連鎖餐飲員工手冊

1、連鎖餐飲飲員工手手冊餐飲員工工手冊員工手冊冊是餐廳廳員工在在工作期期間的生生活和工工作說明明書，它它包括員員工的行行為規(guī)范范和工作作準(zhǔn)則。學(xué)習(xí)員員工手冊冊，是是新員工工步入餐餐廳的必必修課程程，新員員工入職職無論即即將就任任何職位位，無論論過去有有何種酒酒店管理理和工作作經(jīng)歷，只只要入到到餐廳都都要詳細細閱讀員員工手冊冊，以便便對餐廳廳的基本本政策和和管理方方式有一一個認識識和了解解。第一章 勞動條條例一、錄用用標(biāo)準(zhǔn)和和原則1、錄用用員工的的標(biāo)準(zhǔn)符合本市市勞動管管理部門門的勞動動力管理理條件，根根據(jù)本餐餐廳各部部門工作作崗位需需要，凡凡具有一一定的專專業(yè)知識識和技能能，體檢檢合格、無不良良行為

2、，有有志從事事餐飲業(yè)業(yè)服務(wù)工工作的人人員，經(jīng)經(jīng)自愿報報名，及及本餐廳廳測試合合格者，均均有機會會錄用。2、資格格審核凡報名應(yīng)應(yīng)聘人員員，均應(yīng)應(yīng)提供本本人身份份證件、相片、畢業(yè)證證、失業(yè)業(yè)證明;報名應(yīng)應(yīng)聘本餐餐廳管理理職位和和技術(shù)職職位的人人員，除除應(yīng)提供供上述證證明外，還還需提供供本人的的專業(yè)技技術(shù)資格格證明或或工作資資歷證明明。本餐餐廳將會會通過一一定的人人事方式式對員工工的資歷歷狀況進進行核實實。3、身體體檢查凡經(jīng)本餐餐廳新招招聘的試試用工，必必須經(jīng)市市防疫站站的身體體檢查并并獲得健健康證(體檢費費用由本本人負責(zé)責(zé))，員工工入職后后，按規(guī)規(guī)定每年年要體檢檢身體一一次，對對患有傳傳染性病病的

3、職工工，本餐餐廳有權(quán)權(quán)按規(guī)定定作辭退退處理。4、崗前前培訓(xùn)應(yīng)聘人員員經(jīng)面試試合格后后，原則則上要經(jīng)經(jīng)本餐廳廳的入職職崗前培培訓(xùn)的教教肓，經(jīng)經(jīng)理培訓(xùn)訓(xùn)考試合合格后方方可成為為本餐廳廳的學(xué)習(xí)習(xí)生(試用工)?？荚囋嚥缓细窀?，即取取消聘用用(實習(xí))資格。5、試用用期及待待遇(1)、應(yīng)聘入入職員工工試用期期為一至至三個月月，試用用期內(nèi)領(lǐng)領(lǐng)取試用用工資，并并視其表表現(xiàn)來決決定試用用期長短短或是否否正式錄錄用，試試用不合合格者，本本餐廳可可隨時解解除聘用用勞動關(guān)關(guān)系。實實習(xí)員工工欲終止止工作，須須提前十十五天以以書面報報告所在在部門及及人事部部，否則則，應(yīng)賠賠償本餐餐廳招聘聘損失費費及培訓(xùn)訓(xùn)費。試試用期滿滿

4、后，由由所在部部門核定定工資級級別報總總辦批準(zhǔn)準(zhǔn)，人事事部備案案，并正正式成為為餐廳一一員，餐餐廳與其其本人簽簽定聘用用合同。(2)、定級后后每月對對員工重重新進行行考核評評定，調(diào)調(diào)整工資資一次，員員工當(dāng)月月調(diào)整崗崗位，可可當(dāng)月根根據(jù)其崗崗位調(diào)整整工資。(3)、職務(wù)(崗位)工資：依據(jù)員員工所擔(dān)擔(dān)任職務(wù)務(wù)、崗位位職責(zé)、技能高高低，經(jīng)經(jīng)過考核核評定。(4)、浮動(效益)工資：依據(jù)員員工所在在部門的的經(jīng)濟效效益和個個人月銷銷售量來來計算。(5)、管理人人員(指領(lǐng)班班以上人人員)按照崗崗位任職職情況進進行行考考核，經(jīng)經(jīng)聘任所所確定的的相應(yīng)崗崗位工資資，并與與該部門門經(jīng)濟效效益掛鉤鉤。(6)、員工日日工

5、資的的計算辦辦法：基基本工資資/天30日工資資(7)、試用工工工作未未滿7天，沒沒有薪金金支付。(8)、員工請請病、事事、探親親假以及及本章勞勞動條例例未注注明的其其它假期期，不出出勤者不不發(fā)當(dāng)日日工資。(9)、餐廳實實行員工工每天工工作時間間為9小時，(不包括括用膳時時間)，如工工作需要要，餐廳廳可要求求員工超超時加班班工作。員工日日常的超超時加班班的，其其累計加加班時間間作日后后的補休休(鐘)依據(jù)，確確因特殊殊情況，在在農(nóng)歷年年終前部部門無法法安排當(dāng)當(dāng)年加班班鐘補休休者，由由部門經(jīng)經(jīng)理書面面報總辦辦人事部部審批，經(jīng)經(jīng)總經(jīng)理理簽字同同意才能能發(fā)放加加班費，(每小時時加班費費日工資/9小時)。

6、(10)、超產(chǎn)產(chǎn)獎：當(dāng)當(dāng)超額完完成餐廳廳下達的的經(jīng)營指指標(biāo)任務(wù)務(wù)時可按按規(guī)定比比例提獎獎。(11)、全勤勤獎：當(dāng)當(dāng)員工在在一個月月當(dāng)中無無遲到、早退、滿勤工工作，可可享受此此獎，此此獎在當(dāng)當(dāng)月工資資統(tǒng)一結(jié)結(jié)算計發(fā)發(fā)。二、考勤勤制度1、餐廳廳的所有有員工實實行打卡卡記勤制制度，不不打卡的的員工每每班前由由部長點點名記勤勤。上班班前打卡卡，應(yīng)在在穿好工工衣后，下下班打卡卡應(yīng)在換換工衣前前。所有有員工每每月的出出勤天數(shù)數(shù)(包括實實際出勤勤天數(shù)和和有薪假假期天數(shù)數(shù))以及遲遲到、早早退、離離崗時間間由人事事部核實實，然后后造表上上報總辦辦審核交交財務(wù)部部作為核核發(fā)各項項工資的的依據(jù)。遲到、早退、離崗、曠

7、工以以及其它它違章，按按本手冊冊處罰。2、員工工病、事事假一天天以內(nèi)由由部長批批準(zhǔn)，連連續(xù)三天天以下由由部長審審查同意意報部門門經(jīng)理批批準(zhǔn)，超超過三天天者，由由部門經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn);領(lǐng)班、部長病病、事假假三天以以內(nèi)由部部門經(jīng)理理批準(zhǔn)，三三天以上上由部門門經(jīng)理簽簽署意見見報總經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)。請病病假者，不不得籍以以電話或或委托他他人代為為請假，患患病者須須有市正正式醫(yī)院院開具的的診斷證證明書和和藥費收收據(jù)以及及檢查報報告單等等足夠的的患病依依據(jù)，請請事假者者憑本人人書面申申請報告告，經(jīng)上上級領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)簽字同同意批準(zhǔn)準(zhǔn)后方可可休息。三、違章章及辭退退、辭職職1、餐廳廳員工應(yīng)應(yīng)認真遵遵守員員工手冊冊中各各章條

