嘉榮超市長安萬達店9月服務(wù)達標在線考核食品

1、嘉榮超市長安萬達店9月服務(wù)達標在線考核(食品）基本信息：矩陣文本題 *姓名：_部門：_員工編號:_1. 倉庫內(nèi)無區(qū)域標識扣幾分？ 單選題A、扣1分B.扣2分(正確答案)C.每處扣1分答案解析：大倉按每處為單位，小倉只扣1次2. 商品未隔墻離地扣幾分？ 單選題A、扣1分B.扣2分(正確答案)C.每處扣1分答案解析：以地面或墻面接觸的單品計扣分，隔墻5公分、離地10公分。3. 操作間內(nèi)熟食半成品、成品未加蓋扣2分正確嗎？ 判斷題 *對(正確答案)錯答案解析：檢查時只針對未包裝的半成品、成品。4. 設(shè)備、器具、工具等在非使用狀態(tài)未及時清洗、消毒及歸位的。該扣幾分？ 單選題 *A、扣1分(正確答案)B

2、、扣2分C、不扣分答案解析：按設(shè)備個數(shù)計扣分5. 賣場或后區(qū)出現(xiàn)木制/竹制類商品發(fā)霉變質(zhì)，未及時下架。應(yīng)扣幾分？ 單選題A、扣2分(正確答案)B、扣3分C、扣5分D、扣10分E、以上都不對6. 要求營運商品陳列與白天標準保持一致，生鮮商品按照生鮮不打烊執(zhí)行要求。下列扣分正確的是：A、基本貨架、促銷位放置其他部門或區(qū)域的商品未及時回收。（扣1分）(正確答案)B、常溫陳列處出現(xiàn)低溫、冰鮮、冷藏商品未及時回收。（扣2分）(正確答案)C、晚上21：00前營運商品陳列量標準同白天，出現(xiàn)陳列不豐滿未及時加補貨。（扣1分）D、葉菜類19:00點前出現(xiàn)空排面（滿排面量不低于50%）。（扣1分）E、水產(chǎn)類的活魚

3、品項、冰鮮品項19:30點前出現(xiàn)排面空置。（扣2分）(正確答案)7. 缺貨商品未規(guī)范放置缺貨標簽。（扣2分） 判斷題對錯(正確答案)8. 生鮮各部門未在指定區(qū)域出清打折商品。應(yīng)扣幾分？ 單選題A、扣2分(正確答案)B、扣3分C、扣5分D、扣10分E、以上都不對9. 商品出清折扣率不符合規(guī)定要求。應(yīng)扣幾分？ 單選題A、扣2分(正確答案)B、扣3分C、扣5分D、扣10分E、以上都不對10. 營運清倉商品未專區(qū)陳列且專區(qū)標識規(guī)范。應(yīng)扣幾分？ 單選題A、扣2分(正確答案)B、扣3分C、扣5分D、扣10分E、以上都不對11. 蔬果類商品上附著較厚泥土、污漬等，未運用恰當方式進行初步處理而影響賣相。應(yīng)扣幾

4、分？ 單選題A、扣2分B、扣3分C、扣5分D、扣10分E、以上都不對,是扣1分(正確答案)12. 商品上放置雜物。應(yīng)扣幾分？ 單選題A、扣2分(正確答案)B、扣3分C、扣5分D、扣10分E、以上都不對,是扣1分13. 補貨或送貨時，將籠車、平板車、叉車堵塞購物通道，影響通行。應(yīng)扣幾分？ 單選題A、扣2分B、扣3分(正確答案)C、扣5分D、扣10分E、以上都不對14. 下面扣分正確的是：A、消防門被堵塞，消防通道不通暢。（扣5分）(正確答案)B、賣場其他設(shè)備、設(shè)施不能正常使用。（扣2分）(正確答案)C、待用購物車、購物籃有污漬、雜物、膠印或蟲類。（扣1分）(正確答案)D、購物車車輪有纏繞物。（扣

