工廠化杏鮑菇栽培技術(shù)

1、工廠化杏鮑菇栽培技術(shù)第1頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三概述 杏鮑菇工廠化栽培就是利用制冷或加熱設(shè)備對(duì)栽培環(huán)境進(jìn)行人為的控制，使杏鮑菇不同的發(fā)育階段都能夠控制在最佳的環(huán)境條件下，才能獲得高效益。由于工廠化生產(chǎn)是一連續(xù)性的生產(chǎn)，每日生產(chǎn)均在數(shù)千包，乃至上萬(wàn)包，故要有一定的投資規(guī)模。 第2頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三 一、杏鮑菇栽培工藝流程 第3頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三杏鮑菇生產(chǎn)工藝和大多數(shù)木腐生菌類相似，如圖： 第4頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三二、工廠化栽培設(shè)施 工廠化周年設(shè)施栽培建有

2、專用的出菇房，通過(guò)制冷、加熱、通風(fēng)設(shè)備，將環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)、光照等控制在杏鮑菇最適宜發(fā)育的條件下。 第5頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三1、溫控菇房構(gòu)造及制冷設(shè)備配置 溫控菇房可以直接用10厘米厚、每立方18公斤的彩鋼保溫庫(kù)板建造，也可用磚砌墻，墻內(nèi)四周及房頂貼2.5cm厚泡沫板兩層。每間溫控菇房面積以50 m270m2左右為宜，過(guò)大生長(zhǎng)條件難以控制，過(guò)小利用率降低，單位成本過(guò)高。每間配置1臺(tái)5PH8PH制冷機(jī)，菇房?jī)?nèi)每個(gè)走道安裝節(jié)能燈23 盞。 第6頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三2、溫控菇房?jī)?nèi)栽培架的設(shè)計(jì) 栽培架采用雙面網(wǎng)格，栽培包直接插

3、入網(wǎng)格中，架的高度為280cm，可擺放20袋高，第一層離地20cm，行距110cm，每間菇房可擺放出菇包5000袋8000袋。花山食用菌研究所寬六米、長(zhǎng)10米的菇房使用雙面網(wǎng)格；可擺放10000袋。 第7頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三3、養(yǎng)菌室內(nèi)栽培架的設(shè)計(jì) 養(yǎng)菌室和出菇房要一比一配套，即一間出菇房就要配套一間養(yǎng)菌室，養(yǎng)菌架采用雙面網(wǎng)格，栽培包直接插入網(wǎng)格中，每行二排，架高度280cm，可擺放20袋高，第一層離地20cm，行距1米。每間養(yǎng)菌室可擺放培養(yǎng)10000袋14000袋，是出菇房的一倍。 第8頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三4、通氣設(shè)施配

4、置 每間溫控菇房正面安裝進(jìn)氣風(fēng)扇4臺(tái)，菇房背面安裝排氣風(fēng)扇4臺(tái)。風(fēng)扇規(guī)格250mm250mm。 第9頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三 三、培養(yǎng)料的配制 （一）配方 配方一：棉子殼30%，雜木屑15%，蔗渣10%，玉米芯18%，麩皮20%，玉米粉5%，碳酸鈣2%。 配方二：雜木屑20%，蔗渣20%，玉米芯28%，麩皮20%，豆粕5%，玉米粉5%，碳酸鈣2%。 配方三：雜木屑32%，玉米芯30%，麩皮20%，玉米粉8%，豆粕8%，碳酸鈣2%。 配方四 ：棉籽殼60%，雜木屑15%，麩皮20%,玉米粉5%，碳酸鈣、石灰各1%，磷肥0.5%。第10頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月

5、20日，3點(diǎn)38分，星期三2、栽培容器選擇 用沖壓式裝袋機(jī)、選擇17cm35cm0.005cm的聚丙烯袋做栽培容器，也可采用18cm35cm0.005cm的聚丙烯袋。 第11頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三 （二）配制方法 先將不同質(zhì)量的培養(yǎng)料，換算成相應(yīng)的體積，采用不同體積容器來(lái)來(lái)量取培養(yǎng)料各成分。倒入大型攪拌機(jī)，先攪拌5分鐘，然后用微電腦時(shí)間控制器和電磁閥及加壓水泵連動(dòng)，根據(jù)需要控制加水量，為了使每次培養(yǎng)基的濕度都能夠達(dá)到基本一致，達(dá)到所要求的濕度，攪拌至少需要20分鐘以上。含水量控制在62%1，pH7.58。 第12頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分

