餐飲的項(xiàng)目策劃方案模板

1、 餐飲的項(xiàng)目策劃方案模板餐飲的工程籌劃方案模板【一】 就部隊(duì)目前的飲食狀況考慮，雖然養(yǎng)分搭協(xié)作理，但是缺乏新意。長期下去，官兵們會產(chǎn)生厭煩感，這樣會導(dǎo)致工作效率的下降。 據(jù)考察，現(xiàn)在不管在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不行缺少的一局部，造就了一個(gè)浩大的消費(fèi)市場。隨著時(shí)尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。 目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，

2、風(fēng)行國內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特殊是在夏天，夜晚休閑的時(shí)候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不行或缺的活動(dòng)，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活，而且還會增加彼此的溝通和溝通，使我們更好得團(tuán)結(jié)全都，為祖國的美妙明天奉獻(xiàn)自己的力氣，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會有不錯(cuò)的市場收益的。 一、店面簡介 本店位于我們部隊(duì)內(nèi)，主要針對的客戶群是部隊(duì)官兵。經(jīng)營面積約為xx平米左右。主要供應(yīng)各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜

3、、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并供應(yīng)啤酒和各種飲料。本餐廳采納自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨便，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采納偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精巧，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。 二、進(jìn)展戰(zhàn)略 1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，由于主要客戶群是部隊(duì)內(nèi)的官兵，餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi)，所以不需作很大的宣傳，開頭的時(shí)候?qū)嵭幸恍﹥?yōu)待政策即可。 2.本餐廳實(shí)行自助餐的方式，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新奇的，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客供應(yīng)高質(zhì)量的效勞，本著效勞廣闊官兵的原則，給顧客供應(yīng)更多的優(yōu)待，價(jià)格上

4、優(yōu)待于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長遠(yuǎn)的眼光對待企業(yè)的進(jìn)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)進(jìn)展。 3.餐廳使用精巧的陶瓷自助餐盤，即節(jié)省又環(huán)保，而廢棄物也不能任憑傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。 5.夏天吃燒烤的會多一些，冬天由于天氣嚴(yán)寒，吃火鍋的人又會增多，鑒于季節(jié)影響，我們實(shí)行燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。 6.市場經(jīng)濟(jì)是快速進(jìn)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光對待一個(gè)企業(yè)的進(jìn)展并進(jìn)展分析，制作出長期的打算，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營

5、的總體狀況進(jìn)展總結(jié)，并做出下一步打算和調(diào)整，如此呈階梯狀的進(jìn)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，增加其它效勞工程，并可以查找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為部隊(duì)供應(yīng)飲食的餐飲行業(yè)進(jìn)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。 三、餐廳治理構(gòu)造 店長x名，主管x名，收銀員x名，廚師兼選購x名，效勞員x名。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)： 主要的文化特色：休閑放松、開心飲食。 主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品。 主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞。 主要的環(huán)境特色：在嚴(yán)厲緊急的軍營中打造一個(gè)休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境。 四、市場分析 部隊(duì)的飲食始

6、終是個(gè)問題，部隊(duì)的飲食養(yǎng)分搭配雖然比擬合理，但方式單一，只是簡潔的炒，燉，無法滿意官兵們的精神追求，時(shí)間長了自然會產(chǎn)生厭煩感。 本企劃就是依據(jù)這一點(diǎn)，為了豐富部隊(duì)的飲食文化，提高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化，旨在為部隊(duì)官兵供應(yīng)更加舒適開心的飲食環(huán)境。下面我們看一下本工程存在的優(yōu)勢和劣勢： 優(yōu)勢分析： 目前來看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。所以本工程能吸引消費(fèi)者的眼球，特殊是在飲食方式單一的部隊(duì)中。本餐廳經(jīng)營解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問題，為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采納自

