喝豆?jié){的門道現(xiàn)代文閱讀答案

1、第 PAGE5 頁 共 NUMPAGES5 頁喝豆?jié){的門道現(xiàn)代文閱讀答案喝豆?jié){的門道現(xiàn)代文閱讀答案豆?jié){是中國人的傳統(tǒng)飲品，但是近日“豆?jié){門”事件引起國人大嘩：肯德基號稱自產(chǎn)的“醇豆?jié){”，居然是買來的豆?jié){粉沖泡的。那么，磨制豆?jié){和豆?jié){粉是一回事兒嗎?兩者有何差異?這里面其實(shí)有不少門道。首先應(yīng)該分清豆?jié){粉和豆粉的差異。以前，有的豆?jié){粉消費(fèi)廠商使用“速溶豆粉”的名稱對外銷售，其實(shí)，他們銷售的不是豆粉而是豆?jié){粉。消費(fèi)廠商界定不清，讓消費(fèi)者很容易把兩者混淆。其實(shí)兩者絕對不是一回事兒。所謂豆粉，應(yīng)該是大豆直接研磨成的粉，就是我們過去常說的豆面。國外還有一種烘焙豆粉，就是大豆焙熟后，再研磨成粉，加水后可以沖

2、調(diào)成豆糊。而豆?jié){粉與這兩者區(qū)別很大，消費(fèi)豆?jié){粉，要先經(jīng)過挑選、脫皮、加水磨漿、去渣、煮漿、調(diào)配、均質(zhì)等工序把大豆研磨成豆?jié){，再濃縮、噴霧枯燥。豆?jié){粉的制作工序比豆粉要復(fù)雜得多，口味、口感、營養(yǎng)也都優(yōu)越得多，因此附加值也高得多。那么，豆?jié){和豆?jié){粉是一回事兒嗎?這兩者也不盡一樣。豆?jié){粉沖調(diào)成的飲品的特點(diǎn)是香濃、營養(yǎng)成分含量高。豆?jié){的特點(diǎn)是飲用方便、有新穎口感。從營養(yǎng)構(gòu)成上看，豆?jié){粉在加熱枯燥中可能會損失少量水溶性維生素，其他營養(yǎng)成分如大豆蛋白、大豆脂類、脂溶性維生素、與蛋白結(jié)合的鈣等礦物質(zhì)，都能保存下來。由于這些少量水溶性維生素不是豆?jié){要提供的主要營養(yǎng)，所以在營養(yǎng)構(gòu)成上，兩者沒有本質(zhì)的差異。另外，

3、工業(yè)加工的豆?jié){粉可以添加一些營養(yǎng)物質(zhì)，所以比直接加工的豆?jié){更香濃。豆?jié){粉經(jīng)過加工枯燥，保質(zhì)期也更長。液態(tài)豆?jié){的優(yōu)勢是飲用方便，街上買回來就可以直接喝，自家研磨更放心，一般不會使用什么食品添加劑，也許更“天然”一些。用豆?jié){機(jī)做出來的現(xiàn)磨豆?jié){，它的營養(yǎng)價(jià)值和口感不如工廠加工的豆?jié){。這是為什么呢?因?yàn)槎節(jié){機(jī)磨豆是靠刀片打碎豆子，很難打得很細(xì)，大豆的很多營養(yǎng)成分溶解不出來。仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)磨豆?jié){產(chǎn)生的豆渣較多，口味比擬寡淡，就是因?yàn)槎棺拥臓I養(yǎng)成分沒有得到充分溶解。工業(yè)加工的豆?jié){采用自動化控制的陶瓷磨、不銹鋼磨或石磨研磨，經(jīng)過粗磨、精磨等工序，大豆的營養(yǎng)物質(zhì)能充分溶出，口味也會更濃郁。我們知道，大豆有