8、款款，員工工若違反反餐廳的的有關(guān)規(guī)規(guī)定，將將視其情情節(jié)嚴重重，按章章節(jié)予以以批評、處罰、辭退。2、員工工本人提提出辭工工或終止止合約時時，須提提前十五五天，經(jīng)經(jīng)同意批批準(zhǔn)后，必必須在五五天內(nèi)到到人事部部按規(guī)定定辦理一一切手續(xù)續(xù)，辦完完辭職手手續(xù)后，方方可離去去，如若若未按規(guī)規(guī)定提前前申請面面擅自離離職者，將將以曠工工論處。四、教肓肓與培訓(xùn)訓(xùn)為了提高高員工的的經(jīng)營、管理、服務(wù)水水平，餐餐廳對員員工實施施崗前、在職的的培訓(xùn)，經(jīng)經(jīng)培訓(xùn)的的員工在在合約期期內(nèi)要為為餐廳服服務(wù)，否否則要賠賠償培訓(xùn)訓(xùn)費用。五、調(diào)職職及晉升升、任命命、降職職1、餐廳廳可根據(jù)據(jù)工作需需要，對對員工的的工作崗崗位或工工種進行行調(diào)

9、整和和調(diào)動。調(diào)整后后的待遇遇按所在在新崗位位或工種種的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)執(zhí)行。2、餐廳廳可根據(jù)據(jù)員工的的工作表表現(xiàn)和才才能提供供晉升機機會。員員工晉升升的條件件是：崗崗位需要要、部門門工作評評估推薦薦，經(jīng)總總辦批準(zhǔn)準(zhǔn)同意。六、假期期1、員工工每月享享受有薪薪例假二二天(未夠一一個月不不享受有有薪假期期)當(dāng)本部部門當(dāng)月月無法安安排例休休時，部部門負責(zé)責(zé)人可安安排補休休。2、按國國務(wù)院規(guī)規(guī)定，員員工每年年可享受受有薪假假期元旦旦1天、春春節(jié)3天、五五一節(jié)2天、國國慶節(jié)3天，如如因工作作需要，員員工不能能在法定定假日當(dāng)當(dāng)天休假假時，部部門將會會安排法法定假日日后補休休，補休休延遲時時間一般般三個月月內(nèi)。七、其它

10、它1、工傷傷或死亡亡因公負負傷或死死亡的員員工將按按國家有有關(guān)勞動動保護條條例的規(guī)規(guī)定處理理善后事事宜。2、餐廳廳授予權(quán)權(quán)部門經(jīng)經(jīng)理對本本部門工工作表現(xiàn)現(xiàn)特別優(yōu)優(yōu)秀的員員工進行行上報，經(jīng)經(jīng)總經(jīng)理理批準(zhǔn)后后，每人人每月可可獲530元的獎獎勵。第二章 員工守守則一、服從從領(lǐng)導(dǎo)1、下級級服從上上級是餐餐廳管理理的基本本原則。下達任任務(wù)應(yīng)層層層落實實，員工工絕對服服從上級級領(lǐng)導(dǎo)的的工作安安排的調(diào)調(diào)度，按按時按質(zhì)質(zhì)完成工工作任務(wù)務(wù)，不得得無故拖拖延、拒拒絕或終終止工作作。2、行政政管理：垂直領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)，分分層管理理，任務(wù)務(wù)到班組組、落實實到個人人的管理理模式。每層的的人員必必須對上上級負責(zé)責(zé);匯報工工作時，

11、原原則上一一層一層層往上報報，下達達工作指指令時，要要一層一一層往下下傳。二、合作作精神餐廳對賓賓客服務(wù)務(wù)，有賴賴多個部部門或崗崗位的共共同合作作；餐廳廳各部門門的工作作一切都都是為了了經(jīng)營，要要出色完完成對客客人的接接待工作作，全體體員工必必須樹立立合作的的意識，團團隊的精精神。在在做好本本職工作作的同時時，還要要協(xié)助其其它崗位位或部門門，保證證客人在在餐廳期期間的滿滿意程度度，領(lǐng)略略到餐廳廳是自己己理想中中的家三、工作作行為與與規(guī)范餐廳對每每個崗位位的工作作都制定定了工作作程序和和規(guī)范，作作為約束束和指導(dǎo)導(dǎo)員工的的工作指指令，一一般況下下，員工工不可隨隨意更改改，如需需變更，須須征得有有關(guān)

12、部門門的同意意，由餐餐廳總辦辦通過一一定的程程序進行行修改。四、儀容容儀表員工的儀儀容儀表表關(guān)系到到餐廳的的形象，因因此我們們牢記下下列規(guī)定定：1、所有有員工當(dāng)當(dāng)值期間間必須保保持個人人清潔衛(wèi)衛(wèi)生，不不得有體體臭、口口臭、不不得吃有有異味的的食品。2、員工工要經(jīng)常常修剪指指甲、理理發(fā)，男男員工頭頭發(fā)不得得過耳際際和衣領(lǐng)領(lǐng)，不準(zhǔn)準(zhǔn)留胡須須發(fā)角，女女員工頭頭發(fā)必須須梳理整整齊。一一線員工工不得梳梳披肩發(fā)發(fā)，要淡淡妝上崗崗，不要要過多涂涂沫化妝妝品和香香水，不不準(zhǔn)留長長指甲、染指甲甲、染雜雜色發(fā)。3、員工工統(tǒng)一穿穿著餐廳廳發(fā)放的的工作服服、工作作鞋、著著裝要整整齊、干干凈、工工號牌佩佩帶在左左胸前、

13、領(lǐng)呔、頭花結(jié)結(jié)、領(lǐng)結(jié)結(jié)要系正正，內(nèi)衣衣下擺不不得露在在制服外外面。4、舉止止投足要要自然利利落、朝朝氣蓬勃勃、坐立立行走、端正大大方、精精神煥發(fā)發(fā)，坐時時不將腳腳放在椅椅子上，不不翹腳搖搖腿，站站立昂首首挺胸，兩兩眼平視視，雙手手自然交交叉搭放放在前腹腹或背后后，不將將手放在在口袋或或背靠椅椅柜，行行走時不不搖頭晃晃腦、搭搭手拉肩肩、打鬧鬧。五、禮節(jié)節(jié)禮貌(工作態(tài)態(tài)度)1、禮貌貌：禮貌貌是餐廳廳員工最最起碼的的行為準(zhǔn)準(zhǔn)則，無無論對待待客人還還是對待待同事都都要以禮禮相待，使使用敬語語，在對對客服務(wù)務(wù)時，還還要做到到：迎客客有問候候聲、說說話要有有稱呼聲聲、客人人離開要要有致謝謝聲、工工作出錯錯

14、和失誤誤要有致致歉聲。2、微笑笑：微笑笑服務(wù)是是餐廳對對員工的的基本要要求，微微笑要自自然得體體，要發(fā)發(fā)自內(nèi)心心，使客客人感到到賓至如如歸、溫溫馨和諧諧、輕松松愉快。3、效率率：做任任何事都都應(yīng)講效效率，說說到就要要做到，對對工作不不推讓、不拖拉拉，接待待客人要要有始有有終，交交待工作作要清楚楚。4、細致致：工作作仔細、認真、耐心，細細致、兢兢兢業(yè)業(yè)業(yè)，一絲絲不茍。5、責(zé)任任：對各各項工作作要有責(zé)責(zé)任心，要要對客人人，對餐餐廳有高高度負責(zé)責(zé)精神。6、誠實實：可靠靠、正直直、有事事必報、有錯必必改、不不得提供供假情況況、不得得搬弄是是非、陽陽奉陰違違、不得得行賄受受賄，不不貪圖別別人的錢錢財和物

15、物品，不不向客人人索要食食物及小小費。六、證件件及工號號牌1、每位位員工入入職后，即即會得到到餐廳發(fā)發(fā)給的實實習(xí)證和和工號牌牌，以證證實員工工身份，員員工上崗崗當(dāng)值就就佩戴工工號牌。工號牌牌是員工工當(dāng)值的的標(biāo)志，專專供員工工當(dāng)值使使用，不不準(zhǔn)借給給他人，工工號牌如如有丟失失應(yīng)及時時向人事事部報告告并辦理理補領(lǐng)手手續(xù)(自然損損壞，以以舊換新新;丟失后后補領(lǐng)，每每個拾元元成本費費)。2、員工工離職時時應(yīng)將工工號牌交交回人事事部，不不歸還或或損失損損壞者，則則需按規(guī)規(guī)定賠償償。七、員工工制服1、新員員工入職職實習(xí)期期滿后，餐餐廳將根根據(jù)員工工工作崗崗位需要要，按規(guī)規(guī)定發(fā)放放統(tǒng)一制制服，所所有員工工制

