生物活性成分

1、關(guān)于生物活性成分第一張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 亞健康：指健康的透支狀態(tài)，即身體有多種不適，表現(xiàn)為易疲勞，體力、適應(yīng)力和應(yīng)變力衰退，但又沒(méi)有器質(zhì)性病變的狀態(tài)。亞健康的生理狀態(tài)亞健康的心理狀態(tài)第二張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一章 生物活性成分第一節(jié) 功能性碳水化合物第二節(jié) 肽和蛋白質(zhì)第三節(jié) 功能性脂類第四節(jié) 自由基清除劑第五節(jié) 益生菌第三張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 掌握內(nèi)容膳食纖維的物化特性和生理功效功能性低聚糖的生理功效谷胱甘肽的生物學(xué)作用超氧化物歧化酶的生理功效自由基對(duì)生命大分子的損害乳酸菌的生理功效 熟悉內(nèi)容谷胱甘肽、高F值低聚肽和大豆肽的生

2、理功效免疫球蛋白的生物學(xué)功能- 3和- 6多不飽和脂肪酸的生理功效第四張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 功能性碳水化合物（一）定義：不被消化吸收的多糖類與木質(zhì)素的總稱。（二）化學(xué)組成纖維素半纖維素果膠及果膠類物質(zhì)木質(zhì)素一、膳食纖維第五張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 膳食纖維（三）物化特性高持水力吸附作用陽(yáng)離子交換作用無(wú)能量填充劑發(fā)酵作用第六張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（四）生理功效低（無(wú)）能量，預(yù)防肥胖調(diào)節(jié)血糖水平降血脂抑制有毒發(fā)酵產(chǎn)物調(diào)節(jié)腸道菌群 膳食纖維吸附腸腔膽汁酸降低膳食膽固醇吸收發(fā)酵產(chǎn)生的短鏈脂肪酸抑制肝臟膽固醇合成第七張，PPT共四十五頁(yè)，

3、創(chuàng)作于2022年6月二、真菌多糖從真菌子實(shí)體、菌絲體、發(fā)酵液中分離出來(lái)、可控制細(xì)胞分裂、分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)、衰老的一類多糖。香菇多糖、靈芝多糖、云芝多糖、銀耳多糖、冬蟲夏草多糖、茯苓多糖、金針菇多糖、黑木耳多糖等。第八張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月真菌多糖生理功能免疫調(diào)節(jié)功能抗腫瘤的功能降血壓、降血脂、降血糖的功能 冬蟲夏草多糖：心律失常 靈芝多糖：強(qiáng)心、降血壓、降血糖、降膽固醇 金針菇多糖：降低膽固醇 云芝多糖：降血糖、降血脂 蟲草多糖：降血糖第九張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月抗病毒作用抗氧化作用其他功能 抗輻射：靈芝多糖、猴頭多糖 抗?jié)儯汉镱^多糖、香菇多糖 抗衰老

4、：香菇多糖、蟲草多糖、靈芝多糖、 云芝多糖、猴頭多糖等真菌多糖生理功能第十張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、功能性低聚糖生理功效促進(jìn)雙歧桿菌的增殖促使雙歧桿菌增殖（210g/d）減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物及有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生、抑制病原菌和腹瀉（36g/d）防止便秘（310g/d）第十一張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤降低血清膽固醇保護(hù)肝功能合成維生素、促進(jìn)鈣消化吸收低（無(wú)）能量、防止齲齒功能性低聚糖第十二張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月常見(jiàn)的低聚糖產(chǎn)品 異麥芽酮糖 乳酮糖 大豆低聚糖 低聚果糖 低聚乳果糖 低聚木糖 低聚半乳糖 低聚異麥芽糖第十三張，PPT

5、共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、活性肽 （一）酪蛋白磷肽（CPP）酪蛋白 水解（胰蛋白酶） 酪蛋白磷肽阻止磷酸鈣的生成，促進(jìn)鈣吸收、骨骼生長(zhǎng)，改善貧血（與鈣配合使用）。第二節(jié) 肽和蛋白質(zhì)第十四張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 活性肽（二）高F值低聚肽蛋白質(zhì) 酶解（蛋白酶） 高F值低聚肽防治肝性腦?。焊纳聘位杳猿潭雀纳频鞍踪|(zhì)的營(yíng)養(yǎng)狀況：作為腸道營(yíng)養(yǎng)劑抗疲勞作用第十五張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）谷胱甘肽（GSH）由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸經(jīng)肽鍵縮合而成。 GSH + H2O2 H2O + GSSGGSSG GSH 谷胱甘肽過(guò)氧化物酶 谷胱甘肽還原酶 活性肽第十六張

