福建省2022年公共營養(yǎng)師試題

1、福建省2022年公共營養(yǎng)師試題一、單項選擇題共 27 題，每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意 1、不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素有_ A鈣和鐵 B長鏈多不飽和脂肪酸和鐵 C必需氨基酸和鈣 D鈣和維生素D E維生素D和鐵 2、蛋的微量營養(yǎng)成分含量與_等因素?zé)o關(guān)。 A品種 B飼料 C季節(jié) D禽類的存活率3、為保證學(xué)齡前兒童碘的攝入量到達(dá)RNI，除必須食用碘強化鹽外每周最好還應(yīng)攝入_次海產(chǎn)品。 A5 B4 C3 D2 E1 4、乳母能量RNI是在非孕育齡婦女的根底上每日增加_千卡 A500 B400 C300 D6005、糖耐量試驗膳食中使用的葡萄糖量為_g。 A25 B50 C75 D100

2、E100 6、脂類的主要生理功能包括_。 A供應(yīng)能量 B促進(jìn)脂溶性維生素吸收 C解毒作用 D供應(yīng)必需脂肪酸 E增強腸道功能 7、以下哪個指標(biāo)可用于鈣營養(yǎng)狀況評價 A：降鈣素 B：24h尿羥脯氨酸與肌酐比值 C：尿鈣 D：尿肌酐 E：血鈣 8、以下體液中，那一種不含蛋白質(zhì)： A胃蛋白酶 B黏液素 C膽汁 D淋巴液 9、孕前體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重120%的女性，其適宜的孕期增重為_kg。 A10 B12 C14 D78 10、赤霉病變中毒多發(fā)生于_ A春季 B秋季 C春夏之交 D夏季11、老年人蛋白質(zhì)提供的熱量占總熱量_，且應(yīng)注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。 A：8-10%，10% B：10%，10% C：8%，

3、8% D：12%，10% 12、苦杏仁中毒屬于_ A神經(jīng)毒 B肝臟毒 C腎臟毒 D原漿毒 13、維生素E中，以_的生物活性最高。 A生育酚 B生育酚 C生育酚 D三烯生育酚 E三烯生育酚14、體質(zhì)指數(shù)是指_ A體重(kg)/身高(cm)3 B體重(kg)/身高(cm)2 C體重(kg)/身高(m)3 D體重(kg)/身高(m)2 E體重(kg)2/身高(m)2 15、中國男、女性按腰臀比例判斷腹型肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是_。 A男性0.9，女性0.85 B男性0.8，女性0.85 C男性0.85，女性0.8 D男性0.85，女性0.9 16、色氨酸分解還可以產(chǎn)生_，是體內(nèi)合成維生素的特例。 A葉酸 B煙酸

4、 C核黃素 D硫胺素 17、心力衰竭患者以下哪種食物應(yīng)少食_ A芹菜 B水果 C茄子 D豆?jié){ 18、以下屬于營養(yǎng)改善措施投入工程的是_ A經(jīng)費和勞動力 B經(jīng)濟(jì)效益 C營養(yǎng)改善的效果 D增加食物生產(chǎn) 19、以下_是天然抗氧化物質(zhì)的主要來源。 A糧谷類 B深海魚類 C蔬菜和水果 D山珍海味 E鮑參魚翅 20、被強化的食品通常稱為載體，世界各國通常以以下_食品為載體 A：面包 B：保健食品 C：飲料 D：維生素 21、中國城市青少年比胸圍的標(biāo)準(zhǔn)值是_ A4550 B5055 C5060 D5560 22、某60歲婦女，近年經(jīng)常出現(xiàn)腰背痛，走路感覺腿無力，特別是上樓梯時吃力，骨盆有明顯壓痛，考慮是_缺

5、乏。 A維生素C B鋅 C碘 D維生素A E維生素D23、嬰兒配方奶粉主要分為_ A起始嬰兒配方奶粉和較大嬰兒配方奶粉 B起始嬰兒配方奶粉和后繼嬰兒配方奶粉 C起始嬰兒配方奶粉、后繼嬰兒配方奶粉和醫(yī)學(xué)配方奶粉 D起始嬰兒配方奶粉、較大嬰兒配方奶粉和植物性食物奶粉 E普通嬰兒配方奶粉和特殊嬰兒配方奶粉 24、進(jìn)食蛋白質(zhì)時，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗增加_ A4%5% B5%6% C10%20% D20%30%25、成年男子輕體力活動者，每日能量推薦攝入量是_ A2100kal B2300kal C2400kal D2500kal26、一般孩子_歲左右，胸圍和頭圍相等。 A1 B2 C1.5 D2.

