商務(wù)賓館衛(wèi)生管理制度

1、商務(wù)賓館衛(wèi)生管理制度1,從業(yè)人員健康檢查,衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度?一,從業(yè)人員健康管理?(一)住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得健康合格證.直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查,取得健康合格證后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作.健康合格證不得涂改,轉(zhuǎn)讓,倒賣,偽造.?(二)從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作.可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查,明確診斷.二,衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理?(一)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時的衛(wèi)生知識培訓(xùn),掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等.?(二)從業(yè)人員衛(wèi)生

2、知識培訓(xùn)每兩年進行一次.?(三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗.?三,個人衛(wèi)生管理?(一)從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服,不得留長指甲,涂指甲油及佩帶飾物.?(二)從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服.工作服應(yīng)定期清洗,保持清潔.?2,公共用品用具清洗,消毒,保潔制度?(一)清洗消毒間應(yīng)有明顯標志,環(huán)境整潔,通風(fēng)換氣良好,無積水積物,無雜物存放.?(二)供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒.禁止重復(fù)使用一次性用品用具.?(三)清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常.?(四)清洗飲具,盆桶,拖鞋

3、的設(shè)施應(yīng)分開,清潔工具應(yīng)專用,防止交叉?zhèn)魅??(五)清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放.清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合食(飲)具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定.?(六)潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,不得存放雜物.?(七)客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器.?(八)客用棉織品,客人送洗衣物,清潔用抹布應(yīng)分類清洗.?(九)清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程.?(十)棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊,使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存.?3,衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度?一,自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃,分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊,每月不少于一次,定期對本單位從業(yè)

4、人員開展衛(wèi)生考核工作.?二,檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況,是否按操作規(guī)程操作,并做好記錄.?三,有下列情況之一的,對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告,第二次以后每次罰款20元并通報批評:?1,健康檢查合格證明過期,進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;?2,客用飲具表面不光潔,有油漬,水漬和異味;?3,供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期, 重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;?4,床上用品未能做到一客一換,長住客每周一換;?5,衛(wèi)生間有積水,積糞,有異味;?6,客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;?7,防蠅,蚊,蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的;?8,地面有果皮,痰跡和垃圾的;?9,發(fā)現(xiàn)健

5、康危害事故與傳染病未及時報告的.?四,對工作出色,衛(wèi)生工作良好的,一次給予50元的獎勵.?4,環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度?(一)室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔.?(二)室內(nèi)公共區(qū)域地面,墻面,門窗,桌椅,地毯,臺面,鏡面等應(yīng)保持清潔,無異味.?(三)廢棄物應(yīng)每天清除一次,廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗,必要時進行消毒.?(四)洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應(yīng)分開,室內(nèi)物品擺放整齊,設(shè)施設(shè)備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好.?(五)定期進行病媒生物防治,蟑螂密度,鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求.?(六)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣,用品用具等定期進行檢測.?5,公共場所健康危害事故與傳染病報告制度?(

6、一)住宿場所應(yīng)建立傳染病和健康危害事故報告制度,場所負責(zé)人和衛(wèi)生管-理-員為責(zé)任報告人.?(二)當(dāng)發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上(含3名)受害病人時,責(zé)任報告人要及時(在發(fā)生事故2小時內(nèi))電話報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門.必要時(如重大事故和可疑刑事案件等)必須同時報告公安部門?(三)傳染病和健康危害事故報告范圍:?1.微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標準所致的虛脫休克;?2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;?3.公共用具,用水和衛(wèi)生設(shè)施等遭受污染所致的傳染性疾病,皮膚病;?4.意外事故導(dǎo)致的一氧化碳,氨氣,氯氣,消毒殺蟲劑等中毒.?(四)發(fā)生傳染病或健康危害事故時,經(jīng)營單位應(yīng)立即停

