超市生鮮員工每日流程

1、生鮮員工每日工作流程06： 50-07 ： 00 開(kāi) 店 前 準(zhǔn) 備、到班確認(rèn)看交接班是否有昨日未完成事項(xiàng)。員工排班表到勤人員是否正常。(3)檢查總公司價(jià)格異動(dòng)及賣場(chǎng) POP 。、清潔檢查清潔檢查：每日開(kāi)店前作陳列區(qū)域清潔檢查與作業(yè)區(qū)衛(wèi)生清潔，包括作業(yè)人員工作臺(tái)、機(jī)械設(shè)備，庫(kù)存庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全。、商品巡視(1)主管至收貨區(qū)進(jìn)行商品品質(zhì)驗(yàn)收。(2) 銷售商品品質(zhì)，鮮度，陳列量檢視，以期呈現(xiàn)賣場(chǎng)陳列商品新鮮。(3)檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。(4)商品價(jià)格的確認(rèn)。(5)營(yíng)業(yè)前 10 分鐘完成開(kāi)店準(zhǔn)備。二、 06 ： 50-12 ： 00、庫(kù)存區(qū)巡視1 )七點(diǎn)鐘店長(zhǎng)主

2、持員工(包括駐場(chǎng)人員)班前會(huì)，并檢查員工服儀是否整潔、規(guī)范。2 )抽視庫(kù)存區(qū)是否先進(jìn)先出，庫(kù)存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。3 )干貨查驗(yàn)是否過(guò)期與分區(qū)整理，力求可以隨時(shí)檢點(diǎn)。4 )庫(kù)內(nèi)商品鮮度及品質(zhì)是否正常，且須放置在棧板或貨架上。5)員工整理工作區(qū)及后倉(cāng)。1 ）檢視排面品質(zhì)、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。2 ）指導(dǎo)員工、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與調(diào)整各工作站不足人力。3 ）商品銷售情況。4 ）促銷品銷售回轉(zhuǎn)率是否正常，5 ）安排人員午餐。6 ）冷藏庫(kù)、高柜溫度是否正常。三、 13 ： 30-15 ： 301 、銷售分析1 ）查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符。2 ）促銷商品計(jì)劃，計(jì)劃下期促

3、銷之端架計(jì)劃。3 ）依據(jù)促銷商品趨勢(shì)分析，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否合理，及下單方式。4 ）查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大中小分類占比分析。5 ）異常管理（負(fù)毛利、負(fù)庫(kù)存、滯銷）。2 、二次開(kāi)店1 ）早班針對(duì)營(yíng)業(yè)中待辦未完成事項(xiàng)進(jìn)行交接（含會(huì)議事項(xiàng)及營(yíng)業(yè)中顧客意見(jiàn)之處理程序） 。2 ）針對(duì)下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開(kāi)店準(zhǔn)備,以提升業(yè)績(jī)。四、 16 ： 00-19 ： 001 、下訂單蔬菜水果根據(jù)實(shí)際庫(kù)存下訂單于17 ： 30 時(shí)前交生鮮采購(gòu)部下單。1 ）檢視回收質(zhì)量差之商品及到期商品，了解狀況及時(shí)做出清處理。2 ）商品銷售情況。3 ）賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨。、設(shè)備清潔保養(yǎng)設(shè)備使用檢視，并查

4、核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)設(shè)備清潔保養(yǎng)維護(hù)（每半月與維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng) ）17 ： 00-18 ： 00 晚餐安排員工用餐。17 ： 00-21 ： 00 商品出清、賣場(chǎng)巡視補(bǔ)貨，需出清商品分批及時(shí)出清。、葉菜不耐保存，不良品質(zhì)及時(shí)出清。20 ： 30-21 ： 00 打烊準(zhǔn)備工作、工作間及賣場(chǎng)的清潔檢視。、設(shè)備器材清潔消毒檢視。、冷藏庫(kù)庫(kù)存商品檢查。、冷藏庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常檢查。、填寫交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接。6 、 組織員工集合、點(diǎn)名、下班。貳、每 周一、市 調(diào)、市調(diào)固定每周二次，主管每周 2 次，必要時(shí)，可自行增加市調(diào)次數(shù)。以了解殊活動(dòng)（如快報(bào)期、主

5、題促競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的販賣品項(xiàng)、價(jià)格、品質(zhì)、陳列方式、特 銷） 。2、市調(diào)對(duì)象（含傳統(tǒng)市場(chǎng)）如有新產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)將信息反饋給采購(gòu)，以緊跟市場(chǎng)走向，豐富品項(xiàng)，保持對(duì)顧客的吸引力。二、每周工作追蹤1 、一周人力運(yùn)用檢討- 生產(chǎn)量，效率，鮮度比。2、銷售狀況，做商品陳列調(diào)整。3、比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。4 、下期快報(bào)銷售商品明細(xì)-制訂端架計(jì)劃。5、在職訓(xùn)練：1 ）新進(jìn)人員訓(xùn)練-資深同仁教導(dǎo)-主管檢核 -店長(zhǎng)檢核。2 ）資深同仁訓(xùn)練，每周擇一日，由課長(zhǎng)安排或副課長(zhǎng)講解，訓(xùn)練各工作站事務(wù)做面銷為主之訓(xùn)練課程。3 ）干部訓(xùn)練：針對(duì)經(jīng)營(yíng)管理課程作訓(xùn)練，如人力運(yùn)用，商品結(jié)構(gòu)，陳列技巧等課程。6、周工作計(jì)劃進(jìn)度檢討，如賣場(chǎng)商品銷售力，設(shè)備保養(yǎng)，清潔檢核，每周業(yè)績(jī)毛利、占比、客單價(jià)討論。叁、每 月1 、每月工作流程：1 ）月初：當(dāng)月業(yè)績(jī)、毛利、大中小分類占比預(yù)估，人力運(yùn)用，班表檢討，月工作計(jì)劃擬定（配合年度計(jì)劃進(jìn)度） 。2 ）月中：面銷商品銷售分