旅游服務(wù)一類樣題

1、四川省普通高校職教師資和高職班對口招生統(tǒng)一考試旅游服務(wù)一類專業(yè)綜合樣題(2014年)本試卷分第一部分（選擇題）和第二部分（非選擇題），共兩部分?？忌鞔饡r，須將答案答在答題卡上，在本試卷、草稿紙上答題均無效。滿分350分?？荚嚂r間150分鐘?？荚嚱Y(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。第一部分（選擇題 共168分）1.必須使用2B鉛筆將答案標(biāo)號填涂在答題卡上對應(yīng)題目標(biāo)號的位置上。2.本部分共168分一、單項(xiàng)選擇（每小題2分，共108分，每題所給的四個選項(xiàng)中，只有一個正確答案，請?jiān)诖痤}卡上將該選項(xiàng)涂黑）。1、旅游業(yè)的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)部門，也是一個國家或者地區(qū)旅游業(yè)賴以存在和發(fā)展的最基本條件是( )。A、旅游資

2、源 B、旅游交通 C、旅游飯店 D、旅游景區(qū)2、( )海岸是華南獨(dú)特的海岸景觀。A、 珊瑚B、 紅樹林C、 泥沙質(zhì)D、 巖石3、飯店以外場所的客人通過電話點(diǎn)菜，由飯店服務(wù)員按照客人提供的地址將食品送至客人處的服務(wù)形式是( )。A、點(diǎn)菜外帶 B、點(diǎn)單外送 C、外賣服務(wù) D、客房送餐4、中國最大的入境旅游客源市場是( )。A 、港、澳、臺地區(qū)市場 B、日本 C、韓國 D、美國5、中國農(nóng)家樂的發(fā)源地是（ ）A.成都 B.郫縣 C.瀘州 D.內(nèi)江6、交通銀行發(fā)行的信用卡名稱是( )。A、龍卡 B、東方卡 C、萬事達(dá)卡 D、太平洋卡7、世界旅行社協(xié)會的縮寫是( )。A、WTO B、IHA C、WATA

3、D、AIEST8、有“國際葡萄酒城”之稱的是( )。A、洛陽 B、青島 9、 C、 煙臺 D、濰坊9、通?？头克筒陀啿蛦T在午晚餐（ ）分鐘后，如未接到客人的收餐電話，可打電話詢問用餐情況和是否可以收餐具。A、20 B、30 C、60 D、9010、旅游者選擇旅游目的地的首要依據(jù)是( )。A、 吸引性 B、可進(jìn)入性 C、價值性 D、變化性11、平遙古城是研究我國（ ）縣城建制的實(shí)物資料。A、元代 B、北宋 C、明代 D、清代12、口感很甜的甜型葡萄酒，其含糖量在（ ）以上。A、5% B、1、2%5% C、8%10% D、2%4%13、溝通旅游者和旅游資源之間的橋梁是( )。A、旅游業(yè) B、旅游市

4、場 C、旅行社 D、旅游交通工具14、我國有“火山博物館”之稱的是( )。A、五大連池 B、鏡泊湖 C、長白山天池 D、大興安嶺15、目前，在我國的肯德基、麥當(dāng)勞、硬石餐廳除了由外資自主經(jīng)營外，投資者還可以申請加盟( )。A、獨(dú)立經(jīng)營 B、連鎖經(jīng)營 C、租賃經(jīng)營 D、特許經(jīng)營16、以下與旅游動機(jī)的產(chǎn)生有直接關(guān)系的因素是( )。A、 富余的金錢B、 閑暇的時間C、 健康的體魄D、 旅游的需求17、四川省已經(jīng)開發(fā)的冰川地貌風(fēng)景區(qū)有( )。A、峨眉山 B、海螺溝 C、九寨溝 D、臥龍18、中餐廳擺放餐桌和餐椅時要求餐桌的腿( )。A、正對門的方向 B、隱藏起來 C、斜對門的方向 D、以上均可19、(

5、 )提出了著名的艾斯特定義。A、 WTOB、 PATAC、 AIESTD、 WATA20、( )被認(rèn)為20世紀(jì)末國際地理的重大發(fā)現(xiàn)，這里被認(rèn)為是世界上生物多樣性最豐富的峽谷谷地。A、 長江三峽B、 虎跳峽C、雅魯藏布大峽谷 D、 小寨天坑21、先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一種綜合性的烹調(diào)方法是( )。A、燴B、扒C、熘D、燒22、中國旅行游覽事業(yè)管理局成立于( )。A、 1954年B、 1964年C、 1974年D、 1984年23、新疆著名的“魔鬼城”是典型的（ ）景觀。A、風(fēng)積地貌 B、風(fēng)蝕地貌 C、喀斯特地貌 D、丹霞地貌24、啤酒通常以（ ）來衡量其口味與顏色。A、原

