宜昌市中職職業(yè)技能大賽茶藝賽項(xiàng)理論題（二十二）測(cè)試題

1、宜昌市中職職業(yè)技能大賽茶藝賽項(xiàng)理論題（二十二）宜昌市中職職業(yè)技能大賽茶藝賽項(xiàng)理論試題(二十二）您的姓名： 填空題 *_1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與( )緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范的總和。 單選題 *A) 法律法規(guī) (B) 文化修養(yǎng) (C) 職業(yè)活動(dòng) (正確答案)D) 政策規(guī)定2. 茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則,就是指( )。 單選題 *A) 遵守職業(yè)道德原則,熱愛(ài)茶藝工作,不斷提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)B ) 精通業(yè)務(wù),不斷提高技能水平C) 努力鉆研業(yè)務(wù),追求經(jīng)濟(jì)效益第一D) 提高自身修養(yǎng),實(shí)現(xiàn)自我提高3. 下列選項(xiàng)中,( )不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 單選題 *A) 努力

2、提高自身技能 (正確答案)B) 理論聯(lián)系實(shí)際C) 努力做到“慎獨(dú)” (D) 檢點(diǎn)自己的言行4. 茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要( )。 單選題 *A) 態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢 (B) 嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答C) 快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了 (D) 語(yǔ)氣平和、熱情友好(正確答案)5. ( )在宋代的名稱叫茗粥。 單選題 *A) 散茶 (B) 團(tuán)茶 (C) 末茶 (D) 擂茶(正確答案)6. 世界上第一部茶書的書名是( )。 單選題 *A) 品茶要錄 (B) 茶具圖贊 (C) 榷茶 (D) 茶經(jīng)(正確答案)7. 世界上第一部( )的作者是陸羽。 單選題 *A)茶書 (正確答案)B) 經(jīng)書 (C) 史書 (D) 道書

3、8. 社會(huì)鼎盛是唐代( )的主要原因。 單選題 *A) 飲茶盛行 (正確答案)B) 斗茶盛行 (C) 習(xí)武盛行 (D) 對(duì)弈盛行9. 宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為( )。 單選題 *A) 大觀茶論 (正確答案)B) 品茗要錄 (C) 茶經(jīng) (D) 茶譜10. 茶樹(shù)性喜溫、( ),對(duì)緯度的要求:南緯45與北緯38間都可以種植。 單選題 *A) 干燥 (B) 潮濕 (C) 水濕 (D) 濕潤(rùn)(正確答案)11. 茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的( )土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在4.55.5之間為最佳。 單選題 *A) 中性 (B) 酸性 (C) 偏酸性 (D) 微酸性(正確答案)12. 審評(píng)茶葉應(yīng)包括

4、( )兩個(gè)項(xiàng)目。 單選題 *A) 香氣與內(nèi)質(zhì) (B) 外形與香氣 (C) 色澤與內(nèi)質(zhì) (D) 外形與內(nèi)質(zhì)(正確答案)13. 烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,碗高( ),容量110ml。 單選題 *A) 60mm (B) 55 mm (C) 45 mm (D) 50 mm(正確答案)14. 鑒別真假茶,應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征,葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎,連接上一條側(cè)脈。 單選題 *A) 1/4處 (B) 1/2處 (C) 1/3處 (D) 2/3處(正確答案)15. 茶葉保存應(yīng)注意水分的控制,當(dāng)茶葉水分含量( )時(shí),就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。 單選題 *A) 超過(guò)4% (B) 達(dá)到5% (C) 不足5%

5、(D) 超過(guò)5%(正確答案)16. ( ),茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒(méi)有專用茶具。 單選題 *A) 原始社會(huì) (正確答案)B) 西漢時(shí)期 (C) 唐宋時(shí)期 (D) 明清時(shí)期17. ( )瓷胎薄質(zhì),釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。 單選題 *A) 定窯 (B) 鈞窯 (C) 哥窯 (正確答案)D) 建窯18. ( )的特色是在瓷器上施金加彩,宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 單選題 *A )釉里紅 (B) 青花瓷 (C) 秘色瓷 (D) 廣彩(正確答案)19. 茶海是用來(lái)( )。 單選題 *A) 儲(chǔ)放茶渣 (B) 盛取干茶 (C) 放置茶杯

