食品安全管理制度及食品安全承諾書

1、Word - 3 -食品安全管理制度及食品安全承諾書 食品平安管理制度 為落實本店的食品平安責任和義務(wù)，保證食品平安，保障公眾身體健康和生命平安，依據(jù)食品平安法、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法等法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本制度。 第一條本店應(yīng)當自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度、重要食品產(chǎn)銷掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品平安管理制度，對社會和公眾負責，保證食品平安，接受社會監(jiān)督，擔當社會責任。 其次條從業(yè)人員健康管理制度。 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安疾病的人員，不得從事接觸直

2、接入口食品的工作。 本店組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。 第三條 重要食品協(xié)議準入制度。 本店經(jīng)營的糧食、食用油、蔬菜、肉類、禽類、豆制品、水產(chǎn)品、熟食等重要食品，應(yīng)當與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規(guī)范的供貨商建立產(chǎn)銷掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明確食品質(zhì)量平安責任和準入、退出等有關(guān)規(guī)定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進入流通環(huán)節(jié)的快速通道，保障上市食品平安。 第四條 食品進貨查驗記錄制度。 本店應(yīng)當配備專職或兼職的食品平安監(jiān)督管理人員，負責食品進貨查驗等工作，確保營業(yè)時間內(nèi)堅守崗位。 本店

3、選購食品，應(yīng)當查驗或索取供貨者的許可證 此處隱蔽1605個字有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具； （三）使用無毒、清潔的售貨工具； （四）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準； （五）使用的洗滌劑、消毒劑對人體平安、無害； 十三、經(jīng)營食品貯存、運輸和裝卸業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求： （一）貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備平安、無害，保持清潔； （二）不將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸和裝卸。 十四、經(jīng)營食品批發(fā)業(yè)務(wù)的，同時符合下列要求： （一）出具有溯源功能的銷售憑證，照實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)用于建立銷售臺帳； （二）在條件允許狀況下，設(shè)置食品檢測室，配備特地的檢測設(shè)備，有專職的檢測人員，每天開展食品檢測工作，并將檢測結(jié)果在醒目位置公示。 十五、食品集中市場開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者，同時符合下列要求： （一）審查入場食品經(jīng)營者的許可證，明確入場食品經(jīng)營者的食品平安管理責任，定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查； （二）發(fā)覺食品經(jīng)營者有違反相關(guān)法律規(guī)定的行為的，準時制止并馬上報告工商部門。 十六、如有銷售明知是不符合食品平安標準食品的行為，承諾賠償消費者損失，并支付價款十倍的賠償金。 十七、自覺接受群眾監(jiān)督。 取得食品流通許可證后，將食品流通許可證正本懸掛在經(jīng)營場所的惹眼處。 十