6、料 B、酒精含量 C、麥芽汁濃度 D、酒度25、旅游飯店星級的有效期和標(biāo)志的使用權(quán)是( )年。A、 三B、 四C、 五D、 六26、我國佛光景象出現(xiàn)次數(shù)最多的地點(diǎn)在（ ）。A、峨眉山 B、黃山 C、九華山 D、廬山27、上頭盤時如果是冷頭盤，則可在宴會前（ ）分鐘上好。A、5 B、10 C、15 D、2028、( )是推動旅游者進(jìn)行旅游活動的心理因素。A、 社會富裕B、 社會閑暇C、 旅游動機(jī)D、 社會經(jīng)濟(jì)29、以下屬于四川省的巖溶地貌景觀是（ ）A、路南石林 B、黃果樹瀑布 C、織金洞 D、九寨-黃龍30、餐桌的大小要合理，以給予每位就餐者不少于（ ）的邊長為宜。A、45CM B、65CM

7、C、75CM D、85CM31、在旅游資源開發(fā)建設(shè)中，要適銷對路，如在香港的迪斯尼，米奇常常以唐裝亮相，而在東京的米奇有時著和服示人，這說明旅游資源開發(fā)中的（）原則。A、特色B、經(jīng)濟(jì)C、市場D、保護(hù)32、郭沫若對黃山的評價是( )。A、天下名勝集黃山 B、天下第一山C、五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳 D、深信黃山天下奇33、（ ）是客人外出旅游考慮的首要問題。A、餐飲安全狀況 B、交通狀況 C、身體健康狀況 D、餐飲特色34、（）是旅游市場形成的首要條件。A、旅游者B、旅游資源C、旅游供給D、旅游需求35、我國有吉林長白山、廣東鼎湖山等（ ）個自然保護(hù)區(qū)列入聯(lián)合國“人與生物圈自然保護(hù)區(qū)網(wǎng)。A、

8、26 B、303 C、14 D、5536、（ ）是調(diào)制雞尾酒不可缺少的一大酒類，是當(dāng)今世界最大的酒精飲料之一。A、釀造酒 B、蒸餾酒 C、配制酒 D、利口酒37、當(dāng)代旅游是一種廣泛的人際交往活動，說明旅游業(yè)具有( )。A、帶動性B、敏感性C、涉外性D、綜合性38、廣西花山山崖壁畫是研究（ ）歷史，文化的珍貴資料。 A、 壯族 B、藏族 C、黎族 D、傣族39、西餐午晚餐由服務(wù)員從客人右側(cè)上主菜并報菜名,牛排、羊排應(yīng)告知幾成熟;放盤時主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,擺放在主菜盤的( )。A、正前方 B、左上方 C、右上方 D、右方40、從旅游歷史發(fā)展的角度來考察，（ ）因

9、素對旅游者的產(chǎn)生和各國旅游活動的發(fā)展一直起著決定性的作用。A、社會 B、文化 C、經(jīng)濟(jì) D、消費(fèi)41、（ ）名勝古跡和山海勝景兼而有之，一向以“海天佛國”著稱于世。A、九華山 B、普陀山 C、千島湖 D、天臺山42、（ ）讓人們在就餐過程中體念特殊經(jīng)歷。A、快餐廳 B、明檔型餐廳 C、高級西餐廳 D、主題餐廳43、中國旅游業(yè)伴隨著改革開放30年來的發(fā)展，已進(jìn)入三大市場共同協(xié)調(diào)發(fā)展的歷史階段，并確定了“（ ）發(fā)展入境旅游，（ ）發(fā)展出境旅游，（ ）提升國內(nèi)旅游”的發(fā)展戰(zhàn)略。A大力 規(guī)范 迅速 B、積極 適度 大力C、大力 規(guī)范 全面 D、大力 積極 全面44、青羊?qū)m是成都古代的（ ） A、佛教寺

