人教版教學(xué)課件糖類蛋白質(zhì)脂肪的鑒定

1、檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì) 1.實(shí)驗(yàn)原理 斐林試劑蘇丹橘黃色紅色磚紅色沉淀紫色蘇丹 雙縮脲試劑鑒定物質(zhì)試劑實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象還原性糖脂肪蛋白質(zhì)淀粉 碘 藍(lán)色 必修1第1819頁生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)原理方法步驟： 1實(shí)驗(yàn)材料、儀器和試劑的選擇 2設(shè)計(jì)記錄表格，記錄預(yù)測結(jié)果 3檢測的方法步驟 (1)還原糖的檢測和觀察; (2)脂肪的檢測和觀察; (3)蛋白質(zhì)的檢測和觀察;選材：含糖量較高的白色或近于白色的植物組織(排除色素對顯色的干擾)，蘋果、梨最好 。 實(shí)驗(yàn)流程(步驟)1.可溶性還原糖 制備組織樣液：制漿：去皮、切塊、研磨，過濾：（用單層紗布）取液：（mL）顯色反應(yīng) mL

2、組織樣液剛配制的斐林試劑mL現(xiàn)象： 呈現(xiàn)藍(lán)色變成磚紅色(用前混勻)5065.C水浴加熱2min還原糖的檢測和觀察：還原糖的檢測結(jié)果2.脂肪的鑒定 取材：花生種子（浸泡h），去皮，將子葉削成薄片 制片：選取最薄的薄片移至載玻片中央在薄片上滴加蘇丹(或蘇丹) 染液2 3滴，染色min滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液12滴，洗去浮色(多余的蘇丹 )吸去余液，滴1-2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時裝片顯微觀察：先在低倍鏡下找到已著色的薄片，后用高倍鏡觀察現(xiàn)象：有被染成橘黃色(或紅色)的脂肪微粒脂肪微粒脂肪的檢測結(jié)果3.蛋白質(zhì)的鑒定 選材與制備組織樣液：黃豆組織樣液（或雞蛋蛋清稀釋液）黃豆浸泡 去皮切片研

3、磨過濾濾液 顯色反應(yīng)mL組織樣液雙縮脲試劑mL現(xiàn)象：無色雙縮脲試劑滴紫色或紫紅色(創(chuàng)設(shè)堿性條件)(提供Cu2+)蛋白質(zhì)的檢測結(jié)果蛋白質(zhì)的鑒定-雙縮脲試劑雞蛋清溶液 NaOH 溶液滴加CuSO2 溶液, 每次滴加均需搖勻結(jié)果顯示: 紫色1.你的預(yù)測與實(shí)驗(yàn)結(jié)果是否一致？2.小組間交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果。你有什么發(fā)現(xiàn)？3.全班共檢測了多少種生物材料？這些生物 材料中有機(jī)化合物的種類、含量一樣嗎？ 這對我們選擇食物有什么啟發(fā)？討論4.淀粉的鑒定取材：馬鈴薯勻漿檢測：mL組織樣液碘液2滴現(xiàn)象： 搖勻后變成藍(lán)色問題探討:1、在做還原糖、蛋白質(zhì)鑒定的實(shí)驗(yàn)時，為什么要留出一部分樣液？作對照2、使用雙縮脲試劑時為什么B液

4、只能加34滴而不能過量？ 過量的雙縮脲試劑B會與試劑A反應(yīng)，使溶液呈藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色。3、為什么斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能放置太久？ 時間太長，Cu(OH)2懸濁液就沉淀在試管底部而無法參與反應(yīng)。深化比較項(xiàng)目試劑及成分原理溶液濃度方法加熱與否結(jié)果可溶還原糖的鑒定斐林試劑NaOH和CuSO4磚紅色沉淀蛋白質(zhì)的鑒定雙縮脲試劑NaOH和CuSO4溶液呈紫色4、斐林試劑與雙縮脲試劑兩者有何不同？新配制的Cu(OH)2溶液在堿性環(huán)境下的Cu2+NaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.05g/mLNaOH濃度為0.1g/mLCuS04濃度為0.01g/mL先把NaOH溶液和CuSO4溶液混合，

