大球蓋菇食用菌常見栽培品種技術(shù)相關(guān)問題解答

1、大球蓋菇食用菌常見栽培品種技術(shù)相關(guān)問題解答大球蓋菇作為一食用菌品種有哪些特點(diǎn)？大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類 交易市場上的十大菇類之一，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO向發(fā)展中 國家推舉栽培的食用菌品種之一。大球蓋菇肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，含 有野生菇的芳香味，口感極好；干菇味香濃，可與香菇相媲美，有“山 林珍品之美譽(yù)。從栽培特點(diǎn)上看，大球蓋菇栽培技術(shù)簡便、粗放，可直接采納生 料或短期發(fā)酵料來栽培，具有很強(qiáng)的抗雜能力，容易獲得成功。草菇 栽培料的處理方式完全合適大球蓋菇。其次，栽培原料來源豐富，它 可生長在各種秸稈培養(yǎng)料上如稻草、麥秸、亞麻稈等。在我國廣 大鄉(xiāng)村，可以當(dāng)做處理秸稈

2、的一種主要措施。栽培后的廢料可直接還田，改良土壤，增加肥力。其三，大球蓋菇抗逆性 強(qiáng)，適應(yīng)溫度范圍廣，可在430笆范圍出菇。大球蓋菇正常生長必須要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？大球蓋菇正常生長所必須要營養(yǎng)物質(zhì)和其他食用菌基本一樣，必須要 碳源、氮源和一些礦質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)。碳源物質(zhì)包括葡萄糖、蔗糖、纖維 素、木質(zhì)素等，稻草、麥稈、木屑等是常用培養(yǎng)料。栽培其他蘑菇所 采納的糞草料以及棉子殼反而不是大球蓋菇最合適的培養(yǎng)料。常用氮 源物質(zhì)包括麩皮、米糠、豆粉等，同時(shí)還為大球蓋菇生長提供了維生 素及早期碳素營養(yǎng)。大球蓋菇正常生長還必須要一定量的礦質(zhì)元素。如：鈣、磷、鉀、 鐵等。一般栽培大球蓋菇所采納的農(nóng)作物的秸稈原料中所含

3、礦質(zhì)元素 完全能夠滿足大球蓋菇的必須要。栽培大球蓋菇不必須加任何有機(jī)肥，菌 絲就能正常生長并出菇，如果在秸稈中加入氮肥、磷肥或鉀肥，大球 蓋菇的菌絲生長反而很差。大球蓋菇生長對(duì)環(huán)境條件有哪些要求？溫度。大球蓋菇是中溫偏高型食用菌。菌絲最適生長溫度 是2428笆。超過36笆，菌絲停止生長，高溫延續(xù)時(shí)間長，會(huì)造成 菌絲死亡。在低溫下，菌絲生長緩慢，但不影響其生活力。子實(shí)體形 成的最適溫度為1225笆。在此溫度范圍內(nèi)，溫度越高，子實(shí)體的 生長速度越快，朵形較小，易開傘；而在較低的溫度下，子實(shí)體發(fā)育 緩慢，朵形較大，柄粗且肥，質(zhì)優(yōu)，不易開傘。當(dāng)氣溫超過30笆以 上時(shí)，子實(shí)體原基難以形成。水分及濕度。栽

4、培大球蓋菇培養(yǎng)料含水量一般要求65% 70%。培養(yǎng)料中含水量過高，菌絲生長不良，表現(xiàn)稀、細(xì)弱，甚至還 會(huì)使原來生長的菌絲萎縮。子實(shí)體發(fā)生階段一般要求菇棚環(huán)境相對(duì)濕 度在85%95%為宜。菌絲從營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)入生殖生長階段必須提 高空氣的相對(duì)濕度，方可刺激出菇，否則菌絲雖生長健壯，但空氣濕 度低，出菇也不理想。光照。大球蓋菇菌絲的生長可以完全不要光線，但散射光 對(duì)子實(shí)體的形成有促進(jìn)作用。在實(shí)際栽培中，栽培場所選半遮陰的環(huán) 境，栽培效果更佳。主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是產(chǎn)量高；二是菇的色 澤艷麗(酒紅色)，菇體健壯。但是，如果較長時(shí)間的太陽直射，造 成空氣濕度降低，會(huì)使正在迅速生長而接近采收期的菇體龜