10、院 B、道觀 C、水利工程 D、書院45、“松竹梅”清酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中對含糖量的要求是( )。A2.0%B2.5%C3.0%D3.5%46、管理不善屬于旅游資源破壞類型中的( )。A、人為破壞 B、自然破壞 C、人為通過自然的破壞 D、壞人破壞47、“吐魯番”維吾爾語意為( )。A、亦都護(hù)城 B、首府 C、低地 D、紅山48、以酒水為主，略備小吃食品，形式輕松，一般不設(shè)座位，沒有主賓席，客人可隨意走動。這種宴會是( )。A、便宴 B、茶話會 C、冷餐會 D、雞尾酒會49、“文以地生輝，山以文益秀”，說明（ ）是一定社會文化環(huán)境的化身。A、旅游者 B、旅游資源 C、旅游設(shè)施 D、管理服務(wù)50、古稱

11、“白哈爾”，以建筑精美、壁畫生動著稱于世的古代建筑是( )。A、布達(dá)拉宮 B、扎什倫布寺 C、羅布林卡 D、大昭寺51、世界上旅游人次數(shù)最多的國內(nèi)旅游市場是( )。A、美國 B、英國 C、俄羅斯 D、中國52、“人家都在畫圖中”、“碧蓮玉筍世界”是對（ ）風(fēng)光的生動寫照。A、桂林山水 B、漓江 C、陽朔 D、大明湖53、“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”的描寫與下列（ ）人物有關(guān)A、貂蟬 B、楊貴妃 C、西施 D、王昭君54、被譽(yù)為“古代編鐘之王”的曾侯乙大型青銅編鐘出土于( )。A、江蘇無錫 B、江蘇揚(yáng)州 C、湖北黃州 D、湖北隨州二、多項(xiàng)選擇（每小題3分，共60分，每題所給的四個選項(xiàng)中，每

12、題均有兩個或兩個以上的正確答案，請?jiān)诖痤}卡上將該選項(xiàng)涂黑，錯選或漏選均不得分）。55、世界旅游發(fā)展史表明，旅游活動發(fā)展的規(guī)律是( )。A、 由近及遠(yuǎn)B、 先國際后國內(nèi)C、 先國內(nèi)后國際D、 國內(nèi)旅游是國際旅游的先導(dǎo)E、 由遠(yuǎn)及近56、以下對于臺灣的描述，（ ）是正確的。A、是我國最大的島嶼 B、是高溫多雨和臺風(fēng)頻繁的熱帶和亞熱帶氣候 C、有著名的大三巴牌坊 D、有阿里山風(fēng)景區(qū) E、有世界上最大的露天青銅“天壇大佛”57、（ ）使得中餐菜肴質(zhì)量控制和廚房管理難度較大。A、烹飪技藝要求高 B、生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、分工細(xì)致 C、菜式規(guī)格多、批量小D、構(gòu)成原料繁多 E、品種豐富58、新中國旅游業(yè)的拓展是以(

13、)為標(biāo)志。A、 中國旅行游覽事業(yè)管理局的建立B、 中國客源市場的轉(zhuǎn)移C、 旅游者構(gòu)成的變化D、 市場結(jié)構(gòu)合理E、 中國國際旅行社的建立59、以下（ ）屬于丹霞地貌的國家級重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)A、福建武夷山B、廣東丹霞山 C、云南玉龍雪山D、陜西華山 E、山東泰山60、冰桶和冰桶架是西餐廳為客人冰鎮(zhèn)（ ）時使用的。A、威士忌 B、紅葡萄酒 C、玫瑰葡萄酒 D、白葡萄酒 E、葡萄汽酒61、下面( )屬于娛樂類旅游娛樂設(shè)施。A、 音樂廳B、 游藝廳C、 歌舞廳D、 夜總會 E、歌劇院62、四川省被列入世界遺產(chǎn)名錄的景點(diǎn)有( )。A、青城山-都江堰 B、峨眉山-樂山 C、九寨溝 D、黃龍 E、熊貓棲息地63

14、、關(guān)于中餐服務(wù)的基本和相關(guān)技能，下列錯誤的是( )。A、 斟倒酒水時服務(wù)員應(yīng)站在客人右后側(cè),右手持酒瓶下半部,商標(biāo)朝外,進(jìn)行斟倒。B、 中餐零點(diǎn)餐廳上菜較靈活，在不打擾客人的情況下，可從主人和主賓之間上菜。C、 斟茶時，茶壺嘴應(yīng)對著客人擺放以示尊重。 D、 為客人點(diǎn)煙時,火柴應(yīng)劃向自己,一根火柴最多為兩位客人點(diǎn)煙。E、 客人要求結(jié)帳時應(yīng)主動報出賬單總金額。64、旅游部門對旅游區(qū)（點(diǎn)）劃分等級的依據(jù)是（ ）。A 景觀質(zhì)量與生態(tài)環(huán)境體系 B 旅游服務(wù)要素體系C 旅游資源的富足程度 D 游客評價體系E、 投資經(jīng)費(fèi)的大小65、下列節(jié)日屬于中國傳統(tǒng)民間節(jié)日的是( )。A、圣誕節(jié) B、重陽節(jié) C、清明節(jié)