5、而后立即使用。先加入Na0H1mL，然后再加CuS044滴，搖勻。(不能過量)水浴加熱不需要5、實(shí)驗(yàn)的材料的選擇和處理有什么要求？材料的選擇材料的處理還原性糖的鑒定脂肪的鑒定含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果和梨富含脂肪的種子，如花生浸泡34小時/蛋白質(zhì)的鑒定富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清黃豆需浸泡1-2天，雞蛋清要先稀釋淀粉的鑒定馬鈴薯/ 各種可供實(shí)驗(yàn)的材料梨黃桃胡蘿卜黃豆花生種子小麥種子 其中適合于鑒定可溶性還原糖的是 ，理由是梨的組織細(xì)胞 ，你打算用什么試劑鑒定? 。 小麥種子不如花生種子更適合用來鑒定脂肪，這是因?yàn)?，你打算用什么試劑鑒定? . 例 做生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的

6、鑒定實(shí)驗(yàn)時，需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)需要選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料。請根據(jù)下表所列各種材料回答問題：梨 顏色為白色，并且糖含量較高 斐林試劑脂肪含量不如花生高，也不容易做切片 用蘇丹或蘇丹試劑小麥種子中糖類化合物 含量很高，卻不適合用來鑒定 _，這是因?yàn)?_。 適合于鑒定蛋白質(zhì)的是 ，理由是 ，鑒定所用的試劑是 。 蛋白質(zhì)含量高 黃豆和花生 雙縮脲試劑淀粉 可溶性還原糖 淀粉是非還原糖且不溶于水 知識結(jié)構(gòu)1、青蘋果汁遇碘液顯藍(lán)色，熟蘋果汁能與斐林試劑作用產(chǎn)生磚紅色沉淀，下列結(jié)論中最合理的是 ( ) A青蘋果汁中有淀粉，不含還原糖 B熟蘋果汁中含還原糖，沒有淀粉 C蘋果轉(zhuǎn)熟時，大量淀粉水解成還原糖 D蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖

7、聚合成淀粉 C例題、安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件震驚全國，引起世人注目。鑒定脫脂淡奶粉是否為偽劣產(chǎn)品，肯定不需要用到的化學(xué)試劑是( ) A.斐林試劑 B. 紅墨水C.雙縮脲試劑 D.蘇丹染液 B例題3(2005.廣東)生物組織中還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)三種有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，以下操作錯誤的是( )A、可溶性還原糖的鑒定，可用酒精燈直接加熱產(chǎn)生磚紅色沉淀B、只有脂肪的鑒定需要使用顯微鏡C、用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)不需要加熱D、使用斐林試劑和雙縮脲試劑最好是現(xiàn)配現(xiàn)用A 第二章組成細(xì)胞的分子網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能核酸的結(jié)構(gòu)和功能細(xì)胞的分子組成糖類的種類和作用脂質(zhì)的種類和作用水和無機(jī)鹽的作用8590%水蛋白質(zhì)7

8、10%脂質(zhì)12%無機(jī)鹽11.5%糖類和核酸11.5%C、H、O、N氨基酸脫水縮合多肽盤曲折疊20種種類化學(xué)鍵名稱肽鍵氨基酸種類、數(shù)目、排列順序、空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性細(xì)胞的組成物質(zhì)良好的溶劑參與生化反應(yīng)運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物脂肪：磷脂：固醇單糖二糖多糖結(jié)構(gòu)蛋白催化作用運(yùn)輸載體作用信息傳遞作用免疫作用膽固醇:性激素：維生素D：CHO 生物體內(nèi)的儲能物質(zhì)CHONP 細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的組成成分細(xì)胞膜的重要成分，參與脂質(zhì)的運(yùn)輸促進(jìn)生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成促進(jìn)對鈣、磷的吸收離子某些有機(jī)物的組成成分維持細(xì)胞和生物體的生命活動維持細(xì)胞正常的滲透壓和酸堿平衡：葡萄糖 核糖脫氧核糖核