6、5 E0.527、維生素B6缺乏無特異性臨床表現(xiàn)，與維生素B2和煙酸缺乏病癥相似，故_可作為診斷依據(jù)之一。 A飲食史 B用藥史 C試驗治療 D臨床病癥28、_以上的糖溶液可阻止大多數(shù)酵母菌的生長。 A50% B60% C70% D80% E85%二、多項選擇題共 27 題，每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。 1、人體必需氨基酸包括_ A色氨酸 B賴氨酸 C苯丙氨酸 D酪氨酸 E纈氨酸 2、判斷肥胖的常用指標(biāo)有_ A體質(zhì)指數(shù) B腰圍 C腰臀比 D上臂圍 E胸圍3、腹膜透析時_均有不同程度的喪失。 A白蛋白 B球蛋白 C免疫球蛋白 D氨基酸 E維生素 4、大腸菌群

7、包括_ A埃希氏菌屬 B檸檬酸桿菌屬 C葡萄球菌屬 D腸桿菌屬 E克雷伯菌屬5、維生素B1又稱為_ A硫胺素 B抗腳氣病因子 C抗神經(jīng)炎因子 D核黃素 E煙酸 6、學(xué)齡兒童的膳食指南包括_ A保證吃好早餐 B少吃零食 C飲用清淡飲料 D控制食糖攝入 E重視戶外活動 7、強力味精中的主要增鮮物質(zhì)是_ A天門冬氨酸 B肌苷酸鈉 C蘇氨酸 D鳥苷酸鈉 E酒石酸 8、對維生素A缺乏癥的易感人群，應(yīng)從以下_方面進(jìn)行檢測。 A暗適應(yīng)能力 B精神狀態(tài) C眼部病癥 D血清視黃醇含量 E皮膚角化 9、煙酸缺乏可出現(xiàn)_典型病癥。 A皮炎 B促進(jìn)胃腸蠕動 C腹瀉 D貧血 E癡呆 10、以下礦物質(zhì)中，屬于必需微量元素

8、的有_ A鋅 B磷 C鈣 D鐵 E硒11、同型半胱氨酸血癥與_有關(guān)。 A葉酸 B煙酸 C維生素B6 D肉堿 E維生素B12 12、下面說法正確的選項是_ A血紅素鐵主要存在于動物性食品中 B血紅素鐵在腸內(nèi)的吸收并不受膳食因素的影響 C非血紅素鐵主要存在于動物性食品中 D無論是血紅素鐵還是非血紅素鐵均受植酸、草酸鹽的影響 E鐵的吸收與體內(nèi)鐵的需要量有關(guān) 13、膳食纖維的主要功能有_ A有利于食物的消化過程 B防止能量過剩和肥胖 C維持血糖正常平衡，防治糖尿病 D預(yù)防膽石形成 E促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌14、鐵與卟啉結(jié)合形成 A：復(fù)鐵血紅素 B：正鐵血紅素 C：球蛋白 D：血紅蛋白 E：含鐵血紅素

9、 15、發(fā)芽馬鈴薯含的毒素是_ A：秋水仙堿 B：龍葵素 C：皂素 D：植物血凝素 16、手術(shù)后患者的傷口不愈合可能是由于缺乏_。 A蛋白質(zhì) B維生素C C鋅 D維生素A E鈣 17、測量皮褶厚度最重要的3個部位是_ A肱三頭肌部 B肱二頭肌部 C肩胛下角部 D腹部 E髂嵴上部 18、一般來說，以下_食物成分不利于微量元素在胃腸道的吸收。 A植酸 B草酸 C碳酸和磷酸 D膳食纖維 E維生素C 19、發(fā)現(xiàn)購進(jìn)的魚品中混入河豚魚時，首先要做的是_ A立即廢棄不食用 B通知供貨單位 C立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門 D去內(nèi)臟后燒熟煮透 E把魚品封存，等待處理 20、膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫應(yīng)該包括_變量。 A被調(diào)查者編碼 B食物編碼 C食物的重量 D進(jìn)餐時間 E進(jìn)餐地點 21、微量元素_是維生素B12的組成成分。 A鉻 B鈷 C鉬 D銅 E硒 22、對膳食調(diào)查結(jié)果進(jìn)行膳食結(jié)構(gòu)分析評價的主要依據(jù)是_ A中國居民膳食指南 B中國居民平衡膳食寶塔 C膳食營養(yǎng)素參考攝入量 DRDA23、鈣過量對機(jī)體的不利影響有_ A興奮性受抑制 B奶堿綜合征 C血漿膽固醇升高 D腎結(jié)石 E礦物質(zhì)吸收下降 24、.以下何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成_ A碘 B銅 C鈣 D鈉25、一般來說，油類主要提供_ A能量 B蛋白質(zhì) C維生素E D碳水化合物 E必需脂肪酸26