5、1分）(正確答案)E、購物車、籃破損，不能正常使用。（扣3分）15. 下面扣分正確的是：A、試吃時段內(nèi)（上午10:00-12:00，下午16:30-20:00）：大賣場生鮮區(qū)不少于4處，食品區(qū)不少于1處；食品超市生鮮區(qū)不少于2處，食品區(qū)不少于1處試吃。（扣1分）按每少一處累計扣(正確答案)B、試吃品展示處無規(guī)范放置對應(yīng)的商品信息價格牌。（扣2分）C、試吃品未使用專用的設(shè)備設(shè)施（試吃臺、試吃盤、帶蓋垃圾桶、牙簽，另根據(jù)商品的實際需要準備：一次性杯子、食品夾、刀具、砧板、電磁爐等）。（扣1分）(正確答案)D、試吃時段外如無專人服務(wù)，需把試吃臺面清空并放置“暫時離開“牌，可保留試吃品（需遮蓋）和提供

6、顧客使用的試吃用具。（扣2分）E、試吃商品未加蓋。（扣1分）(正確答案)16. 賣場未包裝即食食品或無需清洗的食品內(nèi)浸入勺子等用具的（超過手持部分）。（扣5分） 判斷題對錯(正確答案)17. 自制生產(chǎn)加工的熟食/面包商品（不含專柜）19:00點前出現(xiàn)空排面。（扣2分） 判斷題對(正確答案)錯18. 保鮮庫內(nèi)商品解凍無做解凍標簽（品名、解凍日期、保質(zhì)期）。應(yīng)扣幾分？ 單選題A、扣2分(正確答案)B、扣3分C、扣5分D、扣10分E、以上都不對19. 賣場或后區(qū)商品/原料信息卡顯示過期但商品實際未過期的?？蹘追?？ 單選題A、扣2分B、扣3分C、扣5分(正確答案)D、扣10分E、以上都不對20. 凍庫

7、、保鮮庫內(nèi)散發(fā)霉味、商品異變味扣5分正確嗎？ 判斷題對錯(正確答案)答案解析：扣1分，同個庫只能扣1次21. 用蔬菜、鮮果加工的成品（如精品配菜、水果拼盤等）出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)現(xiàn)象的?？鄯终_的是： 單選題A、扣2分B、扣3分C、扣5分D、扣10分(正確答案)E、以上都不對基本信息：矩陣文本題 *姓名：_部門：_員工編號:_22. 要求保持干凈整齊、清爽整潔的儀容儀表,選擇正確的說法：（扣分標準：以每人為單位）A、男員工頭發(fā)過耳，留有胡須。（扣2分）(正確答案)B、女員工未將長發(fā)扎起。（扣2分）(正確答案)C、發(fā)色不自然，顏色過艷或過淺（發(fā)色以黑、棕、栗色為宜）。（扣2分）(正確答案)D、指甲過長

8、，以手心面看不到指甲為準，指甲油顏色以透明色或無色（生鮮部員工不得涂指甲油）。（扣2分）(正確答案)E、進行即食食品加工的員工，不能佩戴飾品。（扣2分）(正確答案)23. 要求嚴格遵守相關(guān)制度?？鄯终_的是：（扣分標準：以每人為單位，員工紀律問題品監(jiān)員離店前與值班店長現(xiàn)場確認，離店后不接收申訴）A、工作期間挖耳摳鼻、修剪指甲、插兜、插腰、抱胸、背靠、坐靠、趴靠、斜靠貨架、柜臺的。（扣2分）B、員工直接踩（坐）層板、護欄等設(shè)備設(shè)施上，有不當行為造成公司財務(wù)、商品損壞及存在潛在隱患的。(扣5分)(正確答案)C、專柜員工著便衣無故逗留柜臺內(nèi)。（扣5分）(正確答案)D、員工家屬、親朋逗留后勤區(qū)域。（扣