7、止相應(yīng)經(jīng)營活動,搶救受害者脫離現(xiàn)場,迅速送病人到醫(yī)療機構(gòu),協(xié)助醫(yī)務(wù)人員救治事故受害者,采取預(yù)防控制措施,防止事故的繼發(fā).?(五)任何單位和個人不得隱瞞,緩報,謊報傳染病健康危害事故.賓館衛(wèi)生管理制度一、目的為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。二、內(nèi)容1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責(zé)任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責(zé)任。3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責(zé)的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、

8、醫(yī)療部門及其人員。4、個人衛(wèi)生管理標準：(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。(3) 身體、心理健康，須持健康證上崗。5、食品衛(wèi)生管理標準參見關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定。6、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責(zé)任和進行處罰。三、考核1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。(1)毛絮、浮灰、水

9、漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.10.5元的處罰。(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.52元的處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。賓館、旅店業(yè)衛(wèi)生制度一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。二、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)

10、施，并要有健全的衛(wèi)生制度。三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。四、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應(yīng)配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標準，二次供水蓄水池要符合輸水管材

11、衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。賓館衛(wèi)生管理制度第一節(jié) 客房清掃作業(yè)管理一、不同類型房間的清掃要求二、不同類型房間清掃的先后順序(一)淡季時的清掃順序1、總臺指示要盡快打掃的房間2、門上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。3、走客戶(check-out)。5、其他住客房。6、空房。(二)旺季時的清掃順序1、空房?？辗靠梢栽趲追昼妰?nèi)打掃完畢，以便盡快交由總臺出租。2、總臺指示要盡快打掃的房間3、走客房間(check-out)。4、門上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。6、其他住客房間。三、客房清掃的一般原則和衛(wèi)生標

12、準(一)客房清掃的一般原則1、從上到下。2、從里到外。3、先鋪后抹。4、環(huán)形清理。5、干濕分開。(二)房間清潔衛(wèi)生標準1、眼看到的地方無污跡。2、手摸到的地方無灰塵。3、設(shè)備用品無病毒。4、空氣清新無異味。5、房間衛(wèi)生達“十無”。四、客房清潔劑的種類及使用范圍(一)按清潔劑的化學(xué)性質(zhì)劃分1、酸性清潔劑2、堿性清潔劑3、中性清潔劑(二)按用途劃分1、多功能清潔劑2、三缸清潔劑3、玻璃清潔劑4、金屬拋光劑5、家具蠟6、空氣清新劑7、殺蟲劑五、客房清掃時的注意事項1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。2、整理房間時，要將房門開著。3、不得在客房內(nèi)呼煙、吃

13、東西、看報刊雜志(特別是客人的書刊)4、不得使用客房內(nèi)設(shè)施5、清理衛(wèi)生間時，應(yīng)專備一條腳墊。6、清潔客房用的抹布應(yīng)分開使用7、注意做好房間檢查工作8、不能隨便處理房內(nèi)“垃圾”9、浴簾要通風(fēng)透氣10、電鍍部位要完全擦干11、不得將撤換下來的臟布草當(dāng)抹布使用12、拖鞋應(yīng)擺放在床頭柜下13、謀取心內(nèi)物品的擺放，要注意將商標面對客人14、損壞客人的物品時15、離開房間，應(yīng)要求服務(wù)員打開房內(nèi)照明燈第二節(jié) 客房的計劃衛(wèi)生客房的計劃衛(wèi)生是指在日常客房清潔的基礎(chǔ)上，擬定一個周期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，采取定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生。一、計劃衛(wèi)生的組織1、要求客房清

14、潔工每天大掃除一間客房2、規(guī)定每天對客房的某一部位或區(qū)域進行徹底大掃除3、季節(jié)性大掃除或年度大掃除二、計劃衛(wèi)生的管理(一)計劃衛(wèi)生的安排(二)計劃衛(wèi)生的檢查(三)計劃衛(wèi)生的安全問題第三節(jié) 客房清潔質(zhì)量的控制一、強化員工的衛(wèi)生意識搞好衛(wèi)生管理，首先要求服務(wù)員及管理人員要有衛(wèi)生意識，對于衛(wèi)生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經(jīng)常強調(diào)、考核。其次，強化員工的衛(wèi)生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衛(wèi)生標準有足夠的認識，不能以自己日常的衛(wèi)生標準作為酒店的衛(wèi)生標準，酒店的衛(wèi)生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅游者正常的衛(wèi)生要求視為“潔癖”。二、制定衛(wèi)生工作的操作程序和衛(wèi)生標準三、嚴格檢查制度(

