五年級(jí)下冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教案-生活中的食品安全 全國(guó)通用

1、小學(xué)五年級(jí)綜合實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)生活中的食品安全 設(shè)計(jì)理念：現(xiàn)代社會(huì)，人類的生活水平日益提高，物質(zhì)生活極大豐富起來(lái)，但是， 問(wèn)題食品成了社會(huì)普遍關(guān)注的熱點(diǎn)。目前，兒童身體狀況不盡人意，這很大程度 上與兒童的種種飲食習(xí)慣有較大的關(guān)系，這個(gè)活動(dòng)的設(shè)計(jì)就在于讓孩子們認(rèn)識(shí)到 飲食和健康的關(guān)系，從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離垃圾食品，注意預(yù)防食物中 毒，健康、快樂(lè)地成長(zhǎng)。教學(xué)內(nèi)容：五年級(jí)綜合實(shí)踐活動(dòng)研究性學(xué)習(xí)上冊(cè)單元 2生活中的食品安全 學(xué)情分析：五年級(jí)學(xué)生經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，在知識(shí)、技能等方面都有了一定的基礎(chǔ)與 進(jìn)步，他們對(duì)于課堂上的要求都能認(rèn)真完成。相信通過(guò)本節(jié)課的活動(dòng)，學(xué)生都能 認(rèn)識(shí)到飲食和健康的關(guān)系，從而遠(yuǎn)

2、離垃圾食品，健康、快樂(lè)地成長(zhǎng)。教學(xué)目標(biāo)：1、引導(dǎo)學(xué)生了解食品安全知識(shí)，提高食品安全意識(shí)。2、初步了解和掌握辨別食物是否衛(wèi)生、 安全的基本方法，以及常見(jiàn)的幾種食品 添加劑；3、認(rèn)識(shí)食物中毒特征，提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。4、學(xué)生在食品安全中的注意事項(xiàng)及預(yù)防措施。能力目標(biāo)：利用網(wǎng)絡(luò)、媒體等渠道收集相關(guān)資料、信息，并能夠利用所掌握的信 息技術(shù)手 段完成對(duì)資料的處理。能夠在教師的指導(dǎo)下小組合作完成調(diào)研和訪談，并能夠走 出課堂，進(jìn)行食品安全知識(shí)的宣傳。情感、態(tài)度、價(jià)值觀：通過(guò)本主題活動(dòng)使學(xué)生視野開(kāi)闊，學(xué)會(huì)關(guān)注生活、關(guān)愛(ài)他人；養(yǎng)成同他人合作的 態(tài)度和能力；能夠正確地看待社會(huì)問(wèn)題并積極地參與，認(rèn)識(shí)

3、到作為社會(huì)一員自身 應(yīng)承擔(dān)的義務(wù)和責(zé)任。教學(xué)重難點(diǎn)：提高食品安全意識(shí)，為身體健康保駕護(hù)航。教學(xué)過(guò)程：一、創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入。1、同學(xué)們，俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”,這節(jié)課,老師和大家聊一聊關(guān) 于吃的話題，平時(shí)，你們除了一日三餐外，還吃什么？（多媒體出使畫(huà)面，這些畫(huà)面多么熟悉，大家觀看后有什么感受？）生自由說(shuō)2、師設(shè)疑：你經(jīng)常買零食吃嗎？ 在店里出售的食品你都會(huì)買來(lái)吃嗎？你在購(gòu)買食品時(shí)會(huì)認(rèn)真看食品的說(shuō)明嗎？ 你了解食品添加劑的作用嗎？ 你在 3、 小吃大揭秘：了解生活中的食品問(wèn)題及危害 （出示畫(huà)面）（設(shè)計(jì)意圖：用畫(huà)面引入，激發(fā)學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題探究的欲望，初步認(rèn) 識(shí)到不安全食品對(duì)人體的傷害