6、，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月谷胱甘肽生物學(xué)作用解毒劑：用于氟化物、CO、重金屬等解毒自由基清除劑保護(hù)白細(xì)胞減少癥狀抗過(guò)敏緩解缺氧血癥、肝臟疾病的不適癥狀防止皮膚老化及色素沉著治療眼角膜病第十七張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（四）大豆肽生理功效易于消化吸收促進(jìn)脂肪代謝增強(qiáng)肌肉運(yùn)動(dòng)力、加速肌紅細(xì)胞恢復(fù)過(guò)敏性低第十八張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（一）免疫球蛋白是一類具有抗體活性，能與相應(yīng)的抗原發(fā)生特異性結(jié)合的球蛋白，增強(qiáng)機(jī)體的防御能力。二、活性蛋白質(zhì)免疫球蛋白 牛乳 人乳 初乳 常乳 初乳 常乳IgG 0.40 0.04IgG 1 47.600.60 IgG 2

7、 2.900.02 IgA（SIgA）3.900.14 17.40 1.00IgM 4.200.05 1.60 0.10第十九張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月免疫球蛋白生物學(xué)功能與相應(yīng)抗原特異性結(jié)合活化補(bǔ)體通過(guò)胎盤傳遞免疫力第二十張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）乳鐵蛋白天然蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物，存在于牛乳和母乳中生物活性刺激腸道中鐵的吸收抑菌作用，抗病毒效應(yīng)調(diào)節(jié)吞噬細(xì)胞功能調(diào)節(jié)發(fā)炎反應(yīng)，抑制感染部位炎癥抑制由于Fe2+引起的脂氧化活性蛋白質(zhì)第二十一張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）大豆球蛋白是存在于大豆籽粒中的儲(chǔ)藏性蛋白的總稱。生物學(xué)作用氨基酸模式可滿足2周歲

8、至成人對(duì)必需氨基酸的需求針對(duì)血漿膽固醇高人群，可降低膽固醇攝入高膽固醇食物時(shí)，可防止血液中膽固醇升高針對(duì)血液中膽固醇正常人群，可以降低LDL/HDL比值活性蛋白質(zhì)第二十二張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（四）酶蛋白1.超氧化物歧化酶生物體內(nèi)防御氧化損傷的一種重要酶，催化底物超氧自由基發(fā)生歧化反應(yīng)，維持細(xì)胞內(nèi)超氧自由基處于無(wú)害的低水平狀態(tài)?；钚缘鞍踪|(zhì)第二十三張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月超氧化物歧化酶生理功效清除機(jī)體過(guò)量的超氧自由基，延緩衰老提高對(duì)自由基誘發(fā)疾病的抵抗力提高機(jī)體對(duì)自由基外界誘發(fā)因子的抵抗力減輕化療、放療的疼痛及副作用消除疲勞，增強(qiáng)超負(fù)荷大運(yùn)動(dòng)量的適應(yīng)力第二十

9、四張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月酶蛋白2.谷胱甘肽過(guò)氧化物酶生理功效清除組織中有機(jī)氫過(guò)氧化物，延緩衰老清除DNA氫過(guò)氧化物，降低細(xì)胞突變第二十五張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月酶蛋白3.溶菌酶堿性球蛋白，廣泛存在于鳥和家禽的蛋清中。母乳中溶菌酶活性高于蛋清和牛乳。生物作用破壞細(xì)胞壁，殺菌存在于母乳中，保護(hù)嬰兒免受病毒感染使嬰兒腸道雙歧桿菌增加，大腸桿菌減少促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收第二十六張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 功能性脂類- 3多不飽和脂肪酸- 6多不飽和脂肪酸 磷 脂第二十七張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、 - 3多不飽和脂肪酸 -亞麻酸

10、 二十碳五烯酸（EPA） 二十二碳六烯酸（DHA）第二十八張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月- 3多不飽和脂肪酸生理功效 防治心血管疾病 抗衰老、抗腫瘤-亞麻酸 增強(qiáng)免疫力 代謝生成EPA、DHA 增強(qiáng)視力第二十九張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月DHA、EPA降低血脂、膽固醇、血壓，預(yù)防心血管疾病抑制血小板凝集，防止血栓形成，預(yù)防老年癡呆增強(qiáng)視網(wǎng)膜反射能力，預(yù)防視力退化增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)效率防癌（乳腺癌、直腸癌）預(yù)防炎癥和哮喘降低血糖、抗糖尿病抗過(guò)敏 - 3多不飽和脂肪酸第三十張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 亞油酸 共軛亞油酸 -亞麻酸 花生四烯酸二、 - 6多

