GB 19295-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 19295-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》相比其前版《GB 19295-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米制品》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了速凍面米制品，還增加了調(diào)制食品的范疇，這意味著適用的產(chǎn)品類型更加廣泛，包括了更多加工方式和配料組合的冷凍食品。

2. 術(shù)語和定義更新：對一些專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了修訂或新增，以更準(zhǔn)確地反映當(dāng)前行業(yè)現(xiàn)狀和技術(shù)發(fā)展，幫助清晰界定產(chǎn)品類別和質(zhì)量要求。

3. 技術(shù)要求調(diào)整：

   • 微生物指標(biāo)：根據(jù)食品安全風(fēng)險評估的最新結(jié)果，可能對微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）限量要求進(jìn)行了修訂，以進(jìn)一步保障食品安全。
   • 添加劑使用：更新了食品添加劑的種類及使用范圍和最大使用量，確保添加劑使用的合規(guī)性和安全性。
   • 污染物限量：針對重金屬、農(nóng)藥殘留等污染物設(shè)定了更嚴(yán)格或更具體的限量標(biāo)準(zhǔn)，提升食品安全水平。

4. 檢驗方法優(yōu)化：引入或更新了部分檢驗項目的檢測方法，提高了檢測的科學(xué)性、準(zhǔn)確性和可操作性，確保檢驗結(jié)果的可靠性。

5. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：強(qiáng)化了產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的規(guī)定，要求更詳細(xì)、明確的信息披露，包括但不限于成分列表、過敏原提示、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，以保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)。

6. 食品分類體系：根據(jù)產(chǎn)品特性和生產(chǎn)工藝的變化，可能對食品分類體系進(jìn)行了調(diào)整，使得標(biāo)準(zhǔn)分類更加合理、科學(xué)。

7. 合規(guī)性指導(dǎo)：提供了更為詳盡的合規(guī)指導(dǎo)和解釋，幫助企業(yè)更好地理解和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

這些變化反映了食品安全標(biāo)準(zhǔn)隨時間演進(jìn)，旨在適應(yīng)行業(yè)發(fā)展、科技進(jìn)步以及消費(fèi)者健康需求的提升。

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