9、5分）(正確答案)E、員工因抱怨情緒，產(chǎn)生言語、肢體上的不良行為的，如：辱罵同事及丟摔物品出氣等。（扣5分）(正確答案)24. 在工作場合吸煙、吃東西、看書報、吹口哨，玩手機等，做與工作無關(guān)的事情。（扣10分） 判斷題對(正確答案)錯25. 工作期間在賣場大聲喧嘩、追逐嬉戲。（扣10 分） 判斷題對(正確答案)錯26. 在工作時間酗酒。（扣20分） 判斷題對(正確答案)錯27. 對品監(jiān)員作出的判斷，如有異議可由門店管理層申訴，員工不得現(xiàn)場頂撞。（扣50分） 判斷題對(正確答案)錯28. 員工與顧客之間發(fā)生口角。（扣50分） 判斷題對(正確答案)錯29. 員工與顧客在賣場內(nèi)廝打。（扣50分） 判

10、斷題對錯(正確答案)30. 在工作時間或工作場所聚賭。（扣100分） 判斷題對(正確答案)錯31. 門店營業(yè)時間內(nèi)陳列布局調(diào)整影響顧客購物體驗。（扣20分） 判斷題對(正確答案)錯32. 要求工作中靈活使用禮貌用語，態(tài)度熱情，肢體語言自然有禮。選擇正確的說法：（扣分標準：以每人為單位）未使用禮貌用語（歡迎光臨、您好、請、謝謝、歡迎下次光臨等）。（扣2分）(正確答案)B、顧客有需求時未帶領(lǐng)顧客前往指示地點。（扣2分）(正確答案)C、未耐心傾聽顧客要求，說話時未正面面向顧客。（扣2分）(正確答案)D、對待顧客詢問，愛理不理、態(tài)度冷漠。（扣10分）E、服務(wù)過程中使用不文明用語。（扣10分）33. 員

11、工不熟悉公司級促銷活動。(扣2分) 判斷題對(正確答案)錯34. 收銀員未做好“唱收唱付”服務(wù)。（扣1分） 判斷題對錯(正確答案)35. 賣場促銷使用小喇叭，擴音器。（扣2分） 判斷題對(正確答案)錯36. 要求嚴格按照各崗位工作流程標準為顧客提供服務(wù)。（扣分標準：以每人為單位）A、存在套碼、串碼銷售現(xiàn)象的。（扣5分）(正確答案)B、相關(guān)人員對生鮮部清洗消毒設(shè)備操作規(guī)范不熟悉的。（扣5分）C、DM海報出錯門店未及時公布的（以商品中心通知內(nèi)容為準）。（扣5分）D、員工對本部門的消防設(shè)施所在位置、使用方法不熟悉，對消防安全通道出口不知曉的。（扣5分）(正確答案)E、賣場空調(diào)溫度超過26度。（扣5分

12、）(正確答案)37. 檢測公示欄的檢測結(jié)果未及時更新。（扣5分） 判斷題對錯(正確答案)38. 顧客意見箱上未配備紙、筆供有需要顧客使用。（扣2分） 判斷題對(正確答案)錯39. 區(qū)域內(nèi)無員工為顧客提供服務(wù)，引起顧客不滿。（扣2分） 判斷題對(正確答案)錯40. 員工進行相關(guān)工作時將商品直接擺放在地面的。（扣5分） 判斷題對錯(正確答案)41. 門店宣傳的橫幅、LED燈箱、立式牌、宣傳欄等所涉內(nèi)容，超出活動期限及出現(xiàn)錯誤的。（扣10分） 判斷題對(正確答案)錯42. 下面扣分正確的是：A、自助收銀設(shè)備無懸掛相關(guān)操作指引VI。（扣2分）(正確答案)B、智能購區(qū)域無員工為顧客提供引導(dǎo)服務(wù)。（扣2分

13、）C、賣場購物籃設(shè)置點未按規(guī)定區(qū)域和規(guī)定處數(shù)設(shè)立。（扣2分）(正確答案)D、賣場購物籃放置點未放置至少10個手提籃或5個手推籃供顧客使用。（扣1分）(正確答案)E、公司級重大活動或海報彩頁活動未執(zhí)行到位的。（扣5分）(正確答案)43. 服務(wù)臺值班店長信息欄未及時更新。（扣5分） 判斷題對(正確答案)錯44. 人工計價臺排隊5人（含）以上未及時處理的。（扣5分） 判斷題對(正確答案)錯45. 賣場水產(chǎn)類鮮活商品死亡，未及時挑選出，影響賣相?？蹘追?？ 單選題A、扣1分B、扣2分(正確答案)C、扣3分D、扣5分E、扣10分46. 賣場鼠咬商品未及時下架。扣幾分？ 單選題A、扣1分B、扣2分C、扣3分