4、。）二、走進(jìn)垃圾食品1、理解含義你認(rèn)為垃圾食品是怎樣的？生自由說(shuō)師點(diǎn)撥：垃圾食品不單單指過(guò)期的變質(zhì)的食品，它們主要對(duì)人體的健康危害大， 營(yíng)養(yǎng)極少。2、認(rèn)識(shí)垃圾食品及危害出示十大垃圾食品的圖片，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)一些垃圾食品，了解部分食品的危害。 3、關(guān)注生活中食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀師：從農(nóng)藥殘留、瘦肉精，到蘇丹紅、三聚氰胺、甲醛超標(biāo)食品中到底還有 多少安全隱患？日常生活中我們?cè)谫?gòu)買有外包裝的食品時(shí)，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題 呢？請(qǐng)大家拿出帶來(lái)的食品包裝進(jìn)行討論交流。（設(shè)計(jì)意圖：利用多種形式交流不安全食品對(duì)人體造成的傷害，讓學(xué)生認(rèn)識(shí) 到問(wèn)題食品的嚴(yán)重性，充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性、積極性，提高他們的安全意識(shí)。） 三、生

5、活中食品安全問(wèn)題的防范措施1、選擇正規(guī)商店，檢驗(yàn)商品是否合格，選擇綠色食品，認(rèn)識(shí)食品的包裝、添加 劑。A 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些問(wèn)題？B 怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？學(xué)生回答：購(gòu)買包裝食品，應(yīng)注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠址。 營(yíng)養(yǎng)成分是否合理、是否含有添加劑。還要看是否有“R”，有才是注冊(cè)商品。師：(大家觀察得非常仔細(xì)，連是否有“R”都注意到了。但假如我們購(gòu)買的食品 沒(méi)有包裝，我們?cè)撛趺崔k呢？)C 購(gòu)買蔬菜、魚(yú)、肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問(wèn)題？學(xué)生回答：是否新鮮要看（色、質(zhì)、味），買肉還應(yīng)看是否蓋有檢疫部門(mén)的印章。 我們這里灌水豬肉很猖獗，買肉的時(shí)候，再用手握一下肉，

6、如果手是濕的，說(shuō)明 豬肉被灌注了很多水，不能買。買魚(yú)要挑選游動(dòng)靈活、鱗甲完整并且沒(méi)有污物附 著的。:蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鮮 程度了。2預(yù)防食物中毒師：如果菜買回來(lái)了，就該開(kāi)始烹調(diào)了。如果使用不當(dāng)，也可能引起中毒，所以 這個(gè)過(guò)程對(duì)食品安全而言同樣重要。怎樣做才能更好地預(yù)防食物中毒呢？下面我 們來(lái)聽(tīng)聽(tīng)“小專家”的建議。（1）蔬菜水果應(yīng)用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的時(shí)候加點(diǎn)鹽，可以殺死蟲(chóng) 卵，或加點(diǎn)發(fā)饅頭用的蘇打，能把菜里的農(nóng)藥洗出來(lái)。（2）發(fā)了芽或變綠了的土豆應(yīng)去芽、削皮、充分浸泡后才能烹調(diào)；四季豆、扁 豆等豆類一定要煮熟透了才能吃，否則會(huì)中毒。(3)一般

7、色彩鮮艷的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉變的食物不能食用，尤其是玉 米、花生等霉變后，能生長(zhǎng)一種強(qiáng)烈致癌的物質(zhì)。（4）路邊的燒烤和油炸食品要少吃。（師補(bǔ)充：尤其是用反復(fù)使用后的油來(lái)炸的 食品，也會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以，千萬(wàn)要小心哦?。?怎樣鑒別食品是否安全師：看來(lái)大家對(duì)食品的鑒別有了初步的了解，日常生活中我們每餐吃的食物不一 定一次吃完，很有可能下頓再吃，那么，這些食物可以放置多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面請(qǐng) 大家按照課本的實(shí)驗(yàn)步驟測(cè)定放置過(guò)的粥和新鮮的粥的 pH，觀察實(shí)質(zhì)的顏色有 什么變化？這說(shuō)明了什么？教師出示新鮮的粥和已在溫暖的地方放置一段時(shí)間的粥（已變質(zhì)） . 計(jì)方案說(shuō)出鑒別的方法。學(xué)生發(fā)言：1）聞一聞是

