愛吃涼拌菜的請珍藏

1、銅陵新人網(wǎng)愛吃涼拌菜的請珍藏1涼拌金針菇：銅陵新人網(wǎng)原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。做法：1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；4、上桌前滴幾滴香油即可。貼心提示：1、金針菇非常細(xì)嫩，在水里汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌后

2、菜品溢出太多水分，影響味道和美感；4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。2銅陵新人網(wǎng)原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。做法：1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油；3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁；4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；6、汆燙好的菠菜撈出沖

3、涼開水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。貼心提示：1、菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量；2、調(diào)味料可以根據(jù)自家口味自行調(diào)節(jié)，酌情增減用料；3、香油燒熱后淋在姜蒜蓉上，可以有效減少辛辣、刺激的味道；4、白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，隨用隨取，方便快捷；5、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜。涼拌芝麻菠菜：3銅陵新人網(wǎng)原料；豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。做法：1、豇豆摘去老莖，切成小段，小辣椒切段，水燒開后倒入豇豆段、辣椒段，加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右；2、生姜、大蒜剁成細(xì)蓉，加入適量糖、生

4、抽、香醋，燒熱1大匙香油澆在碗內(nèi)，成為調(diào)味料；3、汆燙好的豇豆撈出，浸泡在冰水里涼透以后，撈出充分瀝干水份；4、將調(diào)味料和豇豆、辣椒拌勻即可。貼心提示：1、豇豆選擇捏起來實心的為好，顏色發(fā)白、空泡的太老不脆，不適合涼拌；2、汆燙豇豆時，加少許清油、鹽，汆燙好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的綠色；3、調(diào)味料的口味可以自由調(diào)解，一定要用香油，而且一定要燒熱，可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道；4、制作任何涼拌菜，水份一定要充分瀝干，而且最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜。響油豇豆：4銅陵新人網(wǎng)涼拌黃豆芽： 黃豆芽狀似如意，營養(yǎng)豐富，并含有較多纖維素，是減肥、潤膚的理想良藥，其富含的營養(yǎng)元素能有效改善頭發(fā)組織，使人

5、保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮，所以女性多吃黃豆芽可以得到烏發(fā)、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。 黃豆在發(fā)芽過程中，更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)更勝黃豆一籌，炎炎夏日，利用黃豆芽制作一道瘦身烏發(fā)的可口涼拌菜，不僅一包口福，而且兼顧美容、減肥、烏發(fā)的三從功效，實在是高明之舉咯。原料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖做法：1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；3、鍋里燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水里；4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁，上桌前撒上

6、熟百芝麻即可。貼心提示：1、汆燙好的菜撈起泡在冰水里一會兒，可以保持黃豆芽的脆嫩；2、蔥絲可以多一點，但汆燙的時間不要久，以免太軟發(fā)黃；3、味汁的口味可以根據(jù)個人口味不同自由調(diào)解，可以事先嘗一下再拌；4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以隨用隨?。?、涼拌菜最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要擺放過夜；6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，可能含有激素，千萬不要食用。5銅陵新人網(wǎng)拍黃瓜：原料及啰嗦做法：1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；3、將1和2混合均勻即成腌漬料；4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時；5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。不怕啰嗦：1、選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺；2、選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，；3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了；4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