HIV抗體初篩實驗室管理規(guī)章制度（推薦閱讀）

1、HIV抗體初篩實驗室管理規(guī)章制度（推薦閱讀）1、 非本實驗室工作人員未經(jīng)許可不得隨意出入本初篩實驗室2、 工作人員從事本實驗室工作前必須經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，熟悉本實驗室規(guī)章制度，獲得上崗證后才能正式工作。3、 進(jìn)入實驗室操作時，應(yīng)穿工作服、帶手套、做好隔離、安全防護(hù)措施，出實驗室前要脫掉手套、洗手，及時把工作服脫下，放入實驗室。4、 實驗室工作人員必須認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，做好試驗的各項原始記錄，務(wù)必準(zhǔn)確按時地發(fā)出陰性報告。遇篩查陽性時應(yīng)送市CDC進(jìn)行確認(rèn)實驗。5、 保持實驗室清潔，嚴(yán)禁帶手套觸摸門把手。6、 實驗完畢后必須對實驗區(qū)域進(jìn)行必要的清潔處理。廢棄物處理應(yīng)嚴(yán)格按照實驗室廢棄物處理制度

2、的規(guī)定執(zhí)行。7、 實驗結(jié)束離開實驗室時應(yīng)檢查水、電等設(shè)施，嚴(yán)格執(zhí)行安全措施，確保實驗室安全。8、 要嚴(yán)肅、認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度，對某些檢驗對象和陽性結(jié)果應(yīng)采取必要的保密措施以免對本人及家屬產(chǎn)生不利影響。9、 實驗室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙或飲食，以免影響檢測結(jié)果和自身健康；應(yīng)注意保持實驗室的整潔衛(wèi)生，定期做好清潔、消毒工作。實驗室安全防護(hù)制度1、 檢測人員上崗前應(yīng)接受相關(guān)的生物安全與個人防護(hù)培訓(xùn)。2、 為檢測人員提供一次性乳膠手套、口罩、帽子。3、 檢測人員工作前應(yīng)修剪長的帶刺的指甲，以免刺破手套。4、 避免在檢測樣本時進(jìn)食、飲水、吸煙、和化妝。5、 出現(xiàn)手部皮膚有開放性傷口及其他不適于檢測工作的情況，應(yīng)暫停工

3、作。6、 操作過程當(dāng)中，如發(fā)現(xiàn)工作服被污染，應(yīng)立即更換；如手套破損，應(yīng)立即丟棄、洗手并換上新手套。7、 避免用戴手套的手觸摸暴露的皮膚、口唇、眼睛、耳朵、頭發(fā)和清潔工作區(qū)域。8、 禁止手套清洗或消毒后再次使用，因為使用表面活性劑清洗可使手套對水的通透性增加，消毒劑可以引起手套的破損。職業(yè)暴露處理方案HIV檢測實驗室職業(yè)暴露是指檢驗工作人員在從事檢測工作過程當(dāng)中意外被艾滋病毒感染者或艾滋病病人的血液、體液污染了皮膚或粘膜，或被含有艾滋病病毒的血液、體液污染了的針頭及其它利器刺破皮膚，有可能被艾滋病病毒感染的情況。1、 如發(fā)生皮膚針刺傷或切割傷，應(yīng)立即用肥皂和大量流水沖洗，用70%乙醇或其它消毒劑

4、消毒傷口。2、 皮膚污染：用水和肥皂沖洗污染部位，并用適當(dāng)?shù)南緞┣峙?，?0%乙醇或其它皮膚消毒劑。3、 粘膜污染：用大量流水或生理鹽水沖洗污染部位。4、 在暴露后的0周、第四周、第八周、第十二周及六個月時抽血進(jìn)行檢測艾滋病病毒抗體。5、 預(yù)防性用藥該當(dāng)在發(fā)生艾滋病病毒職業(yè)暴露后盡早開始，最好在四小時內(nèi)實施，最遲不得超過二十四小時：即使超過24小時，也該當(dāng)實施預(yù)防性用藥，連續(xù)使用28天。發(fā)生上述事件后，通常應(yīng)遵循三條原則：及時處理原則，報告原則，保密原則。實驗臺消毒制度1、 實驗臺消毒措施必須符合艾滋病實驗室的通用生物安全要求。2、 臺面的清潔消毒，保持清潔、濕式打掃。每天開始工作前用濕布抹

5、擦一次，地面用濕拖把擦一次，禁用干抹干掃。下班前用次氯酸鈉（含有效氯2000mg/L）或70%乙醇抹擦一次。也可用紫外線消毒。3、 如標(biāo)本外溢滴落與臺面，應(yīng)立即用消毒液消毒，用5000mg/L次氯酸鈉或乙醇灑與污染的臺面，并使消毒液侵過表面，保持3060分鐘后再擦拭。4、 每次實驗后，用0.5%的次氯酸鈉或75%的酒精常規(guī)消毒工作臺。5、 將用過的檢測試劑條，置于廢棄缸中用1%的次氯酸鈉侵泡。廢棄物處理制度從艾滋病實驗室出來的所有廢棄物，包括不再需要的樣品、培養(yǎng)物和其它物品，均應(yīng)視為感染性廢棄物，應(yīng)置于專用的密閉防漏容器中，用高壓消毒后再進(jìn)行處理或廢棄。1、 物理消毒方法：壓力蒸汽消毒，121

6、，保持1520分鐘；2、 化學(xué)消毒方法:用0.5%次氯酸鈉或75%的酒精消毒，保持1030分鐘；3、 用過的檢測試劑條，置于廢棄缸中用1%的次氯酸鈉侵泡。4、 溢出物：5000mg/L次氯酸鈉。5、 污染的臺面：2000mg/L次氯酸鈉或75%乙醇。HIV快速檢測操作程序1、 樣品要求唯一編號，實驗前仔細(xì)核對和檢查。在有兩人以上檢測的情況下，避免錯位。2、 檢測點環(huán)境溫濕度，應(yīng)在試劑盒操作說明書要求的范圍內(nèi)，試劑和樣品應(yīng)按要求寄存，并做好記錄。3、 檢查是否有足夠的試劑庫存，確保試劑在有效期內(nèi)，禁止使用過期試劑。4、 每批次實驗如果使用不同批號的試劑，應(yīng)做好記錄，并對不同批次的試劑進(jìn)行質(zhì)控。5

7、、 準(zhǔn)備好試驗區(qū)域，擺放必要器具。6、 記錄樣品編碼、姓名、試劑名稱及批號、操作者姓名等。7、 核對樣品編號，試劑條標(biāo)記，檢測記錄，防止錯號、重號和漏號。8、 收集并集中擺放全部待檢樣品，包括外部質(zhì)控品。9、 按照試劑廠家提供的說明書開始操作。10、判定結(jié)果時，質(zhì)控帶必須出現(xiàn)反應(yīng)，實驗才能成立。如實驗完成后未出現(xiàn)質(zhì)控帶，本次實驗結(jié)果無效，樣品須重檢。11、每個檢測日，做一次外部質(zhì)控品。下列情況下，需加做外部質(zhì)控品：更換檢測人員時；更換不同試劑批號時；更換不同試劑包裝時；更換不同廠家試劑時。12、判讀實驗結(jié)果時，應(yīng)保證判讀地點光線充足。對難以判讀的條帶，建議有2人判讀。13、復(fù)核樣品編號并填寫試