14、D、扣5分(正確答案)E、扣10分47. 賣場出現(xiàn)商品、贈品、原料近期現(xiàn)象（保質(zhì)期低于10%）。扣幾分？ 單選題A、扣2分B、扣5分C、扣10分D、扣15分(正確答案)E、扣20分48. 在非退貨區(qū)、非報損區(qū)出現(xiàn)商品、贈品、原料、耗材過期現(xiàn)象。（扣50分） 判斷題對(正確答案)錯49. 消防設(shè)施有灰塵、污漬、垃圾扣1分。 判斷題對(正確答案)錯50. 消防指示牌、消防標識有灰塵、污漬扣1分 判斷題對錯(正確答案)答案解析：扣2分，按每個設(shè)備設(shè)施為單位，累計扣分51. 消防設(shè)備設(shè)施不能正常使用扣5分 判斷題對(正確答案)錯52. 消防器材未按指定位置擺放扣2分 判斷題對(正確答案)錯53. 補貨

15、或送貨時，將籠車、平板車、叉車堵塞購物通道，影響通行扣2分 判斷題對錯(正確答案)答案解析：扣3分，按每條通道累計，檢查時員工正在加補貨不計扣分。54. 各類設(shè)備電路板、電線有灰塵、膠印扣2分 判斷題對錯(正確答案)答案解析：扣1分，按每處為單位，可多處扣分,檢查時若幾個電路板緊靠一個位置的只計1處扣分，衛(wèi)生方面通過肉眼可見明顯積塵或污漬計入扣分。55. 清潔用具、員工上貨用工具隨意擺放，暴露在營業(yè)區(qū)域扣1分 判斷題對(正確答案)錯56. 智能購區(qū)域設(shè)備物品未配置齊全：打包臺、取扣器、磁扣回收盒、購物袋、垃圾簍扣1分 判斷題對錯(正確答案)答案解析：扣2分，按物品個數(shù),職扣器/回收盒（每臺機放

16、置1個）、垃圾簍（區(qū)域內(nèi)放置2-3個）、購物袋（有柱面的門店懸掛于柱面、無柱面的懸掛于其中一臺設(shè)備處，規(guī)格大/中/小袋均放置，粵西區(qū)門店例外無小袋規(guī)格）57. 要求外圍區(qū)域地面干凈，無垃圾、紙屑、果皮。門頭店面、各類提示牌、宣傳牌無灰塵、無污漬，能正常使用，下面的扣分正確嗎？ *A、外圍地面有垃圾、污漬、積水等。（扣1分）(正確答案)B、門簾、玻璃門、窗有灰塵、手印、油漬。（扣1分）(正確答案)C、門前各類提示牌、標識牌、海報宣傳牌有灰塵、膠印、污漬。（扣1分）(正確答案)D、門前各類提示牌、標識牌、海報宣傳牌破損。（扣1分）該條只能扣1次E、地毯、地墊不干凈、整潔。（扣1分）(正確答案)F、

17、門頭店面有灰塵、污漬、亂寫、亂畫、亂貼。（扣2分）(正確答案)G、門頭店面有蜘蛛網(wǎng)。（扣2分）(正確答案)答案解析：按每塊牌累計扣分，只檢查翹邊、內(nèi)容褪色模糊、破損程度影響到整體視覺效果（邊角輕微破損除外）。58. 要求商品無灰塵、無污漬，下面說法正確的是： *A、商品附著灰塵、污漬、膠印。（扣1分）(正確答案)B、蔬果類商品上附著較厚泥土、污漬等，未運用恰當方式進行初步處理而影響賣相。（扣1分）(正確答案)C、散裝裸賣食品、熟食部、面包部商品可以不加蓋銷售答案解析：散裝裸賣食品、熟食部、面包部商品未加蓋銷售。（扣2分）1.檢查時陳列設(shè)施前面有擋板且擋板高于陳列的商品不算裸賣。2.熟食/面包燈