16、服屬屬餐廳財財產(chǎn)，員員工必須須按餐廳廳規(guī)定的的程序簽簽領(lǐng)工衣衣并按照照餐廳工工衣的管管理規(guī)定定進行使使用和保保管。2、員工工離職時時，在批批準(zhǔn)離職職三天內(nèi)內(nèi)必須將將制服交交回人事事部，并并按規(guī)定定辦清退退工衣手手續(xù)，超超期不還還或丟失失的，則則需按規(guī)規(guī)定賠償償。八、愛護護財物1、愛護護餐廳財財物是每每位員工工的義務(wù)務(wù)，每位位員工必必須養(yǎng)成成節(jié)約用用電、節(jié)節(jié)約用水水和節(jié)約約其它易易耗品的的良好習(xí)習(xí)慣。2、未經(jīng)經(jīng)許可，員員工不得得擅自取取用餐廳廳內(nèi)的各各類物品品作私人人用。員員工因惡惡意而引引致餐廳廳財物損損壞將要要受到所所損壞財財物價值值之10倍的賠賠償和處處罰。3、如果果員工犯犯有盜竊竊行為，

17、無無論其所所盜物品品屬餐廳廳、賓客客或員工工，均應(yīng)應(yīng)退回或或賠償被被盜物品品，并立立即開除除，情節(jié)節(jié)嚴重者者，扭送送公安局局查辦。九、員工工餐廳1、員工工當(dāng)值期期間必須須在餐廳廳員工飯飯?zhí)糜貌筒?，并?zhí)執(zhí)行員工工飯?zhí)玫牡木筒凸芄芾硪?guī)定定，不得得在飯?zhí)锰靡酝獾牡牡胤接糜貌汀?、每位位員工應(yīng)應(yīng)按量打打飯，不不能隨便便浪費，如如有發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，按規(guī)規(guī)定處罰罰。十、員工工宿舍1、員工工入職后后可根據(jù)據(jù)個人情情況，向向人事部部提出住住宿申請請報告，人人事部根根據(jù)實際際情況為為員工提提供一個個床位。2、員工工辦妥入入住宿舍舍手續(xù)的的同時，會會收到一一份宿舍舍管理規(guī)規(guī)定，員員工應(yīng)認認真閱讀讀此規(guī)定定，并在在上面簽簽

18、字，以以表確認認，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)違反，將將會按規(guī)規(guī)定的情情節(jié)受到到處罰。3、除公公司補貼貼用水，用用電外，超超出部分分由員工工分擔(dān)。十一、人人事資料料填寫餐廳廳有關(guān)個個人資料料表格時時，必須須資料正正確，不不得隱瞞瞞，如有有隱瞞或或不真實實則可能能導(dǎo)致日日后損失失應(yīng)有本本人負責(zé)責(zé)，凡遷遷移住址址、電話話號碼、婚煙狀狀況、家家庭成員員變更事事宜等，均均應(yīng)立即即報餐廳廳人事部部。十二、拾拾金不昧昧員工在餐餐廳范圍圍內(nèi)，拾拾到任何何財物，都都應(yīng)即時時送部門門主管或或較交人人事部，并并將詳細細情形記記錄在錄錄在本內(nèi)內(nèi)，若拾拾取不報報且據(jù)為為已有，則則以盜竊竊論處，拾拾金不昧昧者，則則將受到到表揚或或獎勵。十三

19、、保保密未經(jīng)餐廳廳總辦同同意批準(zhǔn)準(zhǔn)，任何何員工不不得向外外界透露露、傳播播或提供供餐廳的的內(nèi)部資資料，餐餐廳的一一切有關(guān)關(guān)文件、檔案的的資料不不得交無無關(guān)人員員，如確確需查詢詢，請查查者通過過正常手手續(xù)與總總辦聯(lián)系系。餐飲業(yè)員員工守則則第一章 總則一、適用用范圍本守則適適用本公公司所有有員工，包包括合同同工、零零散工、臨時工工。二、服務(wù)務(wù)宗旨本餐廳將將通過嚴嚴格的管管理，高高效力的的工作，一一流的服服務(wù)，為為賓客提提供舒適適、方便便的生活活享受。“賓客至至上，服服務(wù)第一一”是餐廳廳的服務(wù)務(wù)宗旨。三、目標(biāo)標(biāo)把本餐廳廳辦成具具有一定定風(fēng)格和和一定水水準(zhǔn)的餐餐廳。四、工作作要求1、酷愛愛祖國，遵遵守

20、國家家的政策策法令、遵守外外事紀(jì)律律。2、酷愛愛集體，關(guān)關(guān)心企業(yè)業(yè)，嚴守守職責(zé)，酷酷愛本職職工作，講講求職業(yè)業(yè)道德，熱熱忱待客客，文明明服務(wù)，為為本餐廳廳建立良良好名譽譽，建立立良好的的形象。3、領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)層要嚴嚴守職責(zé)責(zé)權(quán)限，以以身作則則，一馬馬當(dāng)先，尊尊重下級級。4、研究究業(yè)務(wù)技技術(shù)，努努力學(xué)習(xí)習(xí)科學(xué)文文化，不不斷進步步禮節(jié)禮禮貌服務(wù)務(wù)水平，外外語水平平，不斷斷進步為為賓客服服務(wù)的水水準(zhǔn)。5、合作作精神。公司的的對客服服務(wù)，信信賴于多多個部分分和崗位位的共同同合作。公司各各部分的的工作都都是為著著共同的的目標(biāo)，完完成對客客人的接接待和服服務(wù)工作作，公司司的員工工必須建建立合作作意識，在在做好本

21、本職工作作的同時時，要為為下一崗崗位或部部分創(chuàng)造造條件，保保證客人人在公司司期間的的進餐滿滿意。6、服從從上司。（1）各各級員工工必須要要有強烈烈的服從從意識。每位員員工須明明確自己己的直接接上司，切切實服從從上司，切切實服從從上司的的工作安安排和督督導(dǎo)，按按時完本本錢職任任務(wù)。（2）不不得頂撞撞上司，不不得無故故拖延、謝絕或或終止上上司安排排的工作作，若遇遇見疑問問或不滿滿可按正正常程序序向領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)投訴。（3）若若在荼中中出現(xiàn)意意外情況況而自己己的直屬屬上司不不在場，又又必須立立即解決決時，可可越級向向上司領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)請示示或反映映。第二章 錄用和和解雇一、錄用用原則本餐廳招招聘員工工是根據(jù)據(jù)各工種

22、種實際需需要，對對凡是有有志為本本餐廳服服務(wù)者，視視其對某某一工作作是不是是適合，以以該工作作的業(yè)務(wù)務(wù)常識為為標(biāo)準(zhǔn)進進行審查查考核，凡凡身體健健康，履履歷清楚楚，通過過考核，符符合錄用用條件者者均有錄錄用的可可能。1、申請請人必須須向餐廳廳提供以以下材料料：申請書書；親筆寫寫的自傳傳；近期免免冠上半半身照片片三張，身身份證附附印件兩兩張；畢業(yè)(結(jié)業(yè))證書及及成績冊冊；待業(yè)證證和所住住街道先先容信。2、用工工年齡，凡凡年滿十十六周歲歲至二十十三周歲歲的男女女青年均均在此限限(特殊技技術(shù)和少少數(shù)弄衛(wèi)衛(wèi)生的零零散工不不在此限限)。3、凡應(yīng)應(yīng)聘職員員必須由由人事部部分及用用工部分分與應(yīng)聘聘本人簽簽訂勞