6、(D )均勻茶湯濃度(正確答案)20. 90左右水溫比較適宜沖泡( )茶葉。 單選題 *A) 紅茶 (正確答案)B) 龍井茶 (C) 烏龍茶 (D )普洱茶21. ( )是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。 單選題 *A ) 靜置煮沸 (正確答案)B) 澄清過(guò)濾 (C) 電解法 (D) 滲透法22. 人們?cè)谌粘Ｉ钪?，? )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。 單選題 *A) 喝茶到品茶 (正確答案)B) 以茶代酒 (C) 將茶列為開(kāi)門七件事之一 (D) 喝茶到喝調(diào)味茶23. 在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 單選題 *A) 醇和 (正確答案)B) 濃厚 (C) 鮮

7、醇 (D) 平和24. 沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為( )。 單選題 *A) 12g (B) 11.5g (C) 23g (正確答案)D) 34g25. 茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。 單選題 *A) 維生素A (B) 維生素B (C)維生素H (D) 維生素E(正確答案)E26. 按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 單選題 *A)平炒青綠茶 (B)杭炒青綠茶 (C)西湖龍井 (D)緊壓茶.緊茶(正確答案)27. 經(jīng)營(yíng)單位取得( )后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 單選題 *A) 衛(wèi)生許可證 (正確答案)B)

8、 商標(biāo)注冊(cè) (C) 稅務(wù)登記 (D) 經(jīng)營(yíng)許可28. 下列選項(xiàng)中，( )不符合熱情周到服務(wù)的要求。 單選題 *A)賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避 (B)仔細(xì)傾聽(tīng)賓客的要求，必要時(shí)向賓客復(fù)述一遍C)賓客之間談話時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽(tīng) (D)賓客有事招呼時(shí)，要趕緊跑步上前詢問(wèn)(正確答案)29. 茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，( )表達(dá)自己的不同看法。 單選題 *A)可以婉轉(zhuǎn) (正確答案)B)可以坦率 (C)不可以 (D)可以公開(kāi)30. 茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)( )。

9、 單選題 *A)祝您節(jié)日快樂(lè) (正確答案)B)祝您旅途平安 (C)祝您健康幸福 (D)祝您生活美好31. 下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐姿要求的是( )。 單選題 *A)挺胸立腰顯精神 (B)兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C)端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然 (正確答案)D)坐正坐直顯端莊32. 在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖? )。 單選題 *A)眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客 (B)指向目標(biāo)方向(正確答案)C)面帶微笑，語(yǔ)氣溫和 (D)手指明確指向目標(biāo)方向33. 摩洛哥人酷愛(ài)飲茶，( )是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。 單選題 *A)調(diào)味冰茶 (B)甜味綠茶 (正確答案)C)檸檬紅茶 (D)咸味奶茶

10、34. ( )多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。 單選題 *A)韓國(guó)人 (B)埃及人 (C)美國(guó)人 (正確答案)D)德國(guó)人35. 土耳其人喜歡喝( )，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。 單選題 *A)加香紅茶 (B)草莓紅茶 (C)蘋果紅茶 (D)加糖紅茶(正確答案)36. 巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲( )，多數(shù)配以糖和豆蔻。 單選題 *A)綠茶 (正確答案)B)白茶 (C)黃茶 (D)黑茶37. ( )飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。 單選題 *A) 漢族 (正確答案)B) 苗族 (C) 白族 (D) 侗族38. 接待蒙古族賓客，敬

11、茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明( )。 單選題 *A)茶湯好喝 (B)不再喝了 (正確答案)C)想繼續(xù)喝 (D)稍停再喝39. ( )為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。 單選題 *A) 壯族 (B) 維族 (C) 白族 (正確答案)D) 回族40. 茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的( )。 單選題 *A)預(yù)定節(jié)目 (B)預(yù)定情況 (正確答案)C)接待動(dòng)向 (D)工作情況41. 接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)( )。 單選題 *A)盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入 (B)安排在窗前C)盡可能安排在光線好的位置 (D)安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺

12、陷(正確答案)42.烏龍茶類中( ) 葉底不顯綠葉紅鑲邊。 單選題 *A) 武夷水仙 (B) 安溪鐵觀音 (C) 廣東色種 (D) 白毫烏龍(正確答案)43. 黃茶按鮮葉老嫩不同，分為( )三大類。 單選題 *A)蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁 (B)信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶C)黃金桂、黃小茶、都勻毛尖 (D)黃芽茶、黃小茶、黃大茶(正確答案)44. ( )按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類。 單選題 *A)綠茶 (B) 白茶 (正確答案)C) 茉莉花茶 (D) 珠蘭花茶45. 在唐代( ) 已經(jīng)形成系統(tǒng)。 單選題 *A) 飲茶 (正確答案)B) 喝酒 (C) 說(shuō)書 (D) 斗茶46. 在秦漢

13、時(shí)代出現(xiàn)了( )。 單選題 *A) 焚香 (正確答案)B)燒紙 (C) 祭祀 (D) 拜神47. 在唐朝已出現(xiàn)將( )整合的娛樂(lè)活動(dòng)。 單選題 *A) 賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗 (B) 掛畫、插花、焚香、品茗(正確答案)C) 游歷、講學(xué)、論道、著書 (D) 下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒48.茶藝表演時(shí)( )的作用是營(yíng)造藝境。 單選題 *A)茶葉 (B)香品 (C)香爐 (D)音樂(lè)(正確答案)49. 幽谷清風(fēng)是反映( )的古典名曲。 單選題 *A) 月下美景 (B) 思念之情 (C) 山水之音 (正確答案)D) 曠野蒼茫50. 空山鳥(niǎo)語(yǔ)是擬( )的古典名曲。 單選題 *A) 山間流水 (B) 禽鳥(niǎo)之聲

14、(正確答案)C) 林間蟬噪 (D) 田野蛙鳴51. ( ) 不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。 單選題 *A)閑情聽(tīng)茶 (B)采花撲蝶 (C)竹奏樂(lè) (D)茉莉花(正確答案)52. 不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是( )。 單選題 *A) 風(fēng)吹竹枝 (B) 秋蟲鳴唱 (C) 暴雨雷鳴 (正確答案)D) 萬(wàn)鳥(niǎo)啁53. 下列選項(xiàng)中( )茶室插花的目的 單選題 *A) 烘托品茗環(huán)境 (B) 寓意主題 (C) 為茶室增添色彩 (正確答案)D) 表達(dá)心情54. 下列選項(xiàng)中，( )不符合茶室插花的一般要求。 單選題 *A)以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低 (B)用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花C)花取素色半開(kāi)，枝葉

15、取單支為好 (D)一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁茂為佳(正確答案)55. 品茗賞花插的花稱為( )。 單選題 *A) 池花 (B) 院花 (C) 齋花 (D) 茶花(正確答案)56. ( )是焚香散發(fā)香氣方式之一。 單選題 *A) 與煤同燒 (B) 加油燃燒 (C) 與柴合燒 (D) 自然散發(fā)(正確答案)57. 香草、沉香木是制作( )的主要原料。 單選題 *A) 燃燒香品 (正確答案)B) 熏炙香品 (C) 自然散發(fā)香品 (D) 樹(shù)脂性香品58. 香品原料的主要種類有( )。 單選題 *A) 天然性、植物性、動(dòng)物性 (B) 陸生性、動(dòng)物性、合成性C) 植物性、動(dòng)物性、合成性 (正確答案)D) 海洋

16、性、植物性、合成性59.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是( )。 單選題 *A) 蔑簍 (B) 木桶 (C) 香爐 (正確答案)D) 竹筒60.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是( )。 單選題 *A) 書法字軸 (正確答案)B) 國(guó)畫圖軸 (C) 刺繡掛畫 (D) 木刻版畫61. 明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有( )。 單選題 *A) 季節(jié)、茶品、價(jià)碼 (B) 季節(jié)、時(shí)間、客人C) 工藝、茶類、用水 (正確答案)D) 茶類、茶具、客人62.( )茶藝所用的茶杯為玻璃杯。 單選題 *A) 烏龍茶 (B) 龍井茶 (正確答案)C) 紅碎茶 (D) 蒙頂茶63. ( )的程序共有7道。 單選題 *A) 三