8、驗結(jié)果。14、清潔并處理實驗廢棄物。15、向負(fù)責(zé)人報告檢測結(jié)果。7 HIV快速檢測方法1、 上海復(fù)星試劑檢測方法和步驟 方法：膠體金法步驟:1.從鋁箔袋中取出測試條，放于水平、干燥的平面上。緩慢滴加10ul待檢血清標(biāo)本或20ul全血標(biāo)本于樣品孔中，然后滴加3滴樣品稀釋液。5-20分鐘內(nèi)判斷結(jié)果，超過20分鐘觀察無效。2.質(zhì)量控制在結(jié)果窗口的C處，將出現(xiàn)一條紫色條帶，稱為質(zhì)控帶。此條帶的出現(xiàn)說明試劑正常，若沒有出現(xiàn)則測試失效。3.結(jié)果判斷在結(jié)果窗口中只出現(xiàn)一個質(zhì)控帶C，而測試帶1、2未出現(xiàn)時，判斷為陰性結(jié)果。2、 廣州萬孚試劑檢測方法和步驟方法：膠體金法步驟：1.沿鋁箔袋切口部位撕開，取出測試卡

9、平方于臺面上，并做好標(biāo)記。2.用吸管吸取血清、血漿樣本然后垂直加入34滴（約80ul）于加樣孔中，若樣本粘稠不易爬出，可滴加1滴稀釋液；若為全血樣本，則用吸管吸取全血，垂直加入2滴（約50ul）于加樣孔中，同時滴加12滴稀釋液。3.1015分鐘觀察顯示結(jié)果；30分鐘后顯示的結(jié)果無臨床意義。結(jié)果判斷陽性：兩條紅色反應(yīng)線，即在檢測區(qū)（T）及質(zhì)控區(qū)(C)各出現(xiàn)一條紅色反應(yīng)線。陰性：一條紅色反應(yīng)線，即僅在質(zhì)控區(qū)(C)出現(xiàn)一條紅色反應(yīng)線。無效：質(zhì)控區(qū)（C）無紅色反應(yīng)線出現(xiàn)，檢測無效，建議此時用新測試卡重新測試。HIV快速檢測操作流程HIV病毒抗體快速檢測Sop文件目錄實驗室管理規(guī)章制度2 實驗室安全防護(hù)

10、制度3 職業(yè)暴露處理方案4 實驗臺消毒制度5 廢棄物處理制度5 HIV快速檢測操作程序7 HIV快速檢測操作流程8第二篇：HIV初篩實驗室規(guī)章制度HIV初篩實驗室規(guī)章制度1、人員準(zhǔn)入制度1、艾滋病篩查實驗室技術(shù)人員必須經(jīng)過相關(guān)的業(yè)務(wù)培培訓(xùn)，并取得培訓(xùn)合格證書才能從事相關(guān)工作。2、禁止非工作人員進(jìn)入實驗室。參觀實驗室等特殊情況須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)及實驗室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可進(jìn)入。3、進(jìn)行感染性實驗時，禁止他人進(jìn)入實驗室，或必須經(jīng)實驗室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，穿戴好個人防護(hù)用品后方可進(jìn)入。免疫耐受或正在使用免疫抑制劑的工作人員必須經(jīng)實驗室負(fù)責(zé)人同意方可在實驗室內(nèi)工作。二、崗位設(shè)置及職責(zé)1、工作范圍：HIV抗體初篩檢測。2

11、、工作崗位及負(fù)責(zé)人：檢測崗 許光山 審核崗 張珍全3、崗位職責(zé)：3.1檢測崗主要負(fù)責(zé)標(biāo)本的接收、核對、離心；檢測前試劑的準(zhǔn)備；日常標(biāo)本的檢測及室內(nèi)質(zhì)控；儀器保養(yǎng)保護(hù)及記錄；醫(yī)療廢棄物的處理；可疑結(jié)果的報告。 3.2審核崗主要負(fù)責(zé)報告結(jié)果及室內(nèi)質(zhì)控的審核；可疑結(jié)果的復(fù)檢工作；臨床聯(lián)系及咨詢服務(wù)；外檢標(biāo)本的收集及復(fù)檢單的填寫；室間質(zhì)評及盲樣考核的檢測、數(shù)據(jù)上報等工作。三、原始結(jié)果保存艾滋病篩查實驗室的各種檢測記錄和各種檔案均由科室指定專人保存，不得擅自修改和銷毀。記錄保存不少于十年。第三篇：HIV初篩實驗室工作制度HIV初篩實驗室工作制度1、人員準(zhǔn)入制度1、艾滋病篩查實驗室技術(shù)人員必須經(jīng)過相關(guān)的業(yè)

12、務(wù)培訓(xùn)，并取得培訓(xùn)合格證書才能從事相關(guān)工作。2、禁止非工作人員進(jìn)入實驗室。參觀實驗室等特殊情況須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)及實驗室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可進(jìn)入。3、進(jìn)行感染性實驗時，禁止他人進(jìn)入實驗室，或必須經(jīng)實驗室負(fù)責(zé)人同意后方可進(jìn)入。免疫耐受或正在使用免疫抑制劑的工作人員必須經(jīng)實驗室負(fù)責(zé)人同意方可在實驗室內(nèi)工作。二、日常工作制度1、嚴(yán)格遵守作息時間，按時上、下班。2、堅守工作崗位，集中精力做好本職工作，工作時間不得處理個人私事，不串崗及擅自離崗，不準(zhǔn)帶小孩，不準(zhǔn)高聲喧嘩。3、上班時著裝整齊，要講文明，有禮貌。4、因公外出及時報告，因事請假，必須履行請假手續(xù)。5、認(rèn)真填寫工作日志，記載處理的各項事宜。6、收標(biāo)本時嚴(yán)

13、格查對制度，對不符合要求的標(biāo)本應(yīng)重新采集。不能立即檢驗的標(biāo)本，要按照相關(guān)的保存要求妥善保管。7、發(fā)出檢驗報告前，要認(rèn)真核對檢驗結(jié)果，填寫報告單，做好登記。8、開展室內(nèi)質(zhì)控，保證檢驗質(zhì)量，定期檢查試劑和校對儀器，定期抽查檢驗質(zhì)量。9、發(fā)出報告后標(biāo)本保留7天，一般標(biāo)本和用具應(yīng)立即消毒，對被污染的器皿高壓滅菌后方可洗滌，防止交叉感染。10、嚴(yán)格按照全國艾滋病檢測技術(shù)規(guī)范，做好本篩查實驗室的醫(yī)療廢物的處理，加強(qiáng)生物安全管理。11、艾滋病病毒抗體確證試驗結(jié)果該當(dāng)告知本人；本人為無行動能力或者限制行動能力人的，該當(dāng)告知其監(jiān)護(hù)人。12、艾滋病篩查實驗室的各種檢測記錄和各種檔案暫由科室負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)保存，不得擅自

14、修改和銷毀。記錄保存不少于十年，國家法律、法規(guī)另有規(guī)定的，仿照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第四篇：HIV初篩實驗室試劑管理實驗室試劑管理1、 使用試劑的實驗室人員必須具備臨床檢驗資格，非實驗室人員不得擅自使用。2、 使用試劑必須如實填寫試劑與校準(zhǔn)品出入庫登記表，以備清點檢查庫存情況，同時在包裝盒上寫明啟用日期。3、 從事初篩實驗室的人員要掌握實驗操作基本知識，認(rèn)真閱讀試劑使用說明書的相關(guān)要求，服從實驗室管理人員的安排和指導(dǎo)。4、 使用試劑過程當(dāng)中，必須嚴(yán)格按照實驗操作規(guī)程操作，嚴(yán)格執(zhí)行試劑管理制度、實驗室生物安全管理規(guī)范。5、 實驗結(jié)束后，應(yīng)對試劑的名稱、使用量與剩余量等進(jìn)行核對，確認(rèn)無誤后放入指定冰箱或指

15、定位置儲存。6、 工作完成后，檢查試驗室污染情況，造成試劑污染的應(yīng)立即進(jìn)行清潔處理，并作相應(yīng)的記錄。7、 實驗室管理人負(fù)責(zé)清點試劑與校準(zhǔn)品，庫存不足的及時申請補充，過期失效的及時清理。第五篇：HIV初篩實驗室日常工作制度HIV初篩實驗室準(zhǔn)入制度1、人員準(zhǔn)入制度1、艾滋病篩查實驗室技術(shù)人員必須經(jīng)過相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，并取得培訓(xùn)合格證書才能從事相關(guān)工作。2、禁止非工作人員進(jìn)入實驗室。參觀實驗室等特殊情況須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)及實驗室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可進(jìn)入。3、進(jìn)行感染性實驗時，禁止他人進(jìn)入實驗室，或必須經(jīng)實驗室負(fù)責(zé)人同意后方可進(jìn)入。免疫耐受或正在使用免疫抑制劑的工作人員必須經(jīng)實驗室負(fù)責(zé)人同意方可在實驗室內(nèi)工作。二