23、動動合同書書后方可可安排工工作。二、體魄魄檢查1、凡應(yīng)應(yīng)聘職工工必須在在指定的的醫(yī)院進進行體魄魄檢查，合合格方可可錄用。體檢及錄錄用條件件：（1）應(yīng)應(yīng)聘職工工必須儀儀表端正正，五官官端正，有有一定學(xué)學(xué)歷。（2）男男士身高高1.770米以上上，女士士身高1.660米以上上。（3）視視力1.0以上，無無色盲。 身體健健康，沒沒有傳染染病。2、餐廳廳對全體體員工每每一年進進行一次次體魄檢檢查，對對患有傳傳染病者者，視其其病情，本本餐廳有有權(quán)勸其其離店休休息或作作暫時調(diào)調(diào)離工作作崗位，調(diào)調(diào)換工種種處理。3、試用用期及工工資（1）應(yīng)應(yīng)聘職工工試用期期通常是是三個月月。在試試用期內(nèi)內(nèi)，視其其表現(xiàn)，餐餐廳有

24、權(quán)權(quán)酌情延延長其試試用期，試試用期滿滿，符合合餐廳錄錄用條件件者，餐餐廳將與與其簽訂訂正式合合同。（2）發(fā)發(fā)薪方式式工資情情勢：基基本工資資、浮開開工資、技術(shù)或或職務(wù)工工資(由餐廳廳參照有有關(guān)規(guī)定定，根據(jù)據(jù)本單位位經(jīng)營情情況而定定)。4、裁員員及解雇雇（1）本本餐廳若若因業(yè)務(wù)務(wù)變更或或其他緣緣由需要要減員時時，餐廳廳有權(quán)決決定裁減減員工。被裁減減的職員員應(yīng)服從從安排，不不得提出出無理要要求。對對要裁職職員，餐餐廳將提提早一個個月通知知其本人人及有關(guān)關(guān)部分。餐廳對對被裁減減的職員員將按合合同規(guī)定定給予補補償。（2）辭辭職：員員工辭職職須提早早一個月月通知主主管部分分，且須須填寫辭辭職申請請書，并

25、并經(jīng)主管管部分批批準(zhǔn)后方方可辦理理離職手手續(xù)，否否則按非非正常辭辭職處理理。第三章 店規(guī)一、個人人情況以下情況況下，員員工應(yīng)呈呈報人事事部：1、住址址和電話話；2、婚姻姻狀態(tài)；3、生育育子女。二、儀容容1、儀容容要端莊莊大方。上班要要穿工作作服，佩佩戴工號號牌，服服裝要整整潔，衣衣服要洗洗凈燙平平。不得得露背敞敞胸，穿穿短褲、背心，卷卷褲腳，不不準(zhǔn)穿拖拖鞋、涼涼鞋到餐餐廳，穿穿皮鞋的的要擦亮亮。2、頭發(fā)發(fā)要梳理理好，不不準(zhǔn)留長長發(fā)，怪怪發(fā)式，男男士不準(zhǔn)準(zhǔn)留大胡胡子，不不準(zhǔn)留長長指甲。女的不不準(zhǔn)濃妝妝艷抹(可化淡淡妝)，不準(zhǔn)準(zhǔn)染指甲甲，不準(zhǔn)準(zhǔn)戴其他他飾物。3、坐、立、行行姿勢要要端莊，舉舉止要大

26、大方。坐坐時不準(zhǔn)準(zhǔn)將腳放放在桌、椅上，不不準(zhǔn)蹺腳腳、搖腿腿;站立時時姿勢要要自然大大方，兩兩手垂放放或自然然曲折在在背后或或胸前，不不得兩手手插兜，不不要呆板板不動，倚倚墻、靠靠壁或倚倚椅靠柜柜;行走時時不能搖搖頭擺尾尾，拉手手、搭肩肩。三、服務(wù)務(wù)員禮節(jié)節(jié)禮貌1、對待待賓客態(tài)態(tài)度要自自然、大大方、慎慎重、熱熱忱、有有禮，做做到笑面面迎客，用用好敬語語。不以以膚色、種族、信仰，以貌取人。2、與客客人相遇遇要主動動讓路，會會面客人人時主動動握手，特特別是女女賓，若若客人先先伸出手手來和你你握手時時，應(yīng)面面帶笑臉臉與客人人握手。握手時時，姿勢勢要端正正，腰要要直，上上身向前前傾，用用力要隨隨對方的的

27、表示，不不能用左左手與客客人握手手。3、與客客人談話話時應(yīng)站站立端正正，講求求禮貌，不不瞻前顧顧后，低低頭彎腰腰或昂首首叉腰，專專心凝聽聽客人的的談話，不不與客人人搶話，不不中途插插話，不不與客人人爭辯，不不強詞奪奪理，談?wù)勗捰蟹址执纾Z語氣要溫溫順，語語言要高高雅。四、員工工勞動紀(jì)紀(jì)律1、工作作時間：按公司司有關(guān)規(guī)規(guī)定執(zhí)行行。2、按時時上、放放工，上上、放工工要走員員工通道道，不曠曠工，不不擅離職職守;嚴格執(zhí)執(zhí)行交通通制度；不得私私自調(diào)班班或調(diào)休休，需調(diào)調(diào)班時必必須找好好調(diào)班職職員，征征得領(lǐng)班班，經(jīng)理理同意后后方可調(diào)調(diào)班，不不準(zhǔn)串崗崗。3、員工工上班前前不得飲飲酒，吃吃生蔥、蒜等食食品。上上

28、班時不不準(zhǔn)吸煙煙、吃零零食、咀咀嚼口香香糖。不不得剔牙牙齒，摳摳鼻孔，挖挖耳朵，打打飽嗝，伸伸懶腰，打打呵欠，打打噴嚏;不隨地地吐痰，丟丟雜物，修修指甲、搔癢等等。4、上班班時間不不準(zhǔn)做私私活、會會客、洗洗衣服、洗澡、看書報報、下棋棋、打私私人電話話;不得帶帶親友到到餐廳公公共場所所、餐廳廳頑耍、聊天;不準(zhǔn)開開收錄音音機、電電視機，不不準(zhǔn)哼唱唱歌曲、小調(diào)。5、服從從領(lǐng)導(dǎo)的的工作安安排和調(diào)調(diào)度，按按時完成成任務(wù)，不不得無故故謝絕或或終止工工作。6、愛惜惜公司的的財產(chǎn)，愛愛惜一切切工(用)具)，留意意勤儉原原材料，勤勤儉用電電、用水水，留意意裝備的的維修、保養(yǎng);不私拿拿公眾的的物品。五、員工工工作

29、考考勤1、每一一個公司司員工上上、放工工時必須須打記時時卡。打打卡后應(yīng)應(yīng)將卡片片放回原原處，嚴嚴禁代人人或委托托人打卡卡，違者者給予處處罰。2、遲到到或早退退、曠工工：凡超超過或提提早規(guī)定定的上、放工時時間一分分鐘，即即被以為為是遲到到和早退退。遲到到早退(每次)均以10分鐘為為限，超超過此時時間的則則以每增增加10分鐘加加算一次次計算，每每次扣除除現(xiàn)金10元。凡凡規(guī)定的的上班時時間遲到到或擅自自提早離離崗1小時，而而又無特特殊緣由由者，則則以為曠曠工，曠曠工分別別以4小時以以下按一一天，超超過4小時按2天計算算，曠工工一天算算4天。按按員工實實際工資資計算。3、如因因公差、外勤、加班、病假、

30、事假等等緣由未未能打卡卡，應(yīng)向向領(lǐng)班或或經(jīng)理報報告，應(yīng)應(yīng)備有病病、事假假條及醫(yī)醫(yī)院證明明等，以以備核對對。4、全勤勤獎：凡凡規(guī)定上上班時間間遲到或或早退、請事假假、曠工工、請病病假(一天以以上者)，扣除除本月的的全勤獎獎。六、制服服1、公司司視不同同崗位的的職務(wù)發(fā)發(fā)給不同同的制服服，員工工上崗工工作時必必須穿著著制服。所穿制制服必須須保持整整齊、清清潔。2、公司司將定期期給員工工更換新新制服，若若有損壞壞或遺失失，將按按有關(guān)規(guī)規(guī)定辦理理，員工工離開公公司時，必必須將制制服交回回有關(guān)部部分。七、工作作證與工工號牌1、凡在在本公司司服務(wù)的的員工均均發(fā)給每每一個人人工作證證和工號號牌。員員工當(dāng)值值時