6、，星期三 四、栽培袋的制備 無(wú)論生產(chǎn)規(guī)模大小，攪拌一結(jié)束馬上就要裝袋。在干燥狀態(tài)下，附著在原料顆粒表面的微生物呈休眠狀態(tài)，一旦吸水，細(xì)菌馬上大幅度呈幾何級(jí)數(shù)增值；代謝過(guò)程不斷釋放出能量，又促使料溫升高，導(dǎo)致細(xì)菌更大量增值，造成培養(yǎng)料的酸敗。所以攪拌后裝袋盡可能在2小時(shí)之內(nèi)全部結(jié)束，進(jìn)鍋滅菌。 第13頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三四、栽培袋的制備 一般工廠化規(guī)模生產(chǎn)采用連續(xù)性機(jī)械打包裝袋，還必須保持栽培包質(zhì)量的一致性，裝袋高度為18cm，單包重量為1100g1200g，為了保證預(yù)留的孔洞不被堵塞，插上專用塑料棒（接種時(shí)再拔出來(lái)），塑料棒很容易插在正中間。填料后采用喇叭口

7、塑料套環(huán)，套緊，塞上棉花塞，置入周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，罩上防濕蓋。 第14頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二）滅菌、冷卻 1、滅菌 裝袋后要立即進(jìn)入高壓滅菌或常壓滅菌。高壓滅菌要求0.15兆帕的壓力下保持3小時(shí)；常壓滅菌要求4小時(shí)內(nèi)溫度升至100保持16小時(shí)，需要注意的是，滅菌過(guò)程中，要留一定的縫隙，以便冷氣排出。判斷是否滅菌徹底，看栽培包原基形成之前“吐”水是否是白色的，是白色，表示滅菌已徹底。如果吐“黃水”，說(shuō)明滅菌不徹底，隨后會(huì)出現(xiàn)綠色木霉感染。 2、冷卻 滅菌后，取下防濕蓋，移到預(yù)先消毒的冷卻室或接種室中自然冷卻，待溫度降到5060度時(shí)移入強(qiáng)制冷卻室，溫度減降到25度時(shí)立

8、馬進(jìn)行接種。 第15頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三 五、接種 （一）菌種質(zhì)量控制 不同品種質(zhì)量和產(chǎn)量、商品菇的外形差異比較大，不同地方市場(chǎng)對(duì)杏鮑菇的商品外觀，如緊實(shí)度、色澤、長(zhǎng)度、菇蓋的大小等，認(rèn)可度也存在差異，必須選擇符合市場(chǎng)要求的品種進(jìn)行栽培。目前國(guó)內(nèi)較好的品種如漳杏1號(hào)，漳杏2號(hào)，漳杏3號(hào)，菇型為棍棒形，是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)很受歡迎的品種。 第16頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三 一般一級(jí)種常使用PDA培養(yǎng)基，按常規(guī)進(jìn)行生產(chǎn)。二級(jí)種、三級(jí)栽培種制作選擇木屑、棉子殼、麩皮、輕質(zhì)碳酸鈣等做培養(yǎng)基。按常規(guī)配制，可用15cm30cm0.005cm折角聚

9、丙烯袋或標(biāo)準(zhǔn)菌種瓶分裝，塞棉塞。含水量55%58%，自然pH，常規(guī)高壓滅菌。在24適溫條件下，一般一級(jí)種培養(yǎng)基需1012天，二、三級(jí)種2535天。工廠化生產(chǎn)是連續(xù)性生產(chǎn)過(guò)程，菌種也需按生產(chǎn)計(jì)劃提前準(zhǔn)備。 第17頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三 目前工廠化種植杏鮑菇，多采取液體菌種，因使用液體菌種菌齡短，（一般從母種接入小搖瓶-大搖瓶-發(fā)酵罐總體時(shí)間為1315天。所以生命力旺盛，純度高，抗雜能力強(qiáng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。使用液體菌種是工廠化種植杏鮑菇的最好選擇。第18頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二）接種方法 滅菌后，自然冷卻至26以下就可以接種。采

10、用傳統(tǒng)接種箱內(nèi)接種，在無(wú)菌條件下，按常規(guī)接種程序進(jìn)行接種。接種量適當(dāng)加大，可提高發(fā)菌速度和成品率。 采用凈化車間接種的，將裝有菌包的周轉(zhuǎn)筐放置在機(jī)械流水線上進(jìn)行接種，接種后的周轉(zhuǎn)筐陸續(xù)輸送到培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)。無(wú)論采用哪種方法，都需每周測(cè)定接種環(huán)境的無(wú)菌程度，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問(wèn)題。 第19頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三 六、管理 （一）營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)階段的管理 接種后將菌包置24、空氣相對(duì)濕度70%以下培養(yǎng)室培養(yǎng)。杏鮑菇和平菇一樣，都屬于側(cè)耳屬。和其他屬菌類不同的是：該屬的菌類在高濃度的二氧化碳培養(yǎng)條件下，反而能刺激菌絲生長(zhǎng)，所以培養(yǎng)期間僅需要少量換氣即可。此外，栽培包在培養(yǎng)