16、、日常工作制度1、嚴(yán)格遵守作息時間，按時上、下班。2、堅守工作崗位，集中精力做好本職工作，工作時間不得處理個人私事，不串崗及擅自離崗，不準(zhǔn)帶小孩，不準(zhǔn)高聲喧嘩。3、上班時著裝整齊，要講文明，有禮貌。4、因公外出及時報告，因事請假，必須履行請假手續(xù)。5、認(rèn)真填寫工作日志，記載處理的各項事宜。6、收標(biāo)本時嚴(yán)格查對制度，對不符合要求的標(biāo)本應(yīng)重新采集。不能立即檢驗的標(biāo)本，要按照相關(guān)的保存要求妥善保管。7、發(fā)出檢驗報告前，要認(rèn)真核對檢驗結(jié)果，填寫報告單，做好登記。8、開展室內(nèi)質(zhì)控，保證檢驗質(zhì)量，定期檢查試劑和校對儀器，定期抽查檢驗質(zhì)量。9、發(fā)出報告后標(biāo)本保留7天，一般標(biāo)本和用具應(yīng)立即消毒，對被污染的器皿

17、高壓滅菌后方可洗滌，防止交叉感染。10、嚴(yán)格按照全國艾滋病檢測技術(shù)規(guī)范，做好本篩查實驗室的醫(yī)療廢物的處理，加強(qiáng)生物安全管理。11、艾滋病病毒抗體確證試驗結(jié)果該當(dāng)告知本人；本人為無行動能力或者限制行動能力人的，該當(dāng)告知其監(jiān)護(hù)人。12、艾滋病篩查實驗室的各種檢測記錄和各種檔案暫由科室負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)保存，不得擅自修改和銷毀。記錄保存不少于十年，國家法律、法規(guī)另有規(guī)定的，仿照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。餐飲連鎖規(guī)章制度是餐飲連鎖店經(jīng)營的關(guān)鍵：餐飲連鎖企業(yè)的管理發(fā)展是由人管人到制度管人，再到文明熏陶人發(fā)展的，所以企業(yè)的發(fā)展要靠好的規(guī)章制度來保障。企業(yè)的各個部門都要把規(guī)章制度建立起來，如：崗位職責(zé)、工作標(biāo)準(zhǔn)、獎懲條例、績效

18、考核、損耗報廢、員工手冊、管理條例等，都要建立好、完善好，做到有章可循。餐飲連鎖管理，一切為顧客服務(wù)，如果忽視了外部市場，這樣對餐飲連鎖經(jīng)營不利。如果還沿用以前的管理模式以及管理人才，再不健全管理機(jī)制，更新管理理念，補充新的管理人才，主體工程的改造只是換了件新衣裳，對于內(nèi)在的經(jīng)營，還有可能成為以前的招待所。餐飲連鎖企業(yè)在用人上不打破“大鍋飯”、“鐵飯碗”，不取消工種的差別，這樣對餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展不利。正式工有種優(yōu)越感，認(rèn)為自己是餐飲連鎖企業(yè)的主人，你們臨時工算什么，有“鐵飯碗”做為保障，就失去了工作前進(jìn)的動力，而招聘工覺得我們是臨時工，說不上哪天就被辭退了，又沒有什么保障，工作起來也沒有什么動

19、力。這樣就出現(xiàn)了人才的頻繁流動，而餐飲連鎖企業(yè)的競爭到頭到還是人才的競爭，誰留住了人才，誰就能在市場競爭中獲勝。對于餐飲連鎖企業(yè)來說必須要有好的人才競爭機(jī)制，廣納賢士，因勢利導(dǎo)才能為企業(yè)補充活力。對于任何工種一視同仁，該買保險的同樣買保險，該解決后顧之憂的同樣解決后顧之憂。使餐飲連鎖員工能感受到企業(yè)的關(guān)懷與溫暖，同樣是企業(yè)的主人，這樣對企業(yè)才能有感情，才能減少入員的跳槽，防止外部同行的挖人。作為餐飲連鎖經(jīng)營就該本著嚴(yán)格管理、靈活經(jīng)營、誠實守信、細(xì)心細(xì)致的工作；高標(biāo)準(zhǔn)、高要求、新起點、新思路去運營管理；再加上好的管理制度、管理措施，好的用人機(jī)制，餐飲連鎖企業(yè)才能健康持續(xù)發(fā)展。第二篇：餐飲管理規(guī)章

20、制度餐飲管理規(guī)章制度為了求得餐飲的發(fā)展，也為了要求餐飲成員對自己的分工任務(wù)明確，更為了保證餐飲工作很好地進(jìn)行，特地制定以下規(guī)章：1、 分工明確：餐飲主要分為三個管理范圍外聯(lián)：店面：財務(wù)：會議要求：每月舉行一次總結(jié)會議，要對當(dāng)月的經(jīng)營情況作出匯報，總結(jié)經(jīng)驗，完善餐飲的經(jīng)營；與會人員不得無故缺席，不得遲到多于5分鐘，也不得提早10分鐘離會；若有事情耽誤可以請假，但須有請假條以及負(fù)責(zé)人的簽名；有特殊情況的可以向負(fù)責(zé)人申請晚到或早退；缺席、遲到、早退如無負(fù)責(zé)人的許可，一律按缺席算根據(jù)人事部規(guī)章制度的會議條例給予處分。二、 餐飲要求：1、 成員應(yīng)自覺保護(hù)餐飲的形象，不做有損餐飲形象的事；2、 成員應(yīng)將團(tuán)

21、結(jié)合作放在首位，遵循集體主義的基本原則，分工明確但也要求團(tuán)結(jié)友好；3、 成員對餐飲交予的工作應(yīng)認(rèn)真積極的完成；4、 成員應(yīng)積極進(jìn)取，不斷完善自身能力，不斷提高辦事效率，并積極為餐飲出謀劃策且多做實事。三、 值班要求：1、 成員須嚴(yán)格按照各管理范圍的制度執(zhí)行任務(wù)，不得違反其中任何一條；2、 成員值班須聽從人事部的值班安排，不得隨意調(diào)班、曠班；如有調(diào)班的須事先通知人事部，有事不能值班的也需提前向人事部請假，好讓人事部另作安排；3、 成員值班時須嚴(yán)格按照打卡制度，要準(zhǔn)時到場，不能代他人或讓他人代打卡；4、 每個班次的值班成員到場后第一件事就是檢查上個班次的人員值班情況，如發(fā)現(xiàn)上一班次的值班情況有不妥

22、之處，應(yīng)及時讓其處理，待檢查無誤、財務(wù)交接完畢后才可讓其離開；5、 值班成員交接工作時應(yīng)對上一班次成員的值班情況如實登記。（以上值班要求如發(fā)現(xiàn)有成員違規(guī)的現(xiàn)象，一律按人事部規(guī)章制度的違規(guī)條例給予處分。）希望餐飲全體成員能按照以上制度嚴(yán)格執(zhí)行，為餐飲的美好明天一起奮斗！附件外聯(lián)制度1、 成員必須在團(tuán)隊規(guī)定的時期內(nèi)完成拉商家的任務(wù)，要協(xié)調(diào)好與商家的關(guān)系，爭取為餐飲謀取更大的利益；2、 成員外出拉商家或采購物品至少要有兩人同行，最多不能超過四人；3、 外聯(lián)時如有成員有事不能外出時，可邀請餐飲項目其他成員合作；4、 外聯(lián)如果路途遙遠(yuǎn)須寫車費申請，向財務(wù)申請車費報銷，如有采購團(tuán)隊所需物品須向商家索要收據(jù)

