食物中營養(yǎng)物質(zhì)(11)PPT

1、關(guān)于食物中的營養(yǎng)物質(zhì) (11)第一張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月主要內(nèi)容一、掌握食物中主要的營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、維生素等，并了解它們在人體內(nèi)的作用。二、了解主要的無機鹽和維生素的缺乏癥以及主要食物來源。第二張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月預(yù)習(xí)課本1、食物中主要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？2、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的作用3、水的作用4、無機鹽的作用和缺乏癥5、維生素的作用和缺乏癥第三張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月細胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)的來源食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些

2、？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素第四張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月一 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)的種類 作用 食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)面粉、大米、白糖最重要的供能物質(zhì)備用的能源物質(zhì)生長發(fā)育及受損細胞修復(fù)和更新大豆、花生、香油魚、肉、蛋、奶第五張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月含糖類較多的食物第六張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月含脂肪較多的食物第七張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月含蛋白質(zhì)較多的食物第八張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月二.水和無機鹽1.水是人體細胞的主要成分之一, 約占體重的60%-70%,是人體不 可缺少的重要物質(zhì)。2.無機

3、鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料。 第九張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽（微量）含鋅的無機鹽（微量）兒童缺鈣易患佝僂?。恢欣夏耆颂貏e是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血(乏力、頭暈等)地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙豆制品，奶制品，魚類，蛋類等谷類，豆類，肉類，蛋類，花生等肝臟，谷類，豆類，蛋類，瘦肉等海鹽、海帶、紫菜、海魚、海蝦等油脂類，肉類，肝臟，魚類、蛋類等第十張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月三.維生素(種類很多)維生素既不參與構(gòu)成

4、人體細胞， 也不為人體提供能量。人體 對它的需要量很小，但它 對人體的作用卻很大。 人體一旦缺乏維生 素，就會影響正 常的生長和發(fā) 育；會引起 疾病。第十一張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D維生素B2夜盲癥,皮膚干燥，干眼癥神經(jīng)炎、腳氣病，消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等口角炎、唇炎、舌炎、動物肝臟，魚肝油，蛋類，胡蘿卜，黃玉米等谷物，豆類，小麥胚芽，肉類，肝臟等新鮮水果、蔬菜等蛋類，牛奶粉，豆類，芹菜等豬肝，牛乳粉，蛋類，豆類等第十二張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月幾百年前的歐洲，

5、長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。第十三張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月1、船上的隊員到底得了什么病？2、為什么柑橘能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病柑橘含VC多因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果第十四張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月第七類營養(yǎng)素-膳食纖維來源：大量存在與蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中。功能：促進胃腸的蠕動和排空，還有利于降低人體內(nèi)過高的血脂和血糖，預(yù)防糖尿病，有利于維持正常的體

6、重。第十五張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有：_、_、_、_、_、_。、糖類是人體的主要能源物質(zhì)。在正常情況下，糖類主要來自我們?nèi)粘Ｉ攀持械模?）A、米飯 B、蔬菜 C、肉類 D、豆制品練習(xí)鞏固糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機鹽纖維素A第十六張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月、下列哪組物質(zhì)不能作為人體能源物質(zhì)的食物成分（ ）A、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)B、水、無機鹽、蛋白質(zhì)C、纖維素、脂肪、淀粉D、維生素、水、無機鹽、小林患了夜盲癥，一到黃昏就看不清東西，他應(yīng)該吃含哪種維生素豐富的食（ ）A、維生素D B、維生素 A C、維生素B1 D、維生素CDB第十七張，PPT共二十

7、七頁，創(chuàng)作于2022年6月、某人在闌尾炎手術(shù)后的康復(fù)期間，為了促進其傷口愈合，你建議他應(yīng)該多吃一些（ ）A、蔬菜 B、水果C、粗糧 D、奶、蛋、魚、肉、（2010）2010年青海玉樹發(fā)生特大地震災(zāi)害，有些人長時間被深埋廢墟但最終獲救。這些幸存者當(dāng)時生命得以延續(xù)的最必需的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）A、水 B、糖類 C、維生素 D、蛋白質(zhì)DA第十八張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月7、人體缺乏C時，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病 8、下列等量物質(zhì)中 ，含糖類 最多的（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面9、腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物（ ）

8、A.羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋 D.西紅柿DDB第十九張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月綜合運用下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：1、食物（ ）有助于預(yù)防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE第二十張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質(zhì)和VC的含量太少，并且缺乏VA,VD因此不利于健康。第二十一張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月10、對于實驗“測定某種食物中的能量”的說法中，不正確的是（ ）不同的食物中含有

9、的能量有較大差異通過實驗測出的食物中的能量值符合實際數(shù)值為了減少實驗誤差應(yīng)選最大值A(chǔ)、 B、 C、 D、 11、被稱為“第七類營養(yǎng)素”的是，其大量存在于蔬菜、海藻和中。C膳食纖維水果糧食第二十二張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月12、下列物質(zhì)中能為生命活動提供能量的是（ ）A、水、糖類C、維生素 D、無機鹽13、下列食物中，能夠預(yù)防地方性甲狀腺腫的是（ ）A、蔬菜、瘦肉和蛋 B、海帶、紫菜和蝦C、肝臟、奶和蛋 C、水果、肥肉和蔬菜14、即能預(yù)防佝僂病，又能預(yù)防夜盲癥（維生素A缺乏癥）是最佳食物是（ ）、辣椒和菠菜 、檸檬和香蕉、豬肝和魚肝油 D、牛奶和粗糧15、長期吃精米、白面而且副食單調(diào)的人，容易患（）A、壞血病B、夜盲癥、腳氣病、佝僂病BCC第二十三張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月探究：測定某種食物中的能量提出問題：作出假設(shè)：制定計劃：實施計劃：得出結(jié)論：表達與交流：第二十四張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月數(shù)據(jù)記錄表的設(shè)計 內(nèi)容 儀 器 數(shù) 據(jù)花生種子質(zhì)量 托盤天平 m = _克 量水量筒、錐形瓶V= _毫升水溫T1 溫度計 T1 = _C水溫T2 溫度計 T2= _C第二十五張，PPT共二十七頁，創(chuàng)作于2022年6月