7、助就餐方式，很簡單受到顧客歡送，并能節(jié)約局部人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還供應(yīng)冷飲、冰粥等，并供應(yīng)免費(fèi)茶水。顧客都喜愛在潔凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大局部的燒烤都是在露天的流淌小攤上進(jìn)展的，這種就餐環(huán)境威逼消費(fèi)者的飲食安全，因此舒適干凈的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。 劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、效勞工程等都比擬有限，而部隊(duì)區(qū)外的競爭也是比擬劇烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于我們平常時(shí)間有限，在治理上有時(shí)會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富閱歷的主管來幫我們打理這家餐廳，由于我們是在部隊(duì)里邊，治理比擬嚴(yán)格，所以聘請優(yōu)秀的店員也是個(gè)比擬麻煩的問題。 時(shí)機(jī)分析：據(jù)我們的市場調(diào)

8、查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競爭力。而本人正是軍人這個(gè)最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，還是很有時(shí)機(jī)把握住市場的。 威逼分析：由于這是我們投資的第一個(gè)工程，之前也沒有相關(guān)的開店閱歷，所以在治理上我們可能會存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的閱歷以及自己的漸漸積存，形成一套有效地治理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料打算著其口味，所以我們應(yīng)當(dāng)選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特迷人的口味，讓消費(fèi)者流連忘返，這樣我們才會有好的經(jīng)營業(yè)績。 五、促銷和市場滲透 促銷策略： 前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視

9、已有顧客關(guān)系治理，借此進(jìn)展口碑營銷。定期詳細(xì)活動(dòng)的籌劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會借此進(jìn)展宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。 餐飲的工程籌劃方案模板【二】 進(jìn)展中國真正意義上的快餐行業(yè)，利用合理有效的治理和投資，建立肯定大型快餐連鎖公司。 一、市場分析 社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和進(jìn)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)進(jìn)展非?？焖伲罂觳统錆M使大局部市場都不得與中式快餐無緣。如何去占據(jù)那局部市場，是我們需要解決的問題。 調(diào)查說明，當(dāng)人均收入到達(dá)XX美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐業(yè)務(wù)的進(jìn)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國快餐市場

10、將隨著我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)展而進(jìn)入高速進(jìn)展的階段。 目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最一般的漢堡包來說，除了新穎，根本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的進(jìn)展一直是以價(jià)格低廉而著稱的，是群眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非群眾化所能承受的程度，這也打算了不行能性讓工薪階層常常去嘗試那份新穎快餐。 但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍舊很嚴(yán)峻，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店供應(yīng)了絕好的市場時(shí)機(jī)。只要我們能抓住這些市場時(shí)機(jī)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并進(jìn)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較

11、大市場份額的創(chuàng)業(yè)打算，是極有可能勝利的。 二、實(shí)施方案 1.快餐效勞業(yè)的模型。 以顧客為中心，以顧客滿足為目的，通過使顧客滿足，最終到達(dá)公司經(jīng)營理念的推廣。 2.目標(biāo)市場的定位。 群眾能承受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。 3.市場策略。 產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、治理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。 （1）虛擬公司的名稱，員工的服裝，經(jīng)營的理念，內(nèi)部治理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心。它們接收公司的配送中心運(yùn)來的相關(guān)制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是供應(yīng)給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待效勞也是虛擬的，

12、靠的是電話定購體系和快速運(yùn)送體系，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和效勞人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。 （2）流淌快餐公司-早餐策略 針對早餐人口流淌性大，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和效勞人員流淌至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客供應(yīng)便利、養(yǎng)分的早套餐。 因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生養(yǎng)分快餐，既注意經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會效應(yīng)。 （3）快餐公司形象策略 在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告打算，從公司的特點(diǎn)動(dòng)身，力求共性中共性。 三、投資打算 由點(diǎn)做起，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期進(jìn)展就應(yīng)試形成肯定的規(guī)模經(jīng)營

13、，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場。以后再依據(jù)進(jìn)展，輻射全國經(jīng)營。 進(jìn)展初期，大力進(jìn)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流淌快餐公司效勞，待公司實(shí)力有了肯定的積存，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力進(jìn)展公司全面的效勞策略。我們要依據(jù)人口流淌密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力進(jìn)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。 四、投資收益 不僅是利潤，更是效勞和問話。作為這個(gè)行業(yè)的提倡者，盼望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)效勞和行業(yè)安康進(jìn)展的抱負(fù)和信仰，我們信任，只有在一種公正，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都盼望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和進(jìn)展。 餐飲的工程