23、或發(fā)票，才可報銷；5、 外出時成員須按照約定時間、地點集合，不可遲到、爽約，中途不可無故離群，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰清理書吧衛(wèi)生一周；6、 每次外聯(lián)完成后須在兩天內(nèi)完成外聯(lián)記事表，并把它上交給負(fù)責(zé)人。外聯(lián)記事表內(nèi)容：往返時間、外聯(lián)人員、外聯(lián)目的、外聯(lián)地點、外聯(lián)情況（所需經(jīng)費需一一寫明，商洽情況順利與否等）。餐飲總經(jīng)辦2012-5-23店面制度衛(wèi)生方面：1. 每日進(jìn)行衛(wèi)生打掃，每周進(jìn)行衛(wèi)生檢查，每個月進(jìn)行一次大掃除，把廚房，雜物房，地板和窗子都搞潔凈；2. 值班成員要確定垃圾與污水是否清理，柜臺、餐桌、地板是否保持整潔與清潔，廚房廚具是否清洗、消毒以及擺放整齊；3. 冰箱要定期清理，過期食物要處理掉，不能

24、仍放在冰箱，造成一種異味，冰箱也應(yīng)該放一些除味的東西（例如檸檬果，活性炭），保持冰箱衛(wèi)生和食物安全；4. 要留意水房的衛(wèi)生，斷絕水房的異味；布置擺設(shè)：1. 店面燈光的調(diào)整與報修（觀察燈是否正常工作，壞的燈要記下來，要及時報告給有關(guān)人員，考慮燈光是否符合實際業(yè)務(wù)，是否要換燈）；2.掌握店面物品的寄存情況與位置；3.了解餐飲需要的用品是否足夠，不足的要匯報；4. 注重柜臺、桌子的裝飾整潔；5. 把圖書分類整理好，把沒有放回原處的圖書也放好。餐飲總經(jīng)辦2012-5-23財務(wù)制度1、嚴(yán)格按飲食服務(wù)業(yè)制度設(shè)置和使用會計科目，設(shè)立總分類帳、明細(xì)分類帳；2、經(jīng)營收支、費用本錢的計算，要按會計核算程序，正確辦

25、理會計手續(xù)，如實登記入帳，并做到帳帳相符、帳實相符、由物相符；3、遵守現(xiàn)金收、支兩條線的原則，嚴(yán)禁擅自坐支、挪用；4、不準(zhǔn)用任何方式給其它團(tuán)隊或個人套取現(xiàn)金；5、現(xiàn)金發(fā)生差錯，要及時查明原因，作好記錄，并向負(fù)責(zé)人匯報；6、每天必需做一次匯總，統(tǒng)計好當(dāng)天的收支情況，并點好金額數(shù)量，給當(dāng)天最后一個班次值班的成員簽名，以后每星期的周六把賬單交與項目負(fù)責(zé)人檢查；7、任何成員支付資金，必須填寫申請單，經(jīng)餐飲經(jīng)理批準(zhǔn)后，由財務(wù)管理員填好日期，用途，方可支付；8、任何成員有經(jīng)費需報銷要有收據(jù)或發(fā)票，方可報銷；9、財務(wù)管理員應(yīng)妥善保管會計檔案資料（采購的貨色單等），對會計帳冊、帳單進(jìn)行歸檔。10、任何借款都必

26、須嚴(yán)格遵守審批程序。餐飲總經(jīng)辦2012-5-23第三篇：餐飲管理規(guī)章制度合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店規(guī)章制度二一一年十二月五日星期日目錄1、合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店入資規(guī)定2、合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店餐飲管理規(guī)章制度3、合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店餐飲人事管理制度4、合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店餐飲財務(wù)管理制度5、合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店餐飲服務(wù)規(guī)范管理制度6、合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店采購制度合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店入資規(guī)定第一章 總則第一條 名稱：合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店 第二條 住所：合肥市宿州路88號第三條 本店由常菁個人出資設(shè)立，其他成員以認(rèn)繳出資額為限對本店承

27、擔(dān)責(zé)任。第四條 經(jīng)營范圍：餐飲 娛樂 第五條 經(jīng)營期限：長期。工商營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為本店成立日期。第二章 注冊資本、認(rèn)繳出資額、實繳資本額第六條 本店注冊資本為伍拾萬元人民幣，實收資本為陸拾萬元人民幣。注冊資本為在登記機(jī)關(guān)依法登記的常菁東認(rèn)繳的出資額，本店的實收資本為全體成員實際交付并經(jīng)登記機(jī)關(guān)依法登記的出資額。第七條 出資成員名稱、出資額、出資方式、出資時間一覽表。 常 菁：拾萬元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二一一年十二月五日。 楊仕勇：拐萬元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二一一年十二月五日。 張西嶺：柒萬元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二一一年十二月五日。 陳大為：柒萬元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二一一年十二月五日。 蔣永新：柒萬

28、元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二一一年十二月五日。 劉 娟：柒萬元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二一一年十二月五日。 虞海霞：柒萬元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二一一年十二月五日。 項 清：柒萬元；現(xiàn)金；認(rèn)繳期限:二一一年十二月五日。 第八條 各股東認(rèn)繳、實繳的個公司注冊資本應(yīng)在申請公司登記前，委托會計師事務(wù)所進(jìn)行驗證。第九條 應(yīng)設(shè)臵股東名冊，記載出資人的姓名、住所、出資額及出資證明書編號等內(nèi)容。第三章 出資的權(quán)利、義務(wù)和轉(zhuǎn)讓出資的條件第十條 作為出資者按出資比例享有資產(chǎn)受益等權(quán)利，并承擔(dān)相應(yīng)的義務(wù)。第十一條 權(quán)利：1、 按出資比例分取紅利；二、 參與本店的經(jīng)營與決策；六、 終止后，依法分取本店剩余財產(chǎn)。 第十二條 義務(wù)：1

29、、 定期足額繳納各自所認(rèn)繳的出資額；二、 以認(rèn)繳的出資額為限承擔(dān)債務(wù)；三、 辦理工商登記注冊后，不得抽回出資；四、 遵守規(guī)定的各項條款；全體出資人簽章：二一一年十二月五日合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店餐飲管理規(guī)章制度為了求得發(fā)展，也為了要求各成員對自己的分工任務(wù)明確，更為了保證餐飲工作很好地進(jìn)行，特制定以下規(guī)定。1、例會制度部門例會：1、餐飲部例會由餐飲部經(jīng)理主持。2、部門例會參加人員：領(lǐng)班，餅房廚師長。3、例會內(nèi)容：（1）各部門負(fù)責(zé)人員匯報工作落實情況，發(fā)言要求簡明扼要，突出重點，每周一要匯報一下本周工作計劃，并匯報一下上周工作落實情況。（2）餐飲部經(jīng)理每周一對上周經(jīng)營管理狀態(tài)，客源市場問題，

30、人員組合問題，服務(wù)質(zhì)量，本錢費用問題，部門布臵的各項工作完成情況進(jìn)行分析評估，提出表揚及批評，布臵下周部門工作計劃，規(guī)定落實的具體時間和要求。（3）下達(dá)酒店總經(jīng)理對部門的工作指令。（4）會議要有專人記錄，各參加會議人員必須有自己的會議記錄，以便在部門班前會傳達(dá)。二、經(jīng)營預(yù)算管理制度1、餐飲部應(yīng)堅持以市場為導(dǎo)向，并根據(jù)本店計劃編制的目標(biāo)，營銷策略，市場預(yù)測和以部門為本錢中心的指導(dǎo)思想，編制本部門的經(jīng)營預(yù)算指標(biāo)分解計劃。2、餐飲部經(jīng)營預(yù)算內(nèi)容主要包括：銷售預(yù)算及銷售指標(biāo)的分解，營業(yè)本錢費用預(yù)算客源結(jié)構(gòu)，毛利率，食品原材料，物料消耗本錢及相關(guān)費用等到。3、經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)并下達(dá)的經(jīng)營預(yù)算分解到各部門班組