11、過(guò)程中應(yīng)盡可能保持培養(yǎng)室內(nèi)溫度的穩(wěn)定，必須注意的是培養(yǎng)10天左右，栽培包內(nèi)上、中、下所接的菌種已全面定植，開(kāi)始對(duì)培養(yǎng)基降解，同時(shí)產(chǎn)生生物熱，此時(shí)，包溫會(huì)比室溫高出23，特別是層架中間的栽培包，由于散熱不好，有可能會(huì)更高些。只有等到菌絲長(zhǎng)滿栽培包后，包溫才會(huì)和室溫相接近。 第20頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三六、管理 在培菌過(guò)程中，溫度要控制在24左右，防止高溫，溫度如經(jīng)常達(dá)到30會(huì)嚴(yán)重影響出菇。此外，在培養(yǎng)過(guò)程中盡量不開(kāi)燈，保持培養(yǎng)室的黑暗，用手電筒觀察就可以了 第21頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三六、管理 杏鮑菇菌絲最適培養(yǎng)溫度比較窄，一般

12、在24培養(yǎng)2530天，菌絲可長(zhǎng)滿栽培包（包中心有預(yù)留孔）。長(zhǎng)滿包后還要有一個(gè)后熟期，一般后熟期10天左右。后熟期也是菌絲斷續(xù)對(duì)培養(yǎng)基降解的過(guò)程，我們所看到的長(zhǎng)滿僅是在栽培包表面看到菌絲，此時(shí)，菌絲還沒(méi)有穿透培養(yǎng)基顆粒中，換句話說(shuō)，也就是料還沒(méi)有“吃透”，只有透了，才能夠積累足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提供杏鮑菇子實(shí)體發(fā)育所需要的養(yǎng)分。后熟時(shí)間不足，雖然可產(chǎn)生子實(shí)體，但子實(shí)體往往會(huì)畸形，產(chǎn)量也低。 第22頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二）生殖生長(zhǎng)階段的管理 1、促進(jìn)原基形成 杏鮑菇屬于中低溫結(jié)實(shí)性的菌類。營(yíng)養(yǎng)生產(chǎn)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)要有一個(gè)降溫刺激過(guò)程，理論上有10的溫差就足夠了，因此，

13、將生理成熟的栽培包搬入出菇室，置入室內(nèi)栽培架網(wǎng)格中，出菇房溫度設(shè)置在1416。這樣和菌絲培養(yǎng)階段24，正好也有10左右的溫差，就能夠滿足菌絲從營(yíng)養(yǎng)階段轉(zhuǎn)入生殖階段“需要有溫差刺激過(guò)程”的先決條件。 第23頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二）生殖生長(zhǎng)階段的管理 具體做法：將生理成熟的栽培包搬入出菇房后，拔除棉花塞或拿下蓋子，將套環(huán)挪至袋口，將地板打掃干凈，地面灌水增濕。溫度設(shè)置在1416，使栽培包中心溫度逐漸降到1416，包內(nèi)外溫度趨于等同。隨后，增加空間濕度至90%95%。通過(guò)搬動(dòng)刺激（機(jī)械刺激）、降溫刺激、光照刺激，突然獲得大量氧氣的刺激，經(jīng)過(guò)710天就可以在袋面上

14、看到水珠涌出，此時(shí)涌出的水珠是淡象牙黃色或白色，如果出現(xiàn)深黃色或紅黃色水珠，提示該栽培袋可能被細(xì)菌污染了。產(chǎn)生原因可能是菌種純度不足、滅菌不徹底或接種操作不當(dāng)?shù)仍蛟斐桑瑧?yīng)及時(shí)分析找出產(chǎn)生的真正原因。吐水珠后的第三天就很清楚看到半圓形的小突起，預(yù)示原基形成階段結(jié)束，轉(zhuǎn)入菇蕾形成期。 第24頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三。催蕾室設(shè)定1215,白天燈照9小時(shí),光強(qiáng)在100200lx。調(diào)節(jié)室內(nèi)空間濕度85%左右,CO2濃度1000mg/kg以內(nèi)。催蕾時(shí)每天掀開(kāi)地膜2次,每次15分鐘。催蕾7天后原基開(kāi)始形成,每天應(yīng)檢查菌袋原基發(fā)生情況,10天左右菇蕾形成后進(jìn)入出菇管理階段。第