18、車玻璃檔板殘缺，長期未跟進維修解決，檢查臨時使用保鮮膜遮蓋的計入扣分。2.三文魚刺身（即生食狀態(tài)），門店需對商品現(xiàn)場有遮蓋保護。3.周末（周五到周日）福德大單品分為兩種售賣方式：（1）使用電飯煲、電磁爐加熱陳列促銷的熟食需要確保商品恒溫，為營造氛圍及散香吸客允許不遮蓋陳列。（2）專區(qū)擺臺托盤售賣須有專人跟進促銷售賣，無專人服務(wù)則按單品計入裸賣。（口罩/手套/帽子）需佩戴整齊否則計入員工行為扣分。4.日常（周一到周四）使用電飯煲陳列的福德大單品無需保持恒溫需加蓋，人流大時允許恒溫去蓋售賣。日常熱賣柜需拉好玻璃門售賣。59. 商品上放置雜物。（扣2分） 判斷題對(正確答案)錯60. 原料、用料、熟

19、食半成品、成品及其他直接入口食品使用不潔、破損等不符合標準的器皿盛裝、工具操作的。（扣2分） 判斷題對(正確答案)錯61. 在清潔過程中，未對原料、用料、食品半成品、成品等進行防護措施的。（扣2分） 判斷題對(正確答案)錯62. 倉庫、收貨處墻面、柱子、天花板有蜘蛛網(wǎng)扣幾分？ 單選題A、扣1分B.扣2分(正確答案)C.每處扣1分答案解析：大倉按每處累計、小倉只扣1次63. 商品未進行整件管理，有散落商品扣幾分？ 單選題A、扣1分B.扣2分(正確答案)C.每處扣1分答案解析：按單品個數(shù)計64. 煙倉內(nèi)濕度未控制在50%-60%，溫度未控制在22-30攝氏度扣2分 判斷題對(正確答案)錯65. 倉

20、庫內(nèi)空紙箱未及時清理扣幾分？ 單選題A、扣1分(正確答案)B.扣2分C.每處扣1分答案解析：空箱打平拆散且做固定存放位置標識整齊疊放的不計扣分。66. 商品擺放凌亂扣幾分？ 單選題A、扣1分(正確答案)B.扣2分C.扣3分答案解析：按貨架正、反面算、卡板位按處算67. 籠車、膠筐等DC設(shè)備未及時回收至收貨處扣5分,正確嗎？ 判斷題對(正確答案)錯68. 倉庫內(nèi)商品以外的物品擺放凌亂扣1分,對嗎？ 判斷題對(正確答案)錯69. 倉庫內(nèi)散發(fā)霉味、商品異變味扣1分 判斷題對(正確答案)錯70. 煙倉內(nèi)未配置溫度濕度計、抽濕盒扣10分 判斷題對錯(正確答案)答案解析：扣5分，單次檢查只扣1次，1.無煙

21、倉需在賣場存貨柜儲存的只要求放置抽濕盒。2.抽濕盒使用時才打開，濕度正常時無需打開使用。71. 儲存的香煙未在外盒貼有收貨日期，并做先進先出。（扣5分） 判斷題對錯(正確答案)答案解析：扣1分，按單品個數(shù)計，收貨時使用日期打印器打印收貨日期標簽粘貼于每條煙上。72. 下面扣分正確的是：A、地面、墻面、柱子有垃圾、雜物、污漬、膠印、亂涂亂畫、蜘蛛網(wǎng)扣1分(正確答案)B、后勤區(qū)域、收銀結(jié)算室、防損部、電腦部、工程部內(nèi)設(shè)備設(shè)施、個人用品存放處擺放凌亂扣1分(正確答案)C、員工儲物柜亂涂、亂畫、亂貼。員工用餐處餐具、水杯擺放凌亂。微波爐有污漬、灰塵。餐桌未及時清理，有殘渣、油垢。用餐處垃圾未及時清理，