15、一)建立客房的逐級檢查制度1、服務(wù)員自查2、領(lǐng)班普查(1)領(lǐng)班查房的作用拾遺補漏，現(xiàn)場監(jiān)督，在職培訓(xùn)作用。第四節(jié) 公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)一、公共區(qū)域的范圍二、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生工作的特點首先，由于公共區(qū)域涉及的范圍相當(dāng)廣。其次，公共區(qū)域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區(qū)域的清潔工作帶來不便3和困難。最后，公共區(qū)域的清潔工作繁瑣復(fù)雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衛(wèi)生質(zhì)量不易控制。三、公共區(qū)域清潔保養(yǎng)的內(nèi)容(一)大堂的清潔1、大堂地面的清潔2、扶梯、電梯清潔3、大堂家具清潔4、銅器上光(二)酒店門庭清潔(三)餐廳、酒吧、宴會廳的清潔(四)其他區(qū)域的清潔衛(wèi)生(五)綠化布置及清潔養(yǎng)護1

16、,從業(yè)人員健康檢查,衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度?一,從業(yè)人員健康管理?(一)住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得健康合格證.直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員應(yīng)每年進行健康檢查,取得健康合格證后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務(wù)的工作.健康合格證不得涂改,轉(zhuǎn)讓,倒賣,偽造.?(二)從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病,治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作.可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查,明確診斷.二,衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理?(一)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)完成規(guī)定學(xué)時的衛(wèi)生知識培訓(xùn),掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī),基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等.?(二)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)每兩年進行一次

17、.?(三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證明后方可上崗.?三,個人衛(wèi)生管理?(一)從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服,不得留長指甲,涂指甲油及佩帶飾物.?(二)從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服.工作服應(yīng)定期清洗,保持清潔.?2,公共用品用具清洗,消毒,保潔制度?(一)清洗消毒間應(yīng)有明顯標志,環(huán)境整潔,通風(fēng)換氣良好,無積水積物,無雜物存放.?(二)供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴格做到一客一換一消毒.禁止重復(fù)使用一次性用品用具.?(三)清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),消毒設(shè)備(消毒柜)應(yīng)運轉(zhuǎn)正常.?(四)清洗飲具,盆桶,拖鞋的設(shè)施應(yīng)分開,清潔工具

18、應(yīng)專用,防止交叉?zhèn)魅??(五)清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放.清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合食(飲)具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定.?(六)潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒,不得存放雜物.?(七)客用棉織品清洗消毒前后應(yīng)分設(shè)存放容器.?(八)客用棉織品,客人送洗衣物,清潔用抹布應(yīng)分類清洗.?(九)清洗程序應(yīng)設(shè)有高溫或化學(xué)消毒過程.?(十)棉織品經(jīng)曬干烘干后應(yīng)在潔凈處整燙折疊,使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存.?3,衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度?一,自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃,分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊,每月不少于一次,定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作.

19、?二,檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況,是否按操作規(guī)程操作,并做好記錄.?三,有下列情況之一的,對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告,第二次以后每次罰款20元并通報批評:?1,健康檢查合格證明過期,進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;?2,客用飲具表面不光潔,有油漬,水漬和異味;?3,供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期, 重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品;?4,床上用品未能做到一客一換,長住客每周一換;?5,衛(wèi)生間有積水,積糞,有異味;?6,客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;?7,防蠅,蚊,蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的;?8,地面有果皮,痰跡和垃圾的;?9,發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的.?四,對工作出色,衛(wèi)生工作良好的,一次給予50元的獎勵.?4,環(huán)境衛(wèi)生清掃