4、一股“豆腥味”，工業(yè)化消費(fèi)的豆?jié){經(jīng)過高溫滅酶、脫氣等處理，不容易有異味，味道更香醇。從食品平安角度看，工業(yè)化消費(fèi)的豆?jié){經(jīng)過充分煮漿、殺菌等工藝，比現(xiàn)磨豆?jié){平安性更高一些。( 選自百科知識2022年第19期，有改動)1. 結(jié)合文章內(nèi)容，將下面“豆?jié){粉”的定義補(bǔ)充完好。(3分)2. 文章第段畫線句中加點(diǎn)的“在營養(yǎng)構(gòu)成上”能否去掉?為什么?(4分)3 閱讀全文，說說文章中最主要的說明方法是什么?這樣寫有什么好處?(4分)4.作者為什么在段提到肯德基的“豆?jié){門”事件?說說你的看法。(4分)參考答案：1 先經(jīng)過挑選、脫皮、加水磨漿、去渣、煮漿、調(diào)配、均質(zhì)等工序把大豆研磨成豆?jié){，再濃縮、噴霧枯燥后獲得的

5、(3分)2不能去掉。(1分)因?yàn)椤霸跔I養(yǎng)構(gòu)成上”限定了范圍，說明是從“營養(yǎng)構(gòu)成”的角度來比擬，豆?jié){和豆?jié){粉沒有本質(zhì)的差異，但是并不排除它們兩者在其它方面可能存在本質(zhì)的差異，表達(dá)了說明文語言的準(zhǔn)確性。(3分)3.文章中最主要的說明方法是作比擬。(1分)這樣可以鮮明地把被說明的事物特征展如今讀者面前，讓讀者對豆?jié){和豆?jié){粉、現(xiàn)磨豆?jié){和沖調(diào)豆?jié){的特點(diǎn)和區(qū)別理解得更清楚。(3分)4.一是可以自然地引出下文要說明的內(nèi)容; 二是由社會熱點(diǎn)入手可以增加文章的吸引力，引起讀者的閱讀興趣。(4分，每條2分)語文說明文閱讀技巧第一招：擅長找準(zhǔn)說明對象。第二招：擅長概括說明對象的特點(diǎn)。第三招：擅長分析p 說明順序。第

6、四招：擅長分析p 說明方法及其作用。弄清楚了說明方法的特點(diǎn)，分析p 它們在文章中的詳細(xì)作用。第五招：擅長分析p 說明文的語言。第六招：擅長分析p 引用古籍或名言的目的。先要理解所引古籍或名言的含義，現(xiàn)聯(lián)絡(luò)說明的內(nèi)容，看看這兩者間有何內(nèi)在聯(lián)絡(luò)，就能領(lǐng)悟其引用的目的了。在說明的開頭文段或中間表達(dá)有關(guān)的故事，終究起何作用：在文章開頭表達(dá)故事，其目的往往是為了引起讀者閱讀的興趣，或者是為了引出說明對象。在文章或段落中間表達(dá)故事，往往是為了增強(qiáng)說明文的可讀性，同時(shí)也為了說明事物的來或作用。第七招：擅長完成開放性問題。中考說明文閱讀，根據(jù)“新課標(biāo)”中要求“注意領(lǐng)會作品中所表達(dá)的科學(xué)精神和科學(xué)思想方法”的要求，說明文閱讀考察的題目勢必要引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注人類、關(guān)注自然、關(guān)注生態(tài)環(huán)境、關(guān)注科技進(jìn)程、關(guān)注將來開展，有利于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、科學(xué)思想、科學(xué)品質(zhì)、科學(xué)精神和科學(xué)方法。閱讀理解題解題方法1、上下聯(lián)絡(luò)。將問題放在上下文中考慮。此方法適用于理解詞義;理解含義深入句子;找近義詞、反義詞等。2、換位考慮。就是讓我們與作者進(jìn)展角色互換，站在作者的立場上考慮問題并做出答復(fù)。此方法適用于問答以及體會作者的思想感情等。3、聯(lián)絡(luò)生活。即從文本中跳出來，把思維的范圍再擴(kuò)大，想想與此有聯(lián)絡(luò)的東西：如學(xué)過