2022年冷飲食品廠實習(xí)報告

1、第PAGE6頁共NUMPAGES6頁2022年冷飲食品廠實習(xí)報告1.混合料的配制混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。2.混合料的殺菌混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。3.老化經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標準。4.凝凍冰淇淋的膨脹率一般在80s%-_%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。冰淇淋成品的要求

2、也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標及衛(wèi)生指標均能達到國家行業(yè)標準。碰碰涼的總部在沈陽，沈陽和鄭州各設(shè)置一個生產(chǎn)事業(yè)部和連鎖事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部是專業(yè)從事商業(yè)冰淇淋等冷凍食品的生產(chǎn)、銷售、配送企業(yè)。沈陽和鄭州的兩個生產(chǎn)廠均具備年生產(chǎn)萬噸冰淇淋的能力，具有千噸以上的低溫冷庫與儲存能力，擁有冷藏車輛_多輛。碰碰涼公司于_年_月創(chuàng)業(yè)，目前已有_余家連鎖店，遍布全國各地，一躍成為中國冷飲市場的知名品牌。我公司的主導(dǎo)產(chǎn)品有“

3、雅蜜”7.7升冰淇淋、美特好12升冰淇淋、碰碰涼12升冰淇淋、瑞雪冰淇淋、快樂工坊冰淇淋、快客冰淇淋、果粉、冰咖啡、蛋卷粉等。每個品種又分為許多口味。我公司在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責(zé)，其他事情由廠長負責(zé)。我來到這里實習(xí)已經(jīng)四個多月，實習(xí)的這段日子，碰碰涼讓我體會到了很多，最大的滿足

4、就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔

5、子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的責(zé)任。碰碰涼是一個家族企業(yè)，所以他對待員工是比較人性化。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝碰碰涼公司給我的這次工作的機會，是他讓我學(xué)會了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和關(guān)心，讓我圓滿的完成了這次實習(xí)任務(wù)并獲得了工作的機會。2022年冷飲食品廠實習(xí)報告（二）“重下功夫”凈化社會文化環(huán)境凈化社會文化環(huán)境、促進未成年人健康成長，是_從黨和國家事業(yè)長遠發(fā)展出發(fā)作出

6、的重大決策部署。自全省凈化社會文化環(huán)境電視電話會議召開以來，我區(qū)始終堅持把凈化社會文化環(huán)境工作作為“基礎(chǔ)工程”、“民心工程”和“希望工程”來抓，緊密結(jié)合電視電話會議精神，加強領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，狠抓落實，努力為未成年人健康成長創(chuàng)造良好的社會文化環(huán)境。其主要做法：一、重管理，在落實“凈化”目標上下功夫以規(guī)范文化市場經(jīng)營秩序，創(chuàng)造良好文化環(huán)境為目標，采取多種形式加強執(zhí)法監(jiān)督和市場監(jiān)管。1、加強協(xié)調(diào)聯(lián)合執(zhí)法。督促工商、文化等部門采取錯時檢查、交叉檢查、重點檢查、突擊檢查、聯(lián)合檢查和明察暗訪等形式，在節(jié)假日、雙休日進行市場巡查。2、大力開展“掃黃打非”等專項整治行動，舉行集中銷毀_穢、_、兇殺、_、_、偽

