餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書分享

1、第 PAGE19 頁 共 NUMPAGES19 頁餐飲創(chuàng)業(yè)方案書分享案例一：餐飲店創(chuàng)業(yè)方案書模板一、事業(yè)描繪隨著大學(xué)生對西方文化的日益理解和西方食品文化的不斷進入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃重的興趣，以致于很多人尤其是大學(xué)生這個群體愈發(fā)的想接觸它，去嘗試它，所以這其中蘊藏著宏大的市場資，在大學(xué)的附近開個西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個市場，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實現(xiàn)這個方案，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。二、產(chǎn)品特色1、西餐廳應(yīng)以效勞顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐效勞，讓顧客對西餐能有非常明確和深化的印象，更能獲得精神上的享受。2、餐廳必須理解競爭對手

2、的情況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出詳細的促銷方案和方案，在施行方案的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨特效勞，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨有特色，創(chuàng)辦優(yōu)質(zhì)效勞。4、通過主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比擬價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”來實現(xiàn)足夠的利益。5、我國的西餐廳不但歷史長遠，而且品種豐富，已初步形成了高

3、、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花八門，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費者對此缺少新穎感，尤其是文化品味太低，跟不上開展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新”字文章，增強其吸引力。三、市場分析p 西餐廳校園經(jīng)濟的市場有很廣的開展領(lǐng)域，消費者也是很單純的消費，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純，以小投資為主。效勞于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的效勞，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時間來光本店;其次，是怎樣到達以下營銷效果。西餐業(yè)的形成以及開展前景分析p 1、隨著西方飲食文化不斷進入中國市場，越來越多人開場關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景。2、西餐是興隆

4、國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對我國的家飲食文化也有影響。3、為開展我國的飲食文化提供支持探究。四、店鋪選址建立地點在學(xué)院附近，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料說明他們多消費用于飲食方面占了54。7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶然去的人占了全師生65。8%，現(xiàn)時有40。2%師生覺得如今學(xué)校最缺的效勞是就餐環(huán)境，而合適自食其樂西餐廳設(shè)計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可說明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡送的可能性。經(jīng)營范圍：1、 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋?/p>

5、各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂)，最合適校園情侶品味。2、 西餐結(jié)合快餐。例如：扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。3、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最合適愛美的女大學(xué)生品味。4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精巧飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。五、競爭分析p 1、西餐需求度分析p 西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨鐘，不管是學(xué)生還是其他消費群體都對其有

6、很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷方案下開展人性化經(jīng)營，運用品牌策略、價格策略等一系列策略經(jīng)行運營。在我國市場小，是一個潛在的大市場。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同，但市場上能提供的飲食比擬單一，所以市場前景很好。2、西餐廳的特點(1)、同一性目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個套路。加之飲食比擬單一，忽略了特色效勞，對飲食文化開展起阻礙作用。(2)、追求時尚個性化西餐廳盲目追求華美的外表，時尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進展運營3、 營銷策略(1)、市場機構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍，與連串的快餐店連在一起，與其它快餐店所不

7、同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的效勞。通過廣告和宣傳單等方式進展多渠道的宣傳。(2)、營銷隊伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。 管理層監(jiān)視員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。 既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明，也要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，進步工作積極性。 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。(3)、促銷方案：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須理解競爭對手的情況，比擬自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別，在此根底制定出詳細的促銷方案和方案，在施行方案的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。(4)、價格決策： 主要

8、走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，效勞等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對消費者比擬價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比擬價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”。七、人事安排(一)、店長職責(zé)1、 店長負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，催促員工工作，同時承受學(xué)校的監(jiān)視，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。2、 工作內(nèi)容：催促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表西餐廳與學(xué)校進展交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。(二) 、行政人事部門職責(zé)1、 對方案開發(fā)工程進展

9、前期調(diào)查，搜集整理相關(guān)資料，制定初步的工程可行性研究報告。2、 對西餐廳工程進展分析p 和需求籌劃。3、 對西餐廳工程進展詳細的設(shè)計。4、 制定西餐廳目的以及進度表。5、 建立工程管理系統(tǒng)。6、 負責(zé)工程進程控制，配合店長對工程進展良好的控制。7、 跟蹤分析p 工程開發(fā)本錢。8、 管理工程中的風(fēng)險和變化。9、 負責(zé)工程團隊建立。(三)、廚師對廚師的要求很高，他必須有靈敏的腦子，在每一周都能變一個化樣的特色，來吸引顧客。6、參與制定和完善公司費用的控制方法。(四)、效勞員部門職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進取。效勞員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深