15、D、元宵節(jié) E、情人節(jié)66、中餐宴會服務(wù)過程中，對于生病客人應(yīng)注意以下處理方法：（ ）A、對生病客人的服務(wù)要鎮(zhèn)靜、迅速和妥帖 B、根據(jù)情況通知上級和醫(yī)務(wù)人員C、盡量避免打擾餐廳其他客人用餐 D、及時想辦法送藥給客人服用E、不向客人推銷酒精飲料67、新型的綠色體系包括( )。A、 綠色觀念B、 綠色開發(fā)C、 綠色產(chǎn)品D、 綠色營銷 E、綠色食品68、下面構(gòu)成武陵源景區(qū)的有( )。A、張家界 B、天子山 C、索溪峪 D、楊家寨 E、金鞭溪69、（ ）是西餐宴會廳布置的要求。A、一般在宴會廳周圍擺放盆景花草，或在主臺后面用花壇屏風(fēng)、大型青枝翠樹盆景裝飾B、燈光明亮 C、用油畫、壁爐等具有歐美文化、藝

16、術(shù)特色的裝飾D、燈具亮度可調(diào) E、餐桌上放燭臺，最好有一面鏡子70、中國傳統(tǒng)工藝美術(shù)“三絕”指的是( )。A、北京景泰藍(lán) B、福州脫胎漆器 C、景德鎮(zhèn)瓷器 D、德化白瓷 E、薄胎瓷71、西餐開胃酒可以選用( )。A、酒度12 % ( v/ v) 14 % ( v/v)無甜味的干白葡萄酒 B、雞尾酒( Cocktail)C、味美思酒( Vermouth) D、比特酒( Bitter) E、雪利酒( Sherry)72、以下屬于西南旅游區(qū)的的瀑布有( )。A、九寨溝的諾日朗瀑布 B、黃河壺口瀑布 C、貴州黃果樹瀑布D、云南德天瀑布 E、廬山一字瀑73、下列餐具消毒方法中，屬于物理消毒法的有（ ）A

17、、漂白粉消毒法 B、“84”消毒液消毒法C、蒸汽消毒法 D、煮沸消毒法E、高錳酸鉀溶液消毒法74、中國古代三大宮殿式建筑包括( )。A、沈陽故宮保和殿 B、北京故宮太和殿 C、曲阜孔廟大成殿 D、岱廟天貺殿 E、少林寺大雄寶殿第二部分（非選擇題 共182分）注意事項(xiàng)：1.必須使用0.5毫米黑色墨跡簽字筆在答題卡上題目所指示的答題區(qū)域內(nèi)作答。作圖題可先用鉛筆繪出，確認(rèn)后再用0.5毫米黑色墨跡簽字筆描清楚。答在試卷上無效。2.本部分共182分。三、填空題（每空2分，共66分）75、遺址遺跡類旅游資源分為史前人類活動場所和_遺址遺跡兩個亞類。76、武威市文物古跡豐富，1969年在城北門外雷臺下發(fā)掘的

18、東漢晚期漢墓最著名；其中舉世聞名的“_ ” 為罕見珍品，于1983年被定為中國旅游的標(biāo)志；77、西式快餐值得學(xué)習(xí)的地方很多，尤其是它的經(jīng)營管理信條、 和嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督。78、新型旅游是相對于傳統(tǒng)旅游而言的，包括_和工業(yè)旅游等。79、“花兒會”是寧夏傳統(tǒng)的 活動。80、 是以水蒸氣的熱量使食物原料成熟的烹調(diào)方法，也可作為保溫的方法。81、旅游交通線路是根據(jù)旅游者的流向、流量等形成的，旅游的區(qū)域性特點(diǎn)決定了旅游交通的_。82、_位于云南麗江納西族自治縣金沙江河段，金沙江在長江第一彎石鼓附近急轉(zhuǎn)，江水切斷玉龍河哈巴雪山。83、_是指我國歷代封建帝王、皇后、皇妃等享用的菜肴。84、對人文景觀的破壞

