廣東省食品銷售動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表

1、 廣東省食品銷售動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表廣東省食品銷售日常監(jiān)督檢查要點表（適用于食品銷售企業(yè)）經(jīng)營企業(yè)名稱： 評定時間： 年 月 日檢查項目序號檢 查 內(nèi) 容評價分值得分食品通用檢查項目（31項）一、經(jīng)營資質(zhì)*1許可證合法有效，懸掛或擺放在經(jīng)營場所的醒目位置。是 否2*2許可證載明的事項與實際經(jīng)營相符合。是 否2二、經(jīng)營條件3經(jīng)營場所環(huán)境干凈整潔，與污染源保持規(guī)定的距離。是 否14經(jīng)營場所與生活區(qū)分（隔）開，食品和非食品、生食和熟食、水產(chǎn)品與其他食品等銷售、貯存區(qū)域分開設(shè)置。是 否15及時報告外設(shè)貯存場所。是 否合理缺項0.5三、制度管理6建立并落實食品安全管理各項制度。是 否17建立食品安全自

2、查制度，經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，立即采取有效措施整改。是 否1.58制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，按規(guī)定處理食品安全事故。是 否0.5四、人員管理9主要負責(zé)人建立并落實食品安全責(zé)任制。是 否110配備食品安全管理人員，對食品安全管理人員進行培訓(xùn)和考核，有相關(guān)記錄。是 否111建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓(xùn)，有相關(guān)記錄。是 否1*12從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員取得健康證明。是 否合理缺項2五、經(jīng)營過程控制*13采購食品、食品添加劑，查驗供貨者的許可證和食品、食品添加劑出廠檢驗合格證或者其他合格證明

3、。是 否214建立食品、食品添加劑進貨查驗記錄制度，如實記錄所采購貨品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。是 否1.5*15按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。對經(jīng)營過程有溫度、濕度要求的，配備相關(guān)設(shè)備設(shè)施。是 否合理缺項216定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并且有記錄。是 否合理缺項117過期、變質(zhì)或回收的食品有顯著標(biāo)志，或單獨存放在有明確標(biāo)志的場所。是 否合理缺項118食品貯存、加工、陳列及“三防”等設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，并保持清潔。是 否合理缺項119食品貯存隔墻離地

4、距離在10厘米以上。是 否合理缺項0.520從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)，建立食品銷售記錄，如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期、以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。是 否合理缺項1*21現(xiàn)場抽查未發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品。是 否合理缺項222現(xiàn)場抽查大米檢測報告含有重金屬檢驗項目。是 否合理缺項1*23現(xiàn)場抽查未發(fā)現(xiàn)經(jīng)營其他涉嫌違反食品安全法有關(guān)規(guī)定的食品。是 否合理缺項224運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。是 否合理缺項1*25食品不得與有毒、有害物品一同貯存

5、、運輸。是 否合理缺項226按要求停止銷售、召回、報告不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者證明可能危害人體健康的食品。是 否合理缺項0.5六、標(biāo)簽與廣告27抽查的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定。是 否合理缺項1.528抽查的食品標(biāo)簽、說明書，經(jīng)營場所設(shè)置或擺放的食品廣告（含宣傳資料）的內(nèi)容未涉及疾病預(yù)防、治療功能。是 否合理缺項0.529貯存和銷售散裝食品的，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。是 否合理缺項130抽查的轉(zhuǎn)基因食品按照規(guī)定顯著標(biāo)示。是 否合理缺項0.5七、其他31食品經(jīng)營

6、者張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄。是 否合理缺項0.5食品特殊檢查項目（20項）八、食用農(nóng)產(chǎn)品32建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄所采購食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。是 否合理缺項1*33抽查按照有關(guān)規(guī)定需要檢疫、檢驗的肉類，有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件。是 否合理缺項2九、進口食品34抽查的進口預(yù)包裝食品有中文標(biāo)簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。是 否合理缺項1*35抽查的進口食品有國家海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。是 否合理缺項2十、特殊食品36特殊食品實行專區(qū)專柜銷售，并按規(guī)定設(shè)

