水瓶外噴洗(50C)高壓水噴洗(25C)高壓水瓶外噴洗(25C)清水淋洗(1520C)出瓶設(shè)備編號大*設(shè)備名稱洗瓶機(jī)包裝材料與容器鈉鈣玻璃瓶工步號工步內(nèi)容工藝裝備時(shí)間定額(min)編號名稱工藝時(shí)間輔助時(shí)間其他時(shí)間2洗滌劑浸瓶2洗瓶機(jī)111編號大*校準(zhǔn)大*表9-8包裝工序卡片表9-9包裝綜合工藝卡片大*企業(yè)包