31、的每個月度和季度及，明確目標(biāo)和責(zé)任。4、預(yù)算的編制要有嚴(yán)肅性，要與目標(biāo)責(zé)任制相結(jié)合，與員工分配相結(jié)合即工資與效益掛鉤）。5、對預(yù)算的執(zhí)行每月應(yīng)檢查、分析，使預(yù)算處于受控狀態(tài)，各部門每半年做好分析小結(jié)，連月整改措施經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后上報總經(jīng)理。三、物資管理制度餐飲部物資管理制度實行班組責(zé)任制，由各分部門負(fù)責(zé)人總責(zé)，餐廳領(lǐng)班和廚師領(lǐng)班具體負(fù)責(zé)，班組做好二級賬。對部門物資，每月清點一次，由分部門報出月?lián)p耗率及設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)情況，每年年底，由財務(wù)部統(tǒng)一組織物資清查，做好物資管理。缺損物資應(yīng)填寫物資損耗報告單，經(jīng)主管或領(lǐng)班簽字后，報餐飲部經(jīng)理，如設(shè)施設(shè)備不能維修，應(yīng)及時按有關(guān)規(guī)定辦理報廢手續(xù)。貴重餐

32、具、用具必須正確使用，加強(qiáng)保護(hù)保養(yǎng)，如有損壞應(yīng)及時報告，查找原因，追究責(zé)任。各部門內(nèi)部設(shè)備、餐具有借用，應(yīng)辦理借用手續(xù)，部門外借用，應(yīng)經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可辦理借用手續(xù)。四、衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生：1、從事餐飲工作的員工，必須每年接受體檢，持健康證上崗。保持良好的個人衛(wèi)生，上崗時須著工服，不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶除婚戒指外的其它首飾，男不留長發(fā)，女發(fā)不過肩。2、嚴(yán)禁在營業(yè)區(qū)域內(nèi)吸煙，嚼口香糖，梳理頭發(fā)，修剪指甲，不得面對食品打噴嚏。3、就餐前或入廁后必須洗手。 服務(wù)衛(wèi)生：1、保持營業(yè)場所的桌椅等清潔衛(wèi)生，做到門窗清潔，墻面天花板無積灰，無蛛網(wǎng)，無蒼蠅、蟑螂。2、保持工作場所的整潔，各類餐具柜，

33、布草柜，櫥柜里擺放的各類物品整齊清潔，保持地面整潔無污漬。3、各類餐具、水杯、冰桶、瓷器等做好清洗消毒工作防止二次污染，取用冰塊用消毒過的冰夾，不能直接用手拿取。4、取送食品與上菜時，嚴(yán)禁撓頭摸臉，或?qū)χ称房人?，打噴嚏?、保持餐廳各種輔助用品如：臺號，菜單，花瓶的清潔完好，做到無污漬，無油膩，無破損。6、嚴(yán)格執(zhí)行鋪臺，上菜，上飲料的操作衛(wèi)生要求。7、餐廳的衛(wèi)生要實行衛(wèi)生責(zé)任制，專人負(fù)責(zé)，餐廳主管或領(lǐng)班負(fù)責(zé)本餐廳整體衛(wèi)生。五、鮮活原料申購、倉庫領(lǐng)料驗收及倉儲管理制度除鮮活原料外，所有高檔原料申購單需經(jīng)餐飲部經(jīng)理審核后上報審批，由財務(wù)部經(jīng)理，采購部經(jīng)理認(rèn)可，上報總經(jīng)理同意后方可申購。二一一年十

34、二月五日合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店餐飲人事管理制度為了求得發(fā)展，加強(qiáng)對人事管理，保證工作很好地進(jìn)行，特制定以下規(guī)定。1、定員1、定員定編是科學(xué)配備人員的數(shù)量界限和依據(jù)，應(yīng)從服務(wù)和工作的實際需要出發(fā)，堅持科學(xué)、合理、精簡的原則編制，并經(jīng)人力資源部報總經(jīng)理核定。2、定員核定以后應(yīng)保持相對穩(wěn)定，如情況變化需作調(diào)整時，應(yīng)及時提出增減計劃，并做到申報理由充分，人員增減合理。3、為了保持定員水平的科學(xué)合理，在營業(yè)繁忙勞動無法平衡時，可向人力資源部提出申請，臨時招用勞務(wù)工或?qū)嵙?xí)工。二、工資1、建立正常的工資增長機(jī)制?；竟べY根據(jù)本行業(yè)的具體情況每年審查確定一次。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場情況和飯店的經(jīng)營

35、規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。2、實行“基本工資加紅包”并單獨發(fā)放的形式。員工有義務(wù)對自己的工資待遇保密，有權(quán)利對自己的工資待遇提出質(zhì)疑。3、實行靈活的人事管理和獎懲機(jī)制。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。第二次解聘。重大違紀(jì)實行一票否決，一律解聘。這里的重大違紀(jì)主要是指：1、明知故犯的經(jīng)濟(jì)問題（不論數(shù)量多少）。二、不聽從管理人員管理。三、頂撞客人。四、擅自收取客人財物。五、曠工一次或者一月累計遲到三次。六、違法被公安機(jī)關(guān)處罰。七、其他嚴(yán)重?fù)p害企業(yè)形象或者由于工作失誤給企業(yè)造成重大損失的行動 。三、考勤1、員工必須按時上下班，并按規(guī)定簽到、簽退。考勤由各部位主管或領(lǐng)班負(fù)責(zé)，如廚師長由餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。2、

36、員工考勤每月匯總一次，由各部位指定專人進(jìn)行考勤統(tǒng)計，并填寫員工情況月報表，報各部門經(jīng)理批閱認(rèn)可，再報人力資源部作為工資報表及發(fā)放工資的依據(jù)。3、員工考勤內(nèi)容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產(chǎn)假、探親假、工傷假、法定假、哺乳假等。4、員工應(yīng)嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律，工作時間必須嚴(yán)守崗位，不得擅離職守和早退，下班后不得在店內(nèi)逗留，如需調(diào)換班次需征求上一級領(lǐng)導(dǎo)的同意。5、員工請假。因病請假須持有醫(yī)院的病假證明，由各部門經(jīng)理認(rèn)可方可準(zhǔn)假。因私請假，均應(yīng)事先提出申請，經(jīng)本部門經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假，中層管理以上人員請三天以上的假，需報人力資源部、總經(jīng)理辦公室經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。四、培訓(xùn)1、按照培

37、訓(xùn)工作分級管理的規(guī)定，部門應(yīng)根據(jù)本部門培訓(xùn)計劃，由人力資源部經(jīng)理牽頭，負(fù)責(zé)組織落實各部位員工的崗位培訓(xùn)。部門新進(jìn)員工上崗，必須堅持“先培訓(xùn)，后上崗”原則。2、由人力資源部分配至餐飲部的新進(jìn)員工，先由所屬部位的管理人員進(jìn)行部門規(guī)章制度、崗位職責(zé)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)后落實到班組專人帶教，見習(xí)上崗，待培訓(xùn)結(jié)束進(jìn)行培訓(xùn)成績評估后，報人力資源部。3、廚師和員工的崗位提高培訓(xùn)，由廚師長、餐廳主管或領(lǐng)班從餐飲經(jīng)營的發(fā)展需要出發(fā)，根據(jù)各崗位的要求與員工崗位技能情況，按培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)學(xué)時，負(fù)責(zé)組織落實并參與講課培訓(xùn)。廚師崗位提高培訓(xùn)，可采用拜師帶教形式，既可自行擇師也可由廚師長安排指定，師徒結(jié)對，定期有廚師長追蹤評估