14、籌劃方案模板【三】 餐飲籌劃，是餐飲企業(yè)以精準(zhǔn)定位為手段，提升品牌形象，強(qiáng)化企業(yè)核心競爭力，擴(kuò)大盈利力量所進(jìn)展的系統(tǒng)資源整合。餐飲籌劃的主要手段是精準(zhǔn)定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費(fèi)力量和消費(fèi)習(xí)慣，進(jìn)展充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實(shí)現(xiàn)企業(yè)供應(yīng)和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲籌劃的一個(gè)階段性目標(biāo)，歸根究竟，是要強(qiáng)化企業(yè)的核心競爭力，擴(kuò)大盈利力量。餐飲籌劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長補(bǔ)短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。 餐飲籌劃的內(nèi)容： 1、選址籌劃。 餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項(xiàng)特別重要的工作。業(yè)界常有“選址打算成敗”的說法。餐飲籌劃在選址籌劃中有兩項(xiàng)工作：一種，是依據(jù)成熟的經(jīng)營模式去查找適宜的位

15、置；另一種，是依據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做適宜的模式。無論是哪一種，對于籌劃人都是一個(gè)嚴(yán)苛的考驗(yàn)。 2、定位籌劃 在深入調(diào)研商圈顧客的根底上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和效勞，打包一個(gè)適宜的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和效勞，查找在顧客心中的位置。 3、主題籌劃 人以群分，物以類聚。顧客的個(gè)人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚(yáng)共性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認(rèn)同。 4、環(huán)境籌劃 依據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，對餐廳提出裝修設(shè)想。 5、投資籌劃 測算餐飲企業(yè)的運(yùn)營狀況，確定盈虧平衡點(diǎn)，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。 6、產(chǎn)品線籌

16、劃 依據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實(shí)力，設(shè)計(jì)產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價(jià)格策略和展現(xiàn)方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。 7、選購籌劃 通過完善治理體系，建立治理機(jī)制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價(jià)。 8、人力資源籌劃 “用人”從“選人”開頭。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力氣”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱忱，增加員工對企業(yè)的認(rèn)同感和向心力。 9、治理籌劃 職責(zé)明確，崗位分清，制度合理，獎(jiǎng)罰清楚。推行“傻瓜式治理”，杜絕任人唯親、隨便賞罰的“不標(biāo)準(zhǔn)治理”。 10、品牌籌劃 提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用共性鮮亮的品牌形象，擴(kuò)大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，鼓

17、勵(lì)士氣。 餐飲的工程籌劃方案模板【四】 通過對該西餐廳的經(jīng)營狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前盼望通過七夕營銷活動(dòng)解決什么問題？是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象？還是以提升銷售為主？不同的直接目的會導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。 而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對目標(biāo)消費(fèi)群的分析（xx歲群體為主），通過活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氣氛，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡潔的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。 一、觀點(diǎn)提煉 吸引更多受眾的眼球是此次營銷活

18、動(dòng)的關(guān)鍵，不管該大事落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強(qiáng)的吸引力；不管場地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?；不管參加活?dòng)的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。 策略導(dǎo)入 二、西餐廳目標(biāo)受眾群分析 考慮三個(gè)問題，誰會去中高檔西餐廳消費(fèi)？他們?nèi)绾蜗M(fèi)？消費(fèi)過程中的期望是什么？ 中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會的抱負(fù)之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注意環(huán)境、氣氛的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、喜愛生活、有肯定主見和品嘗、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注意精神上的享受。 依據(jù)七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于xx歲中高端人群； 他們在進(jìn)餐廳用餐除了盼望餐點(diǎn)美味之外，也注意環(huán)境、氣氛、文化等附加值因素； 他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃？餐廳有無風(fēng)格？好不好玩？有無優(yōu)待？給他們帶來了哪些精神利益？ 三、如何吸引他們 由于節(jié)日的定位使它具備文化性，如何盼望目標(biāo)群的關(guān)注？活動(dòng)期間用布滿七夕文化氣氛的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象；以滿意目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場；看得見的折扣優(yōu)待吸引更多目標(biāo)人群參加。 四、營銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn) 針對xx歲的單身顧客，舉辦單身派對。以“完善邂逅，擴(kuò)大交友圈、查找伴侶”為噱頭，在滿意單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)