31、應(yīng)佩佩戴工號號牌和攜攜帶工作作證，部部分領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)有權(quán)隨隨時檢查查。2、工作作證、工工號牌如如有遺失失、被竊竊，應(yīng)立立即向領(lǐng)領(lǐng)班報告告，并由由本人賠賠償損失失后補發(fā)發(fā)新證(牌)。因使使用時間間太長而而引發(fā)損損失者可可免費更更新。3、員工工離店時時，應(yīng)將將有關(guān)證證件交回回公司。八、檢查查攜帶的的物品1、員工工上班時時不得將將包裹及及其他物物件帶進進餐廳寄寄存，更更不得將將有害的的物品或或制止瀏瀏覽的書書刊帶進進餐廳，放放工時不不得將餐餐廳任何何物品攜攜帶出公公司，管管理職員員有權(quán)檢檢查，任任何人不不得謝絕絕。2、員工工若需將將公司物物品或私私人物品品拿到餐餐廳外，需需持有領(lǐng)領(lǐng)班、經(jīng)經(jīng)理簽署署的證明明

32、。第四章 表彰本公司員員工符合合以下條條件之一一或類似似者予以以表彰：一、表彰彰條件1、努力力研究業(yè)業(yè)務(wù)，對對進步業(yè)業(yè)務(wù)技術(shù)術(shù)水平和和工作效效力有所所發(fā)明、創(chuàng)造、改革，成成效明顯顯者。2、愛店店如家，積積極工作作，熱忱忱服務(wù)，創(chuàng)創(chuàng)造優(yōu)良良成績者者。3、努力力拓展業(yè)業(yè)務(wù)，積積極開辟辟市場，對對公司營營業(yè)有特特殊貢獻獻者。4、在為為賓客服服務(wù)中，深深進細致致，熱忱忱周到，使使賓客深深感滿意意被遭到到贊美、感謝者者。5、嚴格格開支，節(jié)節(jié)省用度度有明顯顯成績者者。二、表彰彰方式口口頭表揚揚、通報報表揚、授與獎獎金、加加薪升級級。三、表彰彰程序按按公司有有關(guān)規(guī)定定執(zhí)行第五章 處罰一、處罰罰條件1、員工工

33、凡犯有有以下條條規(guī)之一一或類似似者，輕輕者進行行批評教教育，重重者扣發(fā)發(fā)薪金。上、放放工不打打工卡、代人打打卡或請請他人代代打卡。不修義義表，不不穿整齊齊的制服服或戴禁禁戴的飾飾物。不不按手續(xù)續(xù)和制度度處理業(yè)業(yè)務(wù)。工工作時間間內(nèi)串崗崗，打私私人電話話、唱歌歌、吸煙煙、吃零零食。在在餐廳內(nèi)內(nèi)打架、爭吵、喧嘩、粗言穢穢語。將將專用裝裝備挪為為他用。2、公司司員工凡凡犯有以以下規(guī)定定之一或或類似者者，重者者降職，輕輕者停職職處罰。擅離工工作崗位位，常常常遲到、早退或或曠工，無無意工作作。對抗抗正確的的業(yè)務(wù)督督導(dǎo)，煽煽動他人人企圖破破壞正常常工作秩秩序。蓄蓄意消耗耗，毀壞壞公司或或客人物物品。拿拿取或

34、偷偷食公司司或人食食品，將將客人遺遺失物品品據(jù)為己己有，偷偷盜客人人物品。3、公司司員工凡凡犯有以以下條款款之一或或類似者者，輕者者勸其辭辭職，重重者開除除或無薪薪開除。在公司司內(nèi)亂弄弄男女關(guān)關(guān)系，談?wù)剳賽?，或或做出任任何不道道德的流流氓行為為?上班時時睡覺。利用工工作之便便，謀取取私利，造造成客人人或公司司經(jīng)濟損損失。在餐餐廳內(nèi)斗斗毆、要要挾、危危害顧客客，同事事或上司司。嚴重重失職或或嚴重致致使公司司名譽遭遭到損失失。二、處罰罰程序（1）員員工犯有有過失，由由員工本本人寫出出檢討書書，若按按第一條條批評教教育或扣扣發(fā)薪金金處理，由由領(lǐng)班或或直接經(jīng)經(jīng)理執(zhí)行行。（2）員員工犯有有過失，由由員

35、工本本人寫出出檢討書書，若按按第二條條停職或或降職處處罰，由由部分經(jīng)經(jīng)理或總總經(jīng)理批批準(zhǔn)執(zhí)行行，報人人事部備備案。（3）員員工假如如對處罰罰或處理理意見不不服，可可以向上上一級或或越級上上訴。第六章 安全守守則一、留意意安全1、留意意防火、防盜，如如發(fā)現(xiàn)事事故苗頭頭或不正正?，F(xiàn)象象，必須須立即報報告有關(guān)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和和保安部部，并及及時查找找緣由和和處理，防防患于未未然。2、班前前、班后后要認真真檢查不不安全因因素，消消除不安安全隱患患，確保保餐廳、賓客、員工生生命財產(chǎn)產(chǎn)安全。3、不準(zhǔn)準(zhǔn)將親友友和無關(guān)關(guān)職員帶帶進工作作場所，不不準(zhǔn)在值值班室或或值簇宿宿舍留客客住宿。4、如發(fā)發(fā)現(xiàn)形跡跡可疑、犯法職職員

36、或精精神病患患者，應(yīng)應(yīng)及時報報告直接接上司、總經(jīng)理理室和保保安部抓抓緊處理理。二、火警警如遇火火警，必必須采取取以下措措施：1、保持持沉著平平靜，不不可惶恐恐失措。2、呼喚喚同事協(xié)協(xié)助，就就近按動動火警警警鈴。3、通知知電話總總機接線線生知會會當(dāng)值經(jīng)經(jīng)理及保保安部消消防中心心。4、切斷斷一切電電源開關(guān)關(guān)，并將將火警現(xiàn)現(xiàn)場的門門窗封閉閉。5、利用用就近的的滅火器器材將火火撲滅。6、若因因漏電引引發(fā)的火火災(zāi)切勿勿用水或或泡沫撲撲滅。7、如火火勢擴大大而致有有生命危危險，必必須引導(dǎo)導(dǎo)客人撤撤離火警警現(xiàn)場。三、緊急急事故1、全體體員工必必須大力力合作，發(fā)發(fā)揚見義義勇為，一一馬當(dāng)先先，奮勇勇獻身的的精神

37、，全全力保護護國家財財產(chǎn)及賓賓客、員員工的生生命安全全。2、如遇遇意外發(fā)發(fā)生，應(yīng)應(yīng)加設(shè)標(biāo)標(biāo)志，正正告無關(guān)關(guān)職員勿勿近危險險區(qū)及時時通知保保安部，當(dāng)當(dāng)值經(jīng)理理和總經(jīng)經(jīng)理迅速速進行處處理。餐飲管理理員工手手冊一、員工工管理1、錄用用原則2、入職職程序3、轉(zhuǎn)正正程序4、離職職程序5、考核核標(biāo)準(zhǔn)6、升遷遷標(biāo)準(zhǔn)7、調(diào)用用管理8、薪資資標(biāo)準(zhǔn)及及管理9、考勤勤管理10、請請休假管管理11、福福利管理理12、獎獎罰條例例管理13、行行為規(guī)范范管理14、員員工餐管管理15、員員工宿舍舍管理二、京味味齋員工工崗位職職責(zé)三、消防防、安全全、衛(wèi)生生管理四、公司司機構(gòu)設(shè)設(shè)置圖員員工管理理（一）錄錄用原則則公司遵循循“以