22、有異味扣1分(正確答案)D、智能購收銀臺或無人上機人工收銀臺放置有個人物品扣1分答案解析：扣2分，按物品個數(shù)扣73. 商品堵塞通道扣1分，是否正確： 判斷題對錯(正確答案)答案解析：扣3分,按通道個數(shù)計74. 陳列架價格壓條有灰塵、膠印、破損，是否扣分？ 單選題A.是，扣1分(正確答案)B.是，扣2分C.否，不扣分答案解析：按陳列設(shè)施為單位，同一節(jié)貨架只扣一次分75. 各區(qū)域有蚊蠅、小蟲飛繞，墻面、柱子、天花板、吊頂及陳列設(shè)施有蜘蛛網(wǎng)，營業(yè)場所內(nèi)空紙箱未及時清理，扣幾分？ 單選題A.扣1分B.扣2分(正確答案)C.每處扣1分答案解析：按每處扣,（小蟲飛繞按單位扣）76. 異常商品下架后是否可以

23、放置在賣場區(qū)域，說法正確的是： 單選題A.不可，扣2分B.不可，扣3分C.不可，扣5分(正確答案)答案解析：每處為單位，可多處扣分77. 庫內(nèi)擺放耗材及其他私人物品扣2分對嗎？ 判斷題對(正確答案)錯78. 島柜、冷凍柜、玻璃擋板、出風(fēng)口有灰塵、污漬、膠印、變形、破損等是否扣分？ 單選題A.是，扣1分(正確答案)B.是，扣2分C.否，不扣分答案解析：按陳列設(shè)施為單位79. 各類商品陳列設(shè)施內(nèi)放置雜物，如：表格單據(jù)、個人物品、抹布、陳列架配件等，扣分正確的是： 單選題A.扣5分B.扣2分(正確答案)C.扣1分答案解析：按陳列設(shè)施為單位，同一節(jié)貨架只扣一次80. 庫內(nèi)商品、原料、用料未離地擺放扣2

24、分是否正確？ 判斷題對(正確答案)錯81. 熟食部、面包部庫內(nèi)未包裝商品、原料、用料未加蓋扣1分正確嗎？ 判斷題對(正確答案)錯82. 商品、原料、用料盛裝器皿外側(cè)、蓋子有灰塵、油垢、污漬扣1分對嗎？ 判斷題對(正確答案)錯83. 要求操作間整潔、無異味，用具擺放整齊，待加工品、成品有序擺放，下列扣分正確的是： *A、操作間地面有積水、血水、油漬、雜物。（扣1分）(正確答案)B、操作間墻面及門有灰塵、油垢、血漬。（扣1分）(正確答案)C、操作間有異味不扣分。D、操作間內(nèi)各陳列架、儲物柜有灰塵、污漬、油漬、垃圾、雜物。（扣1分）(正確答案)E、操作間內(nèi)各工用具、盛裝器皿、加工設(shè)備有灰塵、污漬、油

25、漬、垃圾、雜物。（扣1分）(正確答案)F、清潔工具、已清洗或待清洗的工具、用具、盛裝器皿擺放凌亂，未分類集中放置。（扣1分）(正確答案)G、待加工品及成品未隔墻離地擺放。（扣2分）(正確答案)H、操作間內(nèi)擺放個人用品，如水杯、衣、鞋、帽等（扣2分）(正確答案)84. 庫內(nèi)商品未生熟分開擺放扣2分對嗎？ 判斷題對錯(正確答案)答案解析：扣1分，按每處為單位，可多處扣分85. 賣場商品未達變質(zhì)但賣相差影響購買的。應(yīng)扣幾分？ 單選題A、扣2分B、扣3分C、扣5分(正確答案)D、扣10分E、以上都不對86. 除葉菜類、鮮活類、常規(guī)肉品、自制熟食面包、水果拼盤、加工凈菜/配菜外，其它類別生鮮商品營業(yè)結(jié)束前出現(xiàn)空排面或陳列不豐滿（陳列量標準同白天）。（扣1分） 判斷題對錯(正確答案)87. 賣場或后區(qū)商品、原料未陳列在正確的溫度條件下。(扣5分） 判斷題對(正確答案)錯88. 有過期價格簽現(xiàn)象。（扣5分） 判斷題對(正確答案)錯89. 價格標識與對應(yīng)商品不符