7、立提示牌。保健食品經(jīng)營場所顯著位置標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。是 否合理缺項137抽查的保健食品廣告內(nèi)容經(jīng)省級監(jiān)管部門審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文號，聲明“本品不能代替藥物”。是 否合理缺項1.538抽查的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。是 否合理缺項0.539經(jīng)營的國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉有批次全項目檢驗報告。是 否合理缺項0.5十一、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營40入網(wǎng)食品經(jīng)營者在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示其食品經(jīng)營許可證。是 否合理缺項0.541入網(wǎng)食品經(jīng)營者銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中非特定全營養(yǎng)配方食品、嬰幼兒配方乳粉、保健食品，應(yīng)當(dāng)公

8、示產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證。是 否合理缺項0.5十二、現(xiàn)場制售42操作人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛(wèi)生。是 否合理缺項143食品操作區(qū)域保持清潔、衛(wèi)生。是 否合理缺項144食品原料、半成品和成品盛放、貯存時相互分開。是 否合理缺項145食品添加劑由專人負責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄。是 否合理缺項1.546操作專間無明渠，溫度控制在25度以下，消毒記錄完整,無存放與食品加工無關(guān)物品情況。是 否合理缺項1*47用水符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。直接接觸成品的用水，應(yīng)經(jīng)水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水。是 否合理缺項248餐廚用具及盛放直接入口食品的容器無毒無害，使用前后按要求進行清洗消毒。

9、是 否合理缺項1*49不存在加工使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料的情況。是 否合理缺項2十三、利用自動售貨設(shè)備經(jīng)營50放置地點與備案一致，并按規(guī)定公示食品經(jīng)營許可證、經(jīng)營者聯(lián)系方式等資料。是 否合理缺項151自動售貨設(shè)備整潔，設(shè)備運行正常，并有清潔消毒記錄。是 否合理缺項1本次動態(tài)風(fēng)險因素量化分值評級人員簽名備注1.檢查評價為“否”的，予以計分；2.選擇合理缺項的，不計分；3.*為重點項（共12項），其他為一般項（共39項）；4.如無第八至十三項經(jīng)營內(nèi)容的，無需填寫相關(guān)內(nèi)容；5.開展日常監(jiān)督檢查時，本表應(yīng)結(jié)合廣東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于印發(fā)的通知中的告知頁和食品經(jīng)營日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄

10、表使用。廣東省食品銷售動態(tài)風(fēng)險因素量化分值表廣東省食品銷售日常監(jiān)督檢查要點表（適用于非企業(yè)性質(zhì)食品銷售者）經(jīng)營者名稱： 評定時間： 年 月 日檢查項目序號檢 查 內(nèi) 容評價分值得分食品通用檢查項目（ 23項）一、經(jīng)營資質(zhì)*1許可證合法有效，懸掛或擺放在經(jīng)營場所的醒目位置。是 否2*2許可證載明的事項與實際經(jīng)營相符合。是 否2二、經(jīng)營條件3經(jīng)營場所環(huán)境干凈整潔，與污染源保持規(guī)定的距離。是 否14經(jīng)營場所與生活區(qū)分（隔）開，食品和非食品、生食和熟食、水產(chǎn)品與其他食品等銷售、貯存區(qū)域分開設(shè)置。是 否1.5三、人員管理5建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。是 否1*6從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員取得