38、人為為本，廣廣招賢才才，共同同發(fā)展”的原則則。根據(jù)據(jù)工作需需要，在在核定編編制內(nèi)，錄錄用能勝勝任相應(yīng)應(yīng)崗位工工作，素素質(zhì)較高高的人員員，并充充分考慮慮錄用人人員的自自然情況況，知識識層次，專專業(yè)技能能等方面面。公司司用人宗宗旨是“有德有有才，提提拔使用用；有德德無才，培培養(yǎng)使用用；無德德有才，酌酌情使用用；無德德無才，堅堅決不用用。（二）入入職程序序1、新員員工經(jīng)店店長(廚師長)面試合合格后才才予以試試用，試試用期原原則定為為13個月。3個月后后為正式式員工，以以轉(zhuǎn)正單單為準(zhǔn)，由由經(jīng)理審審核批準(zhǔn)準(zhǔn)。2、新員員工面試試合格者者，經(jīng)店店長(廚師長)批準(zhǔn)辦辦理報道道手續(xù)，仔仔細填寫寫本企業(yè)業(yè)的員工工

39、檔案表表(既個人人簡歷表表)，繳驗驗身份證證復(fù)印件件，畢業(yè)業(yè)證書和和相關(guān)學(xué)學(xué)歷證書書和1寸近期期免冠照照片3長。3、在庫庫管處領(lǐng)領(lǐng)取員工工工牌，工工服，考考勤卡員員工手冊冊等相關(guān)關(guān)物品。并簽字字確認，仔仔細填寫寫入職表表。4、由店店長(廚師長)安排實實習(xí)期工工作。（三）轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)正、辭辭退程序序1、在本本企業(yè)工工作期間間按照國國家規(guī)定定需辦理理的各種種證件(暫住證證，健康康證，就就業(yè)證)費用由由員工，自自理企業(yè)業(yè)可酌情情墊付，并并從員工工的工資資中扣除除。2、在試試用期內(nèi)內(nèi)工作能能力突出出、成績績顯著，由由部門主主管提請請企業(yè)可可酌情予予以提前前轉(zhuǎn)正以以資鼓勵勵。以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)正單為為準(zhǔn)，由由經(jīng)理審審核批準(zhǔn)

40、準(zhǔn)。3、在試試用期間間如果品品行欠佳佳或不能能適應(yīng)本本店工作作，本店店有權(quán)予予以辭退退除試用用期基本本工資外外，不再再給予資資遣費和和旅行補補助費。如違反反公司行行為規(guī)范范等其它它管理規(guī)規(guī)定者，情情節(jié)嚴重重須辭退退，按相相應(yīng)管理理規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。（四）離離職程序序1、在試試用期內(nèi)內(nèi)辭職，必必須提前前7天書面面申請，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)正后應(yīng)應(yīng)提前一一個月向向主管遞遞交辭職職申請，經(jīng)經(jīng)餐廳店店長批準(zhǔn)準(zhǔn)一個月月后辦理理辭職手手續(xù)。2、員工工按正常常程序辭辭職，企企業(yè)批準(zhǔn)準(zhǔn)后退回回床位，洗洗凈的工工服等相相關(guān)物品品交回指指定部門門，由相相關(guān)部門門負責(zé)人人開具接接收證明明，經(jīng)理理憑此證證明和原原始押金金收據(jù)向向員工退退還

41、工服服押金，但但工服被被人為損損壞者，本本企業(yè)有有權(quán)向員員工收取取部分折折舊費，如如工服押押金收據(jù)據(jù)不慎丟丟失押金金不予退退還。3、最后后交接完完畢搬出出宿舍到到經(jīng)理處處領(lǐng)取當(dāng)當(dāng)月工資資、獎金金、工服服押金。4、如不不按程序序辦理企企業(yè)有權(quán)權(quán)將扣發(fā)發(fā)當(dāng)月工工資、獎獎金和押押金。（五）考考核管理理制度1、積極極參加公公司制定定的培訓(xùn)訓(xùn)工作，努努力提高高服務(wù)技技能，服服務(wù)技巧巧。2、每月月公司定定期會對對各個部部門，各各個崗位位進行考考核。3、在考考核過程程中，嚴嚴禁徇私私舞弊的的現(xiàn)象。對違反反者將根根據(jù)相關(guān)關(guān)管理進進行處罰罰。4、每次次考核結(jié)結(jié)束，公公司會根根據(jù)相應(yīng)應(yīng)考核成成績進行行調(diào)整。對不合

42、合格者會會加強培培訓(xùn)，并并再次考考核。如如三次考考核不達達標(biāo)者，公公司根據(jù)據(jù)管理制制度進行行處罰。（六）升升遷標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)1、根據(jù)據(jù)每月公公司對各各個部門門，各個個崗位的的考核情情況，如如初級員員工考核核成績達達到中級級考核標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)則上上升到中中級，中中級員工工考核成成績達到到高級則則上升到到高級，以以此類推推;反之如如中級員員工考核核成績沒沒有達到到中級考考核標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則降為為初級員員工，以以此類推推。2、對對對于公司司有重大大貢獻的的員工，其其各方面面表現(xiàn)良良好的員員工，公公司按實實際情況況可酌情情破格提提升。（七）調(diào)調(diào)用管理理(1)因因公司的的需要，會會對各個個崗位做做出適當(dāng)當(dāng)?shù)恼{(diào)整整。因此此會調(diào)用

43、用員工由由此崗位位到另一一個崗位位。員工工不得以以任何理由拒拒絕公司司的調(diào)用用，應(yīng)積積極配合合公司做做調(diào)整。(2)在在員工調(diào)調(diào)用中，必必須填寫寫員工調(diào)調(diào)職表，并并申報到到人事部部做記錄錄。不寫寫調(diào)職表表的，公公司按照照相關(guān)規(guī)規(guī)定處罰罰。（八）、薪資標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及管管理1、公司司發(fā)薪日日期為每每月58日，支支付上月月月初至至月底的的薪酬，若若遇周日日或特殊殊情況經(jīng)經(jīng)理會提提前告知知。2、員工工的薪酬酬由基本本工資、獎金、補貼、加班費費、福利利、等部部分組成成。薪酬酬的評定定以能力力、貢獻獻、責(zé)任任為主，按按照崗位位、經(jīng)驗驗、能力力的差異異確定試試用期和和轉(zhuǎn)正后后不同的的薪酬級級別。3、薪酬酬的級別別并

44、不是是固定的的，公司司會定期期進行考考核，根根據(jù)考核核成績的的優(yōu)異來來進行調(diào)調(diào)整。對對于崗位位異動后后，其工工資按照照新崗位位的工資資標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)執(zhí)行。4、員工工在工作作中成績績突出者者，可獲獲得獎勵勵性的薪薪酬，獎獎勵性的的薪酬分分：一次次性獎勵勵、提前前晉級、跳躍式式晉級。（九）考考勤管理理考勤為規(guī)規(guī)范企業(yè)業(yè)人事管管理，加加強員工工紀(jì)律管管理特制制定本制制度。1、各店店工作時時間有各各店自定定，考勤勤由廚房房和前廳廳分別對對各自部部門所屬屬員工進進行，考考勤打卡卡的方式式有主管管或廚師師長或指指定的其其他人員員負責(zé)監(jiān)監(jiān)督和管管理，考考勤單上上各類假假別用不不同的符符號或文文字加以以區(qū)別，因因公外

45、出出而不能能考勤時時，應(yīng)在在考勤單單上注明明外出事事由。2、考勤勤界定及及其相關(guān)關(guān)處理（1）遲遲到：在在規(guī)定上上班時間間后30分鐘內(nèi)內(nèi)到崗即即為遲到到，遲到到一次扣扣罰10元。（2）早早退：在在規(guī)定的的下班時時間前30分鐘內(nèi)內(nèi)離崗或或中途離離崗30分鐘即即為早退退，早退退一次扣扣罰10元。（3）曠曠工：無無故缺勤勤或請假假未準(zhǔn)而而擅自離離崗即為為曠工。遲到30120分鐘之之間扣除除當(dāng)日工工資，120分鐘以以上即為為曠工一一天。曠曠工按照照“曠一扣扣三”給予處處罰，即即曠工一一天扣罰罰三天的的工資和和全月獎獎金，曠曠工倆天天扣除當(dāng)當(dāng)月全部部工資、獎金及及其它收收入、按按自動離離職處理理。（開開除

