高壓鍋燉雞湯

1、高壓鍋燉雞湯說到雞湯的美味和營養(yǎng)價值， 相信很多人并不覺得陌生。 制 作雞湯的原材料，主要用老母雞，對于產(chǎn)后的婦女，還有手術(shù)后 的患者來說，都有非常好的補(bǔ)身作用。此外雞湯還有緩解感冒， 流涕等癥狀，甚至有提高人體免疫力的功效與作用。 因此多喝雞 湯是很有好處的。那么到底高壓鍋燉雞湯的做法是怎么樣的呢？其實很多人都喜歡喝雞湯，因為雞湯的營養(yǎng)價值相當(dāng)高， 而 且雞肉相對豬肉和牛肉來說， 所含的維生素要高出幾倍， 因此對 于老年人，女性朋友來說雞湯是一種非常滋補(bǔ)的營養(yǎng)品。 下面就 給大家詳細(xì)介紹一下高壓鍋燉雞湯的做法。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱， “補(bǔ)虛”的功效也為 人所知曉。雞湯還可以起到緩

2、解感冒癥狀， 提高人體的免疫功能 的作用。療效雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以 及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查 認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影 響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物， 平均起來， 雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘 發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的 膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血 栓誘發(fā)的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦

3、食用了含有激素的雞， 會導(dǎo)致同奶、過度肥胖；未成年人還會導(dǎo)致性早熟。禁忌科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,并還可能含有激素殘留，長期食用易 造成孕婦同奶。雞皮含飽合性脂肪酸 ，高血壓患者少吃。雞湯有 溫補(bǔ)作用,有炎癥的人不能溫補(bǔ)，會不利于炎癥的恢復(fù)。有5種人不適宜喝雞湯雞湯營養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品， 同 時家中有病人時也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內(nèi)所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、 雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的 7炬右，而湯里的雞油大 都

4、屬于飽和脂肪酸。進(jìn)餐最易犯5個錯誤1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。2、膽道疾病：膽鋌炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者， 不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽鋌收縮，易引起膽鋌炎發(fā)作。3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù) 升高，難以降下。4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促 使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠 狀動脈硬化等疾病。5、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋 白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于 患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝

5、多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。另外有炎癥的人不能喝雞湯，會不利于 炎癥的恢復(fù)。高壓鍋燉雞湯一、黨參紅棗烏雞湯用料：干香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生姜一大塊拍散、烏雞一只做法:1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。2.將烏雞撈出，水倒掉。3.高壓 鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏 雞本身沒什么油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或 豬油，但現(xiàn)代人認(rèn)為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉 30分鐘。5.改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不 會很快就

6、冷掉了。6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢，真是誘 人啊。二、老母雞湯用料：老母雞300克、山藥250克、生姜、蔥、芝麻油 少許、胡椒粉少許做法：1.老母雞洗凈斬件，山藥去皮后切成厚塊，姜切片，蔥切花2.將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉，如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火3.待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可小貼土： 1.老母雞的肉質(zhì)比較硬，用高壓鍋來煲比較容易煲爛，如果用砂鍋至少需要兩個小時才夠。2.在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味。3.去山藥皮時要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套。三、香菇燉土雞主料：土雞肉500g,香菇10朵，輔料：油適量，鹽適量, 姜適量。步驟：1.土雞肉氽過血水，控干水份。2.香菇切小。3.熱鍋 放茶油，倒入雞肉不停地翻炒。4.加入香菇一起翻炒。5.再加點 鹽翻炒。6.加入清水沒過雞肉。7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里。8.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燉 30分鐘。小貼士：雞肉一定要用茶油炒，這樣才會香，而且比較補(bǔ)?？赐炅松厦骊P(guān)于高壓鍋燉雞湯的做法，相信各位想