11、不飽和脂肪酸第三十一張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月生理功效亞油酸、 -亞麻酸線粒體和細(xì)胞膜的重要成分促進(jìn)膽固醇和類脂代謝合成某些生理調(diào)節(jié)物質(zhì)有利于動(dòng)物精子的形成降低血脂（-亞麻酸）降低血清膽固醇，抑制動(dòng)脈血栓形成（亞油酸）- 6多不飽和脂肪酸第三十二張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月共軛亞油酸抗動(dòng)脈粥樣硬化改善脂肪代謝和減肥改善骨組織代謝抗癌調(diào)節(jié)免疫功能和抗氧化- 6多不飽和脂肪酸第三十三張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 三、磷 脂常見(jiàn)的磷脂（甘油醇磷脂）卵磷脂腦磷脂肌醇磷脂絲氨酸磷脂磷脂酰甘油第三十四張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月生理功效構(gòu)成生物膜的

12、主要成分促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)，提高大腦活力促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪肝降低血清膽固醇、預(yù)防心血管疾病 磷 脂第三十五張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第四節(jié) 自由基清除劑一、自由基對(duì)生命大分子的損害對(duì)核酸的損害：遺傳突變、嚴(yán)重則導(dǎo)致細(xì)胞死亡對(duì)蛋白質(zhì)的損害：蛋白質(zhì)分子交聯(lián)、多肽鏈斷裂、酶失活第三十六張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月自由基對(duì)生命大分子的損害對(duì)糖類的損害：多糖斷裂，DNA主鏈斷裂或堿基破壞，破壞細(xì)胞膜的多糖結(jié)構(gòu)、影響細(xì)胞免疫功能對(duì)脂質(zhì)的損害：多不飽和脂肪酸易受自由基破壞、發(fā)生過(guò)氧化反應(yīng)，破壞生物膜、引起細(xì)胞功能紊亂第三十七張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、與自由基相

13、關(guān)的疾病 心血管疾病 癌癥 肺氣腫 眼?。ò變?nèi)障、老年黃斑變性） 炎癥 貧血 癲癇第三十八張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、自由基清除劑（一）酶類自由基清除劑過(guò)氧化物歧化酶谷胱甘肽過(guò)氧化物酶過(guò)氧化氫酶（二）非酶類自由基清除劑維生素黃酮類化合物微量元素第三十九張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第五節(jié) 益生菌微生態(tài)制劑：具有維持宿主微生態(tài)平衡，調(diào)整其微生態(tài)失調(diào)，提高其健康水平等生理功效。分為：益生菌、益生素、合生素益生菌：活的微生物補(bǔ)品，改善宿主腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)健康。主要是乳酸菌。益生素：不被消化吸收的功效成分，能促進(jìn)結(jié)腸內(nèi)對(duì)宿主健康有益的微生物的生長(zhǎng)和活力合生素：同時(shí)包括

14、益生菌和益生素的微生態(tài)制劑第四十張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、益生菌乳酸菌的生理功效1.調(diào)節(jié)腸道菌群平衡、糾正腸道功能紊亂具備粘附、競(jìng)爭(zhēng)、排斥、占位和產(chǎn)生抑制物等特性，達(dá)到其生物學(xué)作用。抑制物：有機(jī)酸、H2O2、糖苷酶、細(xì)菌素、膽酸第四十一張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月乳酸菌的生理功效2.抑制內(nèi)毒素、抗衰老雙歧桿菌可抑制腸道中腐敗菌的繁殖，減少腸道中內(nèi)毒素及尿素酶的含量，使血液中內(nèi)毒素和氨含量下降。3.免疫激活、抗腫瘤促進(jìn)細(xì)胞分裂產(chǎn)生體液及細(xì)胞免疫，改善腸道菌群，抑制致癌物的產(chǎn)生，抑制腫瘤細(xì)胞增殖。第四十二張，PPT共四十五頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4.降低血清膽固醇5.促進(jìn)鈣的吸收、生成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵乳酸菌可提高鈣、磷、鐵的利用率，乳糖分解產(chǎn)生的糖是構(gòu)成腦神經(jīng)