46、不發(fā)發(fā)放工資資、獎金金，不退退還押金金）3、員工工累計當(dāng)當(dāng)月曠工工2天予以以辭退;其中每每遲到3次折合合為曠工工一天扣扣除當(dāng)月月全部獎獎金；員員工全年年累計曠曠工3天予以以辭退4、打卡卡：員工工每天上上下班按按時打卡卡，代打打卡者發(fā)發(fā)現(xiàn)一次次當(dāng)月扣扣除100元，本本人扣50元二次次開除，負負責(zé)人失失誤罰負負責(zé)人一一次100元。5、病假假：員工工有病必必須有正正規(guī)醫(yī)院院的病歷歷及病假假證明，若若遇急診診應(yīng)電話話請假，事事后補交交急診醫(yī)醫(yī)院的病病歷及病病假證明明。員工工因病休休假期間間無工資資、獎金金及其它它收入，當(dāng)當(dāng)月病假假累計1周以上(含一周)扣除當(dāng)當(dāng)月獎金金的一半半。6、事假假：員工工請事假

47、假應(yīng)事先先提出書書面申請請，經(jīng)批批準(zhǔn)后方方可休假假，因急急事不能能到單位位請假的的員工，應(yīng)應(yīng)及時電電話請假假，事后后補假條條。員工工因事休休假期間間無工資資、獎金金及其它它收入當(dāng)當(dāng)月事假假在3天至一一周扣除除當(dāng)月獎獎金一半半，1周以上上扣除當(dāng)當(dāng)月全部部獎金。7、工傷傷：員工工在工作作期間、工作場場所因公公按正確確程序操操作發(fā)生生問題視視為工傷傷。（1）員員工在崗崗上班時時因意外外原因或或由他人人操作失失誤造成成的工傷傷，公司司負責(zé)正正常治療療的醫(yī)藥藥費和治治療期間間的基本本工資。（2）員員工在崗崗上班時時由于員員工本人人操作失失誤造成成的工傷傷公司只只付正常常治療的的醫(yī)藥費費的20%。治療療期

48、間請請病休不不發(fā)基本本工資。（3）員員工在崗崗上班時時，由于于違反操操作規(guī)程程而造成成本人工工傷其治治療費用用和病休休期間工工資公司司一律不不負責(zé)。（4）違違反操作作規(guī)程造造成他人人工傷者者公司追追究肇事事員工經(jīng)經(jīng)濟、法法律的責(zé)責(zé)任。8、請休休假管理理（1）無無論請病病假或事事假嚴格格按照考考勤中規(guī)規(guī)定執(zhí)行行。（2）員員工全年年累計病病假、事事假超過過10天(含10天)以上公公司有權(quán)權(quán)予以辭辭退。上上級領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)特批除除外。（3）員員工每個個月固定定休息4天，如如因工作作需要不不能休息息，公司司應(yīng)安排排補休或或給予加加班費。（4）員員工自轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)正之日日滿一年年后，可可享受帶帶薪年假假10天，(含當(dāng)月

49、4天公休)，年假假期間發(fā)發(fā)放基本本工資，當(dāng)當(dāng)月可享享受半獎獎待遇;放棄年年假企業(yè)業(yè)發(fā)放6天加班班費。（5）員員工自轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)正之日日起，工工作滿兩兩年后可可享有帶帶薪婚假假一周(婚假期期間只發(fā)發(fā)放基本本工資)。9、福利利管理(1)前前廳員工工每月發(fā)發(fā)放工鞋鞋一雙，女女員工著著裙裝上上崗夏天天每月發(fā)發(fā)放長襪襪兩雙;廚房員員工每月月鞋補5元，管管理層每每月發(fā)鞋鞋補10元。(2)公公司每年年將不定定期舉行行先進員員工和管管理人員員娛樂活活動及文文體活動動(如登山山、郊游游、旅游游、晚會會、公司司周年慶慶?；顒觿拥?。(3)公公司每年年將為優(yōu)優(yōu)秀員工工和中層層干部以以上人員員提供內(nèi)內(nèi)訓(xùn)和外外出學(xué)習(xí)習(xí)的機會會

50、，提高高其綜合合管理水水平及業(yè)業(yè)務(wù)水平平。10、獎獎罰條例例管理獎獎勵1表彰彰方式（1）通通報表揚揚，在店店鋪范圍圍內(nèi)表彰彰。（2）實實物獎勵勵，一次次性發(fā)給給獎品。（3）授授予獎勵勵，一次次性給一一定數(shù)額額的獎金金。（4）晉晉級加薪薪，晉升升職務(wù)并并增加工工資。2）獎勵勵條件（1）提提供優(yōu)質(zhì)質(zhì)服務(wù)，需需受到客客人的書書信贊揚揚者；（2）提提出了合合理化的的建議，為為店鋪采采納，并并使企業(yè)業(yè)明顯受受益者；（3）獲獲得“月度、年度優(yōu)優(yōu)秀員工工”稱號者者；（4）工工作有特特殊貢獻獻者；（5）發(fā)發(fā)現(xiàn)安全全隱患，及及時采取取措施，避避免重大大事故發(fā)發(fā)生者；（6）為為保護企企業(yè)和客客人財產(chǎn)產(chǎn)免遭損損失，

51、見見義勇為為、奮不不顧身搶搶救者；（7）愛愛店如家家積極工工作、熱熱情服務(wù)務(wù)、創(chuàng)造造奇跡者者。處處罰1過失失類別1）輕微微過失（1）無無故遲到到、早退退；（2）上上班時不不穿整潔潔的制服服無適當(dāng)當(dāng)裝束，不不按規(guī)定定佩戴工工號牌；（3）上上班時行行為不檢檢(如喧嘩嘩、吵鬧鬧)，嚼口口香糖等等；（4）上上班時聽聽廣播、看電視視、進行行娛樂活活動(如打牌牌、下棋棋)等；（5）在在餐廳和和廚房等等上班區(qū)區(qū)域內(nèi)抽抽煙；（6）工工作粗心心大意或或未按規(guī)規(guī)范操作作而造成成輕微損損失；（7）當(dāng)當(dāng)班時竄竄崗、脫脫崗；（8）當(dāng)當(dāng)班時處處理私事事會客等等；（9）上上班時有有不衛(wèi)生生或不安安全行為為；（10）未未經(jīng)批

52、準(zhǔn)準(zhǔn)擅自在在衣柜加加鎖或調(diào)調(diào)換鎖頭頭；（11）將將客用食食品或其其它非私私人物品品放在更更衣柜內(nèi)內(nèi)；（12）未未經(jīng)部門門經(jīng)理或或主管批批準(zhǔn)私下下?lián)Q休或或自行換換班；（13）不不積極配配合培訓(xùn)訓(xùn)；（14）上上班時間間使用餐餐廳電話話處理私私事的。2）嚴重重過失(1)當(dāng)當(dāng)班時間間睡覺或或怠工(2)違違反安全全條例造造成不良良影響的的;(3)未未經(jīng)許可可在店內(nèi)內(nèi)飲酒并并帶醉上上班;(4)在在店內(nèi)爭爭吵造成成不良影影響的;(5)對對客人不不禮貌，服服務(wù)態(tài)度度欠佳;(6)直直接或間間接索要要小費和和禮品;(7)無無理不服服從拒絕絕或故意意不完成成上級委委派的工工作;(8)造造謠中傷傷他人的的;(9)擅擅