11、健康證明。是 否合理缺項2四、經(jīng)營過程控制*7建立食品安全自查制度，經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，立即采取有效措施整改。是 否2*8采購食品、食品添加劑查驗供貨者的許可證和食品、食品添加劑出廠檢驗合格證或者其他合格證明。是 否29按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、說明或者注意事項的要求貯存和銷售食品。對經(jīng)營過程有溫度、濕度要求的，配備相關(guān)設(shè)備設(shè)施。是 否合理缺項1.510定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，并且有記錄。是 否合理缺項111食品貯存、加工、陳列及“三防”等設(shè)備設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，并保持清潔。是 否合理缺項1.512食品貯存隔墻離地距離在10厘米以上。是 否合理缺項

12、1*13現(xiàn)場抽查未發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品。是 否合理缺項214現(xiàn)場抽查大米檢測報告含有重金屬檢驗項目。是 否合理缺項1.5*15現(xiàn)場抽查未發(fā)現(xiàn)經(jīng)營其他涉嫌違反食品安全法有關(guān)規(guī)定的食品。是 否合理缺項216運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。是 否合理缺項1.5*17食品不得與有毒、有害物品一同貯存、運輸。是 否合理缺項218按要求停止銷售、召回、報告不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者證明可能危害人體健康的食品。是 否合理缺項1五、標(biāo)簽與廣告19抽查的預(yù)包裝食品、食品添加劑的包裝上有標(biāo)簽，標(biāo)簽標(biāo)明的內(nèi)容符合食品安全法等法律法規(guī)的規(guī)定

13、。是 否合理缺項1.520抽查的食品標(biāo)簽、說明書，經(jīng)營場所設(shè)置或擺放的食品廣告（含宣傳資料）的內(nèi)容未涉及疾病預(yù)防、治療功能。是 否合理缺項121貯存和銷售散裝食品的，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。是 否合理缺項1.522抽查的轉(zhuǎn)基因食品按照規(guī)定顯著標(biāo)示。是 否合理缺項1六、其他23食品經(jīng)營者張貼并保持上次監(jiān)督檢查結(jié)果記錄。是 否合理缺項1食品特殊檢查項目（18 項）七、食用農(nóng)產(chǎn)品24建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄所采購食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式

14、等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。是 否合理缺項1.5*25抽查按照有關(guān)規(guī)定需要檢疫、檢驗的肉類，有檢疫合格證明、肉類檢驗合格證明等證明文件。是 否合理缺項2八、進口食品26抽查的進口預(yù)包裝食品有中文標(biāo)簽，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。是 否合理缺項1.5*27抽查的進口食品有國家海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。是 否合理缺項2九、特殊食品28特殊食品實行專區(qū)專柜銷售，并按規(guī)定設(shè)立提示牌。保健食品經(jīng)營場所顯著位置標(biāo)注“保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病”等消費提示信息。是 否合理缺項129抽查的保健食品廣告內(nèi)容經(jīng)省級監(jiān)管部門審查批準(zhǔn)，取得保健食品廣告批準(zhǔn)文號，聲明“本品

15、不能代替藥物”。是 否合理缺項1.530抽查的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。是 否合理缺項131經(jīng)營的國產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉有批次全項目檢驗報告。是 否合理缺項1十、網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營32入網(wǎng)食品經(jīng)營者在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示其食品經(jīng)營許可證。是 否合理缺項1.533入網(wǎng)食品經(jīng)營者銷售特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品中非特定全營養(yǎng)配方食品、嬰幼兒配方乳粉、保健食品，應(yīng)當(dāng)公示產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證。是 否合理缺項1十一、現(xiàn)場制售34操作人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛(wèi)生。是 否合理缺項135食品操作區(qū)域保持清潔、衛(wèi)生。是 否合理缺項136食品原料、半成品和成品盛放、貯存時相互分開。是 否合理缺項1.537食品添加劑由專人負責(zé)保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄。是 否合理缺項1.538操作專間溫度控制在25度以下，消毒記錄完整,無存放與食品加工無關(guān)物品情況。是 否合理缺項1.5*39用水符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。直接接觸成品的用水，應(yīng)經(jīng)水凈化設(shè)施處理或使用直接飲用水。是 否合理缺項240餐