8、否有酸味請(qǐng)學(xué)生設(shè)2）觀顏色，若有氣泡或浸出液，可能變質(zhì)教師予以評(píng)價(jià)并歸納，聞味法、觀色法是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫蔫b別方法，今天 大家來(lái)嘗試用實(shí)驗(yàn)法進(jìn)行科學(xué)的鑒定。3）用玻璃棒分別蘸取兩個(gè)燒杯中的液體，滴在兩張石蕊試紙上，觀察試紙的顏 色變化，如果變?yōu)榧t色，溶液為酸性；如果變?yōu)樗{(lán)色，則溶液為堿性；如果不變 色，則溶液是中性的。變成酸性或堿性的則為變質(zhì)。學(xué)生做實(shí)驗(yàn)，描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：甲燒杯的液體使石蕊試紙變成了紅 色，證明粥已經(jīng)變酸，變質(zhì)；滴乙燒杯液體的試紙沒(méi)有變色，證明粥是新鮮的。 教師：為了防止食物變質(zhì)，我們經(jīng)常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保 險(xiǎn)箱”嗎？從食品安全方面考慮，使用

9、冰箱應(yīng)注意什么？學(xué)生自由發(fā)言:1不是保險(xiǎn)箱。食品不要保存2放前要把蔬菜、水果洗干凈。3食品袋不要有毒，生食和熟食要分開(kāi)。4剛從冰箱里取出的泠飲、瓜果等，要在屋子里放一會(huì)再吃。師：那么日常生活中如何做到食品安全？隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展、人類文明的進(jìn)步以及生態(tài)環(huán)境的日益惡化，人們對(duì)各種污 染物和農(nóng)藥殘留等通過(guò)食物鏈的傳遞危害人體健康的認(rèn)識(shí)，越來(lái)越清楚。對(duì)此， 有的醫(yī)生提出，為了保證家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具體地說(shuō)， 就是重點(diǎn)做到凈、透、分、消、密這五個(gè)字。（設(shè)計(jì)意圖：引導(dǎo)學(xué)生了解和掌握辨別食物是否衛(wèi)生、安全的基本方法，提高安 全意識(shí)。）四、把好安全飲食關(guān)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣1、 養(yǎng)成良

10、好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 2、不吃生、冷、不清潔食物。3、不吃變質(zhì)剩飯菜。4、少吃、不吃冷飲：少吃、不吃零食。5、不要長(zhǎng)期吃辛辣食品。6、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料，特別是水。7、劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品和水。8、不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏飾品，千萬(wàn)不要到無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)購(gòu)買食品或就 餐。9、不喝生水，不吃腌制品。10、謹(jǐn)慎選購(gòu)包裝食品，認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo) 示清楚、合格。（設(shè)計(jì)意圖：加強(qiáng)學(xué)生的安全意識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生怎樣去做，不僅管理好自己， 也要以個(gè)人行動(dòng)帶動(dòng)全班甚至周圍的人行動(dòng)起來(lái)，拒絕垃圾食品，以達(dá)到本節(jié)課 的最終目的。）五、拓展延伸“民以食為天，食以安為先”。食品安全，受到全社會(huì)的關(guān)注和重視。但近 幾年來(lái)，問(wèn)題食品嚴(yán)重危害了社會(huì)的穩(wěn)定，損害了人民的健康。因此，有必要對(duì) 你們進(jìn)行“食品安全”教育。青少年正處于身心發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，青少年的健康 更加受到家長(zhǎng)的重視，一些家長(zhǎng)怕孩子不到吃飯時(shí)間就餓，往往每天都給一些零 用錢，讓學(xué)生在校期間買零食吃，以補(bǔ)充正餐的不足，但是這樣往往適得其反， 導(dǎo)致一些同學(xué)身體發(fā)育不正常，有的身體逐漸消瘦，有的過(guò)于肥胖，究其原因目 前市場(chǎng)上的食品種類越來(lái)越多，口味各異，非常受青少年的青睞，但是許多食品 如餅干、漢堡、香腸、飲料等食品中存在著對(duì)身體健康不利甚至有害的成份，有 些已被