15、25頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三 育菇現(xiàn)蕾后將菌袋移人育菇室培育,離料面3cm高以上塑料袋剪去。育菇室內(nèi)設(shè)定溫度1518,每天燈照9小時(shí),光強(qiáng)200500k。空氣濕度85%90%,提高濕度應(yīng)在緩沖室調(diào)節(jié)或進(jìn)行菇房空間噴霧。室內(nèi)通風(fēng)換氣量控制在C02濃度2000mg/kg以內(nèi)。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到花生米大小時(shí),用小刀疏去畸形和部分過(guò)密菇蕾。據(jù)觀察,每袋產(chǎn)量與成菇朵數(shù)趨正相關(guān),應(yīng)根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)要求決定每袋應(yīng)留菇蕾數(shù)。第26頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二）生殖生長(zhǎng)階段的管理在原基形成階段，二氧化碳濃度超過(guò)0.3%，就需通風(fēng)，補(bǔ)氧。目前也是通過(guò)經(jīng)驗(yàn)判

16、斷，由時(shí)間控制器設(shè)定運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間來(lái)控制通風(fēng)和補(bǔ)氧量。工廠化生產(chǎn)可通過(guò)地上灑水，維持出菇房的濕度，防止打開(kāi)的栽培袋口后料面失水，原基難于形成。 第27頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二）生殖生長(zhǎng)階段的管理 2、菇蕾形成期管理 當(dāng)原基形成后，很快就分化發(fā)育成菇蕾。此時(shí)，二氧化碳濃度維持在0.4%左右。杏鮑菇和其他菇類不一樣，只要生理成熟，有溫差刺激，環(huán)境條件適合時(shí)就可以在栽培包的表面出現(xiàn)大量的原基，如果任其發(fā)展，就有可能出現(xiàn)大量小型菇蕾，達(dá)不到商品菇的要求。第28頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二）生殖生長(zhǎng)階段的管理為了提高商品菇的質(zhì)量，就需進(jìn)行人工

17、疏蕾，控制菇蕾數(shù)量。用專用刀將劣質(zhì)菇切掉，每袋僅留下12個(gè)健壯菇蕾，俗稱疏蕾。不能留得過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)分散，商品菇的比例將減少。第29頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二）生殖生長(zhǎng)階段的管理 3、伸長(zhǎng)期管理 健壯菇蕾發(fā)育比較快，周圍小菇蕾逐漸萎縮，營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)送到健壯的菇蕾上。當(dāng)菇蕾發(fā)育至5cm左右開(kāi)始進(jìn)入快速伸長(zhǎng)期。此時(shí)工作重點(diǎn)是促使菌柄拉長(zhǎng)。從技術(shù)角度來(lái)看，高濃度的二氧化碳具有促進(jìn)菌柄伸長(zhǎng)的作用（就像金針菇栽培一樣），適當(dāng)減少通風(fēng)量，使二氧化碳濃度維持在0.5%，菇柄生長(zhǎng)速度加快，明顯伸長(zhǎng)，菇柄上下粗細(xì)均勻。第30頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二

18、）生殖生長(zhǎng)階段的管理 如果出現(xiàn)中部膨大，柄頂部逐漸變細(xì)，表明出菇房?jī)?nèi)二氧化碳濃度太高，此時(shí)要增加通風(fēng)量。但此時(shí)的通風(fēng)必須考慮在栽培架間的風(fēng)速，如果菇體表面水分蒸發(fā)太快，來(lái)不及從栽培袋中獲得補(bǔ)充，那么就有可能造成菇體外表皮開(kāi)裂，輕則失去商品菇應(yīng)有的光澤，所以以高濕度柔風(fēng)形成對(duì)流比較妥當(dāng)。 第31頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三（二）生殖生長(zhǎng)階段的管理 4、成熟期管理 當(dāng)菌柄生長(zhǎng)到12cm左右，上下粗細(xì)比較一致、菇蓋下可清楚看到菌褶時(shí)，開(kāi)始轉(zhuǎn)入成熟期管理。此時(shí)工作的重點(diǎn)是促進(jìn)菇體的伸長(zhǎng)，將二氧化碳濃度控制在0.5%左右，菇體會(huì)逐漸伸長(zhǎng)。 第32頁(yè)，共35頁(yè)，2022年，5月20日，3點(diǎn)38分，星期三七、采收 （一）采收 杏鮑菇采收標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需要而定。出口菇要求菌蓋和菌柄的粗度相近，柄長(zhǎng)1215cm；國(guó)內(nèi)市場(chǎng)一般掌握菌蓋平整、孢子尚未彈射為采收適期。采收時(shí)套上一次性手套，以減少菇體上的指紋印，影響商品外觀。杏