7、科學(xué)的音像制品以及卡通讀物、口袋書、電子游戲軟件等非法出版物活動，維護未成年人的合法權(quán)益。我區(qū)聯(lián)合_開展對“校園周邊文化市場大檢查”、“網(wǎng)吧零點行動”、“出版物市場集中整治”、“鐵梨”、“雷暴”等專題行動，分兩個階段對出版環(huán)節(jié)和印刷復(fù)制、運輸環(huán)節(jié)進行重點整治。同時，針對涉及未成年人思想道德建設(shè)的幾處重要環(huán)節(jié)采取集中整治。一是切實加強網(wǎng)吧的凈化工作。嚴格執(zhí)行互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)場所管理條例，對全區(qū)網(wǎng)吧進行了集中專項治理，有效杜絕了違規(guī)經(jīng)營網(wǎng)吧行為和“黑網(wǎng)吧”問題。舉辦了網(wǎng)吧業(yè)主和網(wǎng)絡(luò)管理人員培訓(xùn)班，推動網(wǎng)吧連鎖化、規(guī)?；?jīng)營，規(guī)范經(jīng)營秩序，改善經(jīng)營環(huán)境，提升了網(wǎng)吧服務(wù)水平和運行水平。1二是著力優(yōu)化網(wǎng)絡(luò)

8、文化環(huán)境。堅持把推動中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、黨史、軍史上網(wǎng)工作作為網(wǎng)絡(luò)文化建設(shè)的重要任務(wù)，積極推動網(wǎng)上圖書館、網(wǎng)上博物館、網(wǎng)上展覽館、網(wǎng)上劇場建設(shè)和公益性上網(wǎng)場所的建設(shè)，努力為廣大未成年人創(chuàng)造文明健康的上網(wǎng)環(huán)境。共取締非法音像制品及出版物銷售批發(fā)窩點四處，共計收繳各類非法音像制品_余盒(盤)，非法書報刊_余冊；立案查處“黑網(wǎng)吧”_個，查扣電腦設(shè)備_臺；取締無證無照_室_家、按摩店_家，電子游戲室_家，手機音樂、視頻下載_家。3、加強日常監(jiān)管機制建設(shè)。要做到“三個有”。有一個日常巡查機制，每周要保證一定的日常檢查次數(shù)；有一個案件辦理制度，嚴格規(guī)范執(zhí)法程序；有一個暢通的_渠道，接受群眾、社會各界的_

9、監(jiān)督。特別是加強社會力量監(jiān)管，規(guī)范文化市場義務(wù)監(jiān)督員隊伍，_人員進行全省統(tǒng)一業(yè)務(wù)資格考試。二、重教育，在增強“凈化”意識上下功夫1、認真宣傳貫徹娛樂場所管理條例、互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營業(yè)場所管理條例，開展形式多樣的宣傳教育活動，統(tǒng)一制作“未成年人禁入”告示牌，發(fā)放到全市各文化娛樂場所、網(wǎng)吧，要求按規(guī)定懸掛，在全社會形成關(guān)心未成年人健康成長的良好氛圍。2、大力開展文化市場“法制宣傳月”、“法制宣傳周”活動，通過擺攤設(shè)點進行圖片展覽、法律咨詢、_受理、解疑答惑、現(xiàn)場真?zhèn)舞b別、發(fā)放宣傳資料等形式，大力宣傳文化市場法律知識。3、加大宣傳教育力度，發(fā)揮媒體輿論導(dǎo)向，增強全民凈化文化環(huán)境的意識。在媒體上進行相關(guān)行動的專題跟蹤報道。三、重培訓(xùn)，在提高“凈化”能力上下功夫1、通過“請進來、走出去”的方式進行培訓(xùn)。邀請專家就新聞出版的法律法規(guī)、危害未成年人健康成長的非法出版物的認定及違法違規(guī)經(jīng)營行為的查處等方面作專題講座；開展文化市場行政執(zhí)法管理辦法和“危害未成年人健康的非法音像制品的鑒別方法”等業(yè)務(wù)交流。2、_開展危害未成年人健康成長的行政處罰案卷評查、評比活動。召開文化市場行政處罰案卷評查會議，選擇違規(guī)接納未成年人的網(wǎng)吧、電子游戲室、危害未成年人健康成長的非法音像制品、出版物的處罰案卷從執(zhí)法主體、程序、證據(jù)、文書規(guī)范化等方面逐一進行_、點評，并就存在的問題進行交流和探討。3、召開文化