9、酸的組成成分細(xì)胞內(nèi)的主要能源物質(zhì)麥芽糖、蔗糖、乳糖能水解成單糖供能：淀粉：纖維素：糖原構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分植物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)核糖核苷酸C、H、O、N、P核糖核酸（RNA）磷酸、核糖、堿基（AGCU）磷酸、脫氧核糖、堿基（AGCT）脫氧核苷酸單鏈結(jié)構(gòu)吡咯紅 細(xì)胞質(zhì)染色劑、分布部位mRNA、tRNA、rRNA種類脫氧核糖核酸（DNA）結(jié)構(gòu)？分布？載體？染色劑？11醉翁亭記 1反復(fù)朗讀并背誦課文，培養(yǎng)文言語感。2結(jié)合注釋疏通文義，了解文本內(nèi)容，掌握文本寫作思路。3把握文章的藝術(shù)特色，理解虛詞在文中的作用。4體會作者的思想感情，理解作者的政治理想。一、導(dǎo)入新課范仲淹因參與改革被貶

10、，于慶歷六年寫下岳陽樓記，寄托自己“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的政治理想。實(shí)際上，這次改革，受到貶謫的除了范仲淹和滕子京之外，還有范仲淹改革的另一位支持者北宋大文學(xué)家、史學(xué)家歐陽修。他于慶歷五年被貶謫到滁州，也就是今天的安徽省滁州市。也是在此期間，歐陽修在滁州留下了不遜于岳陽樓記的千古名篇醉翁亭記。接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)這篇課文吧！【教學(xué)提示】結(jié)合前文教學(xué)，有利于學(xué)生把握本文寫作背景，進(jìn)而加深學(xué)生對作品含義的理解。二、教學(xué)新課目標(biāo)導(dǎo)學(xué)一：認(rèn)識作者，了解作品背景作者簡介：歐陽修(10071072)，字永叔，自號醉翁，晚年又號“六一居士”。吉州永豐(今屬江西)人，因吉州原屬廬陵郡，因此他又

11、以“廬陵歐陽修”自居。謚號文忠，世稱歐陽文忠公。北宋政治家、文學(xué)家、史學(xué)家，與韓愈、柳宗元、王安石、蘇洵、蘇軾、蘇轍、曾鞏合稱“唐宋八大家”。后人又將其與韓愈、柳宗元和蘇軾合稱“千古文章四大家”。關(guān)于“醉翁”與“六一居士”：初謫滁山，自號醉翁。既老而衰且病，將退休于潁水之上，則又更號六一居士?？陀袉栐唬骸傲缓沃^也？”居士曰：“吾家藏書一萬卷，集錄三代以來金石遺文一千卷，有琴一張，有棋一局，而常置酒一壺。”客曰：“是為五一爾，奈何？”居士曰：“以吾一翁，老于此五物之間，豈不為六一乎？”寫作背景：宋仁宗慶歷五年(1045年)，參知政事范仲淹等人遭讒離職，歐陽修上書替他們分辯，被貶到滁州做了兩年知

