申報(bào)資料之一

1、PAGE PAGE 10申報(bào)資料之一申請(qǐng)?zhí)砑觿┑耐ㄓ妹Q、功能分類、用量和使用范圍、質(zhì)量規(guī)格要求美味加(天津)食品有限公司申請(qǐng)擴(kuò)大的通用名稱： 二氧化硅(02.004)（INS 551）申請(qǐng)擴(kuò)大的種類： 食品添加劑 抗結(jié)劑質(zhì)量規(guī)格要求： GB 25576食品添加劑 二氧化硅分子式 SiO2分子量 60.08毒性 ADI未規(guī)定（參考資料：陳君石主審，食品添加劑與污染物，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社）申請(qǐng)擴(kuò)大的使用范圍、最大使用量：04.02.02.02 干制蔬菜20g/kg定義：干制蔬菜：以新鮮蔬為原菜料，經(jīng)晾曬、干燥等脫水工藝加工制成的蔬菜干制品。包括干制蔬菜粉。（參考資料：衛(wèi)生部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)編，食品添加

2、劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用指南，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社）申報(bào)資料之二證明技術(shù)上確有必要和使用效果的資料或者文件美味加(天津)食品有限公司試驗(yàn)性使用效果報(bào)告 我公司生產(chǎn)的甜椒粉、香辛料及復(fù)合調(diào)味料是選用優(yōu)質(zhì)原料，采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的加工工藝精制而成的調(diào)味料，擬計(jì)劃出口到美國(guó)，廣泛用于各類食品中，包括作為膨化食品及油炸薯片的調(diào)味料。生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境及生產(chǎn)過程均遵循良好的操作規(guī)范（GMP）的要求。一、二氧化硅簡(jiǎn)介 二氧化硅作為食品工業(yè)用抗結(jié)劑，我國(guó)已對(duì)其制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB 25576-2010食品添加劑 二氧化硅。根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)( GB27602011)的規(guī)定：二氧化硅可添加于乳粉和奶油粉及其調(diào)制產(chǎn)品、其他油脂或

3、油脂制品、冷凍飲品、可可制品、原糧、脫水蛋制品、其他甜味料、鹽及代鹽制品、香辛料類、固體復(fù)合調(diào)味料、固體飲料類、其他（豆制品工藝用），最大使用量為20g/kg。二、申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍的依據(jù)國(guó)際上，二氧化硅作為食用抗結(jié)劑, 廣泛被使用于各類食品中。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟及美國(guó)均將其列為可允許使用的抗結(jié)劑。三、試驗(yàn)方案和效果 為達(dá)到“色、香、味俱全”的食品最佳效果，我司在“04.02.02.02 干制蔬菜”中使用抗結(jié)劑二氧化硅，并進(jìn)行了生產(chǎn)試驗(yàn)。以水分含量低于12%，40目顆粒度的甜椒粉為研究對(duì)象，以復(fù)合膜鍍鋁袋為包裝材料，常溫放置，比較添加2%二氧化硅和未添加二氧化硅其風(fēng)味、流動(dòng)性和結(jié)塊的情況。

4、試驗(yàn)結(jié)果如下：樣品A樣品B二氧化硅使用量020g/kg初始形態(tài)樣品油質(zhì)感較強(qiáng)，流動(dòng)性不佳，容易形成小團(tuán)，不利于生產(chǎn)線包裝流動(dòng)性得到明顯改善，更利于生產(chǎn)線包裝結(jié)塊情況常溫第四個(gè)月，結(jié)小塊常溫第四個(gè)月，抱小團(tuán)常溫第八個(gè)月，結(jié)大塊常溫第八個(gè)月，少部分結(jié)小塊常溫第十二個(gè)月，結(jié)大餅常溫第十二個(gè)月，大部分結(jié)小塊流動(dòng)性流動(dòng)性不足，包裝不暢流動(dòng)性較好，易于生產(chǎn)線包裝經(jīng)試驗(yàn)，使用該二氧化硅作為食品抗結(jié)劑，在安全使用量下可達(dá)到較為理想效果。使用該抗結(jié)劑后，生產(chǎn)更為流暢，產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)不易出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，消費(fèi)者使用更為便捷，外觀更具吸引力。此外，我們申請(qǐng)使用該抗結(jié)劑的前提是：在產(chǎn)品中添加該抗結(jié)劑并不改變?cè)械纳a(chǎn)工藝

5、，同時(shí)也不影響產(chǎn)品本來的風(fēng)味，不會(huì)對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生不良的影響。由于較低的使用量以及二氧化硅本身的安全性，經(jīng)專業(yè)感官評(píng)估人員評(píng)估后結(jié)果顯示添加2%二氧化硅的產(chǎn)品與沒有添加二氧化硅的產(chǎn)品相比較，口感與風(fēng)味均無顯著性差異。外觀上的改善，工藝上的簡(jiǎn)單可行，品質(zhì)上的安全可靠 這些因素使我們有理由相信，在我們的產(chǎn)品中添加二氧化硅抗結(jié)劑是安全可行的，因此特此提出擴(kuò)大二氧化硅抗結(jié)劑使用范圍的申請(qǐng)。四、公司簡(jiǎn)介我公司是一家生產(chǎn)甜椒粉、香辛料、復(fù)合調(diào)味料、果醬、調(diào)味醬等產(chǎn)品為主的現(xiàn)代化食品企業(yè)，分別在廣東茂名市、上海市青浦區(qū)和天津市寶坻區(qū)設(shè)立加工基地，性質(zhì)為民營(yíng)企業(yè)，是 McCORMICK Co.的中國(guó)地區(qū)外加工廠。公

6、司已有20多年調(diào)味品的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行統(tǒng)一的產(chǎn)品開發(fā)流程和生產(chǎn)工藝技術(shù)。我公司除嚴(yán)格執(zhí)行中國(guó)的食品衛(wèi)生法律外，同時(shí)還嚴(yán)格按美國(guó)的“G.M.P”食品衛(wèi)生法案良好的作業(yè)規(guī)范，實(shí)行全面而系統(tǒng)的質(zhì)量管理，并力求達(dá)到100%的顧客滿意率。為此，我公司引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的食品加工設(shè)備及工藝技術(shù)，并由美國(guó)、歐洲等國(guó)的專家技術(shù)人員參與和指導(dǎo)生產(chǎn)管理和產(chǎn)品的研制開發(fā)。申報(bào)資料之三食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格要求、生產(chǎn)使用工藝和檢驗(yàn)方法，食品中該添加劑的檢驗(yàn)方法或者相關(guān)情況說明美味加(天津)食品有限公司食品添加劑的質(zhì)量規(guī)格要求:衛(wèi)生部于2010年批準(zhǔn)了GB 25576食品添加劑 二氧化硅的國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)，我司選用的二氧化硅的供應(yīng)商，直接采用該標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。2.干制蔬菜粉生產(chǎn)使用工藝流程圖：甜椒 清洗 蒸汽殺菌 烘干 碾磨混料器二氧化硅混合均勻 灌裝 密封 裝箱配料：甜椒，抗結(jié)劑(二氧化硅)。 入庫3.食品中該添加劑的檢驗(yàn)方法或者相關(guān)情況說明：鑒于目前國(guó)家尚沒有方法對(duì)食品中的二氧化硅進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)多方咨詢天津市疾病預(yù)防控制中心，北京疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所，廣州市疾病預(yù)防控制中心，都無法提