38、，講究實效，防止流于形式。4、員工的崗位提高培訓(xùn)，于每期結(jié)束后將個人的培訓(xùn)考核評估結(jié)果上報人力資源部經(jīng)理。5、做好員工的教育培訓(xùn)檔案，具體記載員工接受培訓(xùn)的考核評估記錄。五、考核考核的目的是為進(jìn)一步提高管理水平和服務(wù)水平，確保向賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)、禮貌、熱情、周到和規(guī)范化的服務(wù)。1、考核內(nèi)容：考核內(nèi)容結(jié)合餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為工作態(tài)度、儀容儀表、禮貌禮節(jié)、工作規(guī)范、勞動紀(jì)律、清潔衛(wèi)生等。2、考核方法：設(shè)計考核表格，建立考核標(biāo)準(zhǔn)，對部位員工進(jìn)行每月工作情況考核，采用逐級考核，逐級打分的方法進(jìn)行。3、考核結(jié)果與員工經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤，對表現(xiàn)差的員工必須根據(jù)考核情況進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后再上崗，對各方面表

39、現(xiàn)較好的員工進(jìn)行適當(dāng)獎勵。二一一年十二月五日合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店財務(wù)制度為了規(guī)范本店的財務(wù)行動，加強(qiáng)財務(wù)管理，特制定本規(guī)定：1、嚴(yán)格按飲食服務(wù)業(yè)制度設(shè)臵和使用會計科目，設(shè)立總分類帳、明細(xì)分類帳；2、經(jīng)營收支、費用本錢的計算，要按會計核算程序，正確辦理會計手續(xù)，如實登記入帳，并做到帳帳相符、帳實相符、由物相符；3、遵守現(xiàn)金收、支兩條線的原則，嚴(yán)禁擅自坐支、挪用；4、不準(zhǔn)用任何方式給其它團(tuán)隊或個人套取現(xiàn)金；5、現(xiàn)金發(fā)生差錯，要及時查明原因，作好記錄，并向負(fù)責(zé)人匯報；6、每天必需做一次匯總，統(tǒng)計好當(dāng)天的收支情況，并點好金額數(shù)量，給當(dāng)天最后一個班次值班的成員簽名，以后每星期的周六把賬單交與項目

40、負(fù)責(zé)人檢查；7、任何成員支付資金，必須填寫申請單，經(jīng)餐飲部經(jīng)理批準(zhǔn)后，由財務(wù)管理員填好日期，用途，方可支付；8、任何成員有經(jīng)費需報銷要有收據(jù)或發(fā)票，方可報銷；9、財務(wù)管理員應(yīng)妥善保管會計檔案資料（采購的貨色單等），對會計帳冊、帳單進(jìn)行歸檔。10、任何借款都必須嚴(yán)格遵守審批程序。二一一年十二月五日合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店服務(wù)規(guī)范規(guī)定、服務(wù)宗旨1、以人為本：急客人之所急；想客人所想，做到貼心、真心、微笑服務(wù)。2、全面，全員，全程服務(wù)：盡可能滿意客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口拒絕，要婉轉(zhuǎn)地說明情況請示經(jīng)理后再做答復(fù)。從看到客人到自送客人出門，實行全程式的體貼入微的細(xì)心服務(wù)和照料，同

41、時要求每個員工分工不分家，全員參與對客人的服務(wù)，見了客人要熱情主動的打招呼，寒暄，發(fā)現(xiàn)某個環(huán)節(jié)出了問題要主動幫忙及時上報。3、小店，大服務(wù)：從每一個細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹立自己的服務(wù)特色。4、平等服務(wù)：不以貌取人，不以財取人，不以菜取人，做到一視同仁。如果有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個客人興奮而來，滿意而歸。5.實行微笑服務(wù)，貼心服務(wù)，雙手服務(wù)，近身服務(wù)，彎腰服務(wù)，細(xì)致服務(wù)。6.始終留意與客人語言、感情、眼神的交流，留意客人情緒的變化及原因，適時調(diào)整相關(guān)服務(wù)。7.知情服務(wù)：對本店的宣傳材料、服務(wù)特點、飯菜的特色、品種，價位及優(yōu)惠

42、活動熟記于心，做到熟練及時準(zhǔn)確的宣傳和運用。二、準(zhǔn)備工作1、整理儀表：上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個人衛(wèi)生、特別留意頭、指甲、手指、口吻等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。2、調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。身體、心理感覺不好，寧愿休假也不得上崗。3、崗前帶動:上班后的第一件事是由負(fù)責(zé)人召集本環(huán)節(jié)員工碰頭，針對前一天總結(jié)中發(fā)現(xiàn)的問題查漏補缺，講清留意事項和整改措施，鼓舞士氣、振作精神、作好戰(zhàn)前帶動。4、接待準(zhǔn)備:廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位臵和順序。檢查材料和工具的短缺情況并采取補救措施。各環(huán)

43、節(jié)負(fù)責(zé)人檢查合格后，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，做好迎客準(zhǔn)備。三、迎客1、眼到：盡可能早地對視線內(nèi)的過往人員做出準(zhǔn)確的判斷。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來本店就餐者。2、心到：觀察判斷客人外表透露出來的基本信息。調(diào)動自己的服務(wù)欲望和激情。3、行到：把握好時機(jī)適時地開門迎客。做到落落大方，規(guī)范得體。4、語到：微笑著禮貌的和客人打招呼寒暄，寒暄中問清客人的人數(shù)等基本情況，向客人推薦座位。5、引到：指引客人就坐。幫助客人擺放座椅直到尺度適中。征求客人意見后決意是否撤去多余的椅子。四、上菜1、點單：躬身雙手送上點菜單，及時向客人有針對性地介紹本店的特色飯菜、并對其口、價位、人均食用量，按照營養(yǎng)均衡的原則，

44、提出溫暖人心的建議（建議只說一遍，客人不問不得重復(fù)）。嚴(yán)防和杜絕客人因為不清楚量的大小而多點了飯菜發(fā)生剩飯過多的浪費情況。點完菜后用詢問客人對上菜的時間等方面的要求。點好菜后及時下單，菜單上注明臺號和客人的要求，一式兩份，收銀臺和廚房各一份，廚房要嚴(yán)格按照順序準(zhǔn)備飯菜，收銀臺隨時做好結(jié)帳的準(zhǔn)備。2、按照：征求客人意見后逐次上桌。每道菜上桌的同時要報上菜系、菜名、口味。及時為客人開啟酒品封口。3、及時通過語言、眼神的交流，留意客人情緒的變化，掌握客人的要求及意見。盡可能對出現(xiàn)的問題當(dāng)場補救。不能彌補的要歉疚地說明情況，保證下次改進(jìn)。4、更改上述工作程序要征求客人意見，客人同意后方可實施。五、打包

45、：判斷客人吃飽喝足有離開的意愿時，視剩余飯菜的多少征求客人意見，按照客人的要求打包。六、結(jié)帳：要做到客人身不離座，一切由服務(wù)員代勞。并將找回的零錢和清單等票據(jù)一并交還客人。接、交錢物要躬身雙手。七、送客：待客人起身后積極主動熱情地近身歡送，對客人的光臨表示感謝，對服務(wù)的不周表示歉意，征求客人的意見，歡迎下次的光顧。八、撤臺：做好迎接下批客人的準(zhǔn)備。9、總結(jié)每天下班前有經(jīng)理或者環(huán)境負(fù)責(zé)人組織展開簡短的總結(jié)會，對當(dāng)天工作中出現(xiàn)的問題及時估量影響，查明原因，分清責(zé)任，出臺整改措施。十、監(jiān)督管理管理層要加強(qiáng)監(jiān)督，每天至少有一人在上下班前和接待前到崗檢查工作，處理問題，落實措施，總結(jié)疏漏。對存在的問題要