19、，主要是歷史文物古跡，不外有三種類型：一是_；二是人為的破壞；三是人為通過自然而形成的破壞。85、香港被譽(yù)為“世界商品櫥窗”，成為名聞遐邇“_”，這也是吸引世界名國游客來香港的重要因素。86、釀酒學(xué)家認(rèn)為，影響葡萄酒質(zhì)量的因素中，最為重要的是 。87、目前，世界生態(tài)旅游年增率達(dá)_。88、每年7、8月間的_ _大會，具有濃郁的內(nèi)蒙草原風(fēng)情。89、波特酒一般為紅色強(qiáng)化甜型葡萄酒，只有葡萄牙_生產(chǎn)的強(qiáng)化葡萄酒才能稱為波特酒。90、 是指旅游經(jīng)濟(jì)各部門、各地區(qū)、各種經(jīng)濟(jì)成分及經(jīng)濟(jì)活動各個環(huán)節(jié)的構(gòu)成與相互聯(lián)系、相互制約的關(guān)系。91、“天無三日晴”是 省的氣候特點(diǎn)，而“一雨便成冬”就是云南省的氣候?qū)懻铡?

20、2、世界上咖啡產(chǎn)量居第一位的是巴西，其次是_。93、 是世界上最早以尋求樂趣為目的的群眾性旅游活動的真實(shí)寫照。94、我國最大的咸水湖是_。95、餐飲部與_之間的關(guān)系主要體現(xiàn)在內(nèi)部信息的溝通和工作的協(xié)調(diào)上。96、常見的旅游飯店等級劃分標(biāo)準(zhǔn)有星級制和 制。97、世界最高峰_位于青藏高原南部的中尼邊境上，它被成為“世界第三極”。98、_滅火器主要用來撲滅油類、可燃液體和可燃固體的初始火災(zāi)。99、主題公園是傳統(tǒng)的城鎮(zhèn)公園和游樂園的有機(jī)結(jié)合，并集休閑、娛樂、餐飲、購物，乃至住宿于一體的多功能的旅游服務(wù)體系或 。100、西餐廳必備的調(diào)味品是鹽和 。101、現(xiàn)代旅游業(yè)實(shí)際上是由旅游設(shè)施和各種 人才構(gòu)成的服務(wù)

21、體系。102、廣州已有2000多年歷史，別稱“羊城”，簡稱“穗”，并以_ _作為標(biāo)志。103、中餐廳點(diǎn)菜步驟是：接受點(diǎn)菜提供建議記錄內(nèi)容 禮貌致謝。104、享樂旅行是指出自消遣娛樂和 的需要而進(jìn)行的非功利性的旅行活動。105、位于新疆喀什市的 清真寺，是我國現(xiàn)存最大的清真寺。106、1840年鴉片戰(zhàn)爭后，西方各國菜點(diǎn)傳入我國，在當(dāng)時，西餐館又稱為 。107、“山是一尊佛，佛是一座山”是對_景區(qū)的形象描述。四、名詞解釋（每詞5分，共20分）108、旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)109、樂山大佛110、錢塘潮111、食物中毒五、簡答題（每題10分，共30分）112、旅游者的流動量和流向?yàn)槭裁磿性诮?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國家和

22、地區(qū)？113、簡析“中國園林是世界園林之母”。114、餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)具備哪些能力？六、問答題（每題15分，共30分）115、舉例分析四川旅游資源特色116、自助餐服務(wù)是當(dāng)前較流行的一種服務(wù)方式。什么是自助式服務(wù)？食品陳列臺有哪些設(shè)計(jì)要求？如何布置食品陳列臺？七、案例分析題（每題18分，共36分）118、我國國內(nèi)旅游市場的發(fā)展是令人振奮的，而且國內(nèi)旅游市場的持續(xù)發(fā)展是必然趨勢。但同時也要認(rèn)識到，我國國內(nèi)旅游的人次數(shù)已達(dá)到世界第一位，可是人均旅游次數(shù)、人均旅游消費(fèi)額、國內(nèi)旅游市場的經(jīng)濟(jì)收入水平、國內(nèi)旅游產(chǎn)出占旅游業(yè)和國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重等重要指標(biāo)與國際水平相差還很大，我國的國內(nèi)旅游市場開發(fā)、