17、清茶藝 (B) 禪茶茶藝 (C) 西湖龍井茶藝 (D) 寧紅太子茶藝(正確答案)64. 烏龍茶藝( )意指刮沫。 單選題 *A) 行云流水 (B) 流云拂月 (C) 沐淋甌杯 (D) 春風(fēng)拂面(正確答案)65. 安溪烏龍茶藝的( )相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。 單選題 *A) 點(diǎn)水流香 (B) 觀音出海 (正確答案)C) 春風(fēng)拂面 (D) 行云流水66. ( )茶藝的程序共有10道。 單選題 *A) 茉莉花茶 (正確答案)B) 安溪烏龍茶 (C) 寧紅太子茶 (D) 白族三道茶67. 沖泡( )的適宜水溫是90左右。 單選題 *A) 白牡丹茶 (B) 水金龜茶 (C) 鐵觀音茶 (D) 茉莉花茶(

18、正確答案)68. 茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指( )。 單選題 *A) 潤(rùn)茶 (B) 悶茶 (正確答案)C) 洗杯 (D) 浸茶69. 茉莉花茶藝“回味”被喻為是( )。 單選題 *A) 塵心洗盡興難盡 (B) 臨風(fēng)一啜心自省C) 眾人之醉我可清 (D) 茶味人生細(xì)品悟(正確答案)70.下列( )不屬于調(diào)飲法飲茶方式。 單選題 *A) 茶湯中加鹽 (B) 茶湯中加糖 (C) 茶湯中加奶 (D) 茶湯中加水(正確答案)71. 湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 單選題 *A) 信陽(yáng)毛尖 (B) 西湖龍井 (正確答案)C) 皖南屯綠 (D) 洞庭碧螺春72. 清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽

19、甜潤(rùn)是( )品質(zhì)特點(diǎn) 單選題 *A) 信陽(yáng)毛尖 (B) 西湖龍井 (C) 皖南屯綠 (D) 洞庭碧螺春(正確答案)73. “茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存”是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 單選題 *A) 安溪鐵觀音 (B) 云南普洱茶 (C) 祁門紅茶 (D) 太平猴魁(正確答案)74. 香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是( )品質(zhì)特點(diǎn)。 單選題 *A)安溪鐵觀音 (B)云南普洱茶 (C)祁門紅茶 (正確答案)D)太平猴魁75. “香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味” 是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 單選題 *A)安溪鐵觀

20、音 (正確答案)B)云南普洱茶 (C)祁門紅茶 (D)太平猴魁76. 香氣清高、味道甘鮮是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 單選題 *A)六安瓜片 (正確答案)B)君山銀針 (C)黃山毛峰 (D)滇紅工夫紅茶77. 湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 單選題 *A)云南普洱茶 (B)滇紅工夫紅茶 (C)云南沱茶 (正確答案)D)金銀花茶78. 香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是( )的品質(zhì)特點(diǎn)。 單選題 *A)滇紅工夫紅茶 (B)云南普洱茶 (C)云南沱茶 (D)金銀花茶(正確答案)79. 品飲( )時(shí)，茶水的比例以1：50為宜。 單選題 *A) 鐵觀音 (B)

21、青茶 (C) 鳳凰水仙 (D )綠茶(正確答案)80. 茶葉“干”是指茶葉含水量低于( )，保鮮性能好。 單選題 *A) 4% (正確答案)B) 6% (C) 7% (D) 8%81.準(zhǔn)備配料茶時(shí)，應(yīng)在泡茶臺(tái)的( )放置茶盤，內(nèi)放蓋杯和配料缸。 單選題 *A、左上方B、右上方C、中間(正確答案)D、左下方82.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是( )。 單選題 *A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己(正確答案)D、盡力完成自己的工作任務(wù)83.( )是侗族的飲茶習(xí)俗。 單選題 *A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶(正確答案)D、酥油茶84.明代飲用茶葉主要是( )。

22、 單選題 *A、團(tuán)茶B、餅茶C、粒茶D、散茶(正確答案)85.特一級(jí)黃山毛峰的色澤是( )。 單選題 *A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色(正確答案)86.世界上第一部( )的作者是陸羽。 單選題 *A、藥書B(niǎo)、農(nóng)書C、兵書D、茶書(正確答案)87.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的( )。 單選題 *A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝(正確答案)88.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用( )。 單選題 *A、茶水洗茶壺(正確答案)B、火加熱茶壺C、開(kāi)水燙熱茶壺和茶盅D、冷水洗茶壺89.茶藝表演中掛畫、( )、焚香、點(diǎn)茶統(tǒng)稱為四藝。 單選題 *A、服裝B、插花(正確答案)C、茶具D、古玩90.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)