46、現(xiàn)場處理。十1、其他1、堅守客人永遠(yuǎn)是對的的原則。什么時候候任何情況下不準(zhǔn)向客人發(fā)脾性，更不準(zhǔn)和客人發(fā)生爭吵。2、不簡單拒絕：對客人的意見要求都要虛心接受，即使做不到也要婉轉(zhuǎn)的說明情況，不簡單拒絕，必要時請示經(jīng)理解決。3、工作時間未經(jīng)許可不得接打電話、不得閑聊、有客人不坐著，沒有客人也不得久坐。4、和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。5、實行衛(wèi)生承包制，除規(guī)定的時間清理外，要充分利用沒有客人的時間清理衛(wèi)生，做到全天保持清潔光亮。6、嚴(yán)格執(zhí)行其它管理制度。二一一年十二月五日合肥神廚小福貴動漫快餐模擬店采購制度為了規(guī)范采購工作，提高采購工作的效率，以保證采購工作健康、有序、高效地運行，從而圓滿地完

47、成采購任務(wù)，滿意企業(yè)其它部門對采購業(yè)務(wù)的要求，本動漫快餐店特制定其采購管理制度。1、制定采購計劃1、由本動漫快餐店各部門根據(jù)每年物資的消耗率、損耗率和對第二年的預(yù)測，在每年年底編制采購計劃和預(yù)算報財務(wù)部審核；2、計劃外采購或臨時增加的項目，并制定計劃或報告財務(wù)部審核；3、采購計劃一式四份，自存一份，其它三份交財務(wù)部。二、審批采購計劃：1、財務(wù)部將各部門的采購計劃和報告匯總，并進(jìn)行審核；2、財務(wù)部根據(jù)酒店本年的營業(yè)實績、物資的消耗和損耗率、第二年的營業(yè)指標(biāo)及營業(yè)預(yù)測做采購物資的預(yù)算；3、將匯總的采購計劃和預(yù)算報總經(jīng)理審批；4、經(jīng)批準(zhǔn)的采購計劃交財務(wù)總監(jiān)監(jiān)督實施，對計劃外未經(jīng)批準(zhǔn)的采購要求，財務(wù)部

48、有權(quán)拒絕付款。三、物資采購：1、采購員根據(jù)批準(zhǔn)的采購計劃，按照物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量、單位適時進(jìn)行采購，以保證及時供應(yīng)。2、大宗用品或長期需用的物資，根據(jù)批準(zhǔn)的計劃可向有關(guān)的工廠、酒店、商店簽訂長期的供貨協(xié)議，以保證物品的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格、品種和供貨要求。3、餐飲部用的食品、餐料、油味料、酒、飲品等等，由行政總廚、大廚或宴會手下單采購部，采購人員要按計劃或下單進(jìn)行采購，以保證供應(yīng)。4、計劃外和臨時少量急需品，經(jīng)總經(jīng)理或總經(jīng)理授權(quán)有關(guān)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后可進(jìn)行采購，以保證需用。四、物資驗收入庫5、無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經(jīng)倉管員驗收；6、倉管員驗收是根據(jù)訂貨的樣板，按質(zhì)按量對發(fā)票驗收。

49、驗收完后要在發(fā)票上簽名或發(fā)給驗收單，然后需直撥的按手續(xù)直撥，需入庫的按規(guī)定入庫。五、報銷及付款1、付款（1）采購員采購的大宗物資的付款要經(jīng)財務(wù)總監(jiān)審核，經(jīng)確認(rèn)批準(zhǔn)后方可付款；（2）支票結(jié)帳一般由出納根據(jù)采購員提供的準(zhǔn)確數(shù)字或單據(jù)填制支票，若由采購員領(lǐng)空白支票與對方結(jié)帳，金額必須限制在一定的范圍內(nèi)；（3）按酒店財務(wù)制度，付款30元以上者要使用支票或委托銀行付款結(jié)款，30元以下者可支付現(xiàn)款。（4）超過30元要求付現(xiàn)金者，必須經(jīng)財務(wù)部經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)審查批準(zhǔn)后方可付款，但現(xiàn)金必須在一定的范圍內(nèi)。2、報銷：（1）采購員報銷必須憑驗收員簽字的發(fā)票連同驗收單，經(jīng)出納審核是否經(jīng)批準(zhǔn)或在計劃預(yù)算內(nèi)，批準(zhǔn)后方可給

50、予報銷。（2）采購員若向個體戶購買商品，可通過稅務(wù)部門開票，因急需而賣方又無發(fā)票者，應(yīng)由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明，及驗收員的驗收證明，經(jīng)部門經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方可給予報銷。附1采購部業(yè)務(wù)操作制度1、按使用部門的要求和采購申請表，多方詢價、選擇，填寫價格、質(zhì)量及供方的調(diào)查表；2、向主管呈報調(diào)查表，匯報詢價情況，經(jīng)審核后確定最佳采購方案；3、在主管的安排下，按采購部主任確定的采購方案著手采購；4、按酒店及本部門制定的工作程序，完成現(xiàn)貨采購和期貨采購；5、貨色驗收時出現(xiàn)的各種問題，應(yīng)即時查清原因，并向主管匯報；6、貨色驗收后，將貨色送倉庫驗收、入庫，辦理相關(guān)的入庫手續(xù)。7

51、、將到貨的品種、數(shù)量和付款情況報告給有關(guān)部門，同時附上采購申請單或經(jīng)銷合同；8、將貨色采購申請單、發(fā)票、入庫單或采購合同一并交財務(wù)部校對審核，并辦理報銷或結(jié)算手續(xù)。附加2倉庫管理制度1、倉庫的分類：酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食品倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機(jī)械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設(shè)備倉等等。2、物品驗收：（1）倉管員對采購員購回的物品無論多少、大小等都要進(jìn)行驗收，并做到；（2）發(fā)票與什物的名稱

52、、規(guī)格、型號、數(shù)量等不相符時不驗收； （3）發(fā)票上的數(shù)量與什物數(shù)量不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收；二一一年十二月五日第四篇：餐飲連鎖財務(wù)制度餐飲連鎖管理有限責(zé)任管理公司財務(wù)制度第一章 總則第一條為加強(qiáng)財務(wù)管理，本公司根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及財務(wù)制度，結(jié)合目前我司經(jīng)營管理模式，特制定本制度。第二條 本公司及下屬各分店的財務(wù)工作人員，都必須嚴(yán)格執(zhí)行本制度。其他加盟合作的企業(yè)參照本制度執(zhí)行。第二章 核算體系第三條統(tǒng)一核算，分級管理。公司財務(wù)核算體系由總部-地區(qū)總部（必要可設(shè)）-輔助核算部門/輔助核員-分店構(gòu)成。公司的核算以總部為一個核算中心，所有的分店都視為該總部的銷售終端，門店的所有賬

53、目必須并入總部賬目，同時門店應(yīng)根據(jù)管理的需要設(shè)置必要的輔助賬目，并定期與總部總部對賬。門店所有的資產(chǎn)、負(fù)債和損益，都?xì)w總部或地區(qū)總部統(tǒng)一核算。在總部和分店不在同一個城市當(dāng)中，或是在比較近的下級縣市設(shè)置門店，總部可以視情況而定在該區(qū)域設(shè)置輔助核算部門（可以是單獨指派一個人），作為總部在該區(qū)域負(fù)責(zé)對所有分店的核算、監(jiān)督、匯總等職能，輔助核算部門/輔助核算員是總部為了管理的目的所設(shè)的異地部門，輔助核算部門/輔助核算員直接向總部負(fù)責(zé)，并對該區(qū)域所有分店進(jìn)行日常工作的監(jiān)督和票流的匯總工作。公司在非總部管理輔射區(qū)域內(nèi)，可以設(shè)立區(qū)域總部，實行“總部地區(qū)總部門店”的管理模式，地區(qū)總部在總部監(jiān)督下嚴(yán)格按總部有關(guān)