10、化的印象。招的兼職工就負責(zé)點菜和端菜，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的效勞于顧客，假如有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮抱歉重新更換食物或者清掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進展抱歉。(五) 、市場開發(fā)部部門職責(zé)1、 制定本部門營銷目的方案。2、 建立和完善營銷信息搜集，整理，交流及保密。3、 指定產(chǎn)品的價格、品質(zhì)和廣告宣傳。4、 對競爭對手進展比照分析p ，提供給對方案。5、 對潛在的消費群體進展市場調(diào)查分析p 。八、財務(wù)安排1、固定設(shè)施照明：5000元音響：2000元墻面：5000元地面：5000元招牌：2000元2、經(jīng)營設(shè)備電腦：3000元收銀臺：1000元冰

11、柜;2000元3、每月費用支出表支出工程支出金額備注網(wǎng)站制作及宣傳費￥600012個月=500元按月平攤店面租金￥20000。00店面為100平方米左右員工工資￥1500。00 員工10名稅收及水電費￥9000。00稅收采用定額稅裝潢費用￥50000元12個月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分攤合計總支出為￥100000。00元4、業(yè)務(wù)利潤以每天實際門檻人數(shù)，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道，流動人口大約1000以上每日，每天實際可接單在50人左右，按每一單20到30元不等， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當可觀。(三)店鋪每月盈虧平衡點：每月總支出為19060元50%(毛

12、利率)=29120元(每月只銷29120元即達盈虧平衡)每天的盈虧平衡點：29120元30天=970元九、風(fēng) 險西餐廳的風(fēng)險主要有：1：客流量小2：產(chǎn)品本錢高對策：1：制定正確有效的宣傳方案，通過廣告，傳單等方式進展宣傳，進步知名度，進步客流量。2：適時理解市場上產(chǎn)品的本錢，制定措施應(yīng)對各種高價格和本錢的增加。十、成長及開展我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品款式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式。首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟興隆的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益，積累原始基

13、金!要做到這點就必需要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!還有我們必需要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：1。對本地的居住情況進展調(diào)查，將它們的位置標在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原那么。2。根據(jù)地圖，標出你看好的地點。3。在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍4。確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手，對彼此的實力進展權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點。6。畫出可走到你店面的街道或公交者線路，理解顧客是否能很方便地

14、到達那里。初期策略：做好宣傳，打響知名度。1、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。2、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的工程，對于一定數(shù)量的居民提供免費的試吃活動。案例二：餐飲店創(chuàng)業(yè)方案書模板一、開展前景隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入程度明顯進步，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的開展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃開展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營銷形式。中式餐飲開展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那局部市場，是我們需要解決的問題。隨

15、著人們對自身安康及食品平安關(guān)注程度的進步。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食平安成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心平安的飲食，成為餐飲業(yè)今后開展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保、安康、平安理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的開展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在將來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營形式將多元化開展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、老師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑

16、餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色彩，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、開展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體(如：

17、音響)等形式的簡單廣告即可。2. 本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的間隔 。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個

18、好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費那么會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨意傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)絡(luò)，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。5.暑假期間雖然客會驟降，但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少消費量，轉(zhuǎn)移效勞重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的本錢支出。6. 市場經(jīng)濟是快速開展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的目光對待一個企業(yè)的開展并進展分析p ，制作出長期的方案，每過一個階段就該對

19、經(jīng)營的總體狀況進展總結(jié)，并做出下一步方案，如此呈階梯狀的開展形式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展，總之，要以長遠的目光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。案例三：餐飲店創(chuàng)業(yè)方案書模板1.1工程方案本工程方案組建一家有限責(zé)任公司，名稱為天之素食療保健主題餐廳，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保

20、健的中間領(lǐng)域開拓一塊嶄新的天地。公司成立第一年，方案年接待顧客量為5.6萬人次，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及局部工作人群。第二年，增加顧客量至7萬人次，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧天之素食療保健主題餐廳。第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍，屆時本公司將以多種形式承受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈敏多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報與退出。1.2產(chǎn)品和效勞介紹天之素食療

21、保健主題餐廳將成為一個多項效勞于一身的餐飲中心，提供以下效勞：l向顧客提供保健素食餐品;l為顧客提供保健飲食咨詢;l向每位顧客贈送素食文化手冊;l定期面向會員進展免費安康培訓(xùn);l為會員制定保健飲食方案;l向會員贈送書籍與光盤。1.3市場機遇1.3.1民以食為天是永久的真理，餐飲業(yè)是長青行業(yè)。改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃開展為餐飲業(yè)的持續(xù)興隆提供了龐大的經(jīng)濟根底和廣闊的市場空間。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)開展的第三次頂峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的開展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。1.3.2城市居民的生活程度的進步必然

22、對身體安康更加關(guān)注。隨著城市現(xiàn)代化建立的突飛猛進，城市居民的收入程度逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的安康關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會對人們的安康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來，人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增加。1.3.3素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜歡。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，安康科學(xué)的素食文化也在逐漸深化人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求安康、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。1.4產(chǎn)品和效勞的競爭優(yōu)勢l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的開展才剛剛起步，其開展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有創(chuàng)始性優(yōu)勢，可以防止殘酷的競爭，奪取先機