23、服務(wù)和管理工作必須全面提升。結(jié)合所學(xué)知識，你認(rèn)為我國國內(nèi)旅游市場應(yīng)該如何做好全面提升工作？119、某四星級酒店里，富有濃烈民族特色的貴妃廳今天熱鬧非凡，可以容納30余張圓桌的空間座無虛席，主桌上方是一條臨時張掛的橫幅，上書“慶祝XXX（集團(tuán)）公司隆重成立”。今天來此赴宴的都是商界名流，由于人多品位高，餐廳上自經(jīng)理下至服務(wù)員早就忙壞了。今天上午起，工作人員即開始更換地毯、檢查電器設(shè)備、布置環(huán)境、旋轉(zhuǎn)花籃、添加移動無線電話、安排錄像等。宴會前30分鐘，所有服務(wù)員均已到位。宴會開始，一切正常進(jìn)行。值臺員送菜、報菜名、派菜、遞毛巾、倒飲料、撤菜盤碟子，秩序井然。按預(yù)先的安排，上完“紅燒海龜裙”后，主人

24、與主賓要到前面講話。只見主人和主賓離開座位，款款走到話筒前，值臺員早已接到通知，此時便給每位客人的杯子里斟滿了酒和飲料。還有一位長得很英俊的男服務(wù)員站在離話筒幾步之處，手中托著一中墊有小毛巾的盤子，盤子上有兩只斟滿酒的杯子。主人和主賓簡短而熱情的講話很快便結(jié)束，那位男服務(wù)員及時遞上酒杯。正當(dāng)宴會廳內(nèi)所有來賓站起來準(zhǔn)備舉杯祝酒時，廚房里走出一列服務(wù)員，手中端著剛出爐的烤鴨，向各個不同方向走去，來賓不約而同地把視線朝向這支移動的隊(duì)伍，熱烈歡快的場面就此給破壞了，主人不得不再一次提議全體干杯，但氣氛已大打折扣。根據(jù)以上案例分析：（1）、本案例中熱烈的氣氛為什么會受到影響？（6分）（2）、中餐宴會服務(wù)

25、的包含哪些程序？（6分）（3）、中餐宴會服務(wù)應(yīng)注意什么？（6分）四川省2013年普通高校職教師資和高職班對口招生統(tǒng)一考試旅游服務(wù)一類專業(yè)綜合樣題參考答案及評分標(biāo)準(zhǔn) 選擇題題號12345678910答案DBBABDCCCA題號11121314151617181920答案CAAADDBACC題號21222324252627282930答案CBBCCABCDC題號31323334353637383940答案CDABACCADC題號41424344454647484950答案BDCBDACDBD題號51525354555657585960答案DCBDACDABDABCDEABCABCDE題號61626

26、364656667686970答案CDABCDEBCEABCBCDABCABCDABCDCDEABC題號71727374答案BCDEACDCDBCD非選擇題旅游概論部分75、社會經(jīng)濟(jì)文化活動 78、鄉(xiāng)村旅游 81、區(qū)域性 84、自然性的破壞 87、25%-30% 90、旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 93、古代奧林匹克古希臘競技會 96、級差 99、游樂場所 101、專業(yè) 104、享受人生價值108、是指旅游經(jīng)濟(jì)各部門、各地區(qū)、各種經(jīng)濟(jì)成分及經(jīng)濟(jì)活動各個環(huán)節(jié)的構(gòu)成與相互聯(lián)系，相互制約的關(guān)系。主要包括旅游地區(qū)結(jié)構(gòu)、旅游組織結(jié)構(gòu)、旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、旅游所有制結(jié)構(gòu)和旅游行業(yè)結(jié)構(gòu)。112、第二次世界大戰(zhàn)以后，歐美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國

27、家一直占據(jù)著世界旅游市場的的主導(dǎo)地位，國際旅游者及其支出的80%左右產(chǎn)生并流向這一區(qū)域，主要原因是：（1）這些國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)雄厚，國民收入水平高，閑暇時間多，都市化程度高，生活節(jié)奏快，人們外出旅游的機(jī)會多，可能性也比較大，這些國家和地區(qū)成為世界主要的旅游客源地和目的地。（2）這些國家擁有比較先進(jìn)的交通工具、交通和通訊網(wǎng)絡(luò)，外出旅游比較方便、舒適和快捷。（3）這些國家和地區(qū)的旅游資源非常豐富。（4）這些國家和地區(qū)之間的歷史底蘊(yùn)深厚，經(jīng)濟(jì)關(guān)系緊密，歐洲國家之間、歐洲與北美之間的人員交往頻繁。（5）這些國家的旅游業(yè)起步早，發(fā)展快，經(jīng)驗(yàn)多，經(jīng)營和管理水平高，在激烈的世界旅游市場競爭中始終處于優(yōu)勢。