5、裂，影響 商品的外觀。通風(fēng)換氣。大球蓋菇菌絲生長階段，對(duì)通氣要求不敏感， 空氣中的二氧化碳濃度可達(dá)0.5%1%；而在子實(shí)體生長發(fā)育階段， 要求空氣的二氧化碳濃度要低于0.15%。當(dāng)空氣不流通、氧氣不夠時(shí)， 菌絲生長和子實(shí)體的發(fā)育均會(huì)受到抑制；特別在子實(shí)體大量發(fā)生時(shí)， 更應(yīng)注意場地的通風(fēng)，只有確保場地的空氣新鮮，才干獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。酸堿度。大球蓋菇對(duì)pH值不敏感，在pH值4.59均能生 長，但以pH值為57的微酸性環(huán)境較適宜。但栽培時(shí)常將培養(yǎng)料 的pH值調(diào)高，這主要合計(jì)到在菌絲新陳代謝的過程中，會(huì)產(chǎn)生有機(jī) 酸，而使培養(yǎng)基中的pH值下降，另外可提升栽培料的抗雜菌能力。覆土。大球蓋菇不覆十也能正常出菇

6、，但時(shí)間顯然延長， 這和覆蓋層中的微生物有關(guān)。覆土可以促進(jìn)子實(shí)體的形成。覆蓋的土 壤要求含有腐殖質(zhì)，質(zhì)地松軟，具有較高的持水率。土壤的pH值以 5.76.0為好。什么季節(jié)栽培大球蓋菇最好？大球蓋菇通常采納春秋兩季栽培。北方地區(qū)多用塑料大棚，除嚴(yán) 冬和酷暑外，均可安排生產(chǎn)。哪種食用菌的栽培模式和大球蓋菇的栽培過程更接近？草菇的栽培模式和大球蓋菇的栽培過程更接近。大球蓋菇屬草腐 菌，在不加任何肥料和輔料的狀況下能在麥秸、玉米稈、雜草等培養(yǎng) 料上優(yōu)良生長并正常出菇；而在栽培雙孢菇的發(fā)酵培養(yǎng)料上反而長勢 不好。所以對(duì)大球蓋菇的栽培料處理一般發(fā)酵57天即可直接鋪床 接種，類似草菇培養(yǎng)料處理。如何制備大球

7、蓋菇的栽培料？生產(chǎn)上常用稻草、小麥稈、大麥稈、黑麥稈、亞麻稈等農(nóng)作物秸 稈作為栽培原料，而且這些原料越新鮮，產(chǎn)量越高。大球蓋菇可以直 接生料栽培，或采納發(fā)酵料進(jìn)行栽培，也可以采納熟料栽培。下面介 紹稻麥草栽培料的配制方法。預(yù)濕。首先將稻麥草碾壓，然后切短至35厘米，假設(shè)添加 玉米芯應(yīng)粉碎過15毫米篩，再進(jìn)行浸水處理。浸水的方法通常是在 水池(先挖坑槽，內(nèi)襯塑料布)中浸泡、踩踏。開始可用1%石灰水 浸泡612小時(shí)，進(jìn)行堿化處理和消毒，然后用清水浸泡使pH值降 低。草料的浸水標(biāo)準(zhǔn)以自然瀝水后含水量達(dá)70%75%為宜。其推斷 方法是擰緊草料后呈斷線性滴水為宜。發(fā)酵?；|(zhì)預(yù)濕后，如果氣溫穩(wěn)定在20笆以

