餐廳開業(yè)工作方案書

1、餐廳開業(yè)工作方案書_工作方案書 工作方案書 我們學(xué)習(xí)一個新東西最快的入手方法就是閱讀相關(guān)資料，閱讀資料能夠關(guān)心我們熟悉許多新事物，那么我們應(yīng)當(dāng)如何寫出優(yōu)質(zhì)的資料呢？那么下面是工作總結(jié)之家網(wǎng)精選的餐廳開業(yè)工作方案書內(nèi)容定會對你有所關(guān)心。 工作方案書是一個單位或團體在肯定時期內(nèi)的工作方案。寫工作方案要求簡明扼要、詳細明確，用詞造句必需精確，不能模糊。一般包括工作的目的和要求，工作的項目和指標，實施的步驟和措施等，也就是為什么做、做什么怎么做、做到什么程度。下面是我為您帶來的是餐廳開業(yè)工作方案書相關(guān)內(nèi)容，盼望對您有所關(guān)心。 做好餐廳開業(yè)前的預(yù)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有特別重要的意義；對從事

2、餐廳管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。采納倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。 一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求 餐廳開業(yè)前的預(yù)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的預(yù)備，詳細包括： (一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍 各部門主管到崗后，首先要熟識餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后依據(jù)實際狀況，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將詳細的建議和設(shè)想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行爭論并做出打算。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局動身，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)

3、化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的削減、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。 (二)設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu) 要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。 (三)制定物品選購清單 餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的選購是一項特別耗費精力的工作，僅靠選購去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)幫助其共同完成。無論是選購還是餐廳各部門，在制定餐廳各部門選購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題： 1、本餐廳的建筑特點。 選購的物品種類和

4、數(shù)量與建筑的特點有著親密的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。 2、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位。 餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際動身，依據(jù)設(shè)計的標準，參照國家行業(yè)標準制作清單，同時還應(yīng)依據(jù)本餐廳的目標市場定位狀況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。 3、行業(yè)進展趨勢。 餐廳管理人員應(yīng)親密關(guān)注本行業(yè)的進展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有肯定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，餐廳削減象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的支配等等。 4、其它狀況。 在制定物資選購清單時，有關(guān)部門和人

5、員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。選購清單的設(shè)計必需規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定選購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標準。 (四)幫助選購 餐廳各部門主管雖然不直接擔(dān)當(dāng)選購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)親密關(guān)注并適當(dāng)參加選購工作。這不僅可以減輕選購人員的負擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對比選購清單，檢查各項物品的到位狀況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的接近而漸漸增高。 (五)參加或負責(zé)制服的設(shè)計與制作 餐廳各部門參加

6、制服的設(shè)計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。 (六)編寫餐廳各部工作手冊 工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。 (七)參加員工的聘請與培訓(xùn) 餐廳各部門的員工聘請與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負責(zé)。在員工聘請過程中，依據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責(zé)人則負責(zé)把好錄用關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際動身，制定切實可行的部門培訓(xùn)方案，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫詳細的授課方案，督導(dǎo)培訓(xùn)方案的實施，并確保培訓(xùn)丁作達到預(yù)期的效果。 (八)建立餐廳各部門財產(chǎn)檔

7、案 開業(yè)前，即開頭建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特殊重要的意義。許多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了把握第一手資料的機會 (九)跟進餐廳裝飾工程進度并參加餐廳各部門驗收 餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參與。餐廳各部門參加驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參加驗收前，應(yīng)依據(jù)本餐廳的狀況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參加的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。 (十)負責(zé)全店的基建清潔工作 在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責(zé)各自負責(zé)區(qū)域的

8、全部基建清潔工作外，還負責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的勝利與否，直接影響著對餐廳成品的愛護。許多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔方案，然后對各部門員工進行清潔學(xué)問和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。 (十一)部門的模擬運轉(zhuǎn) 餐廳各部門在各項預(yù)備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對預(yù)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。 二、餐廳開業(yè)預(yù)備方案 制定餐廳開業(yè)籌備方案，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備方案有多種形式，餐廳通

9、常采納倒計時法，來保證開業(yè)預(yù)備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。 編輯推舉 2021工作方案書 20 xx班主任工作方案書 新學(xué)期，我接任高一的班主任工作。面對這些對將來滿懷向往、滿懷盼望、渴望學(xué)問、追求新穎的高一新生，作為一名班主任，我認為自己最大使命是促進同學(xué)健康成長，讓同學(xué)學(xué)會做人，學(xué)會求知。以后我要把同學(xué)的成長放在工作中的首位，要當(dāng)一位稱職的船長，帶領(lǐng)高一(5)班這條大船平穩(wěn)地行駛在學(xué)問的海洋中。 我這學(xué)期的班主任工作方案如下： 一、指導(dǎo)思想 1、仔細學(xué)習(xí)新課程背景下的教改精神，更新自己的訓(xùn)練教學(xué)理念，把握班主任工作的藝術(shù)，結(jié)合詳細

10、狀況，實施愛的訓(xùn)練。 2、充分依靠同學(xué)，組織同學(xué)，調(diào)動他們的樂觀性、制造性，創(chuàng)建一個和諧班集體。 3、堅持抓常規(guī)訓(xùn)練，并利用一切有利因素，促使同學(xué)在紀律、學(xué)習(xí)等方面有更進一步的提高。 二、工作內(nèi)容及措施： 1、制定一個行之有效，簡潔易記的班規(guī)、班訓(xùn)，并利用事事關(guān)懷的時間加于強化。 班規(guī)如下： (1)自尊自愛，注意儀表。 (2)真誠友愛，禮貌待人。 (3)遵規(guī)守紀，勤奮學(xué)習(xí)。 (4)勤勞儉樸，孝敬父母。 (5)嚴于律己，遵守公德。 2、建立一個公正公開的評比激勵制度。 3、建立一個得力的班委，讓同學(xué)自己管理自己。班委要做好違紀記錄、作業(yè)缺交記錄、班費使用記錄、后進生成長記錄、勞動狀況記錄等。 4

11、、要在班上推行“陽光工程”，拿出實際行動來關(guān)愛后進生，要樹立他們學(xué)習(xí)的自信念，維護他們的自尊心。并特地派一位副班長關(guān)心他們，發(fā)覺他們的閃光點，一有進步就向老師匯報，老師也會準時賜予表揚和嘉獎。 5、開好每一次班會。要讓同學(xué)成為班會的真正仆人，各抒己見，暢所欲言地提出班級一周出現(xiàn)的問題，并暢談解決問題的措施，讓下周工作有一個好的開端。班主任也要預(yù)先想好班會的主題，把握好表揚與批判的尺度，使班會在一個良好的氛圍中進行。 工作方案書格式 工作方案書格式 工作方案書是一個單位或團體在肯定時期內(nèi)的工作準備。寫工作方案要求簡明扼要、詳細明確，用詞造句必需精確，不能模糊。一般包括工作的目的和要求，工作的項目和指標，實施的步驟和措施等，也