28、118、我國的國內(nèi)旅游市場開發(fā)、服務(wù)和管理工作必須全面提升，需要注意以下幾個方面：(1) 在市場開發(fā)方面，要抓住我國擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)給國內(nèi)旅游市場拓展帶來的長期戰(zhàn)略機(jī)遇，積極開發(fā)旅游、文化、休閑、健身等消費(fèi)熱點(diǎn)，努力完善旅游產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)有市場競爭能力和產(chǎn)品附加值高的新產(chǎn)品，以延長旅游者的逗留時間，擴(kuò)大旅游消費(fèi)總額和人均旅游消費(fèi)額。(2) 在市場管理方面，要加強(qiáng)規(guī)范和整頓旅游市場秩序，標(biāo)本兼治，建立“誠信旅游”、“旅游行風(fēng)建設(shè)”、“精品化景區(qū)建設(shè)”、“游客文明出游”等活動的長效機(jī)制，保證國內(nèi)旅游市場的健康持續(xù)發(fā)展。(3) 在服務(wù)創(chuàng)新方面，要不斷滿足新的市場需求，不斷滿足高級旅游消費(fèi)的需求，不

29、斷滿足多樣化、個性化的旅游需求，改善旅游企業(yè)的服務(wù)品質(zhì)，真正提高旅游企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。(4) 在服務(wù)管理方面，要通過“旅游服務(wù)質(zhì)量提升計(jì)劃”、旅游質(zhì)量發(fā)布制度、旅游公共服務(wù)體系、旅游安全保障體系、旅游保險體系等工程建設(shè)，加強(qiáng)我國旅游業(yè)的信息引導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)、應(yīng)急救援、糾紛處理等服務(wù)管理工作。中國旅游地理部分76、馬踏飛燕 79、賽歌 82、虎跳峽 85、購物天堂 88、那達(dá)慕 91、貴州 94、青海湖 97、珠穆朗瑪峰 102、五羊 105、艾提尕爾 107、樂山大佛109、樂山大佛，位于樂山市東，凌云山西壁，岷江、青衣江、大渡河匯流處，為依山斷崖雕鑿成的一尊彌勒坐像。大佛為唐代名僧海通法師為鎮(zhèn)水

30、患，發(fā)起募款于唐開元元年開鑿，歷時90年，于貞元19年完成。整尊佛像高71米，頭高14.7米，寬10米，肩寬24米，耳長7米，腳背寬8.5米，是當(dāng)今世界上最大的石刻彌勒佛像。與峨眉山一起，列入世界自然與文化遺產(chǎn)名錄。110、錢塘潮指發(fā)生在浙江省錢塘江流域，由于月球和太陽的引潮力作用，使海洋水面發(fā)生的周期性漲落的潮汐現(xiàn)象。農(nóng)歷八月十六日至十八日，遠(yuǎn)眺錢塘江出海的喇叭口，潮汐形成洶涌的浪濤，猶如萬馬奔騰，遇到澉浦附近河床沙坎受阻，潮浪掀起三至五米高，潮差竟達(dá)九至十米，確有滔天濁浪排空來，翻江倒海山可摧之勢。著名景觀：交叉潮、一線潮、回頭潮，最佳觀景地點(diǎn)：海寧縣鹽官鎮(zhèn)。113、分析：此題結(jié)合中國古典

31、園林概念、發(fā)展歷史、特點(diǎn)、造園技巧和手法、境界等做綜合分析。園林是人們模擬自然環(huán)境，利用樹木花草、山、水、石和建筑物，按一定的藝術(shù)構(gòu)思而建成的人工生態(tài)環(huán)境，是融建筑、雕塑、繪畫、文學(xué)、書法、金石等藝術(shù)為一體的綜合藝術(shù)品，具有觀賞游覽、讀書養(yǎng)性、休憩娛樂、陶冶情操的功能，達(dá)到了美的境界，被稱為中國“文化一絕”。中國園林藝術(shù)的設(shè)計(jì)來源于自然山水，運(yùn)用多樣的造園手法模擬自然山水意境，因而稱為“自然山水式園林”，與西方規(guī)整劃一的“幾何圖形式園林”迥然不同。世界園林界一致認(rèn)為，中國園林是“世界園林之母”。中國園林追求師法自然、融與自然、順應(yīng)自然、表現(xiàn)自然，中國古代園林體現(xiàn)了“天人合一”的民族文化，體現(xiàn)了