8、下，可以直接 鋪床播種，即以生料栽培方式進(jìn)行。如果氣溫高于23笆以上，為防 止鋪床播種后草料發(fā)酵導(dǎo)致溫度升高而影響菌絲的生長。通常必須要進(jìn) 行短期發(fā)酵處理。發(fā)酵的目的有三，一是利用發(fā)酵溫度殺死部分競爭 性雜菌及害蟲，降低雜菌污染。二是使軟化秸稈，增加基質(zhì)緊密性。 三是調(diào)節(jié)含水量和pH值。具體方法是建成1.5米寬、1米高、長不 限的料堆；當(dāng)料溫升至60笆以上時(shí)維持1224小時(shí)，即可翻堆；隔 天再翻堆一次；再過12天，即可散堆調(diào)節(jié)水分，調(diào)pH至67,入床鋪料播種。大球蓋菇制種時(shí)必須要注意哪些問題？大球蓋菇菌絲在母種或原種或栽培種培養(yǎng)基中長一段時(shí)間后，容 易停止生長或生長非常緩慢，這是制備大球蓋菇菌

9、種中的一個(gè)難題。 主要原因是大球蓋菇的種性特征決定的。解決這一問題的主要措施是選葡萄糖蛋白胨瓊脂培養(yǎng)基做母種 培養(yǎng)基，并采納多點(diǎn)接種。原種或栽培種可采納不定期搖瓶的辦法克 服。大球蓋菇鋪料接種時(shí)的技術(shù)要點(diǎn)有哪些？采納生料、發(fā)酵料栽培大球蓋菇時(shí)，鋪床前必須檢查含水 量和pH值是否符合要求，即含水量為65%70%、pH值為67。同 時(shí)做好畦床的預(yù)濕、消毒和藥物殺蟲工作。入床鋪料一定要壓平、按實(shí)。松軟的菌床往往導(dǎo)致失水和 升溫，不利于菌絲定植和生長。每平方米用干草料2025千克。播種方法可以層播，也可以穴播。每平方米用種量23瓶 (袋)。穴播時(shí)，將菌種掰成雞蛋大小塊，穴深58厘米，穴距10厘米左右，

10、采納梅花式穴播。適當(dāng)增加播種量，有利于加快菌絲生長 速度，提早出菇。播完種后，馬上覆蓋經(jīng)預(yù)濕、消毒且不滴水的舊麻袋片(一 般單層即可)，也可覆蓋草簾，也可覆蓋一層1厘米厚的粒土。用麻 袋片和草簾覆蓋的，為堅(jiān)持其濕潤狀態(tài)，可直接噴霧水在上邊，以防 止菌床失水。大球蓋菇發(fā)菌管理期必須注意哪些問題？嚴(yán)防高溫?zé)?。發(fā)菌期料溫宜控制在2025笆。如果料溫 接近30笆，可掀起覆蓋物，間斷性打幾個(gè)散熱孔，強(qiáng)化夜間通風(fēng)降 溫。播種后20天之內(nèi)，一般不噴水或少噴水。待菌種已萌發(fā)、 定植，并伸長到培養(yǎng)料的1/2時(shí)，可以適當(dāng)噴水。如果菌經(jīng)生長旺 盛有力，說明水分適宜。切勿天天噴水而誘發(fā)菌絲衰退。待菌絲接近長滿培養(yǎng)料

11、時(shí)即可開始覆土。覆土?xí)r必須要注意些什么問題？首先是覆土的選擇；各種含有腐殖質(zhì)的田園土壤都適宜作為覆土 材料。有條件的可選用腐殖土和泥炭土的二合一混合土，以提升大球 蓋菇的產(chǎn)量。堿性土、黏性土、缺少腐殖質(zhì)的貧瘠土均不適于作覆土 材料。然后要注意覆土的方法:大球蓋菇覆土的pH值必須調(diào)節(jié)到5.5 6,含水量調(diào)節(jié)到36%37%,以用手捏土粒，土粒變扁但不破碎也不 黏手為宜。覆土厚度2.54.0厘米，每100米2栽培面積必須5米3 土。覆土后一般35天，菌絲便可爬入土層。當(dāng)菌絲爬入土層后， 適當(dāng)增加通風(fēng)換氣，防止菌絲徒長。大球蓋菇出菇管理期的技術(shù)要點(diǎn)有哪些？覆土后一般1520天，便可出菇。形成原基前噴一