12、州。到任以后，他內(nèi)心抑郁，但還能發(fā)揮“寬簡而不擾”的作風(fēng)，取得了某些政績。醉翁亭記就是在這個時期寫就的。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)二：朗讀文章，通文順字1初讀文章，結(jié)合工具書梳理文章字詞。2朗讀文章，劃分文章節(jié)奏，標(biāo)出節(jié)奏劃分有疑難的語句。節(jié)奏劃分示例環(huán)滁/皆山也。其/西南諸峰，林壑/尤美，望之/蔚然而深秀者，瑯琊也。山行/六七里，漸聞/水聲潺潺，而瀉出于/兩峰之間者，釀泉也。峰回/路轉(zhuǎn)，有亭/翼然臨于泉上者，醉翁亭也。作亭者/誰？山之僧/曰/智仙也。名之者/誰？太守/自謂也。太守與客來飲/于此，飲少/輒醉，而/年又最高，故/自號曰/醉翁也。醉翁之意/不在酒，在乎/山水之間也。山水之樂，得之心/而寓之酒也。節(jié)奏

13、劃分思考“山行/六七里”為什么不能劃分為“山/行六七里”？明確：“山行”意指“沿著山路走”，“山行”是個狀中短語，不能將其割裂?！巴?蔚然而深秀者”為什么不能劃分為“望之蔚然/而深秀者”？明確：“蔚然而深秀”是兩個并列的詞，不宜割裂，“望之”是總起詞語，故應(yīng)從其后斷句。【教學(xué)提示】引導(dǎo)學(xué)生在反復(fù)朗讀的過程中劃分朗讀節(jié)奏，在劃分節(jié)奏的過程中感知文意。對于部分結(jié)構(gòu)復(fù)雜的句子，教師可做適當(dāng)?shù)闹v解引導(dǎo)。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)三：結(jié)合注釋，翻譯訓(xùn)練1學(xué)生結(jié)合課下注釋和工具書自行疏通文義，并畫出不解之處。【教學(xué)提示】節(jié)奏劃分與明確文意相輔相成，若能以節(jié)奏劃分引導(dǎo)學(xué)生明確文意最好；若學(xué)生理解有限，亦可在解讀文意后把握節(jié)

14、奏劃分。2以四人小組為單位，組內(nèi)互助解疑，并嘗試用“直譯”與“意譯”兩種方法譯讀文章。3教師選擇疑難句或值得翻譯的句子，請學(xué)生用兩種翻譯方法進(jìn)行翻譯。翻譯示例：若夫日出而林霏開，云歸而巖穴暝，晦明變化者，山間之朝暮也。野芳發(fā)而幽香，佳木秀而繁陰，風(fēng)霜高潔，水落而石出者，山間之四時也。直譯法：那太陽一出來，樹林里的霧氣散開，云霧聚攏，山谷就顯得昏暗了，朝則自暗而明，暮則自明而暗，或暗或明，變化不一，這是山間早晚的景色。野花開放，有一股清幽的香味，好的樹木枝葉繁茂，形成濃郁的綠蔭。天高氣爽，霜色潔白，泉水淺了，石底露出水面，這是山中四季的景色。意譯法：太陽升起，山林里霧氣開始消散，煙云聚攏，山谷又

15、開始顯得昏暗，清晨自暗而明，薄暮又自明而暗，如此暗明變化的，就是山中的朝暮。春天野花綻開并散發(fā)出陣陣幽香，夏日佳樹繁茂并形成一片濃蔭，秋天風(fēng)高氣爽，霜色潔白，冬日水枯而石底上露，如此，就是山中的四季?！窘虒W(xué)提示】翻譯有直譯與意譯兩種方式，直譯鍛煉學(xué)生用語的準(zhǔn)確性，但可能會降低譯文的美感；意譯可加強(qiáng)譯文的美感，培養(yǎng)學(xué)生的翻譯興趣，但可能會降低譯文的準(zhǔn)確性。因此，需兩種翻譯方式都做必要引導(dǎo)。全文直譯內(nèi)容見我的積累本。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)四：解讀文段，把握文本內(nèi)容1賞析第一段，說說本文是如何引出“醉翁亭”的位置的，作者在此運(yùn)用了怎樣的藝術(shù)手法。明確：首先以“環(huán)滁皆山也”五字領(lǐng)起，將滁州的地理環(huán)境一筆勾出，點(diǎn)出醉