32、生境、畫境、意境三種藝術(shù)境界，這也是中國園林永具有其藝術(shù)生命力的根本原因。在中國幾千年的造園歷史中留下了舉不勝舉的經(jīng)典園林，氣勢恢宏的皇家園林，小巧精致的蘇州園林，無不體現(xiàn)中國造園的技藝之精，力求達(dá)到“雖由人作，宛自天開”的效果。115、四川的人文和自然旅游資源極為豐富，是我國重要的旅游大省。主要旅游資源有：自然旅游資源有：被列入世界遺產(chǎn)名錄的有：九寨溝、黃龍寺、峨眉山、樂山大佛、青城山、都江堰、大熊貓棲息地等。 自然風(fēng)光獨(dú)具特色，峨眉天下秀，青城天下幽，劍門天下險，九寨溝被稱為“童話世界”，還有位于長寧縣境內(nèi)的蜀南竹海蔥翠綠郁，風(fēng)景秀麗國內(nèi)外罕見；貢嘎山、海螺溝冰川地貌景觀；眾多的自然保護(hù)區(qū)

33、，如臥龍、王郎、金佛山等；保護(hù)珍稀物種如大熊貓、銀杉等。人文旅游資源豐富：歷史文化名城，如：成都，主要名勝有武侯祠、杜甫草堂、望江公園、青羊?qū)m、王建墓等。還有都江堰、瀘州、閬中、宜賓、自貢、樂山等歷史文化名城。宗教古跡。如：佛教名山峨眉山，普賢菩薩的道場。世界最大的石雕佛像樂山大佛。我國道教發(fā)祥地之一的青城山。古代工程。偉大的水利工程都江堰。古蜀文化遺址。三星堆。三國文化遺址。劍南古蜀道。少數(shù)民族風(fēng)情。全國最大的彝族聚居區(qū)，全國第二大藏族聚居區(qū)和唯一的羌族聚居區(qū)。風(fēng)物特產(chǎn)。四大名繡之一的蜀繡，三大名錦之一的蜀錦風(fēng)味佳肴。八大名菜之一的川菜。中國名酒。如五糧液、劍南春等。中國名茶。蒙頂茶。傳統(tǒng)文

34、化藝術(shù)。川劇藝術(shù)。餐飲服務(wù)與管理部分77、店景文化 80、蒸 83、宮廷菜 86、葡萄品種 89、杜羅河流域 92、哥倫比亞 95、前廳部 98、泡沫 100、胡椒 103、復(fù)述內(nèi)容 106、番菜館111、自助式服務(wù)是指把事先準(zhǔn)備好的食物陳列在食品臺上，客人進(jìn)入餐廳后支付一定的餐費(fèi)，便可自己動手選擇符合自己口味的菜點(diǎn)，然后拿到餐桌上用餐。自助式服務(wù)以客人自我服務(wù)為主，故又稱為自助餐。114、餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)具備的能力主要有：(1)語言能力： 語言要文明、禮貌、簡明、清晰;提倡講普通話;對客人提出的問題無法解答時,應(yīng)予以耐心解釋,不推諉和應(yīng)付。還應(yīng)具有一定的外語水平。(2)應(yīng)變能力：客人的

35、需求多變,在服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件,這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力,遇事冷靜,及時應(yīng)變,妥善處理,盡量滿足客人的需求。(3)推銷能力：餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷,以盡量提高客人的消費(fèi)水平,從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。(4)技術(shù)能力：技術(shù)能力能提高工作效率,保證餐廳服務(wù)的規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn),更可給客人帶來賞心悅目的感受。必須掌握嫻熟的服務(wù)技能,并靈活、自如地加以運(yùn)用。(5)觀察能力：餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于客人在享受服務(wù)后的生理、心理感受,這就要求服務(wù)人員在對客服務(wù)時應(yīng)具備敏銳的觀察能力,隨時關(guān)注客人的需求并給予及時滿足。(6)記憶能力：餐廳服務(wù)人員通過觀察了解到的有關(guān)客人需求的信息,除了應(yīng)及時給予滿足之外,還應(yīng)加以記憶,當(dāng)客人下次光臨時,服務(wù)人員即可提供有針對性的個性化服務(wù)。(7)自律能力：服務(wù)人員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度,明確知道在何時、何地能夠做什么、不能夠做什么。(8)服從與協(xié)作能力：服從上級，服