12、次較重的水，然后通風(fēng)23天，爾后減少 通風(fēng)量。當(dāng)土層中形成菇蕾后，可適當(dāng)噴些水，使土層堅(jiān)持濕潤狀態(tài)。噴水切勿過量，導(dǎo)致多余的水流入料內(nèi)而影響菌床出菇?？刂乒脚锏臏囟确秶鸀?225C，最適溫度為1518C。 當(dāng)溫度低于4笆或超過30笆時(shí)，均不出菇。在適宜的溫度下；出菇快， 整齊，轉(zhuǎn)潮快，一般菇潮間隔1012天。堅(jiān)持菇棚相對(duì)濕度在85%90%?？諝鉂穸鹊?，也不利于出 菇。即使破土出了菇，菇體往往不能正常發(fā)育而于僵。注意通風(fēng)換氣。當(dāng)子實(shí)體大量發(fā)生時(shí)，必須要增加通風(fēng)次數(shù)， 延長通風(fēng)時(shí)間。除適時(shí)通風(fēng)換氣外，大棚墻壁應(yīng)常設(shè)通風(fēng)孔，防止時(shí) 關(guān)時(shí)閉或晝開夜閉，否則，將不利于子實(shí)體的生長發(fā)育。菇棚通氣良 好，長

13、的菇柄短粗壯，結(jié)實(shí)旺盛，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。大球蓋菇何時(shí)采收？采收后又該如何管理？當(dāng)菇蓋呈鐘形未反卷，菌褶呈灰白色，表層菌膜未破裂，未開傘 時(shí)即可采收。采收時(shí)用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭動(dòng) 一下，松動(dòng)后再向上拔起，注意不要松動(dòng)四周小菇蕾，以免影響下潮 菇。采收后菌床上留下的洞穴要及時(shí)填上細(xì)土，以利菌絲恢復(fù)生長和 出二潮菇。采收后的殘次菇和菌渣要清除干凈，不要留在菌床上， 以免腐爛后引起病蟲害。采收第一潮菇后，對(duì)菌床噴水，重復(fù)培養(yǎng)期 管理，經(jīng)2025天，又可采收第二潮菇，一般可采三潮菇。如何防治大球蓋菇栽培時(shí)出現(xiàn)鬼傘？鬼傘常在菌絲生長不良的菌床上或使用質(zhì)量差的稻草做培養(yǎng)料 時(shí)發(fā)生。主要防治措施是：稻草要求新鮮干燥，栽培前讓其在烈日 下暴曬23天，利用陽光殺滅鬼傘及其他雜菌孢子。栽培過程中 避免培養(yǎng)料的含水量過大，以利菌絲健壯生長，讓其菌絲占絕對(duì)優(yōu)勢。 鬼傘與大球蓋菇同屬真菌，生長在同一環(huán)境中，徹底消滅難度大， 在菌床上假設(shè)發(fā)現(xiàn)其子實(shí)體時(shí)，應(yīng)及早拔除。如何防治大球蓋菇栽培時(shí)的蟲害？由于大球蓋菇合適在春秋氣溫較高的季節(jié)栽培，必須要有防治蟲 害的措施。選好場地。盡可能避免在病蟲害已發(fā)生的環(huán)境作菇場，同 時(shí)建菇床前做好消毒處理。在栽培過程中?？梢栽诰采戏艌?bào)紙、廢布并蘸上糖