54、規(guī)定開經(jīng)營管理活動，并進(jìn)行獨立核算，從而形成總部和地區(qū)總兩級管理體制。區(qū)域總部具有單獨的財務(wù)核算中心，區(qū)域總手下設(shè)的所有的門店的所有帳目都入?yún)^(qū)域總部的帳目進(jìn)行統(tǒng)一核算，區(qū)域總部應(yīng)定期和總部進(jìn)行對帳工作，并在指定的財務(wù)核算周期內(nèi)向總部上交經(jīng)營和財務(wù)報表，由總部進(jìn)行帳套合并處理。第四條由連鎖總部進(jìn)行統(tǒng)一核算是連鎖經(jīng)營眾多統(tǒng)一中的核心內(nèi)容。區(qū)域性的連鎖企業(yè)，由總部實行統(tǒng)一核算；跨區(qū)域且規(guī)模較大的連鎖擴(kuò)展，可建立區(qū)域性的分總部，負(fù)責(zé)對本區(qū)域內(nèi)的店鋪進(jìn)行核算，再由總部對分總部進(jìn)行核算。第五條本企業(yè)統(tǒng)一核算的主要內(nèi)容是：對采購貨款進(jìn)行支付結(jié)算；對銷售貨款進(jìn)行結(jié)算；進(jìn)行連鎖企業(yè)的資金籌集與調(diào)配等等。第六條店

55、鋪一般不設(shè)專職財務(wù)人員，店鋪與總部在同一區(qū)域內(nèi)的，由總部統(tǒng)一辦理納稅登記，就地繳納各種稅款；店鋪與總部分跨不同區(qū)域的，則由該區(qū)域的分總部或店鋪向當(dāng)?shù)囟悇?wù)機(jī)關(guān)辦理納稅登記，就地繳納各種稅款。第七條區(qū)域分總部應(yīng)定期向總部匯報該區(qū)域各店鋪的經(jīng)營情況、財務(wù)狀態(tài)及各項制度執(zhí)行情況。第八條原則上連鎖企業(yè)在建立時就應(yīng)實行統(tǒng)一核算，有特殊情況的企業(yè)在實行連鎖初期，可以分階段、分步驟地逐步進(jìn)行核算上的統(tǒng)一。第三章 會計核算原則、科目及報表第九條本公司執(zhí)行小企業(yè)會計制度、企業(yè)會計準(zhǔn)則和企業(yè)財務(wù)通則等法律法規(guī)關(guān)于會計核算一般原則、會計憑證和帳簿、內(nèi)部審計和財產(chǎn)清查、本錢清查等事項的規(guī)定。第十條本公司實行分級核算、按

56、部設(shè)帳。 第十一條 本公司采用借貸記帳法，記帳原則采用權(quán)責(zé)發(fā)生制。第十二條公司及下屬各分店對同一時期的各項收入及與其相關(guān)聯(lián)的本錢、費用都必須在同一時期內(nèi)反映，如應(yīng)對工資、計提折舊、應(yīng)交稅金、各項攤銷和預(yù)提等均應(yīng)按規(guī)定時間進(jìn)行，不得提前或延后。第十三條 本公司采用的會計處理方法，前后各期必須一致，非總經(jīng)理同意，任何人不得隨意改變。第十四條本公司在籌集資本金活動中，投資者出資額超出資本金的數(shù)額；企業(yè)因分立、合并、變更投資時資產(chǎn)評估或者合同、協(xié)議確定的資產(chǎn)價值與原帳面凈值的差額、接受捐贈的財產(chǎn)等計入資本公積。第十五條 本公司流動資產(chǎn)包括現(xiàn)金、銀行存款、應(yīng)收票據(jù)、應(yīng)收股利、應(yīng)收帳款、其他應(yīng)收款、預(yù)付款

57、、待攤費用、存貨等。應(yīng)收及預(yù)付款、待攤費用按實際發(fā)生額計價；應(yīng)收票據(jù)按面值計價，其貼現(xiàn)利息計入財務(wù)費用。第十六條 本公司不計提壞帳準(zhǔn)備及存貨跌價準(zhǔn)備，內(nèi)所發(fā)生的壞帳損失直接計入期間費用。第十七條 本公司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置備用金二級科目，公司采用備用金定額管理制度，根據(jù)具體情況，核定一定金額的備用金，使用單位實際使用后所產(chǎn)生的支出，以符合公司規(guī)定的原始憑證向財務(wù)部報帳，財務(wù)部在審核無誤后用現(xiàn)金補足備用金定額。第十八條 本公司在其他應(yīng)收款科目下設(shè)置內(nèi)部往來二級科目，專門核算本公司下屬各企業(yè)內(nèi)部之間以及與公司本部之間的業(yè)務(wù)往來。第十九條 本公司的存貨包括原材料、庫存商品、低值易耗品等，均按實際本

58、錢計價，上述各項存貨的發(fā)出和領(lǐng)用，均按加權(quán)平均法進(jìn)行核算。第二十條 本公司的低值易耗品是指不能作為固定資產(chǎn)的各種用具物品，如家具用具、辦公用具、工具、陶瓷用品等；本公司的低值易耗品采用一次性攤銷方法，所有低值易耗品均在領(lǐng)用時一次性計入當(dāng)期費用（個別分店另有規(guī)定的除外）。第二十一條 本公司對各分店的存貨進(jìn)行定期或不定期的盤點，盤盈的存貨沖減當(dāng)期費用，盤虧和毀損的存貨在扣除差錯人賠款和殘料價值后，計入當(dāng)期費用。第二十二條 本公司的固定資產(chǎn)是指單位價值在2000元以上，使用期限超過1年的房屋、建筑物、機(jī)器、機(jī)械、運輸工具及其它與經(jīng)營有關(guān)的設(shè)備、器具、工具等；或雖不屬于經(jīng)營用設(shè)備，但單位價值在2000

59、元以上，并且使用期限超過2年的物品。第二十三條 本公司的固定資產(chǎn)折舊，采用平均年限法計提，凈殘值率按固定資產(chǎn)原值的1%確定，固定資產(chǎn)折舊年限按以下規(guī)定執(zhí)行：（一）房屋為20年；（二）通用機(jī)械及其它設(shè)備為10年；（三）電子設(shè)備、運輸工具、辦公設(shè)備、器具、工具、家具等為5年。第二十四條 本公司根據(jù)月初在用固定資產(chǎn)的帳面原值和月折舊率按月計提折舊。月份內(nèi)開始使用的固定資產(chǎn)，當(dāng)月不計提折舊，從下月起計提折舊；月份內(nèi)減少或停用的固定資產(chǎn)，當(dāng)月仍計提折舊，從下月起停提折舊。第二十五條 本公司所發(fā)生的固定資產(chǎn)修理，直接計入當(dāng)期費用。第二十六條 公司出售或清理報廢固定資產(chǎn)變價凈收入（變價收入、殘料價值減去清理

60、費用后的凈額）與固定資產(chǎn)凈值（原值減累計折舊）的差額，計入營業(yè)外收入或者營業(yè)外支出。第二十七條公司盤盈的固定資產(chǎn)，按其原值減估量折舊的差額計入營業(yè)外收入；盤虧及毀損的固定資產(chǎn)按照原值扣除累計折舊、差錯人及保險公司賠款后的差額計入營業(yè)外支出。第二十八條本公司長期待攤費用開辦費即在籌建期間發(fā)生的費用，從開始生產(chǎn)經(jīng)營的當(dāng)月一次性進(jìn)入長期待攤費用；年底在申報所得稅稅前扣除時，應(yīng)從開始生產(chǎn)經(jīng)營的次月起在3年的期限內(nèi)分期調(diào)整扣除。第二十九條本公司在經(jīng)營過程當(dāng)中，為管理和組織經(jīng)營活動所發(fā)生費用直接計入當(dāng)期的管理費用和財務(wù)費用；而各分店在經(jīng)營過程當(dāng)中所發(fā)生的各項費用直接計入當(dāng)期的營業(yè)費用，各分店在經(jīng)營過程當(dāng)中