16、翁亭坐落在群山之中，并縱觀滁州全貌，鳥瞰群山環(huán)抱之景。接著作者將“鏡頭”全景移向局部，先寫“西南諸峰，林壑尤美”，醉翁亭坐落在有最美的林壑的西南諸峰之中，視野集中到最佳處。再寫瑯琊山“蔚然而深秀”，點(diǎn)山“秀”，照應(yīng)上文的“美”。又寫釀泉，其名字透出了泉與酒的關(guān)系，好泉釀好酒，好酒叫人醉。“醉翁亭”的名字便暗中透出，然后引出“醉翁亭”來。作者利用空間變幻的手法，移步換景，由遠(yuǎn)及近，為我們描繪了一幅幅山水特寫。2第二段主要寫了什么？它和第一段有什么聯(lián)系？明確：第二段利用時間推移，抓住朝暮及四季特點(diǎn)，描繪了對比鮮明的晦明變化圖及四季風(fēng)光圖，寫出了其中的“樂亦無窮”。第二段是第一段“山水之樂”的具體化

17、。3第三段同樣是寫“樂”，但卻是寫的游人之樂，作者是如何寫游人之樂的？明確：“滁人游”，前呼后應(yīng)，扶老攜幼，自由自在，熱鬧非凡；“太守宴”，溪深魚肥，泉香酒洌，美味佳肴，應(yīng)有盡有；“眾賓歡”，投壺下棋，觥籌交錯，說說笑笑，無拘無束。如此勾畫了游人之樂。4作者為什么要在第三段寫游人之樂？明確：寫滁人之游，描繪出一幅太平祥和的百姓游樂圖。游樂場景映在太守的眼里，便多了一層政治清明的意味。太守在游人之樂中酒酣而醉，此醉是為山水之樂而醉，更是為能與百姓同樂而醉。體現(xiàn)太守與百姓關(guān)系融洽，“政通人和”才能有這樣的樂。5第四段主要寫了什么？明確：寫宴會散、眾人歸的情景。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)五：深入解讀，把握作者思想感情

18、思考探究：作者以一個“樂”字貫穿全篇，卻有兩個句子別出深意，不單單是在寫樂，而是另有所指，表達(dá)出另外一種情緒，請你找出這兩個句子，說說這種情緒是什么。明確：醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。醉能同其樂，醒能述以文者，太守也。這種情緒是作者遭貶謫后的抑郁，作者并未在文中袒露胸懷，只含蓄地說：“醉能同其樂，醒能述以文者，太守也?！贝司渑c醉翁亭的名稱、“醉翁之意不在酒，在乎山水之間也”前后呼應(yīng)，并與“滁人游”“太守宴”“眾賓歡”“太守醉”連成一條抒情的線索，曲折地表達(dá)了作者內(nèi)心復(fù)雜的思想感情。目標(biāo)導(dǎo)學(xué)六：賞析文本，感受文本藝術(shù)特色1在把握作者復(fù)雜感情的基礎(chǔ)上朗讀文本。2反復(fù)朗讀，請同學(xué)說說本文讀來有哪些特點(diǎn)，為什么會有這些特點(diǎn)。(1)句法上大量運(yùn)用駢偶句，并夾有散句，既整齊又富有變化，使文章越發(fā)顯得音調(diào)鏗鏘，形成一種駢散結(jié)合的獨(dú)特風(fēng)格。如“野芳發(fā)而幽香，佳木秀而繁陰”“朝而往，暮而歸，四時之景不同，而樂亦無窮也”。(2)文章多用判斷句，層次極其分明，抒情淋漓盡致，“也”“而”的反復(fù)運(yùn)用，形成回環(huán)往復(fù)的韻律，使讀者在誦讀中獲得美的享受。(3)文章寫景優(yōu)美，又多韻律，使人讀來不僅能感受到繪畫美，也能感受到韻律美