53、自將餐餐廳物品品(包括客客人遺留留物品)帶離餐餐廳的;(10)曠工一一天以上上的;(11)開假證證明休病病假的;(12)拾遺不不報的;(13)偷拿酒酒店內(nèi)所所屬食品品和飲料料;(14)隱瞞或或不理會會客人投投訴的。3）重大大過失（1）觸觸犯國家家法律而而受到刑刑事處分分的;（2）盜盜竊餐廳廳和客人人及同事事物品財財產(chǎn);（3）私私帶武器器或其他他禁物進進入酒店店;（4）重重大欺詐詐行為;（5）賭賭博或走走私的;（6）向向他人泄泄露、提提供酒店店內(nèi)部機機密的;（7）傳傳播淫逸逸刊物和和音像制制品的;（8）挑挑撥和激激怒上司司和同事事而引發(fā)發(fā)毆打或或嚴重行行為的;（9）參參加非法法罷工和和停工的的;

54、（10）提提供假資資料和報報告、偽偽刪改單單、證明明的;（11）蓄蓄意破壞壞損毀店店里財產(chǎn)產(chǎn)、設(shè)備備和資料料的。2處罰罰標(biāo)準(zhǔn)在餐廳需需要對員員工進行行處分時時，將本本著公平平一致，一一視同仁仁的態(tài)度度，采取取合理的的手段，達達到教育育員工的的目的，處處分分為為口頭警警告、記記過、降降職、降降薪、停停職、留留店查看看、辭退退和開除除。（1）觸觸犯輕微微過失、處以口口頭警告告、并處處罰1030元;（2）觸觸犯嚴重重過失、按情節(jié)節(jié)處以記記過、記記大過、降職降降薪;（3）觸觸犯重大大過失、將按情情節(jié)予以以辭退或或開除。11、行行為規(guī)范范管理儀儀容儀表表、儀態(tài)態(tài)必須按按照公司司規(guī)定執(zhí)執(zhí)行。(詳情參參看前

55、廳廳服務(wù)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn))日日常行為為要嚴格格遵守國國家、地地方法律律和公司司的規(guī)章章制度，遵遵守公民民道德規(guī)規(guī)范。員員工職務(wù)務(wù)行為準(zhǔn)準(zhǔn)則（1）基基本原則則（2）經(jīng)經(jīng)營活動動（3）利利益（4）利利益沖突突處理（5）傭傭金和回回扣（6）交交際應(yīng)酬酬（7）保保密義務(wù)務(wù)（8）保保護公司司財產(chǎn)（9）行行為的自自我判斷斷與咨詢詢（10）投投訴與受受理12、員員工餐管管理(1)用用餐員工工須遵守守用餐秩秩序，服服從管理理人員的的用餐安安排。(2)文文明用餐餐，不得得在用餐餐時喧嘩嘩、打鬧鬧、不得得影響其其他客人人用餐。(3)講講究衛(wèi)生生，餐具具應(yīng)清洗洗干凈，用用餐環(huán)境境應(yīng)打掃掃干凈。(4)員員工用餐餐時按量量取菜盛

56、盛飯，不不得浪費費，違者者罰款50元或給給予其他他相應(yīng)處處分。(5)愛愛護餐具具，輕拿拿輕放，不不得損壞壞，否則則照價賠賠償。(6)工工作餐和和聚餐原原則上只只限本人人，員工工不得擅擅自將親親朋好友友帶入餐餐廳食用用員工餐餐。(7)員員工只能能在餐廳廳內(nèi)用餐餐，不得得將食物物帶出店店外。(8)員員工當(dāng)日日未享用用工作餐餐，作員員工自動動放棄處處理，公公司不在在給予任任何經(jīng)濟濟或其他他補償。13、員員工宿舍舍管理(1)自自覺保持持宿舍衛(wèi)衛(wèi)生，嚴嚴格按照照衛(wèi)生、輪流值值日表值值日，如如有遺忘忘罰打掃掃一周宿宿舍衛(wèi)生生。(2)在在宿舍內(nèi)內(nèi)不得大大聲喧嘩嘩、吵鬧鬧，以免免影響他他人和鄰鄰居的休休息。(

57、3)嚴嚴禁夜不不歸宿，如如有特殊殊情況，提提前和主主管申請請。(4)嚴嚴禁帶非非本店人人員進入入宿舍，嚴嚴禁外人人在宿舍舍留宿，如如有特殊殊情況必必須經(jīng)主主管批準(zhǔn)準(zhǔn)。(5)節(jié)節(jié)約水、電，愛愛護公共共設(shè)施，不不在宿舍舍內(nèi)亂拉拉亂插電電線、電電器，以以免發(fā)生生危險。(6)住住宿人員員保管好好個人貴貴重物品品，出現(xiàn)現(xiàn)任何后后果個人人負責(zé)。(7)住住宿人員員要注意意安全，屋屋內(nèi)無人人時，要要關(guān)好門門窗，鎖鎖好屋門門注意防防火防盜盜。(8)住住宿人員員必須配配合宿舍舍長的工工作，聽聽從安排排，宿舍舍長要以以身作則則。(9)嚴嚴禁男女女亂竄宿宿舍，嚴嚴禁在宿宿舍內(nèi)賭賭博、酗酗酒。以以上規(guī)定定如有違違反，根

58、根據(jù)情節(jié)節(jié)輕重處處罰，輕輕則處以以1030元罰款款，重則則開除。餐飲連鎖鎖管理員員工手冊冊服務(wù)是一一種強有有力的競競爭手段段，在產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量、價格格大體相相同的情情況下，多多一個服服務(wù)項目目就即是是多了一一種競爭爭手段，通通過我們們在服務(wù)務(wù)一線的的優(yōu)良表表現(xiàn)，可可以吸引引顧客，滿滿足消費費需求。在現(xiàn)代代市場經(jīng)經(jīng)濟條件件下，我我們必須須建立新新的服務(wù)務(wù)質(zhì)量觀觀：1、要建建立服務(wù)務(wù)也是商商品的觀觀念；2、要建建立商品品質(zhì)量、勞務(wù)質(zhì)質(zhì)量、環(huán)環(huán)境質(zhì)量量并重齊齊抓的觀觀念；3、要建建立“全方位”、“立體型”抓服務(wù)務(wù)質(zhì)量的的觀念；4、要建建立經(jīng)營營促服務(wù)務(wù)，服務(wù)務(wù)促經(jīng)營營，經(jīng)營營服務(wù)一一起抓的的觀念?！胺?/p>

59、務(wù)顧顧客”是及具具挑戰(zhàn)性性的工作作，要做做得好，不不單單是是遵守標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)或熟熟練的技技能即可可以，我我們在門門店面對對五花八八門的顧顧客，我我們的目目標(biāo)是使使得每位位顧客都都感到滿滿意。挑挑戰(zhàn)性高高，但其其實不困困難。只只要你的的觀念正正確、積積極，以以下幾項項重點將將會使你你在顧客客服務(wù)方方面進步步得更快快。了解顧客客對我們們的意義義“顧客是是我們的的老板”，不是是口號。想一想想，我們們的生意意是從每每件商品品中一份份份建立立起來的的，所以以每位顧顧客對我我們而言言都是重重要人物物。當(dāng)他他們愿意意一而再再，再而而三地光光臨“一帆快快餐”時，便便是向我我們傳遞遞一個信信息：“他們是是多么喜喜歡“

60、一帆快快餐”所提供供的產(chǎn)品品及服務(wù)務(wù)，乃至至他們還還會向親親友推薦薦”。據(jù)調(diào)調(diào)劑，當(dāng)當(dāng)一個顧顧客滿意意時他會會告知4-5個人，但但一名顧顧客不滿滿意時，他他會將不不愉快的的經(jīng)驗告告知10-20個親朋朋好友。這對公公司長時時間的發(fā)發(fā)展影響響至為重重要。顧客的需需要是什什么101%的顧客客滿意是是甚么?這個題題目其實實不復(fù)雜雜，實在在你心中中已有了了一個相相當(dāng)明確確的概念念。由于于你就是是一位顧顧客。當(dāng)當(dāng)你每次次到外面面購物、用餐時時，你所所期看得得致電的的優(yōu)良產(chǎn)產(chǎn)品和優(yōu)優(yōu)良服務(wù)務(wù)，便是是你的顧顧客所期期看得到到的，身身為專業(yè)業(yè)服務(wù)職職員重要要職責(zé)便便是滿足足顧客的的期待。有些員工工草草服服務(wù)，以